爆炒鱼丸
鱼丸传统名点,亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。鱼丸是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的
食材配方
主料:
鱼丸
300g青红椒
50g茨菰
10g青蒜
20g辅料:油
适量盐
适量糖
适量酱油
适量做法 共8个步骤
1.青红椒,青蒜切块,茨菰切片
2.炸好的鱼丸
3.锅里倒油,放葱,姜,青蒜爆香
4.倒入茨菰煸炒
5.放青红椒
6.倒入鱼丸
7.加酱油,盐,白糖调味
8.加少许水继续煸炒后加少许鸡精即可
炸鱼丸
这是家里最畅销的零食.做鱼丸汤时经常是要分配到每人的碗里强制性完成任务,但炸鱼丸就不同,做好刚端出是转瞬间即见盘底。
食材配方
主料:
达濠鱼丸
500g辅料:
油
500g
做法 共3个步骤
1.鱼丸洗净后沥干水分待用
2.热锅热油后把鱼丸倒入锅里
3.炸至金黄色炒锅装盘,超级简单,都来尝尝~
香菜鱼丸
冬季吃火锅是与寒冷最搭的,因此就每每的到火锅店不论是肥牛、还是川味火锅张开大嘴热热乎乎,火辣辣的吃上一顿。重庆火锅店有“香菜肉丸”,滑嫩鲜香是每去必点的。 今天
食材配方
主料:
草鱼
750g香菜
50g辅料:盐
适量蘑菇
100g鸡蛋
1个胡椒粉
适量淀粉
适量生姜
适量做法 共14个步骤
1.新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
2.把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3.刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
4.放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
5.倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
6.往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
7.把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
8.把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
9.锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10.大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。
11.蘑菇择洗干净,备用。
12.另起油锅,放入姜片炒香。
13.倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
14.根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。 把鱼丸汤盛到碗里,撒入鸡蛋饼丝。
鱼汤火锅
前些去超市买了平时烫火锅喜欢吃的鱼丸、虾丸、牛肉丸,还有家人爱吃的牛肝菌、滑菇、圆蘑菇、鸡腿菇、萝卜、油菜天亲戚送了不少鲫鱼来,这种钓来的野生鲫鱼个头不大,用来
食材配方
主料:
鲫鱼
350g滑菇
150g圆菇
150g牛肝菌
100g鸡腿菇
150g萝卜
200g油菜
100g鱼丸
150g虾条
100g牛肉丸
150g辅料:猪油
适量盐
适量香菜
适量芹菜
适量色拉油
适量青蒜苗
适量香醋
适量耗油
适量豉油
适量老抽
适量做法 共7个步骤
1.锅里化开猪油,加入少许色拉油
2.8成熟热油煎黄鲫鱼两面,加入老姜片
3.加入大半锅开水大火煮开,转小火煮15分钟
4.加入盐、胡椒面、葱节
5.香辣蘸料制作:锅里放入适量色拉油炒香小米辣碎,加入一勺豆瓣酱、老抽、豉油、耗油、香醋、盐炒香,最后加入青蒜苗段翻炒两下,撒上香菜末即可
6.不辣的蘸料:将香菜末、芹菜末、盐、蒜末、盐、鸡精混合后加入鱼汤即可
7.先把耐煮的鱼丸、虾条、牛肉丸、圆菇、牛肝菌等放入,再涮烫易熟的罗布片、油菜等,最后煮银丝面喝鱼汤
羊肉火锅
涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于清初,满族入关后兴起,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴",内中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。
食材配方
主料:
羊肉
菠菜
白菜心
香菜
金针菇
滑子菇
大虾
干豆腐
粉条
火锅汤料
火锅醮料
糖醋蒜
腐乳
牛肉辣酱
葱
姜
蒜
大料
做法 共11个步骤
1.这盘是瘦一点的羊肉
2.这盘是肥一点的羊肉
3.涮品有羊肉,大虾,白菜心,香菜,金针菇,滑子菇,菠菜,干豆腐,粉条.
4.再放段葱,蒜瓣,鲜姜,大料
5.水开后先下火锅汤料,再放段葱,蒜瓣,鲜姜,大料.
