虾仁鸡蛋炒饭
这是一道普通的炒饭,很好吃,只是我没有好好摆一下,卖相差了一点! 但好吃才是硬道理,嘻,吃得很爽啊,一个人全扫光了!
食材配方
主料:
虾仁
8只鸡蛋
1个米饭
1碗芹菜
50g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量生粉
适量葱花
适量
做法 共9个步骤
1.虾仁去壳去虾线,用油,盐,生抽,生粉腌一下;
2.芹菜切成小丁备用;
3.鸡蛋打散加油盐,葱花打散;
4.热油锅,下虾仁炒至八成熟;
5.倒入鸡蛋液一起煎熟后盛起备用;
6.重新热油锅,下芹菜炒香;
7.倒入米饭炒匀;
8.加入盐和生抽调味;
9.加入炒好的鸡蛋和虾仁再次炒匀即可!
最简单的食材,最简单的做法,放假在家一个人最日常的快速解决午饭的美味
用料
葱1根生姜少许虾仁随意鸡蛋1个剩饭1碗老干妈1~2勺
将蛋炒熟成蛋花
将虾仁解冻后煮熟,不要煮老
将剩饭炒热炒碎至一粒粒,炒的过程中加适量水使饭软硬适中
将虾仁、蛋花、葱、生姜倒入翻炒,加适量生抽,口味重的再加两勺老干妈酱
颜色差不多了就出锅!
剁椒虾仁蛋炒饭
蛋炒饭的滋味,完全符合自己制作时的预期,图片,在拍摄的时候,通过相机查看,还是挺满意的,等到下载到电脑里的时候,一阵悲催从心底而起,确实出乎意外。这不怪相机,是
食材配方
主料:
米饭
鸡蛋
大虾
橄榄油
剁辣椒
青椒
洋葱
蚝油
酱油
做法 共14个步骤
1.准备一个洋葱、青椒和大虾。
2.准备一份米饭和鸡蛋。
3.将大虾去头去虾线、青椒和洋葱切小块备用。
4.鸡蛋打散。
5.放入炒锅炒成蛋碎备用。
6.炒锅放橄榄油,下入洋葱片爆出香味。
7.放入两大勺剁辣椒。 自制剁辣椒参见菜谱:http:///caipu/27784/
8.将剁辣椒翻炒均匀出香味,加入少量的蚝油和酱油。
9.下入整理好的虾身翻炒。
10.放入准备好的米饭。
11.放入青辣椒片。
12.将米饭慢慢的炒散,这个过程,米饭是会跳舞的,非常享受的一个做饭过程。
13.最后放入蛋碎。
14.将所有食材炒拌均匀入味,即可出锅食用。
将水煮沸后,把洗干净的米倒入水中过滤捞出(一下下就可以了);然后,把米放在炉子上蒸熟,再放入冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫金包银。
蛋炒饭传统的做法是:将水煮沸后,把洗干净的米倒入水中过滤捞出(一下下就可以了);然后,把米放在炉子上蒸熟,再放入冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫金包银。然后下熟青豆及跑马蛋(一般蛋液倒入中火油锅内,不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液,使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅,俗称跑马蛋。),加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
香葱蛋炒饭的做法
炒饭配料:
大米饭一碗,鸡蛋两个,油,盐,葱花,花椒面。
制作过程:
1、把米饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米,南方大米不行);
2、将鸡蛋打碎搅均,加盐,加一点点水,煎成金黄色,并用锅铲弄成小块,越小越好,然后放入大米饭混合炒(油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜;火候以300-500度为宜);
3、米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,翻炒几下,然后就可以出锅了,香葱蛋炒饭即成。
香肠蛋炒饭的做法
炒饭配料:
白饭3碗,鸡蛋2个,香肠两条,包心菜6叶,沙拉油3大匙,葱1根,香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。
制作过程:
1、香肠切成小块,包心菜也切成小块;
2、烧热油锅,放油3大匙,将打匀的蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可;
3、把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料;
4、最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软,香肠蛋炒饭即成。
鸡丝蛋炒饭的做法
炒饭配料:
米饭,鸡蛋,鸡肉,虾仁,淀粉,葱,盐,糖,花生油。
制作过程:
