老豆腐中富含蛋白质,而且好消化易吸收,而西红柿又是抗衰老,防癌抗癌的佳品,因此,这道菜的完美结合,不仅营养健康,美容养颜,而且有着红红火火的美好寓意。
材料:
1块老豆腐,2个西红柿,
火红老豆腐的做法步骤:
1,将西红柿剥皮,切碎(越碎越好),豆腐切拇指大小的丁。
2,加入葱姜蒜爆香
3,加入食用油、西红柿翻炒2分钟左右,加入少许料酒,少许水炖5分钟,使西红柿出汁。
4,加入老豆腐、鲜酱油、少许盐翻炒入味。
5,放入葱花即可,也可以根据口味加入少量米醋。
这是老家的吃法,非常好吃,小时候过年时家里才会买上一锅豆腐,然后加上辣椒酱,一家人围坐在一起吃着热腾腾的豆腐,这是件最美好的事了!
材料:
400克豆腐,
水煮老豆腐的做法步骤:
1,选择一块老豆腐
2,切成小块
3,锅里烧热水
4,加豆腐煮开
5,辣椒先切碎
6,辣椒切碎后加盐捣碎
7,成这样就可以了
8,把煮沸的豆腐捞出
9,把辣椒浇在豆腐上即可
酱烧老豆腐
这个酱烧老豆腐是我想用来拌面的。经常来我这儿串门的亲都知道我其实是在爸妈那儿蹭饭的,所以偶尔做个菜,大都为早上拌面过粥之类滴。这个就是自己想好了要来拌面的,果然
食材配方
主料:
五花肉
250g老豆腐
1盒辅料:橄榄油
适量酱油
3勺大葱
适量冰糖
适量干辣椒
1个姜
适量做法 共8个步骤
1.豆腐用厨房餐巾纸吸下水,切成块。
2.放橄榄油,油温拉高后放豆腐,煎至两面金黄。
3.葱姜切丝,干辣椒切粒。
4.放少许油,爆炒五花肉。
5.放葱姜辣椒爆炒。
6.加酱油及水。
7.烧开后加冰糖。
8.加豆腐,煮至汁水快收干。
老豆腐比嫩豆腐含钙更多,口感也跟香醇厚实,用油煎炸过后,色泽金黄,入口会便是满嘴的豆腐香
材料:
1块老豆腐,
盐煎老豆腐的做法步骤:
1,老豆腐洗净,用厨房纸吸干表面水分。
2,将整块的老豆腐切成一厘米厚的豆腐片
3,平底锅放入少量油,再加入一勺盐。
4,将豆腐一块块放入平底锅煎,分几次煎。
5,当豆腐有一面变成金黄色后,翻面。
6,待两面都煎至金黄色后,出锅摆盘。
北豆腐是老豆腐,主要是因为它的口感干硬、水分含量较低且外观为黄色,看上去比较老。它是在制作豆腐的过程中往豆浆内放入卤水,把豆浆凝结制成。比较适合适合煎、炸、酿、红烧等做法。
北豆腐是老豆腐
北豆腐是老豆腐,也被叫做北方豆腐、硬豆腐等,因为它的口感带有一丝干硬,且水分含量相对较低,外观呈黄色,看上去比较老,但带有比较浓郁的豆腐香,所以才得名为老豆腐、硬豆腐。
北豆腐是使用卤水或酸浆作为凝结剂,在制作豆腐过程中把卤水放入豆浆内,豆浆就会逐渐凝固形成北豆腐。其中卤水的主要成分是氯化镁、氯化钙、硫酸钙等成分,会与豆浆内的钙镁离子迅速产生反应。
北豆腐比较适合煎、炸、酿、红烧等做法,例如干煎老豆腐、香葱肉末干烧老豆腐、酿豆腐、香煎老豆腐等,相比起南豆腐,北豆腐做出来的菜品香味会更加诱人,且食用起来更有嚼劲。
老豆腐焖五花肉
因为这种豆腐比较结实,里面还有蜂窝状的网孔的,所以我叫它老豆腐,可煎可焖而不散形,这种豆腐的口感较差,比较粗。用来焖比较适合吸收五花肉的精华。
食材配方
主料:
老豆腐
250g五花肉
200g辅料:姜
适量大蒜
适量四季酱
适量生抽
适量糖
适量
做法 共9个步骤
1.五花肉,老豆腐,姜,蒜 调料:生抽,四季酱 糖
2.比较结实的老豆腐 横切成2段 备用。
3.五花肉放锅里干煸出油
4.放生抽,四季酱,糖,姜片,大蒜翻炒
5.适量清水盖上锅盖焖煮 五花肉
6.焖煮到五花肉大约6、7成熟时
7.加入老豆腐 小火一起焖煮
8.焖煮到收汁即可出锅
9.酱香浓郁的老豆腐焖五花肉
超级下饭的一道家常菜,巨简单~
材料:
1小把长豇豆,50g肉糜,
肉糜炒豇豆的做法步骤:
1,首先将长豇豆冷水冲洗干净,切丁焯水,水烧开后,下入切好的豇豆丁,大火2分钟左右捞出淋干。(先焯水,后切丁也可以)
2,起油锅,加入切碎的蒜末炒香,加入肉糜小火煸炒。
3,待肉糜炒至变色后,加入料酒,生抽,翻炒均匀。
4,再加入焯水的豇豆。
5,加入盐。(盐的量根据个人口味放)
6,加入十三香。
