银耳木瓜盅
银耳木瓜盅这是我在一个饭店吃的,就比葫芦画瓢做了,我还加了枸杞做装饰,味道嘛不必饭店的差。就是那饭店的木瓜特别的小,每人一个小木瓜盅,用一个小碗装上,甜甜的,那
食材配方
主料:
木瓜
半个银耳
5g枸杞
1g辅料:
冰糖
20g蜂蜜
5g做法 共7个步骤
1.食材:木瓜半个 银耳5克 冰糖20克 枸杞1克 蜂蜜5克
2.把枸杞银耳用凉水泡软洗净
3.把冰糖和银耳装枸杞装在碗里加水,用蒸锅蒸到冰糖融化拿出
4.把木瓜切开
5.用勺子挖掉籽
6.把煮好的银耳枸杞汤放到木瓜里面,加蜂蜜
7.上笼,大火蒸十分钟左右即可。用勺子挖着吃,把汤一起喝掉
橙盅水果沙拉
沙拉是英语Salad的译音,我国北方习惯译作“沙拉”,上海译作“色拉”,广东、香港则译作“沙律”。如果将其意译为汉语,就指的是凉拌菜。 沙拉的原料选择范围很广,
食材配方
主料:
橙子
猕猴桃
草莓
原味酸奶
做法 共4个步骤
1.准备好所用原料。
2.橙子切成两半。
3.用牙签在周围划一圈,小心把橙子肉取出切小块。
4.把草莓洗干净切块,猕猴桃去皮切块,把所有水果块拌在一起,放入橙子盅中,淋入酸奶即可。
肉末红薯盅
爸妈不喜欢吃红薯,我绞尽脑汁挖掘红薯的新吃法,嘻嘻,这个红薯盅先蒸制再烘烤,经过烘烤这一程序之后,红薯肉不会再觉得软哒哒的,也不会硬邦邦的,软硬适中,口感非常的
食材配方
主料:
红薯
2个辅料:
油
适量盐
适量鸡蛋
1个蚝油
适量做法 共13个步骤
1.红薯洗净,去片,切成长方形
2.再修改成正方形,尽量修改成一样的大小
3.逐个修好
4.猪肉剁碎
5.放适量蚝油
6.放一个鸡蛋
7.分次倒入适量水,把肉馅拌匀
8.红薯放电饭锅蒸至8成熟
9.小心地夹出来,微微放凉
10.取一个红薯块,用叉子和水果刀,小心地把中间挖空
11.逐个做好,摆在盘子里
12.把肉馅放在里面
13.蒸十分钟即可出锅了
小米排骨南瓜盅
小米排骨南瓜盅是一道营养保健的美食。常吃南瓜有保健和防病治病的功能。 南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,具有防癌、美容和减肥作用,在
食材配方
主料:
排骨
300g南瓜
200g小米
50g辅料:
油
适量盐
适量葱碎
适量糖
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
适量五香粉
适量姜碎
适量
做法 共9个步骤
1.排骨洗净,斩成小段。
2.把排骨焯水后控干水分。
3.下入热油中,炸至金黄。
4.炸好的排骨加入蚝油 酱油 葱姜 糖 盐 五香粉 料酒腌制1小时。
5.南瓜切开,挖去瓤和籽。边缘用刀可出花纹。
6.腌制的排骨均匀的裹上泡发的小米。
7.码放在南瓜盅里。
8.把刻花纹剩下的南瓜码放在上面。
9.入蒸锅蒸制1小时即可。
鲜肉山药盅
我家的几个小家伙很喜欢吃山药,蒸的炒的都喜欢。 为了方便,我一般都把山药蒸着吃,吃的时候剥皮,蘸白糖,这样山药吃起来甜甜糯糯的。 这次变了个花样,拿山药做容器,
食材配方
主料:
山药
1段猪肉
1小块胡萝卜
1段辅料:
油
适量盐
适量生抽
少许番薯淀粉
适量白萝卜
数片
做法 共8个步骤
1.猪肉去皮去肥肉,也可以留一些肥肉的,山药跟萝卜洗净
2.猪肉跟数片白萝卜一起剁成泥,或者用机器搅拌,然后加生抽,料酒,盐拌匀
3.加适量番薯淀粉,没有的话可以用其他淀粉代替,然后充分拌匀
4.山药切成合适的段,胡萝卜雕刻成花朵
5.把山药的中间尽量多的挖去,这样容易熟
6.手上沾水把肉馅做成小肉丸,放入山药盏里
7.雕好的胡萝卜切片摆在肉丸上面,全部放入蒸笼
