食材明细:
面粉适量,白菜适量,细粉丝适量,猪肉(这个是炖好的猪肉,熟的)适量,五香粉适量,盐适量,香油适量,味精适量,耗油适量,白糖少许,酱油少许
家常大蒸饺的做法步骤:
第1步首先将面粉加温水活成柔软的面团,然后盖上湿布醒一会。将锅里放水烧开,水开后放入粉丝煮大概一两分钟就可以,然后关火(粉丝不用捞出来)。
第2步白菜剁成白菜馅,放到盆里,然后加少许油,拌匀。猪肉切碎,稍稍的剁一下成猪肉馅,也放到盆里。
第3步将以上两种馅都准备好以后,将粉丝捞出来,切碎,放到馅里。在准备好的白菜馅里放五香粉,适量的盐,味精,少许耗油,一点白糖,适量酱油,最后放适量食用油和少许香油拌匀成馅。
第4步将醒好的面团拿出来,在案板上揉匀,搓成条,揪成剂子。将剂子搓匀,擀成饺子皮,包上准备好的馅就OK了。
第5步锅里放水烧开,放上屉布,摆上我们包好的饺子,上汽以后蒸十分钟左右就好了。
小贴士:
一,将白菜剁好以后直接放油拌匀,可以防止白菜出水,蒸好的饺子比较水灵,相当的好吃(这个不止适用于白菜,其它蔬菜也一样适用);二,屉布在摆饺子以前一定要用凉水冲一下,然后铺到蒸屉上,再洒上少许的凉水,这样蒸好的饺子不容易沾到屉布上而拿不下来。
萝卜丝大馅蒸饺
前些日子有个姐姐许诺要给我包饺子,我便盼望着盼望着……盼了好久,由于各种各样的原因这个允诺至今也没有实现。但这个饺子却在我心里长了草,说实话至少有4-5个月没吃
食材配方
主料:
肉馅
250g大虾
200g面粉
250g萝卜
150g辅料:油
适量盐
适量花椒
10粒蚝油
1勺甜面酱
2勺酱油
1勺鸡蛋
2个粉丝
1把做法 共17个步骤
1.青萝卜1根,洗净擦成丝,加盐杀出水份。
2.大虾洗净挑出沙线,包出虾仁备用。粉丝用开水烫软切段。花椒开水泡30分钟泡出花椒水。这是调制饺子馅鲜香的秘诀哦!
3.葱、姜剁成沫。
4.萝卜丝用盐杀出水份后,用手攥干,放入绞好的猪肉馅半斤
5.打入一个鸡蛋。放入适量油、盐、鸡精、1勺酱油、1勺蚝油、2勺面酱、泡好的花椒水,葱姜沫。
6.倒入切成段的粉丝,调匀,饺子馅就做好了。
7.面粉250克加入一鸡蛋。
8.一点点加入温水,用筷子绞成雪花状。
9.用手揉成一光滑的面团醒30分钟。
10.将醒发好的面团制成大小均匀的剂子。要比普通煮饺大一些。
11.檊成中间厚周边薄的饺子皮
12.放入调好的馅料,放上一个虾仁。
13.先捏住中间部分。
14.再分别从两边捏出花边。
15.逐个包好后,开水上锅蒸20分钟。
16.20分钟后,关火闷1分钟再开盖。
17.最后一个烙成了一个馅饼,酥脆松香。
河北保定是真正盛产驴肉火烧的地方,别小看这乡间的美味,民间自古就有谚语天上龙肉,地上驴肉的说法,来形容驴肉之美。
有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的,其实则不然,驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,只是上市量小,影响远不如牛羊肉大。真正认识到驴肉美味的时候,大大小小的驴肉火烧店已经遍布街头了,吃上一口酥脆中夹杂着细腻驴肉的火烧,再来一碗驴杂汤,或者简简单单一碗紫菜蛋花汤,就让人满足不已。驴肉火烧的原料:
主料:500g酱驴肉、1/2个青椒、1个尖椒、面粉300g;配料:食用油适量、盐适量。
驴肉火烧的做法:
1、酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个,面粉23人份放入盆中准备和面。2、青椒洗净,切碎块;尖椒洗净,切碎块备用。
3、驴肉开袋,切成肉丁,避免过碎。
4、放少许盐温水和面,揉成面团后,放置二十分钟左右。5、把面团分成大小均匀的等分,取其中一块面团,揉匀擀成长条状。
6、在长条状的面饼上均匀的涂上一层油,两边翻折。
7、再对折,用面杖轻轻擀压即可。8、平底锅中放入少许食用油,把面饼放入锅中,小火烤制,及时两面反转,熟后出锅。
9、把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可。
驴肉火烧做法小贴士:
驴肉火烧的面饼不用发酵,做起来省事省力;根据驴肉的咸淡程度,可在和面的时候在面里加一点点盐调味;一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜,避免使用香菜,香菜味道浓重,容易掩盖驴肉的香气;搭配一碗汤或粥食用,解腻又舒服。如果家里有电饼铛,做火烧是再适合不过的了。
驴肉火烧的营养成分:
