“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了香辣牛肉怎么做好吃 香辣牛肉的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
香辣牛肉
这次没买到牛腱子，只好买了后腿的那块肉质比较厚实的肉，不过这商家注水注的太厉害了，一百元买来的材料卤出来后，和外面称的份量也差不多了，怪不得卤牛肉都要卖到150
食材配方
主料：
牛肉
1000g辅料：
姜
适量盐
适量八角
适量老抽
适量白糖
适量花椒
适量香叶
适量小茴香
适量香葱
适量料酒
适量醋
适量香辣酱
适量麻油
适量
做法 共16个步骤
1.牛肉焯去血水备用
2.准备好大料和老抽等材料
3.将大料全部装入纱布袋中
4.牛肉放入高压锅中
5.加入适量清水，料包和香葱结
6.倒入适量老抽调味
7.倒入适量黄酒去腥
8.加适量盐调味
9.加适量糖调味
10.高压15分钟后，改小火低压5分钟
11.卤好的牛肉
12.取出沥干汤
13.取出小块，切成薄片
14.将切好的牛肉装盘
15.淋上麻油
16.浇上香辣酱
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香辣牛肉酱
上学的时候吃过一次同学妈妈做的牛肉酱，那味道真的好美，现在都还一直能想起那个牛肉酱的味道。也曾无数次的问她做法，可是她不会做饭，也不知道怎么弄，后来一次回家吃了
食材配方
主料：
牛肉
红辣椒
辣椒面
油
盐
味精
鸡精
芝麻
花椒
姜
蒜
虾皮
做法 共16个步骤
1.姜蒜洗净放入碗中
2.红辣椒洗净，去蒂，沥干水分
3.姜蒜切末
4.红椒切碎
5.牛肉切粒，准备好所有的材料
6.锅中加油，放入牛肉粒
7.煸炒，除去其中的水分
8.锅中倒入适量的植物油
9.倒入辣椒粒
10.小火煸炒几分钟后，倒入姜蒜末
11.倒入牛肉粒继续煸炒
12.倒入虾皮
13.当其中的水分去除完后，加入辣椒粉和花椒
14.加入适量的盐、味精和鸡精
15.搅拌均匀后，撒上适量的熟芝麻
16.盛入碗中冷却
香辣牛肉凉面怎么做好吃 香辣牛肉凉面的做法,步骤
香辣牛肉凉面
伏天，就是吃凉面的季节哦。今年两个中伏，热度可见一斑。筋道冰爽的面条，配上软嫩的大片牛肉，爽口的蔬菜，当然，还有又香又辣的秘制调料汁，简简单单的好味道。
食材配方
主料：
面条
100g酱牛肉
200g生菜
150g辅料：
辣椒油
适量醋
适量花椒油
适量白砂糖
适量酱油
适量
做法 共6个步骤
1.烧一锅开水，水滚开下面条
2.把酱油，辣椒油，花椒油，醋调成调味汁
3.加入一勺白砂糖，搅拌到糖溶解
4.生菜洗干净，沥干水，切条
5.酱牛肉切大片
6.把煮好的面条过冷水，沥干放入碗中，上面码放酱牛肉和生菜，浇上调味汁
自制香辣牛肉酱怎么做好吃 自制香辣牛肉酱的做法
自制香辣牛肉酱
我们家那位早餐很喜欢吃面条。不管是炒面还是汤面，辣的口味是他的最爱。但是我和妞吃面条总喜欢清清淡淡，所以经常要给他准备辣酱。这一款香辣牛肉酱就是他的最爱。超市里
食材配方
主料：
牛肉
油
盐
豆豉
姜
蒜
葱
干辣椒
花生米
白芝麻
白糖
生抽
鸡精
做法 共12个步骤
1.牛肉洗净切末
2.姜蒜，葱白切末
3.将牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟
4.花生米下油锅炒熟
5.盛出凉后，将其压成花生碎备用
6.准备适量白芝麻，用热油淋在上面，使其爆出香味
7.适量干辣椒切末
8.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生
9.跟着加辣椒末继续炒出辣椒香
10.随后加豆豉与1勺生抽，适量盐炒匀
11.加入熟的芝麻与花生碎
12.继续将所有的食材炒1分钟后，入少许鸡精即可关火
香辣牛肉
食材明细：
牛肉150克蒜苗20克红辣椒4个生姜1小块大蒜6瓣淀粉适量食用油30克香油1小匙料酒2小匙胡椒粉少许豆瓣酱适量精盐1小匙味精0.5小匙
香辣牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净切片，红辣椒洗净切成斜片；姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段；
2.牛肉里加盐、味精、料酒腌约5 分钟待用；
3.锅里倒入适量油，烧热，把牛肉片炒至八成熟时盛起；
4.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛肉片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
注意
香辣味浓，肉嫩可口。做这道菜时最好选用牛里脊，因为里脊肉嫩，口感更好。
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