姜味婆婆鱼
所谓婆婆鱼传说是一个生活在河边的阿婆做的鱼,是北京顺义区的一种特色做法,肉质鲜嫩、香气浓郁,汤汁也是浓稠美味,相当可口。
食材配方
主料:
草鱼
500g姜
90g辅料:油
适量盐
适量葱段
适量花椒
适量大料
适量酱油
适量糖
适量料酒
适量醋
适量
做法 共10个步骤
1.姜切片、切丝、切块,姜丝、姜片、姜块各有各的用处
2.鱼洗净,沿鱼骨片下鱼肉
3.切成三连刀的段
4.三连刀
5.鱼块放入盐、料酒、葱、姜片,用手抓揉均匀,腌制15分钟
6.锅中放入油,放入姜块、花椒、大料炒香
7.依据自己的口味调入酱油、盐、糖、醋
8.再加入没过鱼块的水
9.下入鱼块,大火烧开,中火炖至汤汁浓稠
10.拌入姜丝出锅即可
食材明细:
糖200克,面粉400克,苏打1茶匙,盐和黄油少许,姜汁4茶匙,肉桂粉半茶匙,坚果仁适量。
姜味甜饼的做法步骤:
把糖和一点儿黄油熬成糖浆,加入苏打。将剩余的黄油在开水中溶化,加入糖浆,一起倒人面粉中。在面粉中加入香料、盐和姜汁、肉桂粉,如果你愿意,还可以放别的调味品。揉成面团。把面团分成小份,做成硬币大小的小面饼,每两个小面饼对面粘在一起,上面放一粒坚果仁。把小面饼放入烤箱,以200℃左右烘烤。
食材明细:
黄油或植物黄油,125克绵白糖,175克鸡蛋,3个面粉,250克牛奶,50毫升蛋糕发粉,3大勺姜粉,1大勺加仑子(去核),50克姜脯(切碎),2-3大勺。
姜味蛋糕的做法步骤:
1、黄油加热至软化,加白糖拌匀,并逐个打入鸡蛋,充分搅拌成浆。
2、面粉加蛋糕发粉和姜粉和匀,掺入蛋油糖浆,再加牛奶、加仑子和碎姜脯,和在面团。
3、取长方形烤盒(容积约1.5公升),内面涂油以防粘,装入面团,按平。
4、烤箱温度定为200℃,当温度达到100℃时,放入烤盒,烤约50分钟即成。
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