1、将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;
2、鸡肉洗净切成细丝,用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻;
3、葱洗净切成葱花,备用;
4、锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
5、加入米饭、葱花,撒入蛋丝炒透,装盘,鸡丝蛋炒饭即成。
温馨提示:
主料中的米饭若选用粳米做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
什锦蛋炒饭的做法
炒饭配料:
米饭,鸡蛋,莴笋,火腿肠,鲜蘑菇,洋葱,蒜,小葱,花生油,盐,鸡精
制作过程:
1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;
3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇盯蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精,什锦蛋炒饭即成。
火腿蛋炒饭的做法
炒饭配料:
白饭2小碗,鸡蛋1个,洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精半茶匙,胡椒1小匙。
制作过程:
1、洋火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁;
2、将豌豆仁、胡萝卜盯玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出;
3、鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟;
4、加白饭、火腿盯胡萝卜盯豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀,火腿蛋炒饭即成。
咸菜蛋炒饭的做法
炒饭配料:
米饭,鸡蛋,芽菜,小葱,盐。
制作过程:
1、鸡蛋打碎,拌匀,加盐,加一点点水;
2、取小葱几根,只要葱白,切成末;
3、宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末;
4、大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好;
5、加入芽菜,炒得略焦,逼出香味;
6、小火,倒入米饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状;
7、起锅前加葱白翻炒几下,咸菜蛋炒饭即成。
炒好蛋炒饭的窍门
1、白饭最好用隔夜的冷饭,这样炒出来散疏,热饭水分太多;
2、冷饭下锅慢慢铲松别加水;
3、搅拌鸡蛋后加一点点水,这样炒出来后容易弄碎;
4、蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散;
5、鸡蛋别太多,蛋比饭多是不会好吃的;
6、蛋炒饭最好不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了;
7、不考虑健康问题的话,动物油炒出来比用植物油好吃。
食材明细:
主料:胡萝卜半根,鸡蛋一个,虾仁5个,剩米饭一小碗
辅料:葱花适量
虾仁蛋炒饭的做法步骤:
1,少油炒散鸡蛋,盛出备用
2,虾仁切粒用胡椒粉一点点盐 一点料酒腌制一下 下锅炒散盛出备用
3,锅里下入葱花胡萝卜粒翻炒出红油
4,下米饭煸炒,把米饭炒散开一粒粒
5,把炒好的虾仁粒和鸡蛋碎倒入米饭里翻炒
6,炒均匀所有主料辅料,加少许盐,胡椒粉一点点,香油 翻炒均匀出锅装盘
7,上图
8,香香的
食材明细:
冷米饭一碗,蛋黄2个,虾仁10个,青豆20克,胡萝卜半根,盐2克,姜片适量,白胡椒粉0.5克,玉米淀粉1克,食用油2克
黄金虾仁蛋炒饭的做法步骤:
第1步准备好食材。虾仁清洗干净后控干水份,用姜片,盐,白胡椒粉,玉米淀粉腌制十分钟左右。
第2步蛋黄加一些盐搅散。青豆焯一下水,水开后煮一分钟左右即可捞出,用凉水冲一下,控干水分。
第3步先来炒虾仁,烧热的锅放入冷油,油温五成热时,放入虾仁滑炒。虾仁快熟时加入焯过水的青豆,加一点点盐,翻炒片刻盛起。
第4步锅内留底油,如果油不够可以再加些,烧热,放入冷米饭,用锅铲背部边炒边压,炒到米饭每一粒都基本散开,才算炒好。加入打散的蛋黄,快速翻炒,让米饭上均匀的裹上蛋黄液。
第5步加入胡萝丁,加一些盐炒匀。翻炒一分钟左右,加入炒好的青豆虾仁。
第6步翻炒均匀就可以出锅了。将黄金虾仁蛋炒饭装进饭碗中,看着好有食欲!
