“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理，小编为大家呈上普宁豆酱煮竹仔鱼怎么做好吃，相信一定会对你有所帮助。
普宁豆酱煮竹仔鱼
【竹仔鱼】对我们潮汕人来说，标示着一种成长的痕迹，也是一种对儿时美好的回忆。 【竹仔鱼】学名叫做“棘身皮剥鲀”，有些地方叫“马面鱼”、“剥皮牛”，上海人叫“剥皮
食材配方
主料：
剥皮鱼
250g辅料：
普宁豆酱
适量姜丝
适量葱段
适量清水
适量鸡粉
适量
做法 共8个步骤
1.将剥皮鱼洗净。
2.扒掉剥皮鱼的皮。
3.将剥皮鱼切块。
4.热油锅，爆香姜片。
5.放入剥皮鱼，快炒几下。
6.倒入普宁豆酱和适量的清水，焖煮10分钟。
7.加入适量的鸡粉调味，并放入葱段炒匀，即可关火。
8.盛入碟中就可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
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普宁豆酱焖嘎鱼
食材明细：
普宁豆酱适量，嘎鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，青蒜适量，糖适量
普宁豆酱焖嘎鱼的做法步骤：
第1步嘎鱼去膛，洗净沥干水分备用葱姜蒜切成大块，青蒜切末备用
第2步锅中烧热油，将葱姜蒜下入锅中爆香，倒入嘎鱼及豆酱调入少许的水没过鱼身，大火烧开后调入适量糖，小火炖10分钟左右，焖至汁水收的差不多时即可出锅，出锅前撒少许青蒜末提味即可。
小贴士：
1、普宁豆酱较咸，所以不需要额外放盐了，放少许的糖可以起到提鲜的作用2、嘎鱼与豆酱本都是鲜美之物，所以调料也尽可能的少用，以免画蛇添足3、此菜成品汤汁色泽金黄，且嘎鱼胶质溶解在汤中，极为鲜美。
普宁豆酱炒红薯尖
食材明细：
普宁豆酱适量，红薯尖适量，油适量
普宁豆酱炒红薯尖的做法步骤：
第1步红薯尖洗净摘去老茎取嫩叶控干水份备用锅中烧热油，将红薯尖放入煸炒一分钟，盖锅盖焖一分钟，调入普宁豆酱翻炒出锅即可。
小贴士：
1、普宁豆酱本身有咸味，所以不用放盐，另外豆酱本身较咸，注意放的分量2、用此法可以烹饪其他蔬菜，味道一样很美味
豆酱姜煮小黄鱼怎么做好吃
豆酱姜煮小黄鱼
小黄鱼，肉非常嫩，且容易散，所以吃的时候还是整条夹到碗里微妙，否则一夹肉就散在鱼汤里了呵呵 下了豆酱姜丝，很入味，鱼汤都是奶白的。 很高兴生活在海边，才能每天吃
食材配方
主料：
小黄鱼
400g辅料：
油
适量盐
适量普宁豆酱
适量姜丝
适量芹菜
适量
做法 共9个步骤
1.新鲜小黄鱼，洗净去腮，下少量盐腌制下
2.准备姜丝和芹菜
3.普通豆酱
4.锅内下油，下姜丝爆香
5.把鱼一条一条放入锅内
6.下适量水，煮5分钟左右，下适量普宁豆酱
7.盖锅煮3分钟左右
8.揭盖可以看到鱼汤呈奶白色
9.下芹菜，小煮2分钟左右
豆酱烤肉怎么做好吃 豆酱烤肉的做法,步骤
豆酱烤肉
烤肉与酒是极为相搭的组合 年轻人夏天总是出去宵夜 烤个肉点扎生啤 可是年长者呢 就喜欢呆在家里 我家的老爷也是这样子一号人 老爷说外面的东西再好吃 那只是调出来
食材配方
主料：
五花肉
500g辅料：
豆酱
适量青辣
适量蜂蜜
适量
做法 共7个步骤
1.备好豆酱，五花肉，青椒。
2.五花肉用细盐搓洗好冲好，再用吸附掉外表水份。
3.用蜂蜜，豆酱，青椒腌制五花肉。
4.按这个季节，最好是入冰箱腌制一到二到再烤制。
5.将腌制好的五花肉沥汤汁而出，平铺烤盘。
6.高温180度调时25分钟烤制即可。（注意烤制的时候要记得翻一下面。这样子受热更为均匀）
7.微放凉再切片即可。
普宁豆酱炒小白菜
食材明细：
小白菜适量，蒜头2颗，普宁豆酱适量，鸡精适量
普宁豆酱炒小白菜的做法步骤：
