红烧鲫鱼
鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。 鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利
食材配方
主料:
鲫鱼
油
盐
葱姜
蒜瓣
老抽
生抽
番茄沙司
料酒
白糖
水淀粉
蛋液
做法 共18个步骤
1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5.不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7.加入番茄沙司。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鲫鱼。
10.加入适量的清水。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.加入白糖
15.大火烧至,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
16.大火烧制10-15分钟,汤汁半干拣出葱姜不要。
17.把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀。
18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。
红烧小鲫鱼
夏天终于要过去了,爱好钓鱼的老爸憋了一个夏天,这几天又开始四处悠闲地去钓鱼了。这不,今天给我送来几条小鲫鱼,虽然不大,但都是正宗野生鲫鱼哦,营养又健康,味道和养
食材配方
主料:
鲫鱼
500g辅料:
青豆
100g姜
适量大蒜
适量葱
适量干辣椒
适量
做法 共9个步骤
1.把姜。蒜、大葱都切成丝。
2.鲫鱼清洗干净。
3.青豆事先煮熟。
4.放油把鲫鱼煎至两面金黄盛出。
5.起油锅爆香姜蒜丝。
6.倒入鱼,放入料酒去腥。
7.再放入生抽、老抽、醋、盐、糖调味,加入开水,盖锅大火烧。
8.烧至鱼八九分熟时放入青豆,使其入味。
9.收汁时放入葱即可。
肉丝红烧鲫鱼
多吃鱼能变聪明,所以很喜欢吃鱼,一般江南地方鲫鱼吃得比较多,不是鲫鱼豆腐汤就是红烧鲫鱼,今天在红烧鲫鱼里加了点肉丝,没想到味道也很好呢。
食材配方
主料:
鲫鱼
肉丝
酱油
盐
油
葱
做法 共5个步骤
1.鱼洗净备用
2.肉切丝备用
3.鱼下锅煎
4.加水、酱油等调料,下入肉丝
5.大火收汁,鱼已经变色
无刺红烧鲫鱼
大家都知道鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。可以做成各种美味菜肴。但是相信很多人有跟我一样的经验:每次吃鲫鱼的时候都得小心翼翼,避开鱼尾巴和鱼背上的肉,因为
食材配方
主料:
河鲫鱼
油
老抽酱油
白砂糖
味精
料酒
干辣椒
生姜
葱花
做法 共6个步骤
1.鲫鱼处理干净后,用刀把鱼的2面都切成如图,力道不要太重,不要把鱼切断喽。每刀距离尽量近点。(要使烧好的鱼没刺,这个步骤很重要的。)
2.入油锅2面都煎一下,(要想鱼不粘锅,锅热了后用生姜搽遍锅再倒油入锅,这样会好很多)煎好的鱼盛起。
3.锅底留少许油,放姜丝,辣椒干(不喜欢吃辣的不要放了),煸香后放入煎后的鲫鱼。
4.放料酒,老抽酱油。少许水,汁水滚起后加稍许糖,中途给鱼翻个面,或把汤汁用锅铲往鱼身上淋也行。
5.等锅里还留少许汁水的时候加味精,葱花,起锅。
6.再来一张无刺鲫鱼成果图。
红烧雪菜鲫鱼
一直想吃鱼,就自己做一条吧,本来想做汤的,后来发现了雪菜,就这样做了,呵呵
食材配方
主料:
鲫鱼
1条雪菜
250g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量花生
适量糖
适量做法 共10个步骤
1.鲫鱼,开膛,取内脏,去鳞后洗净,改刀。
2.葱姜辣椒备好
3.雪菜,切末备用
4.锅中放酱油、醋、糖、盐及各种作料,然后加水。
5.然后放入点花生或者大豆,再加油
6.将锅烧开
7.放入已经改刀好的鲫鱼煮一会
8.放入雪菜,继续煮
9.煮到差不多时,撒入葱花
10.大功告成,装盘
红烧排骨山药
这次选的是铁棍山药。铁棍山药是一味珍贵的中药材,铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”。
食材配方
主料:
排骨
山药
姜
香葱
油
盐
老抽
白砂糖
鸡精
做法 共11个步骤
1.准备好所要用的食材。
2.山药去皮切滚刀块。
3.排骨冷水入锅,焯水。
4.锅里放入适量底油,爆香姜片。
