家庭版肉夹馍
山寨版的肉夹馍,很好吃,可以在调好的肉馅里放入适量的藕末,口感会更好的,营养也会更加的全面
食材配方
主料:
肉馅
200g馒头
150g鸡蛋
2个辅料:
油
适量盐
适量葱
适量料酒
适量胡椒粉
适量酱油
适量做法 共6个步骤
1.瘦猪肉馅加入大葱,剁成泥状,放入料酒、盐、胡椒粉、鸡粉、酱油,朝一个方向搅拌上劲备用
2.馒头切成馒头夹:一刀不切断,一刀切断
3.然后酿入肉馅
4.鸡蛋两个在碗中打散
5.然后把酿了肉馅的馒头放在鸡蛋液中裹匀蛋液
6.放入4成热的油锅中炸至金黄色捞出
农家白切鸡
这可是真正的农家鸡哦,是老乡从湖南老家带来的,是妈妈亲自喂养滴,肉质非常的鲜甜,只是鸡爪没这边买的鸡好啃了,因为家鸡的爪就皮包骨,没肉肉啃不动哈哈....
食材配方
主料:
土鸡
姜
蒜
红葱头
青葱
鸡粉
做法 共6个步骤
1.把鸡处理干净,头脚斩下。
2.准备红葱头半碗。
3.锅里烧水,水滚后将鸡入锅蒸18分钟关火再虚蒸五分钟。
4.姜,蒜切片,青葱切小段,红葱头拍散,加入鸡粉。
5.倒入李锦记蒸鱼豉油拌匀成味汁。
6.将鸡斩件摆盘即可上桌。
脆皮白切鸡
自从上周六回了趟娘家,老妈做了一次白切鸡给我吃过后,这几天又很馋那个味了,特别想念那嫩滑香甜的鸡肉,老妈还告诉俺一个秘方,要想白切鸡的表皮脆嫩的方法,想知道吗,
食材配方
主料:
鸡肉
油
盐
白砂糖
蒜
葱
姜
做法 共13个步骤
1.取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。
2.准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。
3.汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。
4.把葱姜蒜切成碎末。
5.然后全部捣成茸。
6.之后放入适量的盐,糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。
7.锅内的水开后,把鸡肉放入。
8.当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。
9.两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。
10.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
11.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。
12.捞出放在案板上,摊凉后切件。
13.装盘上桌。
海南白切鸡
昨天收到博友zmi84712的小纸条,说想要为儿子做海南鸡..因为我家小白不太喜欢吃带血的鸡,所以一直都没做过..白切鸡要做的刚好熟,鸡骨里还看到红色的血.过熟
食材配方
主料:
新鲜嫩鸡
料酒
姜
葱
植物油
芝麻香油
鲜味生抽
糖
盐
做法 共4个步骤
1.用料酒涂抹鸡的全身.
2.锅内烧开水,放上一个小蒸架.把鸡放上蒸架.(不稳的可以用几根筷子支着)盖上盖用中火蒸15分钟.(视鸡的大小.和对生熟程度的喜爱,可以调整蒸的时间).
3.15分钟后熄火,等片刻打开锅盖.(鸡好像被充气了似的,鼓鼓的了)取出鸡.用葱在鸡皮表面涂抹芝麻香油.鸡肉的毛细孔会吸收了带葱香的香油味.而且保持了鸡皮的水份,不会随空气发挥了.
4.把涂好油的鸡放在菜板上摊凉.这时侯可以准备沾料了.姜磨成姜蓉,葱切段.放入一只碗内. 锅内烧热油乘热倒入姜,葱碗里.待碗里的不再起泡了..放入生抽,糖,盐,调味即可.(调味料各地使用的不一样..可以根 据自己的喜欢放调料) 姜葱调料是我最喜欢的.
家庭版油条
自 己做早餐、、、不过油炸食品还是少吃为好、、
食材配方
主料:
面粉
200g辅料:
酵母
适量盐
适量小苏打
适量油
3大勺做法 共6个步骤
1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团
2.将面团擀成0.5厘米左右厚的片
3.用刀切成两指宽的条状
4.把两条重叠的放在一起,用筷子在中间压在一起,
5.拽住两端拉长
6.锅里放油,油七成热时把拉长的油条放入,用油炸在金黄色即可
家庭版的担担面
喜欢面条,怎么吃都觉得香,特别是小的时候总喜欢吃这种面条,现在吃的少了,但偶尔还是会特别想吃这口。简单、入味、过瘾……
食材配方
主料:
面条
500g香葱
100g辅料:盐
适量花椒面
适量辣椒油
适量醋
适量酱油
适量
做法 共8个步骤
1.小香葱切末,放再一个准备好的大碗中,然后依次放盐
2.放少许花椒面
3.接下来就是辣椒油好醋
4.这个时候再倒入适当的酱油,准备过程就可以了
5.等煮面的锅开了后,用滚开的面汤浇在这个准备好的料中
6.一碗泛着红油的汤就算准备好了
7.这个时候把煮好的面条盛上就ok了
8.搅拌均匀了就可以开吃了
家庭版烧肉粽
咸香适口,糯米很黏糯,混合着鸡肉与香菇的味道,让唇齿流连忘返。
食材配方
主料:
糯米
500g猪肉
200g香菇
50g辅料:
葱花
适量生抽
适量蚝油
适量花椒粉
适量生姜粉
适量植物油
适量鸡精
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.糯米用清水浸泡十小时左右,中间换三次水,浸泡好的糯米沥干水分。
