水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你家里也有类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了家常烧鲅鱼怎么做好吃 家常烧鲅鱼。但愿对你的学习工作带来帮助。
家常烧鲅鱼
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效
食材配方
主料：
鲅鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量陈醋
适量葱
适量姜
适量八角
适量糖
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段
2.倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会
3.葱切段，姜切片，八角一个
4.下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚，沾满面粉（生粉也可以）
5.将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄
6.依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一勺糖
7.倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟
8.加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅
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烧鲅鱼
每年开海后新鲜鲅鱼就上市了，路过菜市场看见新鲜鲅鱼我就馋的流口水， 我家娃更是遗传了我这点爱好……哈哈 看见新鲜的赶紧拎回家做好了解解馋
食材配方
主料：
鲅鱼
1条辅料：
油
适量盐
适量白酒
少许大葱
几段姜
几片蒜
几瓣淀粉
少许生抽
少许糖
少许
做法 共11个步骤
1.新鲜鲅鱼洗净
2.切段儿 擦干水分
3.均匀的挂薄薄一层干淀粉
4.抖掉多余的粉
5.热锅凉油，下锅煎
6.小火一面煎到变色翻面继续煎
7.煎好的鱼块
8.小火，溜锅边倒入少许白酒，蒸发一下 加入生抽、糖、少许盐。一碗开水， 高度盖过鱼身
9.加入葱姜蒜 大火烧开后转小火慢炖20分钟以上 最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有淀粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了
10.做好的鱼，锅底要有汤 这样泡着鱼肉味道会更好吃
11.开吃了，同志们
啤酒烧鲅鱼怎么做好吃 啤酒烧鲅鱼的做法
啤酒烧鲅鱼
每周去妈妈家吃饭，总要打包回一些东西。这些打包回来的半成品，放进冰箱，基本上够我和老公一周五天时间的晚餐了。每次，吃饱了，带着走，空手回家，满载而归，都成了惯例
食材配方
主料：
鲅鱼
400g啤酒
330ml辅料：油
适量盐
适量葱
适量八角
适量红烧酱油
适量生抽
适量肥猪肉
适量料酒
适量做法 共11个步骤
1.鲅鱼切成大块，用盐、料酒略腌。
2.鸡蛋打散。
3.入锅煎成两面起黄壳。
4.这是我从妈妈打包回来的鲅鱼。
5.将鲅鱼放入锅中，加入啤酒。
6.加入适量红烧酱油、少许生抽。
7.加入适量料酒。
8.加入两粒八角。
9.加入少许肥猪肉。（肉可以炝一下锅，炖出来更美味）
10.炖至汤汁收尽。
11.加入少许葱叶点缀。
酱烧鲅鱼
食材明细：
鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖
酱烧鲅鱼的做法步骤：
起油锅，葱姜蒜八角爆香。
放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。
反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。
待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）。
家常煎鲅鱼
食材明细：
主料鲅鱼 配料鸡蛋 调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片
家常煎鲅鱼的做法步骤：
1．鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜片及调味品，腌制入味。
2．将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。
3．鲅鱼块挂糊入锅，煎至两面金黄色即可出锅。
小贴士：
特点
色泽金黄，外焦里嫩。
提示
挂糊不宜太厚，煎时注意火候。
鲅鱼饺子怎么做好吃 鲅鱼饺子
鲅鱼饺子
我国食文化源远流长，底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子。 饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化，一个小小的饺子连接着整个的
食材配方
主料：
鲅鱼
猪肉馅
油
盐
韭菜
花椒
面粉
做法 共22个步骤
1.面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。
2.把和好的面放在盆内饧着。
3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
4.韭菜择洗干净。
5.锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。
6.鲅鱼去内脏后择洗干净。
7.把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
8.用刀慢慢的刮下鱼肉。
9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
10.加少许精盐搅匀。
11.边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。
12.把韭菜用刀切成碎末。
13.倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。
14.把饧好的面团用力揉匀，上劲。
15.把揉好的面团揉成长条。
16.用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
17.洒上面醭，用手把面剂子搓圆。
18.把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。
19.包入馅料，捏紧收口。
20.包好的饺子，皮薄馅大。
21.锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。
22.盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。
香酥鲅鱼怎么做好吃 香酥鲅鱼
香酥鲅鱼
说是“香酥”其实正名该叫“熏鲅鱼”，可是我怎么着也没琢磨出为毛叫“熏”？？？可是本地一向是这么称呼这道菜的。 熏鱼香酥，咸香，鱼骨也香酥入口即化。鱼肉劲道有咬劲
食材配方
主料：
鲅鱼
2条辅料：
油
适量盐
适量八角
2个花椒
适量香叶
5片桂皮
1块小茴香
1茶匙老醋
2汤匙老抽
半汤匙红糖
1茶匙生抽
1汤匙料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量
做法 共16个步骤
1.鲅鱼去肠，洗净，切去鱼头
2.切成1.5厘米的厚片
3.用盐腌渍（下午四五点腌制，第二天午饭后就可以用了）
4.腌好的鲅鱼，用洒少许料酒略腌10分钟
5.油锅烧热，直接把腌好的鲅鱼下入油锅炸
6.炸制两面金黄捞出沥干油
7.八角，花椒，香叶，小茴香葱姜蒜放入锅里
8.加入老醋两汤匙
9.老抽多半汤匙
10.生抽一汤匙
11.红糖一汤匙
12.盐多半茶匙
13.加入一大碗清水
14.把作料水烧开，加入干的小红辣椒2个，再煮5分钟
15.把炸好的鱼倒入料水里（水没过鱼即可），大火烧开，小火慢慢熬
16.等把汤汁熬干即可。
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