“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编帮大家整理的五仁火腿月饼怎么做好吃,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
五仁火腿月饼
既然是食尚先生的馅料，就用他的饼皮吧。之前一直都是用君之的饼皮配方，自己调整了些粉的用量。食尚先生的饼皮不同于君之地方，在于油碱略多，糖浆略少。据说高档品种的广
食材配方
主料：
月饼专用粉
115g转化糖浆
65g碱水
3g花生油
30g辅料：五仁火腿馅
480g蛋液
适量做法 共15个步骤
1.饼皮用料
2.将碱水加入糖浆中，搅拌均匀
3.加入花生油，搅拌均匀
4.筛入月饼粉
5.调成软硬适度的面团，松弛30分钟
6.皮15克/个，馅35克/个
7.将饼皮按扁，放入馅料
8.包起来
9.收口搓圆
10.放入撒粉的模具中
11.按压成型
12.脱模，摆入烤盘，表面喷水
13.放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤约5分钟
14.定型后取出，表面刷蛋液，再烤5-10分钟
15.表面金黄，取出
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冬蓉五仁月饼
前几天做的本色冬瓜蓉就是为此目的而来的。冬瓜蓉用在月饼馅料中可以改善口感。传统的五仁月饼多是用熟糯米粉或熟面粉，制作出来的月饼口感略显硬朗。而改用冬瓜蓉做填料，
食材配方
主料：
核桃仁
10g瓜子仁
60g白芝麻
15g南瓜子
5g花生
55g杏仁
30g开心果
35g黑芝麻
30g冬瓜糖
40g橘饼
20g樱桃果脯
65g玫瑰酱
15g白砂糖
50g花生油
30ml冬瓜蓉
160g辅料：
广式饼皮面团
412g蛋液
适量做法 共14个步骤
1.准备馅料
2.将各种果仁和果仁切成碎丁，同白砂糖一起倒入大碗，拌和均匀
3.加入玫瑰酱和油，拌匀
4.加入冬瓜蓉
5.抓捏均匀
6.将做好的馅料分割成18克一个的小球，饼皮面团分割成12克一个
7.取一块饼皮压扁，放入馅料
8.包起来
9.收口搓圆，逐个做好
10.月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀
11.倒出多余的面粉，放入月饼坯
12.压出花型，摆入烤盘中。将烤盘放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右
13.表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约15分钟左右
14.表面金黄出炉
豪华老式五仁月饼怎么做好吃
豪华老式五仁月饼
和广式月饼比起来，我还是偏爱这种老式的五仁月饼。
食材配方
主料：
饼皮面粉
600g玉米油
150g糖浆
190g糖浆白糖
420g麦芽糖
160g水
160g辅料：五仁馅熟面粉
50g熟糯米粉
50g白糖
125g玉米油
70ml熟腰果
50g大杏仁
50g黑白芝麻
100g葡萄干
80g蜜枣
80g核桃仁
50g冰糖
50g糖桂花
15ml凉开水
15ml全蛋液
20ml做法 共16个步骤
1.准备好熬糖浆的材料，首先熬制糖浆。
2.将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。
3.加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。
4.准备好五仁的馅料，接下来制作五仁馅。
5.面粉和糯米粉混合倒入锅中。
6.用小火炒至面粉的颜色变黄，放凉备用。
7.把腰果，大杏仁等敲碎，蜜枣切丁放入容器中，加入糖，油，粉类，水等合成团。
8.开始制作月饼皮，在面粉中加入玉米油，拌匀。
9.倒入糖浆。
10.用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团。
11.把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4：6。
12.取一个饼皮面团，用手掌压扁，放1个馅料在饼皮上。
13.用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。把包好的面团放进撒过粉的月饼模里，用手压实了。
14.用手按压月饼就出来了，依次做好所有的。
15.在表面刷一层全蛋液
16.放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。
火腿月饼怎么做好吃
火腿月饼
不经意间做了个苏式月饼的火腿馅，又不能做苏式月饼，怎么办呢？给改良改良勉强做成广式月饼吧。改良的方式就是加入熟面粉，让馅料能够支撑起来。不过，这一次改良的结果显
食材配方
主料：
苏式火腿馅
350g熟面粉
70g广式月饼面团
180g辅料：
蛋液
适量
做法 共15个步骤
1.将熟面粉倒入苏式火腿馅中
2.抓捏均匀
3.分割成21克一个的小球
4.月饼面团分割成9克一个的剂子
5.取一块面剂，按扁
6.放入馅料
7.将面皮推起包住馅料
8.收口滚圆
9.月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀后倒出
10.放入月饼坯