2.切成一厘米左右的方丁,调入适量生抽,蚝油,花椒粉,生姜粉腌制数小时。
3.粽子叶用清水浸泡十二个小时,用沸水煮一下,杀毒消菌,去处灰尘。
4.切成一厘米的丁。
5.糯米里加入腌好的肉,香菇,葱花,再次加入适量的植物油,生抽,蚝油,老抽,花椒粉,生姜粉,盐,鸡精,搅拌均匀。
6.将粽子叶折成一个漏斗,装上适量的馅料。
7.包成三角形。
8.包好后用绳子扎紧。
9.放在冷水锅里中火煮一个小时。
10.煮好后的粽子捞出来,放上蒸帘子,再蒸十五分钟,即可。
家庭版新疆大盘鸡
父亲节, 回忆我的父亲与酒。 老父亲喜欢喝酒,但是每顿就那么一小盅,决不过量。下酒菜也很随便,有个小炒肉,加几粒花生米就成。 记得小时候我常常拿着小壶,为爸爸沽
食材配方
主料:
仔鸡
土豆
西红柿
青红椒
胡萝卜
香菇
面条
油
盐
糖
料酒
老抽
豆瓣酱
香菜
姜
蒜
辣椒
八角
桂皮
花椒
孜然粉
鸡精
醋
做法 共18个步骤
1.准备好食才
2.仔鸡去杂质洗净,切大块
3.香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,青红椒都洗净切块
4.把鸡块用开水烫一分钟捞出
5.花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒
6.放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味
7.放入鸡块,炒5分钟
8.加一碗料酒
9.加适量清水,糖,老抽,醋
10.大火煮开,小火20分钟
11.放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄
12.加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟
13.加盐,煮5分钟
14.放入青红椒煮2分钟
15.放些鸡精煸匀,撒些香菜即可
16.另外准备些宽面条
17.下好面条
18.面条码上大盘鸡,就OK了!
家庭版炸薯片
炸薯片其实就是考验刀功,为了切薄片,我可真是花了很长时间切薄片。用盐腌一下,炸出来,可以和百事薯片媲美。。HOHO,好吃
食材配方
主料:
土豆
200g辅料:
油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.土豆去皮
2.切薄片
3.用水泡一下,去除淀粉
4.沥干水分
5.用盐腌一下
6.根据个人口味,可以加一点孜然粉
7.拌匀
8.锅中倒入油
9.放入薯片,炸至金黄即可
家庭版酸辣粉
记得以前上大学时,周末最喜欢和舍友去吃酸辣粉加烤串,那个酸辣粉的味道至今回味无穷!
食材配方
主料:
山芋粉
菠菜
蒜
香油
红油豆瓣
老干妈豆瓣
生抽
米醋
芝麻
做法 共10个步骤
1.菠菜洗净,山芋粉开水泡上
2.锅中倒油,放一勺红油豆瓣
3.锅中倒油,放一勺老干妈豆瓣
4.一起小火炒出红油。
5.放适量水烧开
6.放入泡好的粉丝烧开
7.放入菠菜再次小火烧开
8.盛在碗里,撒上芝麻和蒜末放一勺生抽
9.两勺米醋
10.一勺香油拌匀即可享用哦
家庭版口水鸡
一直很喜欢口水鸡这道菜,每次去川菜馆都要点这道菜,一天忽然心血来潮,上网找了一下做法,好像也不是很难做,于是在家里尝试了一下,没想到味道还不错,因为有孩子吃,所
食材配方
主料:
鸡腿
2个辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒酱
适量做法 共14个步骤
1.鸡腿洗净,泡去血水
2.鸡腿用剪刀从一端剪开
3.沿鸡骨头把腿上的肉剔下来
4.把鸡腿肉再卷起来,用两根牙签固定一下。
5.倒入料酒,放上几片姜,上蒸锅大火蒸熟。
6.蒸鸡腿肉的时候我们准备料汁,葱、姜、蒜切碎
7.锅里倒少量油
8.加入老干妈辣酱,煸炒
9.倒入葱、姜、蒜沫稍炒一下
10.盛到碗里备用
11.蒸好的鸡肉取出放凉
12.鸡肉放凉,拔掉牙签,切块装盘
13.蒸鸡肉的汤舀几勺到盛料汁的碗里,搅匀
14.把调好的料汁浇到切好的鸡肉上面,洒上葱花,成功,开吃!
蚝油白菜豆腐----家庭版
白菜豆腐可谓是家喻户晓的普通家常小炒,白菜含有丰富的矿物质和维生素,豆腐能补脾益胃,清热润燥等功效,它是一道营养健康的小菜。
食材配方
主料:
白菜
250g豆腐
200g辅料:油
适量盐
适量蚝油
适量火腿片
适量香菇
适量鸡精
适量做法 共13个步骤
1.白菜切成块状洗净。
2.豆腐冷水下锅用大火煮开后捞起。这样可以把豆腥味去掉。
3.捞起的豆腐用干净的纱布吸干水分。
4.蒜头切片,泡发的香菇,火腿片 。
5.锅内倒油,多一点,待油锅7分热时,先撒一点生粉进去,所以看上去有点白白的,这样就不会爆了,把豆腐顺直锅边一块块的推下去。煎成金黄色捞起。
6.锅内留余油,先倒进蒜片爆香。
7.然后倒入白菜,煸炒,加盐,煸炒至白菜出水分。
8.再倒入火腿片和香菇煸炒一分钟。
9.再把煎好的豆腐倒入
10.加耗油,加小碗半碗清水。
11.盖上,大火2分钟,中间要翻一下,以免粘锅。
12.然后加鸡精熄火。
13.装盆
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