5.滑入排骨翻炒至焦黄。
6.滑入山药块,翻炒焦了好吃。
7.淋入老抽,白砂糖,上色。
8.锅内加入适量清水,烧开。
9.为了节省时间,我将排骨山药放入了压力锅,调至排骨档。
10.炖熟后,再倒入锅内。
11.这个时候加盐,做菜最好是菜快熟的时候加,出锅后洒上一层小香葱 。
【原创首发】红烧金针鲫鱼
在红烧河鱼中,如果放点金针,那鱼的汤汁都裹在金针上,加了金针可使菜肴更香、味道更好。
食材配方
主料:
鲫鱼
400g金针
50g辅料:葱
适量姜
适量盐
2g糖
2g料酒
1勺老抽
1勺鸡精
适量油
适量做法 共4个步骤
1.鲫鱼刮去鱼鳞,挖去内脏,洗净沥干;金针用温水泡发、洗净,葱、姜均洗净,葱切末、姜切片。
2.锅热油,放入鲫鱼,煎至两面金黄色,倒料酒、老抽,同时放入盐、糖、姜和水,盖上盖,大火烧开。
3.放入金针,继续烧开焖煮3分钟,中间翻一下。
4.等汤汁收浓后,撒入葱花、鸡精装盘。
山药胡萝卜鲫鱼汤
奶白色的汤汁总是能让你的胃口大增,秋冬季节喝上一碗奶白色的鲫鱼汤美味又滋补。这几天嘴唇又开始泛起了硬硬的皮,除了涂抹一些润唇膏之外,也要多喝开水。每天一碗营养丰
食材配方
主料:
鲫鱼
山药
胡萝卜
油
盐
蔬之鲜
做法 共8个步骤
1.准备的材料:鲫鱼一条,胡萝卜半根,山药100克,将鲫鱼刮鳞,去内脏,清洗干净备用,
2.山药去皮,切成条状的片,
3.胡萝卜用同样的方法切片,
4.起油锅,放入适量的盐,放入鲫鱼,
5.煎至两面金黄,放入适量的清水,
6.煮出奶白色的汤汁后,放入山药和胡萝卜,盖上锅盖继续熬,
7.起锅前放入适量的蔬之鲜,
8.放入适量的盐,再熬半分钟即可起锅。
山药烧鲫鱼
这几条大鲫鱼是老爸钓到的,野生的哦。肉质和营养价值更好。放点西红柿进去,煮的烂烂的西红柿汤汁浓稠,鱼肉带点酸甜的味道,山药炖的酥烂,很开胃。
食材配方
主料:
鲫鱼
500g山药
200g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量姜
适量西红柿
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.准备食材,鲫鱼清洗干净
2.西红柿、山药去皮切块
3.起油锅把鲫鱼煎一下
4.放入姜蒜、料酒
5.放入西红柿
6.放老抽和生抽
7.放盐和糖,再放入山药(忘拍了),放开水大火煮开后改中小火
8.最后收汁撒上葱花
锅巴鲫鱼
家常鲫鱼,我们这边也叫锅巴鲫鱼,也就是先用油煎一下鱼,在加水红烧,味道很赞.。喜欢的朋友可以试着自己做一下哦。
食材配方
主料:
鲫鱼
500g葱
100g辅料:油
150g盐
适量泡椒
20g姜
10g蒜
10g五香粉
适量味精
适量
做法 共10个步骤
1.备好调料
2.鲫鱼清理洗尽
3.油烧热
4.小火慢煎鲫鱼,然后装盘待用
5.把剩下的油用来炒料
6.加入开水煮2分钟
7.倒入鲫鱼
8.两面煮5分钟
9.加葱和味精就可以了
10.装盘
起锅烧油放入鲫鱼煎至略微焦黄捞出盛好,葱花和黄豆酱下锅炒出香味后,加水、姜片、蒜瓣、八角和老抽调色。把煎好的鱼放入,加入适量海鲜酱油和清水,大火烧开转小火慢炖收汁,装盘后撒上香菜,一份美味的酱闷鲫鱼就完成了。
酱闷鲫鱼的制作方法
准备食材:鲫鱼、盐、八角、料酒、黄豆酱、老抽、海鲜酱油、植物油、葱、姜、蒜、香菜。
1、鲫鱼去除鱼鳞和内脏后清洗干净,大蒜掰成蒜瓣,生姜切片,葱切葱花,香菜切段备用。
2、起锅烧油,油热后放入鲫鱼煎至略微焦黄,再盛出装盘备用。
3、往锅内放入切好的葱花和黄豆酱,用底油炒香后,加入适量水、姜片、蒜瓣、八角和老抽调色。
4、放入煎好的鱼,再加入一点海鲜酱油和清水,清水要没过鲫鱼,大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
5、锅内汤汁比较浓稠时,就可以起锅装盘,最后撒上适量香菜,一份美味的酱闷鲫鱼就做好了。
山药鲫鱼汤
山药的药用价值与食用价值,越来越被人们所重视。 按照我们家乡的传统习惯,山药一贯就是“百搭”。 山药可以与禽肉类做菜,也可以与蔬菜类做菜,更可以与水产类做菜.
食材配方
主料:
鲫鱼
山药
油
盐
料酒
姜
葱
胡椒粉
做法 共8个步骤
1.鲫鱼去鳞去腮去肚洗净
2.山药去皮洗净切厚片,浸人清水中
3.锅里油热,放下鲫鱼两面煎透
4.放适量清水,加料酒,葱,姜
5.大火煮开,中火20分钟。
6.放入山药,大火煮开,中火煮至山药熟.
7.加盐煮1分钟。
8.加胡椒粉,加葱花即可。
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