8.水开以后中火再蒸约20分钟即可
香橙孜然羊肉盅
今天上第一道喜气洋洋,主料我用的是羊肉,取洋的谐音,颜色用了比较喜庆的橙色和红色,以橙子做容器,以橙肉入菜,一是为了增香,二是为了去掉羊肉的腥膻味,也有去油解腻
食材配方
主料:
羊肉
大脐橙
烤肉料
红尖椒
油
料酒
孜然粉
做法 共12个步骤
1.将羊肉切成小块,烤肉料、水、料酒混合均匀后,将肉码入拌匀,用手抓揉几分钟,然后盖上盖腌渍40分钟
2.橙子洗净,用尖口雕花刀沿上部四分之一处切出一整圈花刀
3.将切好的橙子盖取下来
4.用尖口雕花刀沿内瓤边缘切一圈
5.取出橙肉,掏空成橙盅
6.将取出的橙肉切去白色部分,分成和羊肉大小相同的小块备用
7.将腌好的羊肉下油锅中火炸熟
8.炸至颜色变深带点焦黑时捞起,滤干油份
9.炒锅一点点油,小火,下入炸过的肉块,均匀的撒上孜然粉,翻炒均匀
10.然后加入橙肉,翻炒一分钟,关火
11.将橙肉和羊肉混合装入橙皮盅中
12.烤箱预热,200度,中下层,上下火,烤5-8分钟左右即可
杏鲍菇彩椒盅
圣诞的气氛越来越浓了.上传一道既有清新色彩.又能用视觉触动味觉.充满情趣的彩椒盅奏响圣诞的序曲吧~祝圣诞快乐~
食材配方
主料:
杏鲍菇
2只彩椒
2只辅料:橄榄油
适量盐
适量毛豆
适量生抽
适量姜
适量白砂糖
适量香醋
适量香油
适量小米椒
适量西兰花
适量做法 共11个步骤
1.洗干净的杏鲍菇用手撕成小块.
2.彩椒洗净后在4/5处切一刀.挖出里面的籽洗干净待用. .
3.姜去皮切成末.
4.锅内放水烧开.放盐和一点橄榄油.先将毛豆煮熟后然后放西兰花彩椒飞一下水.捞出待用~
5.另起锅倒入橄榄油.
6.待油温升到5成热时放入杏鲍菇.
7.炸到表面微黄时捞出沥干油.
8.锅内留少许的油倒入姜末小米椒煸一下.
9.放炸好的杏鲍菇煸炒 .
10.加生抽糖烹上香醋加毛豆彩椒丁西兰花拌匀淋上香油芶芡.
11.装在彩椒盅里就OK了~
豉香黄豆排骨盅
用砂锅再铺上锡纸,这种方法蒸出来的豉香排骨骨香肉嫩,经过压制的黄豆口感软糯,豉汁和肉汁又渗透到黄豆里,再加上黄豆本身特有的豆香,味道十分鲜美。
食材配方
主料:
黄豆
100g排骨
250g辅料:葱
1根指天椒
4粒金瓜
1个蒜
5粒姜
2片豆豉
50g蚝油
1大勺生抽
2大勺生粉
1大勺料酒
1大勺白砂糖
1勺胡椒粉
1勺鸡精
1/2勺盐
1勺做法 共12个步骤
1.排骨剁成小块洗净后放入清水中,加入料酒浸泡半小时,去掉血水和腥味,沥干水份待用。
2.豆豉、姜、指天椒、葱切成粒,蒜压成茸待用。
3.锅下油把蒜蓉、豆豉爆香。
4.然后把爆香的蒜蓉、豆豉及料酒、蚝油、生抽、姜粒、胡椒粉、盐、糖、生粉、鸡精拌入排骨腌均,用密实袋封好,放入冰箱冷藏三个小时或隔夜
5.黄豆洗净后,浸泡一夜,沥干水份待用。
6.把黄豆放入电高压锅内,加入少量的水,然后保压5分钟,关电后再焖5分钟。
7.锅加入水,放上砂锅,砂锅内铺上了锡纸,待排骨恢复到常温,把黄豆、排骨和指天椒拌匀,放入砂锅内。
8.盖上砂锅盖,大火蒸15-20分钟(这种方法蒸出来的排骨肉质鲜嫩,蒸排骨的时间要根据排骨的分量或火候的大小决定)。
9.打开锅盖,撒上葱花,再盖上盖焖1-2分钟。
10.金瓜盅的制作:用工具取下瓜盖,用勺子除瓜瓤,边缘用小刀切平整,洗净待用。
11.锅下水,放个小碟,然后把金瓜盅放入大火蒸5分钟。
12.把鼓香黄豆排骨放入金瓜盅里。
菠萝面包
面包每个星期做一次成了习惯,这次做了款菠萝包,很受欢迎,每次做的面包我最多的时候是吃了一个,其他的都被家人吃掉了,不过很有成就感,没吃完说明好吃!
