“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的三鲜羹怎么做好吃 三鲜羹的做法大全，或许你能从中找到需要的内容。
三鲜羹
香菇的营养价值：每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克
食材配方
主料：
虾仁
300g笋
100g鲜香菇
50g五花肉
50g辅料：虾头
2个
做法 共8个步骤
1.在下的倒数第三节尾处，用牙签轻挑起泥肠。
2.用手轻拉出即可。
3.锅中大骨汤见滚，倒入香菇笋，
4.见滚，去沫。
5.将少许一两枚虾头放入。
6.将肉丝倒入锅中划散，见滚，再去沫。
7.最后再倒入虾仁，烧开。
8.调山芋粉和盐味精成汁，倒入烧好的汤中，搅拌开来，见粘稠即可。
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三鲜海参羹
食材明细：
海参(清除内脏烫飞水，冰水泡凉切细丝)，香菇(泡软切细丝，汤汁留用)，虾(虾仁去
沙肠直切对半，头壳留用)，肉切细丝(用少许盐/太白 粉稍腌)，笋切细丝，蒜苗切细
丝。干贝
三鲜海参羹的做法步骤：
虾去头去壳挑虾线，用盐、淀粉、胡椒粉腌制15分钟；干贝泡水泡发烧热油，放进姜、蒜、葱段爆香，加入虾头虾壳，炒香，加料酒，泡香菇水，烧30分钟少许油，炒香葱姜末，下肉丝，香菇，干贝，笋丝，虾仁，海参，加入虾汁汤底烧开，中小火烧煮20分钟，加生抽、盐、糖调味，用太白粉水勾薄芡，滴香醋、麻油，洒胡椒粉即可。
三鲜鹿茸羹
食材明细：
蒸熟鹿茸100克，净冬笋50克，水发海参l00克，熟鸡肉50克。鸡汤300克，精盐50克，湿淀粉20克，香油5克，味精2克。
三鲜鹿茸羹的做法步骤：
1.海参、鸡肉、冬笋同切成1.3厘米见方的片，经开水焯后，沥于。鹿茸切成0.7厘米的小丁，放入碗内加少量盐和味精，煨好底。
2.炒锅洗净放在旺火上，加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口，烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，滴入芝麻油盛人汤盘内，再将鹿茸丁撒在上面。
小贴士：
1.海参、冬笋用水焯后方能使用。2.煮汤过程中，始终用中火为宜。3.勾芡使原料轻浮于汤中、不可过浓。4.蒸鹿茸方法：先将毛巾用开水煮热，趁热拧干水分，用热毛巾将鹿茸缠紧，双手抓住，用力拧掉茸毛，搓尽茸毛后，用温开水浇净。把雪里蕻根切掉，洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸。15分钟后取出，再剥净鹿茸上的雪里蒸，即成熟鹿茸。
三鲜豆腐羹
食材明细：
胡萝卜半根，南豆腐半盒，香菇3个，豌豆适量，淀粉适量，肉末适量，鸡毛菜适量，盐适量，香葱香菜适量
三鲜豆腐羹的做法步骤：
第1步准备好的食材切丁沫状备用。肉沫用生粉抓匀，搅拌备用。
第2步烧开水，豆腐下锅，煮开后放肉沫再次煮开后依次放豌豆，胡萝卜丁，香菇沫。等再次煮开后，用勾芡的淀粉水加入锅里。最后加入青菜沫。(淀粉加水，搅拌均匀成淀粉水用于勾芡)加入盐调味，香油，香菜香葱沫，起锅。如图，起锅了。(中间几张忘记拍了，见谅)
第3步喝之前搅拌下，散热。最好放一会，刚起锅比较热。
小贴士：
淀粉水勾芡注意水和淀粉的用量。尽量浓稠点。香菜依据个人口味，里面材料也依照个人喜好。起锅前也可以放个蛋花(鸡蛋打匀后倒入锅里，一边倒一边用筷子快速搅拌)
寒天三鲜冬瓜羹
食材明细：
冬瓜，柴鱼粉胡椒粉，酒，盐，泡水油，寒天(即洋菜)，金华火腿2片，姜片，虾仁，蚵仔，花枝头
寒天三鲜冬瓜羹的做法步骤：
1.冬瓜去皮，软瓤和籽切成粒(小丁).
2.软瓤与籽加入少许水放入果汁机打碎;冬瓜皮加少许米酒放入果汁机打碎.二者分开备用)
3.蚵仔(沾粉)川烫备用.
4.热锅下油，放入虾仁和花枝头爆香炒熟后捞出备用，原锅下水成为汤底.
5.下姜片，冬瓜粒和<打碎的软瓤与籽加水>同煮-这很重要，要下才有浓浓冬瓜香.
6.煮滚后下火腿丝，之前已处理好的虾仁和蚵仔，寒天.然后加入少许盐，柴鱼粉调味.
7.煮滚后下火腿丝，之前已处理好的虾仁和蚵仔，寒天.然后加入少许盐，柴鱼粉调味.
小贴士：
用寒天(洋菜),汤稍凉便会成羹状,不用再打芡水!
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