6.大虾
7.其实这涮羊肉里我最最爱吃的是白菜心,每次都得有一大半进我肚里
8.里面放的干豆腐条我也爱吃
9.吃的时候配上火锅醮料,腐乳
10.还要有糖醋蒜
11.还有这牛肉辣酱可是少不了的,又香又辣,吃着过瘾.
新年火锅
今年过年,婆婆照旧在张家口照顾太爷爷,因为太爷爷年龄大了,上下楼要用轮椅,婆婆力气不够,公公也就跟着去了。家中今年就留了宪国和璐璐,还有我三个。 一早就决定年饭
食材配方
主料:
火锅料
1包虾
1盘豆腐
100g鱼片
100g生菜
400g年糕
150g木耳
150g香菇
200g粉条
300g金针菇
1包熟兔
1只冰糖肘
1只辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量
做法 共13个步骤
1.备好鱼肉
2.豆腐
3.年糕和鱼肉切好
4.生菜备好
5.金针菇,香菇,腐竹备好。
6.木耳和胡萝卜切好
7.还有一只整的兔子和自己做的肘子。这两道是热菜,是桌子上的主要肉菜。还有一盘虾备好
8.粉丝备好
9.葱姜蒜备好。
10.坐锅烧油,油热后下火锅料炒香
11.加入葱姜蒜炒香
12.加入清水加入适量盐
13.煮开后倒进鸳鸯锅,另外一边加入提前煮好的排骨汤即可开涮啦。
鱼头火锅
在以往的艰苦年代,由于缺少粮食,人们偶尔吃一顿鱼时,食鱼者大多只吃鱼肉不吃鱼头,随着生活水平的提高,人们经常吃鱼,吃鱼的方法也增加了许多,如炒鱼片、炖着吃、红烧
食材配方
主料:
鱼头
500g菠菜
250g胡萝卜
50g肉丸子
250g冬瓜
250g豆腐皮
250g金针菇
250g辅料:
油
适量盐
适量生姜
适量料酒
适量香葱
适量
做法 共11个步骤
1.起油锅,加入生姜与大蒜爆出香味,再把鱼头放进去
2.先煎一边,然后再翻个身,把另一边也煎一下
3.再加入适量的清水、料酒、盐
4.用大火烧至汤变的浓白,加入香葱、胡萝卜片
5.把豆腐皮切成条
6.然后把冬瓜去皮,切成块
7.把金针菇洗干净
8.把肉丸子用温水浸泡一下
9.把菠菜洗干净了
10.把鱼头连汤一起放进火锅里,放在电磁炉上面,然后就可以烫菜了
11.自己喜欢什么就烫什么吃
奶酪火锅
自从做出了奶酪之后,就在想着做奶酪火锅,今天早晨起晚了,快十点钟才吃早餐,中午饭也就变得无关紧要,于是我想到了中午饭吃这个奶酪火锅,也尝试下瑞士有名的奶酪火锅,
食材配方
主料:
奶酪
1碗面包
50g苹果
2个香蕉
1个橙
2个紫甘兰
50g辅料:鸡蛋
1个
做法 共15个步骤
1.昨天做的奶酪,今天用上了
2.香蕉切段
3.面包切片
4.把苹果,香蕉,橙切好装盘
5.胡萝卜切条,香菇切小块,以我的个人口味,我觉得这里面香菇最好吃了
6.把胡萝卜和香菇焯熟捞出
7.一般是用白兰地,我没有那么高档的酒,用了普通的酒。用酒,生粉,和水兑成汤
8.这个酒看来是结婚用的,写着龙凤呈祥呢
9.在锅里加入奶酪
10.我的奶酪已经是糊糊,所以很快煮沸啦,加入汤
11.加入汤之后,因为里面有生粉,所以很快就会粘了,加入适量白酒,这里有干白葡萄酒更好了,我没有,所以用了点酒。
12.一边慢慢地搅动,防止沾锅。很快锅里就成糊状了。
13.学习广东的奶酪火锅方法,在里面打个生鸡蛋, 据说那样食物会更鲜嫩,而且可以防止上火。
14.生鸡蛋打入后拌匀,我觉得不放生鸡蛋还好,放了后里面的蛋白似乎不匀呢。
15.把锅端下来,拍拍照,因为我是在炉火上煮的,别看锅拍着这么大,其实很小的哦,看一块香蕉占的比例。
大火锅
这个是我在元旦活动的时候发的大火锅,很好吃,嘿嘿!