食材配方
主料:
面包粉
150g白砂糖
30g辅料:黄油
15g糖分
10g低筋面粉
15g黄油
10g盐
1.5g酵母
4g做法 共9个步骤
1.准备好所有材料!
2.将面包粉,酸奶,盐,糖,酵母,鸡蛋搅拌成柳絮状。 揉至扩展阶段,(大概20分钟)加入黄油继续揉10分钟。发酵至2倍大。
3.分割成等分的剂子,排空空气,松弛15分钟。进行第二次发酵。
4.准备表面的材料:黄油15克隔水溶化,加入糖粉。
5.加入低粉,搅拌均匀。
6.搅拌成糊状即可。
7.将面糊装入结实的塑料袋中(我没有裱花),用牙签弄一个小眼。
8.二发好后,挤在醒好滚圆的面团上,成网状。
9.预热5分钟,上下火180度烤制15分钟即可!
南瓜面包
好久没做面包了,刚开始计划做的时候,还有一点担心,担心太久没做,手疏,找不到感觉,做不好,当开始揉面的那刻,我就知道,感觉回来了,呵呵,喜欢面包,更喜欢烘烤面包
食材配方
主料:
高筋面粉
200g低筋面粉
50g牛奶
135g辅料:
南瓜
420g白砂糖
40g黄油
40g鸡蛋液
10g南瓜子仁
适量酵母
3g白砂糖
35g黄油
25g鸡蛋
25g
做法 共16个步骤
1.面包体的做法: 把材料准备好。
2.按正常甜面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,滚圆,发酵,发至2.5倍大。
3.拉开面团时,会出现蜂窝状。
4.取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,平均分割为8等份。
5.揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
6.擀成圆形。
7.翻面后包上南瓜馅(具体做法见步骤12--16),包成圆球形。
8.把面包胚放在烤盘上,轻轻压一下,用剪刀剪8个口。
9.放温暖湿润处进行最后发酵40分钟。
10.取出,刷上全蛋液,并摆放上南瓜籽。
11.放进烤箱中层,上下火,175度,13分钟左右。
12.南瓜馅的做法: 把材料准备好。
13.南瓜去皮切成小块,用微波炉或锅煮至熟透。
14.取出,趁热压成茸。
15.放入锅中,加入砂糖,中小火翻炒。
16.炒至浓稠时,加入黄油,拌匀即可。
巧克力面包
面包是一直想做的,巧克力是需要被消耗的。两者结合,变成黑乎乎的巧克力面包。可真够黑的,不是吗?满屋子的巧克力香味,闻起来挺吸引人的
食材配方
主料:
高筋粉
可可粉
黄油
黑巧克力
鸡蛋
细砂糖
水
盐
干酵母
黑巧克力
黄油
做法 共23个步骤
1.准备面团料
2.黄油和巧克力切小块,隔水加热融化,搅拌均匀
3.离火,加入鸡蛋,搅拌均匀
4.可可粉和高筋粉混合过筛
5.加入糖,盐,酵母,水
6.倒入巧克力混合液
7.手工搅拌成絮状
8.改用搅拌机搅拌
9.拉出薄膜
10.放入大碗,盖上保鲜膜
11.放在温暖出发酵长至2倍大
12.取出排气,分割成5等分,滚圆,松弛15分钟
13.准备巧克力夹心料
14.巧克力,黄油切小块,隔水加热至融化
15.搅拌均匀,离火,冷却至室温
16.将松弛好的面团擀成椭圆形
17.抹上巧克力酱
18.卷起
19.收口向下,将两端掖好
20.摆入烤盘,进行第二次发酵
21.长至2倍大,表面刷蛋液
22.放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右
23.出炉,冷却后食用
花朵面包
用红曲来给面包上色增香,面包有股酒酿的味道,而且颜色也好看,这是天然的色素,没有任何人工添加剂,家人吃着养生又放心。
食材配方
主料:
面包粉
200g低筋面粉
50g辅料:黄油
25g盐
3g即发干酵母
3g细砂糖
40g奶粉
10g蛋
25g水
135g红曲粉
3g做法 共8个步骤
1.准备材料
2.加入除黄油以外所有材料,揉成光滑面团
3.加黄油揉到扩展阶段即可,放温暖处进行基础发酵。发酵至2-2.5倍大小,蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好
4.面团排气后松弛15分钟,分成12克左右小面团,擀成长条状
5.沿一端卷起,中间稍用力压下
6.从中间切成两段
7.烤盘底刷黄油后摆放整理,在温暖湿润处进行最后发酵
8.表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟
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