11.扣在台面上压实
12.推出成型的月饼
13.将月饼摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，
14.定型后取出，刷蛋液。再放回烤箱，烤约10-15分钟
15.表面金黄出炉
五仁馅怎么做好吃 五仁馅
五仁馅
“五仁馅”应属于传统的馅料，可以做月饼、包汤圆、烤酥饼等等。五仁一般要有花生仁、核桃仁、芝麻、瓜子仁、腰果等，只要用干果仁凑够五种就可以了，其实自己家里制作，缺
食材配方
主料：
花生米
100g腰果
100g瓜子仁
100g辅料：
猪油
适量白糖
适量熟粉
适量熟黑芝麻
50g熟白芝麻
50g
做法 共14个步骤
1.主辅料： 花生仁、瓜子仁、腰果、黑芝麻、白芝麻。
2.把瓜子仁焯熟。
3.晾凉备用。
4.用微波炉把腰果微熟。
5.晾凉备用。
6.把花生仁也用微波炉微熟。
7.晾凉去皮备用。
8.把备用的果仁分别、依次放入食品袋里，擀制压碎。
9.把压碎的果仁放入大一点的碗里。
10.加入少量的猪油，纯净水。
11.拌匀后，加入白糖。
12.再加少量的熟粉调整粘合度。
13.拌制均匀后，能攥成团就可以了。
14.做好的五仁馅可以即食，或者团成大小合适的球状就可以做月饼、包汤圆了。
五仁月饼
食材明细：
饼皮：普通面粉50克 食用油12克 转化糖浆38克 枧水0.5克 饼皮：普通面粉50克 食用油12克 转化糖浆38克 枧水0.5克适量，馅料：花生60克 核桃仁40克 杏仁40克 瓜子仁25克 黑白芝麻各25克 冰糖100克（提前敲成细碎的小颗粒 状） 蜂蜜70克 熟油50克 凉白开90克熟糯米粉200克 馅料：花生60克 核桃仁40克 杏仁40克 瓜子仁25克 黑白芝麻各25克 冰糖100克（提前敲成细碎的小颗粒 状） 蜂蜜70克 熟油50克 凉白开90克熟糯米粉200克适量，蛋液：一个蛋黄加一大勺蛋白液搅拌均匀适量，枧水：食用碱和水以1:3的比例混合均匀适量，酥皮原料（可做12个酥皮月饼） 水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克适量，油酥：低筋面粉120克 猪油60克适量
五仁月饼的做法步骤：
第1步饼皮做法：称取转化糖浆倒入容器中，加入枧水搅拌均匀.加入食用油拌匀后倒入面粉，揉成面团盖保鲜膜松弛半小时
第2步馅料做法：将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可
第3步月饼做法：将饼皮分成15克/个，馅料分成60克/个取一个饼皮，搓圆后按扁放上一个五仁馅
第4步.放进左手虎口处，逆时针旋转面团、推动面皮，慢慢包裹住内馅，收口在手心放一些面粉，均匀揉搓在包裹住内馅的面团上
第5步放入模具内，使劲按压成形后按出放置在烤盘上依次做好后，用小喷壶喷一些水，送入预热200度的烤箱中层
第6步烤8分钟待花纹定型后取出烤盘，依次在表面轻轻刷上一层蛋液后再次送入烤箱继续烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉
第7步刚出炉的月饼皮很干硬，等月饼冷却后放入保鲜盒内密封保存三天左右即可回油酥皮五仁月饼做法：将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
第8步把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥将水油皮和油酥分成12等份
第9步水油皮15克/个、油酥15克/个、五仁馅35克/个取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
第10步擀成牛舌状翻面卷起，依次做完依次将所有卷胚重复一遍4、5步骤
第11步取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入五仁馅收口捏紧滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁
第12步将依次做好的生胚放入铺有油布的烤盘．送入预热180度的烤箱中层
第13步烤15分钟后翻面，继续烤15分钟左右至侧面起酥即可
小贴士：
刚刚出炉的月饼饼皮还是干硬的，记得一定要等到回油后再吃哦
广式火腿五仁月饼(1)
食材明细：
五仁馅：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5颗，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻酱，五香粉，生抽，盐适量
月饼皮：转化糖浆125克，低粉150克，枧水3克，油37克
广式火腿五仁月饼的做法步骤：
五仁馅做法:
干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个
月饼皮做法:
月饼皮材料全部混合
松弛3-4小时
分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面
这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易
包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
轻压在烤盘上
喷上水
