清蒸鲫鱼
很喜欢鲫鱼的鲜嫩清甜,就是有点刺多,吃的时候要小心。 鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋
食材配方
主料:
鲫鱼
油
姜丝
葱段
做法 共11个步骤
1.鲫鱼洗干净沥干水分,姜片切丝。大葱切丝
2.鲫鱼加入一汤匙花雕酒抹均匀
3.盘底下放上一点姜丝,再放入鲫鱼,鱼上再铺上姜丝和葱丝
4.锅里加入水煮开后,放入鲫鱼蒸
5.中大火4分钟即可
6.准备葱段,用叉子划出葱丝
7.铺在鱼身上
8.再加入半茶匙糖
9.加入适量的生抽
10.烧热油
11.倒在鱼上即可
野生鲫鱼红烧山药
天气转暖,老爸又开始他的钓鱼活动,今天收成不错,钓到了两条大鲫鱼。加些山药,用甜面酱红烧,特别入味、特别鲜美。
食材配方
主料:
鲫鱼
2条山药
150g辅料:油
适量盐
适量料酒
适量醋
适量姜
适量老抽
适量甜面酱
适量葱
适量大蒜
适量
做法 共9个步骤
1.准备食材,鲫鱼清洗干净
2.山药去皮切片浸泡水中
3.起油锅放入姜蒜,把鲫鱼两面煎一下
4.放料酒和醋
5.放甜面酱
6.放老抽
7.放盐,放开水,大火煮开后改中小火
8.等鲫鱼基本熟时放入山药
9.等山药酥烂时大火收汁撒上葱花
清蒸河鲫鱼
鲫鱼的生命力很强,肉质鲜嫩,肉味很甜美,含大量矿物质,及维生素,营养丰富,并且易于消化吸收,而且鲫鱼有一定的药用价值,做成菜是道滋补美味的佳肴哦!
食材配方
主料:
鲫鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量姜蒜
适量做法 共5个步骤
1.准备好调料。
2.鱼处理干净。
3.姜蒜切好。
4.鱼抹好盐,油,放上姜蒜腌制十五分钟。蒸锅上汽后放鱼蒸十分钟即可。
5.蒸好了,倒入生抽放了点儿青红丝点缀即可。
清蒸黄鱼
新鲜的海鲜很喜欢用清蒸的烹饪方法,无需加很多的调料,腌鱼用白酒抹上后几乎都没有什么腥味了,蒸好之后不要错过最后一道工序,热油淋上使得鱼肉更加鲜美无比,而且也能去
食材配方
主料:
黄鱼
450g辅料:
橄榄油
适量盐
适量白酒
适量鲜酱油
适量青椒丝
适量生姜
适量葱花
适量
做法 共13个步骤
1.黄鱼解冻洗净
2.生姜去皮切丝
3.把黄鱼肚上均匀斜切,别切断
4.白酒均匀抹上鱼身两面。
5.盐均匀抹上鱼身两面
6.用一半的姜丝放入盆底
7.放入鱼,余下的姜丝和葱花加入鱼身上
8.水开后加入大火蒸10分钟
9.之后打开把鱼上的姜丝和葱花去掉
10.再把青椒丝加入
11.锅内倒入适量橄榄油烧至冒青烟
12.均匀淋在鱼身即可
13.海鲜趁热吃哦
酸菜鲫鱼
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;能增进食欲、帮助消化;酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体
食材配方
主料:
鲫鱼
300g酸菜泡椒
适量辅料:油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量芹菜
适量鱼香菜
适量葱
适量料酒
适量做法 共8个步骤
1.鱼处理好。
2.放盐,料酒,姜丝腌制。
3.酸菜,泡椒切细。
4.姜切丝,蒜切片,芹菜,鱼香菜,葱切细。
5.适量油,放入酸菜,泡椒,姜丝,蒜片炒香。
6.加适量水煮开。
7.放腌好的鱼。
8.熬煮熟,放芹菜,鱼香菜,葱段起锅。
清蒸鸦片鱼头
鸦片鱼又叫做俄罗斯鱼,面目狰狞却是口感极其鲜嫩的鱼,所以非常爱吃。吃鱼最喜欢的还是清蒸,能够更好的保留鱼肉的营养和美味。
食材配方
主料:
鸦片鱼头
500g辅料:
料酒
适量盐
适量姜片
适量大葱
适量做法 共6个步骤
1.鱼头洗净,擦干水分。
2.大葱切丝。
3.将盐均匀得抹在鱼头上。
4.料酒抹一层去腥。
5.大葱和姜片铺在鱼头内外。
6.锅内坐水,水煮开放入鱼头蒸8分钟即可。
清蒸馒头鱼
馒头鱼是一种体型很小,外形类似于黄鱼的一种鱼,肉质非常鲜嫩。 清蒸馒头鱼,原汁原味。 是我们这一带非常喜欢的做法。
食材配方
主料:
馒头鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量红油豆瓣
1勺料酒
1勺生抽
1勺酱油
1勺
做法 共11个步骤
1.准备材料,把馒头鱼的鱼鳃,连鱼肚一起掐去。洗净
2.放上姜片,葱打结
3.放一勺料酒
4.放一勺盐
5.放一勺豆瓣
6.放一勺生抽
7.隔水蒸4--5分钟
8.挑去葱结,撒上葱末