第1步把小白菜洗净切段备用，再把蒜头剥皮切片在锅中加适量油热油锅，先下蒜头爆香，接着再倒进普宁豆酱，加适量鸡精，最后放进小白菜，翻炒熟即可
第2步多吃青菜身体好
小贴士：
温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养
豆酱黄花鱼怎么做好吃
豆酱黄花鱼
休渔期结束了，市场的鱼品种多了，新鲜的鱼也多了起来。见到这么新鲜的黄花鱼，立马买下，味道真是太好了。
食材配方
主料：
黄花鱼
600g辅料：
豆酱
适量芹菜
适量葱
适量辣椒
适量做法 共6个步骤
1.鱼去鳞，内脏，洗净控干
2.油热后，放入锅中，煎到一面焦黄色后
3.翻面煎
4.加入芹菜，辣椒丝，少许水
5.加入豆酱，煮开
6.出锅
豆酱炒白菜怎么做好吃 豆酱炒白菜的做法
豆酱炒白菜
白菜是大众菜，白菜的品种很多，不过我最喜欢的是这种称为“本地白菜”和娃娃菜两种，吃起来很清甜。今天我用了普宁豆酱一起炒，更增加了白菜的香甜味，那是用盐无法比拟的
食材配方
主料：
白菜
600g辅料：
油
适量豆酱
适量姜
适量香菜
适量蘑菇精
适量
做法 共7个步骤
1.选的大白菜。
2.洗净后用手撕成一片片，用撕的不容易流失维生素，而且容易煮软。
3.姜切片。
4.用油先热一下姜片。
5.倒入白菜翻炒。
6.炒至白菜出水软透，加入豆酱。
7.加入蘑菇精或味精，兜均就可以装盘，拌上香菜，增加一份香味，不止伴色这么简单喔！
豆酱蒸凤爪怎么做好吃 豆酱蒸凤爪的做法
豆酱蒸凤爪
本来想做广式蒸凤爪 结果还是做回本来的面目
食材配方
主料：
凤爪
300g辅料：
油
适量盐
适量冰糖
适量酱油
适量八角
适量姜片
适量做法 共12个步骤
1.凤爪解冻
2.去脚指甲和大骨头
3.用开水焯下
4.捞起晾干
5.锅里加油 烧到7成热
6.把凤爪放进去炸
7.炸至金黄色即可
8.用凉水浸泡一个小时
9.锅里加油煸炒姜片和蒜
10.接着把凤爪加进去翻炒
11.最后加调味品 酱油、耗油、八角、冰糖 豆酱 一起翻炒入味
12.用碟子装起来 入蒸锅蒸上20分钟即可
黄豆煮鱼怎么做好吃
黄豆煮鱼
小时候家里在煮鱼的时候，常常会放一些黄豆，也许妈妈的本意是为了让菜能更经吃一点，但是，这配角往往比鱼还受欢迎，吸足了煮鱼鲜美的汤汁，又被炖煮到软烂的豆子，吃起来
食材配方
主料：
鲫鱼
2条黄豆
100g辅料：油
适量盐
适量料酒
适量白砂糖
适量醋
适量花椒
适量红尖椒
适量葱花
适量姜丝
适量老抽
适量盐
适量味精
适量做法 共15个步骤
1.鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净
2.晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份
3.热锅凉油，放入姜丝，放入鱼
4.煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面
5.煎至两面金黄后，放入没过鱼的水
6.加少许料酒
7.加上切开的红辣椒和几颗花椒
8.倒入少许老抽上色
9.加入几滴醋
10.加入盐，待水煮开后可尝下味道
11.黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中
12.加少许糖提味
13.大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉
14.待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加
15.出锅前撒上葱花
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