中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟
取出放凉,2-3天回油后食用最佳
五仁蒸南瓜怎么做好吃 五仁蒸南瓜
五仁蒸南瓜
俗话说，药补不如食补。近两年，随着国内外专家蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体
食材配方
主料：
南瓜
200g花生仁
50g核桃仁
50g松子仁
50g黑芝麻
25g白芝麻
25g辅料：淀粉
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.准备的材料。
2.南瓜去皮切块，南瓜上放入去皮的花生、核桃、松子仁。
3.最后在南瓜上撒入洗净的黑芝麻和白芝麻。
4.放入蒸锅中，大火烧开蒸15分钟左右。
5.锅中加入水，调入盐和水淀粉烧开。
6.烧好的汁水淋入蒸好的南瓜中。
7.上桌即可。
KITTY五仁月饼
食材明细：
主料：中筋面粉240克，奶粉10克，花生油60克，转化糖浆180克，枧水4克
辅料：五仁馅料800克
KITTY五仁月饼的做法步骤：
1，玉米油、转化糖浆、枧水放入大碗中。
2，搅拌均匀。
3，倒入面粉、奶粉 。
4，揉成面团，静置半小时。
5，面团和馅料分别分成16份，馅料50克一个，月饼皮大约25克一个。
6，包月饼。
7，用学厨HELLO KITTY 75克圆形月饼模成型。
8，月饼摆入烤盘，一盘正好可以放16个。烤箱预热185°，月饼表面喷水，放入烤箱中层烤10分钟。
9，取出，刷蛋黄液，再次放入烤箱，烤10分钟即可。
10，烤好的月饼放两三天，回油后更好吃。
小贴士：
1五仁馅料自己做，也可以买市售馅料。
2月饼刚烤好的时候干硬，放三天，回油后才会更好吃。
3烤制温度和时间请根据自家烤箱灵活设置。
黑糖五仁月饼
食材明细：
主料：皮75g（8-9个），黑糖糖浆100g，花生油35g，碱水2g，奶粉4g，中筋面粉140g
馅料：综合果仁200g，熟糯米粉75g，熟花生油74g，糖桂花70g，转化糖浆30g
刷表面：全蛋液适量（蛋清少一点），淡奶油适量
黑糖五仁月饼的做法步骤：
1，盆内倒入黑糖糖浆和碱水，搅匀。
2，再倒入花生油搅匀。
3，加入中筋面粉和奶粉，用刮刀压拌均匀。
4，用手揉成团，无干粉即可。
5，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2小时以上。
6，制作馅料，果切提前烘烤至熟，切碎。
7，花生油煮熟。
8，糯米粉提前用不粘锅炒熟，炒至微微变黄即可。
9，综合果仁中加入糖桂花，拌匀。
10，加入熟花生油和糯米粉，搅匀。
11，倒入转化糖浆拌匀。
12，用手能捏成团即可。
13，将馅料分成45g一个。
14，皮需要提前从冰箱取出回温，分团，30g一个。
15，把皮压平，包入馅料。
16，用虎口收口，滚圆。
17，在模具表面刷上少许花生油。
18，把包裹的好皮馅放入模具中。
19，放在烤盘上，用手按压几下，压出花纹。
20，烘烤前喷上水。
21，烤箱提前预热，上下火170度，烘烤5分钟定型。
22，取出月饼，在表面刷上蛋液，继续烘烤8分钟。（全蛋液和淡奶油比例为5:1）
23，取出后放凉，再用保鲜膜盖好进行回油。
小贴士：
Tip
1.馅料中的糖桂花可以用蜂蜜或者玫瑰酱替代。
2.综合果仁可以选择核桃仁、葵瓜子仁、腰果、南瓜子仁、花生、白芝麻、黑芝麻，也可以放入果干，例如提子干、蔓越莓干等，比例可以根据自己喜好调整。
3.皮需要回温，压纹路的时候不容易出现裂纹，花纹会更清晰。
苏式五仁月饼
食材明细：
水油皮：面粉200g（油酥)，猪油100g（油酥)，糖20g，盐一小勺，温水80ml
馅料：腰果50g，松子50g，核桃仁50g，黑芝麻50g，猪油100g，糖160g，面粉50g，糯米粉50g，葡萄干少许，糖桂花少许
苏式五仁月饼的做法步骤：
1，面粉50g,糯米粉50g放入预热140°C的烤箱烤10分钟。
2，140°C放入花生仁，腰果烤16分钟。加入核桃仁烤10分钟。加入松子烤8分钟。加入黑芝麻烤6分钟。放凉备用。
3，花生，核桃放凉后去皮与腰果一起放入食品袋擀成松子仁大小的碎粒。
4，馅料里的所有材料混合均匀。
5，混合好的馅料团成16个等大的团
6，水油皮材料混合揉成光滑面团盖上保鲜膜饧30分钟
7，油酥材料混合，用手搓匀揉成光滑面团包上保鲜膜冷藏30分钟
8，饧好的水油皮和油酥皮都分成16份
9，水油皮擀成中间后一圈薄的面片，包上一个油酥面团用虎口收紧
10，包好的面团收口朝上擀平
11，卷起来
12，在擀平
13，再卷起来
14，依次做好盖上保鲜膜起酥15分钟
15，取一个面团从中间压下去
16，团成团，收口朝上
17，擀平，包上馅料，用虎口收紧
18，收口朝下，轻轻压扁。收口朝下放入烤盘
19，烤箱预热170°C烤10分钟，翻个面再烤8分钟。再翻个面再烤8分钟。
20，新鲜出炉的月饼，趁热吃。妈妈最爱吃的月饼啊！
小贴士：
1:在做第15部时不要把保鲜膜全揭开，做一个拿一个防止面团表面吹硬。
2:喜欢什么果仁就放什么果仁，重量一样就行啊。
3:团馅料的时候套上一次性手套比较好团。
感谢您阅读“97美食网”的《五仁火腿月饼怎么做好吃》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了火腿怎么做好吃专题，希望您能喜欢！