驴肉的营养极为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物,这些物质不仅能增进食欲,而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载,驴肉性温,具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用,尤其是对止烦、安神清脑有独到效果,用驴骨熬汤可治多年消渴(即糖尿病)。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血补气功效,对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用,其功效仅次于鹿鞭,被誉为男人餐桌上的伟哥中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气,护肤养颜的功效,最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝:木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩,可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气,护肤养颜。
水晶蒸饺
一直都想尝试做一次水晶蒸饺 每每想到澄粉的面皮就退却了 在心理几经挣扎和斗争后 终于鼓起勇气来做了 大不了失败了重做呗 (不过做之前已经很仔细的看完面点教学书关
食材配方
主料:
澄粉
粟粉
猪油
猪肉泥
料油
盐
十三香
生抽
老抽
葱末
姜末
滚开热水
玉米粒
胡罗卜丁
做法 共9个步骤
1.猪肉泥顺一个方向搅拌至上劲分次加一小碗清水,搅拌至肉馅粘沉; 加盐、十三香、料油、生抽、老抽(一点点)、葱姜末到肉馅中搅拌均匀;
2.拌好的肉馅中倒入玉米料和胡罗卜丁,搅拌均匀;
3.澄粉和粟粉混合均匀;
4.滚水分多次加入面粉中,搅拌成雪花状;
5.凉到不烫水,揉成面团,放入保鲜袋中腥发10分钟;
6.将醒发后的面团搓成长条,用刀切出揪子;
7.揪子搓圆后按扁;
8.用手掌按成面皮,面皮中间放入适量馅料;
9.捏成饺子型状; 蒸锅大火烧开,放入饺子生坯,蒸15分钟(热气太大,而且是一个人弄,所以没有拍入锅的照片哦)。
凤眼蒸饺
凤眼蒸饺是蒸饺的一种,因外形似凤眼而得名。 猪肉的营养价值 在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,
食材配方
主料:
猪肉
250g面粉
300g香菇
5朵辅料:
葱
20g姜
6g料酒
15ml老抽
5ml生抽
10ml盐
3g胡椒粉
2g味精
2g芝麻油
10ml木耳
20g火腿肠
30g
做法 共17个步骤
1.先把猪肉洗净,切成小块剁成肉末。
2.肉馅中加水搅打至水肉相融再加入胡椒粉、味精、白糖、料酒、老抽、生抽搅拌,然后加盐调和均匀。香菇洗净,用温水浸泡至软。切成碎末放入肉馅里。
3.葱、姜切成碎末。
4.放入肉馅中拌匀。
5.放入香油拌匀即成肉馅。
6.木耳洗净,切成碎末。火腿肠剥掉外皮,切成碎末。
7.面粉中倒入一半的热水,搅拌。倒入一半凉水拌匀。和成半烫面,饧10分钟。
8.放到面板上揉匀,切开搓成长条。
9.切成均匀的剂子。
10.把剂子按扁。
11.擀成中间稍厚的圆皮。
12.面皮中间放入肉馅。
13.将饺子皮中点捏紧,两边不捏。
14.把饺子皮转90度后再把两头捏紧,这样中间自然会有两个孔,两边推出裙边。
15.最后把切好的木耳末和火腿肠末分别装在两个孔中,风眼饺生胚就包好了。
16.锅里放水烧开,把生坯放入笼蒸中。大火蒸8分钟即成。
17.取出来稍晾一下,放入盘中就可以吃了。
食材明细:
豇豆一把,黑猪肉一点点,平菇适量,葱碎适量,姜碎适量,蒜碎适量,川椒粉适量,香油适量,生抽适量
大馅豇豆蒸饺的做法步骤:
第1步葱姜剁碎,黑猪肉化冻 洗净切小块 放入搅拌机打成肉末 放入葱姜碎 加一点生抽、糖、黄酒、少盐、一点点水 顺着一个方向拌匀豇豆洗净 入热水中焯一下 立刻捞出来放在凉水中 这样豇豆的颜色就是碧绿滴 切碎放入大碗中
第2步蒜和平菇剁碎后放入豇豆碎中再将拌好的肉馅放入一起拌匀 倒入一点儿香油 也可再加入一些橄榄油 这样口感会更好一点(又加了一点黑木耳碎)
第3步取大勺馅子放在大饺皮上 依次包成大饺子将饺子排在大蒸锅里 大火20分钟即可
小贴士:
吃时配米醋辣酱 再来一碗杂粮粥更彰显生活之自然品味!