9.勺子中倒油,小火烧热
10.浇在葱末上
11.放一勺味极鲜酱油即可
清蒸茄子卷
茄子的营养很丰富,食疗功效很多,相对于爱吃茄子的食客来讲,怎样加工都美味。这款清蒸茄子卷是茄子菜品里比较健康的一款。说其健康一是因为加工方法为蒸。二是制作过程不
食材配方
主料:
猪精瘦肉
350g茄子
250g辅料:盐
适量味精
适量鸡精
适量蚝油
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量姜
适量大料
适量做法 共15个步骤
1.茄子洗干净去皮,切成片。
2.加盐杀出水。杀后的茄子变软,卷卷容易些。
3.猪肉馅加盐、料酒、白糖、鸡精后顺一个方向搅拌上劲。
4.挤出茄子中的水。
5.在茄子一侧添加肉馅。
6.卷起,茄子卷就好了。
7.依次卷好,放在碗里。因为蒸后要扣到盘子里,所以,这时茄子卷的接口在上。
8.放入姜片、大料。
9.入锅蒸20分钟左右。
10.蒸茄子的原汁倒入锅里,加蚝油。
11.加生抽、老抽。
12.加白糖。
13.加盐、鸡精烧开,淋入水淀粉熬成汁。
14.将碗中的茄子扣在盘子里,浇上汁。
15.稍加点缀,即可上桌享用。
清蒸豆腐鱼
豆腐和鱼据说是最佳搭配不仅补钙,还好吃,今天用的是鲈鱼,鲈鱼刺比较少,孩子很爱吃,也不容易卡住,最主要是做法也超级简单
食材配方
主料:
鲈鱼
500g豆腐
50g辅料:油
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量葱丝
适量姜丝
适量料酒
适量做法 共11个步骤
1.所需原料,豆腐,鲈鱼
2.鲈鱼去内脏洗净在背上开两刀
3.放入适量的料酒
4.放入适量的盐,揉搓均匀,腌20分钟
5.豆腐洗净切成片,放入适量的盐腌10分钟
6.把腌好的鱼和豆腐放在盘中,放入蒸锅,大火蒸10分钟
7.整好的鱼倒掉里面的汤汁
8.倒上蒸鱼豉油
9.放上葱丝,姜丝
10.烧点热油浇到葱丝,姜丝上面
11.美味的豆腐鱼就做好了
鲫鱼苦瓜汤
这个汤是跟一个朋友学的,鲫鱼苦瓜汤,而且苦瓜不去核,呵呵。苦瓜做药可以消暑解渴,最适合像广东现在这天气,加上鲫鱼煮一锅鲜美的汤,味道配合的恰到好处,苦瓜的一丝甘
食材配方
主料:
鲫鱼
2条苦瓜
1根辅料:口蘑
适量盐
适量做法 共4个步骤
1.将苦瓜切成大块。
2.鱼洗净猛火煎一下。
3.小清水煮汤。
4.加入苦瓜,口蘑大火烧开5分钟,然后文火煮30分钟加适量的盐调味,味道鲜美啊。
清蒸毛螃
今年的毛螃买的很成功,之前先在网上查询了一番,肚脐圆的是母尖的是公,同大小的蟹子要选重的那个,把蟹子反过来看他能否迅速自己翻个以证明其活力,按下肚脐结实的说明肉
食材配方
主料:
毛螃
8个辅料:
姜
5g生抽
20g醋
5g
做法 共6个步骤
1.蟹子用牙刷刷干净
2.锅中添加凉水,放入鲜活的蟹子
3.大火煮开,转小火五分钟即可
4.姜切末
5.倒入生抽和少量醋
6.出锅盛盘沾取调料即食
红烧鲫鱼
鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。 鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利
食材配方
主料:
鲫鱼
油
盐
葱姜
蒜瓣
老抽
生抽
番茄沙司
料酒
白糖
水淀粉
蛋液
做法 共18个步骤
1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5.不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7.加入番茄沙司。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鲫鱼。
10.加入适量的清水。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.加入白糖
15.大火烧至,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
16.大火烧制10-15分钟,汤汁半干拣出葱姜不要。
17.把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀。
18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。
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