小贴士:
蛋炒饭一定要用冷的米饭,我用的是隔夜的,晚上做饭时多做上一些,白天用家里现成的食材,放上鸡蛋,一碗香喷喷的炒饭就完成了,食材可以根据自己的喜欢自配。
食材明细:
胡萝卜,红甜椒,鸡蛋,虾仁,玉米,豌豆,黄瓜,食用油,盐,料酒,鸡精
虾仁什锦蛋炒饭的做法步骤:
1.把胡萝卜,黄瓜,红甜椒洗净切丁玉米,豌豆解冻,洗净滤水。
2.鸡蛋打入碗中,捣碎打散,加适量的盐充分搅匀。
3.虾仁加盐,蛋清,料酒拌匀,静置一会。
4.准备工作做好,就陆续开始炒了一个人瞎忙乎,赶着开饭,就来不及留影了先倒入油,等油热加入胡萝卜,玉米,豌豆翻炒至八成熟盛出再加点油,倒入鸡蛋,成形后盛出。最后,加油继续炒虾仁,翻炒均匀,等虾仁变色即可盛出。
5.各个材料加工完毕,往锅内倒少许油,倒进适量的冷饭翻炒,等把饭炒散,陆续加入鸡蛋,蔬菜,和虾仁翻炒,等蔬菜,蛋,虾仁充分炒匀,就可以加盐和鸡精调味了。
小贴士:
哈哈哈.........就这样,一碗香喷喷的虾仁什锦蛋炒饭就隆重登场了.有饭,饭里有菜,干巴巴的好象缺点啥啥吧.最后,来个简单的汤--紫菜丝瓜汤来了.
食材明细:
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,鲜虾10只,白果25克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许
鲜虾仁白果蛋炒饭的做法步骤:
1、鲜虾放入沸水中煮熟。
2、将煮熟的鲜虾去掉虾壳待用。
3、锅内入油烧至四成热时。放入白果过油至熟沥出。
4、锅中留油30cc,加入打散的蛋液炒匀,再加入米饭炒散。
5、加入鲜虾仁、过油的白果,盐、珠精、胡椒粉用旺火把米饭炒出香味。
6、撒上葱花即可装盘。
POINT
1、鲜虾选用虾身较大的。
2、白果过油要透,才能呈现白果的香糯。
蛋炒饭深受人们的喜欢,不仅制作简单,而且好吃,但想做出一道味道鲜美的蛋炒饭,也要下点功夫,下面本网站就教大家一些做蛋炒饭的技巧。
1、饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。
4、葱花是必须的。
5、实际上蛋炒饭只有一种配料:盐。但是根据口味偏好,可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味蛋香和米香。
6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。
鸡蛋丝炒饭
做法:
1、将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝。
2、鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻。
3、葱洗净切成葱花,备用。
4、将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟。
5、加入米饭、葱花。
6、撒入蛋丝炒透,即可装盘。
什锦蛋炒饭
做法:
1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液。
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出。
4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示:
1、本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。
2、蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。
工艺提示:可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
这个小碗是我前几天去厦门时恰巧碰到买回来的,喜欢上面的小花。
前两天小李过生日做慕斯蛋糕买了一个很大的芒果,因为只有那一种,结果做蛋糕只用掉一半,剩下的一半被我包上保鲜膜放到冰箱里了,放时间长就坏了,刚好早上做炒饭时把它放进去,这普通的炒饭就变得有点热带风情的味道了。
这次炒饭放的虾仁是我在市场买回来的活虾然后放冰箱里速冻的,所以很新鲜,用时化一下去掉头和外皮就可以用了,去掉的虾头我还用它做了一个白菜粉丝汤,挺鲜美的。
带有一点热带风情的炒饭香芒虾仁蛋炒饭
材料:剩米饭一碗,鸡蛋两个、芒果半个、玉米粒、青豆适量,冰鲜虾十个、小葱两根、泡发木耳两朵、盐、料酒适量。
香芒虾仁蛋炒饭的做法
1.将鲜虾去头去皮开背去虾线,洗净,放少许盐和料酒抓匀,腌五分钟备用;
2.芒果切成小粒、小葱切碎、木耳切碎备用;
3.炒锅注油烧热,放入蛋液炒散,盛出备用;
4.再往锅内注少许油,放少许葱花爆香,放入青豆和玉米粒炒熟;
5.放虾仁炒至变色,再放入米饭炒散,调入盐、放鸡蛋碎和木耳炒匀,关火,把芒果和剩下的香葱碎放入拌匀即可。
提示:
1.青豆要多炒一会儿免得不熟,或者先用水煮一下也可以;
2.本来木耳应该是跟青豆和玉米一起炒的,结果被我给落下了,就跟鸡蛋一起了,还好没什么大影响;
3.芒果粒一定要关火以后再放,拌匀就好。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
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