7,再加入一勺纯净水,翻炒均匀,炒至约2-3分钟,豇豆断生。
8,加入切好的红辣椒碎,再加入鸡粉,关火。借助余温翻炒均匀。
9,盛出装盘。
10,超级简单。
11,下饭神器。
12,近看,巨好吃。
香菇炒腊肉
每次吃干香菇时,都会用热水多泡一些,这样可以多吃几次,因为干香菇泡起来很麻烦的,每次烧开水得泡好几个小时,清洗起来也麻烦,得清洗好多次才能把香菇的杂质那些清洗干
食材配方
主料:
腊肉
200g干香菇
100g辅料:油
适量盐
适量青辣椒
50g姜
2g味极鲜
2g鸡精
2g做法 共12个步骤
1.食材:干香菇 腊肉 姜 青辣椒 味极鲜 鸡精 植物油 盐
2.把腊肉用水泡泡洗净,用蒸锅蒸30分钟,
3.捞起切片
4.把干香菇用热水泡软洗净,
5.切片
6.青辣椒洗净切块,姜切末
7.热锅加腊肉片煸出油,捞起
8.热锅凉油加姜末香菇片翻炒一会
9.加辣椒盐翻炒均匀
10.加腊肉片翻炒
11.加味极鲜
12.加鸡精翻炒均匀出锅
香菇炒肉片
香菇那浓浓的香味融入滑肉里,香菇还带着肉香,整个菜嫩嫩滑滑,香味浓郁。
食材配方
主料:
香菇
300g猪肉
200g辅料:油
适量盐
适量白砂糖
适量
做法 共8个步骤
1.香菇用冷水泡开,去蒂
2.瘦肉切片,用生油腌5分钟
3.香菇放入水里煮开
4.把肉片放进去
5.肉片搅拌开
6.盖上盖子煮5分钟
7.加入盐和糖调味
8.收干水份就可以出锅了
酸辣香菇豆腐汤
香菇豆腐汤是一道非常适合青少年的营养汤羹。 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,是增加抵抗力的绝佳食品。 豆腐富含高蛋白,营养丰富。
食材配方
主料:
豆腐
鲜香菇
鸡蛋
葱
盐
生抽
香醋
糖
油辣椒
鸡精
香油
水淀粉
姜
做法 共14个步骤
1.鲜香菇洗净开水煮上2分钟,沥干水分。
2.豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。
3.锅中加入橄榄油爆香葱姜,倒入切丝的香菇翻炒。
4.加入适量的开水。
5.加入生抽。
6.加入香醋。
7.加少许的糖。
8.加入油辣椒。
9.煮上3分钟后加入豆腐
10.加入胡椒粉。
11.加入适量的盐。
12.加入水淀粉勾芡。
13.倒入蛋液搅匀。
14.最后加少许鸡精淋入香油关火。
香菇青菜豆腐羹
有时做的汤很清,喜欢爽口的感觉,最近想换换胃口,做了几次不同风味的羮,很受大家欢迎,特别是老妈,喜欢喝些粘稠的汤,每回外出吃饭都要点粟米羹,这回我做一道咸羮,老
食材配方
主料:
香菇
1个水豆腐
100g小白菜
1小把鸡蛋
1个辅料:玉米淀粉
适量盐
适量胡椒粉
适量味精
适量十三香
适量香油
适量做法 共9个步骤
1.香菇切成小碎片
2.水豆腐切成非常薄的片
3.小白菜切成细丝
4.锅内放适量水,放豆腐和香菇碎,大火煮开
5.加调料:盐、胡椒粉(多些)、十三香、味精。
6.小半碗玉米淀粉,加清水调匀。
7.将水淀粉倒入烧开的汤内,搅匀,放青菜丝。
8.一个鸡蛋用筷子搅匀
9.将蛋液转圈倒入锅中,用筷子快速搅拌,蛋花就成细丝状了,淋少许香油即可出锅啦!
鲫鱼香菇豆腐汤
鲫鱼又称喜头鱼,意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富,有良好的催乳作用 对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,
食材配方
主料:
鲫鱼
1条豆腐
1块香菇
4枚辅料:
油
适量盐
适量姜
适量胡椒粉
少许葱
适量
做法 共8个步骤
1.鲫鱼收拾干净后,擦干身上的水分。
2.将辅料洗净
3.豆腐切块,姜切片,葱切末
4.锅烧热后,用姜擦一擦,放上少许油,下鲫鱼煎到两面微黄
5.倒入热水
6.放入姜片,大火烧开
7.放入香菇,豆腐小火炖20分钟。
8.最后加盐、胡椒粉,撒葱花出锅。
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