食材明细:
主料:牛肉适量,大萝卜适量
辅料:面粉适量,温水适量
配料:猪油适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,鸡精适量
大萝卜牛肉蒸饺的做法步骤:
1,面粉中到入温水搅匀.
2,揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
3,面团揉匀,搓成长条.
4,揪成均匀大小的剂子.
5,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮.
6,大萝卜洗干净剁碎.
7,牛肉陷内加7勺猪油,一勺酱油,一勺蚝油,一勺盐,一勺鸡精搅拌均匀.
8,在放入剁碎的大萝卜搅拌均匀.
9,将适量的馅料放入面皮中.
10,对折捏合边缘,收口向内收拢一下.
11,锅里放水,放上屉,水烧开.
12,放入饺子.
13,盖上锅盖.
14,蒸15分钟即可.
烫面蒸饺
这是跟妈妈学习做的蒸饺,以前做蒸饺都是死面,蒸出的蒸饺,硬硬的很不好吃,有次回家,和妈妈说起这事,妈妈说:“你用烫面试试,烫面蒸出来的蒸饺,有点甜味,也不是很硬
食材配方
主料:
面粉
500g肉
300g韭菜
200g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量
做法 共11个步骤
1.猪肉剁成末备用
2.韭菜洗净切碎
3.猪肉末放到容器中,放入盐,味精,糖,搅打上劲
4.放入韭菜,虾皮,一起搅拌成馅
5.面粉加入适量的开水,烫透,活成烫面团,醒20分钟
6.醒好的面团,搓成长条,用刀切成剂子
7.剂子用擀面杖擀成蒸饺皮
8.放入做好的蒸饺馅,包成饺子一样的形状
9.包好的蒸饺
10.锅中放水,水开后,放入包好的蒸饺,大火蒸10分钟
11.好吃的蒸饺就做好了
梅花蒸饺
蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之一。将饺子做成了梅花状,保留饺子口味,更增添了美感,给新年或节日里不一样的感觉哦。女儿不喜欢吃水煮的饺子,可特别喜欢吃蒸饺
食材配方
主料:
面粉
400g澄粉
100g辅料:猪肉
适量盐
适量酱油
适量葱
适量花生油
适量芝麻油
适量高良姜
适量糖
适量做法 共11个步骤
1.肉剁成泥,加适量的水,顺着搅拌,南瓜打丝,加入猪肉泥中,加酱油,盐,葱和香油等调料拌匀腌30分钟,
2.南瓜和紫薯蒸熟,压成泥,澄粉开水烫熟,面粉烫一半,分别加入南瓜泥或者紫薯和烫熟的澄粉,和成黄色面团和紫色面团,醒20分钟
3.把面团搓长条 ,切成大小相同的小剂子, 用手掌按扁,擀成圆形的面皮
4.擀好皮后,背面多粘点干面粉,朝上平铺,往上折起5个边
5.折好后的面皮给翻过来 ,放上馅料 ,
6.5个角往中间折起,捏合,可以抹点水
7.再把开始折起了的5个边边翻起来
8.取一点紫色的面团当花芯
9.黄色的也是一样做法,逐一做好
10.做好后垫上玉米叶子上锅蒸,水开蒸10-15分钟左右 即可
11.蒸熟的梅花蒸饺
喜欢《驴肉大蒸饺怎么做好吃 驴肉大蒸饺的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了大馅蒸饺专题,希望您能喜欢!