食材配方
主料:
酸菜
100g烧肉
200g炸肉丸
200g冻豆腐
500g鸡腿
1个鸡块
300g辅料:胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量水
适量做法 共8个步骤
1.冻豆腐化开后,切成大约2.3公分见方的小块
2.鸡块用热水淖下,用冷水冲净即可;
3.酸菜切成细丝后要用水多漂洗几遍,攥干水分备用
4.在炉上放一锅水,把鸡腿放入,煮开,小火在炖45分钟,出味即可
5.然后按照最下层放酸菜,然后中层放鸡块,最上层放冻豆腐和烧肉,烧肉事先切成片,然后中间在摆上炸好的肉丸即可
6.然后把刚才煮好的鸡汤放入摆好的火锅中
7.开始点着木炭,开始烧锅子,大约要炖1个多小时,这样出来的锅子才好吃,里面各种材料味道互相渗透
8.最后煮到时候了,看,酸菜发绿了,撒上自己喜欢的作料就可以了,配上大米饭!
生菜炒鱼丸
这个小朋友的菜是真的不好做,大人要吃辣的,她不能吃。每次炒菜都要分开,她一份,我们一份。呵呵,把要给她吃的菜都综合到一起炒给她吃,这样就会每样都吃到。 青菜和别
食材配方
主料:
生菜
150g鱼丸
150g辅料:油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.鱼丸切成片
2.生菜洗净折成段
3.热油锅,爆炒生菜
4.放丸子同炒
5.放盐翻炒均匀
6.起锅
兔肉火锅
同事送我一只野兔, 是他们在野外用猎狗狩猎而来。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达8
食材配方
主料:
野兔
1只红萝卜
200g莴苣
500g千张
3张大白菜
100g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量大蒜
适量郫县豆瓣
适量豆豉酱
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量白酒
适量猪油
适量小茴香
适量
做法 共18个步骤
1.将切好兔肉放入冷水中, 加入适量的大葱, 姜片;
2.开大火煮开后转为小火, 将兔肉中的血沫煮出来, 再用开水冲泡;
3.提前准备好葱段, 姜片, 辣椒, 八角, 桂皮, 香叶, 花椒,小茴香等调料, 再准备些豆瓣酱和豆豉酱;
4.在锅中加入适量的油, 下入葱段, 姜片, 辣椒, 八角, 桂皮, 香叶, 花椒,小茴香等调料, 将她们煸炒出香味;
5.调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱;
6.一起煸炒出香味; 中;
7.加入刚才焯过水的兔肉一起煸炒, 加入老抽上色;
8.加入适量的白酒翻炒去腥;
9.将炒好的兔肉放入高压锅;
10.加入适量的猪油;
11.再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块;
12.放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟;
13.将千张切成丝后焯过水的千张丝垫在锅底;
14.将煮好的兔肉放在火锅中, 上面撒上少量的青大蒜;
15.将大白菜洗净撕成小块, 放在盘中, 为下火锅配菜;
16.将青大蒜切好备用,放在盘中, 为下火锅配菜;
17.再备了些小食: 蛋糕卷; 山药饼; 核桃; 花生芝麻糖; 水果有: 桂圆; 皇帝柑; 苹果; 橙子; 冰糖橘和猕猴桃。
18.大家相聚当然少不了美酒, 没准备多, 用小瓶的泸州老窖和智利的桃碧丝白葡萄酒招待他们。
菠菜烩鱼丸
鱼丸是我们老家江苏沙沟的非文化遗产,我和老公到做鱼丸的小作坊买了很多带回来,分给亲朋好友吃,鱼丸很受欢迎。
食材配方
主料:
鱼丸
500g辅料:
油
适量盐
适量菠菜
适量木耳
适量做法 共8个步骤
1.准备鱼丸
2.锅热放油油热姜末炝锅
3.将鱼丸放入翻炒
4.加适量是水
5.烧开将木耳放入
6.菠菜洗净放入
7.烧开放适量的盐
8.熟了盛入碗中。
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