肉段
肉好吃,过油了更好吃。哈哈,怎么做怎么香,肉段也是儿子爱吃地,不过这过油的东西吃多对健康不利,只能偶尔做一做,解解馋。
食材配方
主料:
猪肉
400g辅料:
油
适量盐
适量胡萝卜
1根土豆
1个料酒
适量葱花
适量土豆淀粉
100g花椒面
适量糖
适量醋
适量做法 共7个步骤
1.瘦肉切成块,加盐,花椒面,料酒腌制十五分钟。 水淀粉泡半个小时,倒出多余的水,放到肉里,充分抓匀。
2.胡萝卜切块。
3.土豆切块。
4.锅中加油,六七万热时放入肉段炸到金黄。注意要一个一个地放,不要粘到一起。如果想要酥脆,就复炸一遍。
5.再把土豆和胡萝卜也入锅炸到微黄。
6.锅中留底油,加葱花炒香,放入炸好的肉各胡萝卜,土豆,倒入糖和醋,盐调成的碗汁,翻炒片刻。
7.出锅啦。
青椒肉段
很喜欢吃肉段,外焦里嫩。青椒的清香,炸至的肉段裹着芡汁也不会太干。这是一道很传统的菜,但是无论怎样也不会被人们遗忘的。
食材配方
主料:
猪肉
200g辅料:
油
适量盐
适量土豆淀粉
适量青椒
适量胡萝卜
适量葱
适量酱油
适量姜
适量蒜
适量
做法 共8个步骤
1.猪梅花肉切块
2.放少许盐抓腌下
3.土豆淀粉用水泡20分钟以上待淀粉沉淀把水倒掉
4.把泡好的淀粉放进切好的肉里 抓匀
5.油锅烧热把裹好淀粉的肉块放入锅中
6.炸成金黄色,捞出来控油
7.锅底留少许油,放入葱姜蒜,切好的胡萝卜和青椒。倒入少许酱油。水淀粉勾芡
8.放入炸好的肉段,翻锅让芡汁均匀裹在肉块上马上出锅
酸笋溜肠段
用面粉清理大肠真的是个不错的办法,不但能把大肠处理得非常干净, 就连大肠那股子异味也都消失得无影。 祈祷雅安的朋友们能够平安!
食材配方
主料:
猪大肠
600g酸笋
250g辅料:油
适量盐
适量料酒
适量香醋
适量生抽
适量
做法 共14个步骤
1.大肠加面粉、盐、洗净后备用
2.酸笋切丝备用
3.锅中放水适量,烧开后将处理干净的大肠放入开水中烫至大肠微卷捞出
4.将烫过的大肠放入冰水中冷却
5.将冷却后的大肠切成适当的段
6.用淀粉和少量面粉拌匀
7.锅中放油烧热,放入处理过的大肠炸成微黄
8.捞出控油
9.烧热锅,将酸笋放入煸炒至水分干
10.放入炸过的大肠段
11.放入适量料酒
12.少许香醋
13.最后加少许生抽和盐调味(喜欢吃辣可以放辣椒炒)
14.翻炒均匀即可出锅
熘素肉段
想吃肉段还不能吃肉有办法吗?当然有了,有一样好东西叫大豆蛋白,炸后很香,很像肉,吃素的人可以试试了。
食材配方
主料:
大豆蛋白肉
150g辅料:
大料
1颗胡椒粉
适量蚝油
少许蒜
适量盐
适量料酒
少许干淀粉
200g尖椒
适量做法 共10个步骤
1.将大豆蛋白肉泡水半小时,充分吸水变软。
2.挤掉水份切滚刀块。
3.蒜去皮用刀拍碎放入碗中,将所有调和一些干淀粉放入碗中,加入清水备用。
4.将干淀粉加入到豆腐块中拌匀。
5.起锅倒油,烧至七成热时下入蛋白肉炸至金黄浮起捞出。
6.大火复炸捞出。
7.将油倒出,锅里留少许底油,将尖椒、大料放入煸香。
8.将碗汁倒入锅中。
9.大火炒至粘稠。
10.倒入豆腐快速翻匀出锅
肉段烧茄子
苦夏的季节真是难捱,由于天气太热人们的胃口普遍不佳,一天天也不知道做什么东西好了,看着菜篮子就是一个愁啊,为了更好地调动孩子的胃口,我决定今天做一道肉段烧茄子,
食材配方
主料:
茄子
700g精肉
400g辅料:油
适量盐
适量花椒面
适量鸡蛋
2枚青椒
适量酱油
适量葱
适量蒜
适量淀粉
适量
做法 共18个步骤
1.茄子洗净备用
2.青椒备用
3.蛋液备用
4.青椒切块
5.蒜、葱备用
6.肉片备用
7.肉片加入蛋液
8.加入淀粉
9.搅拌均匀
10.茄子切块
11.锅内热油
12.油热后加入肉段炸至金黄出锅
13.青椒过下油
14.肉段控油备用
15.茄子过油,熟后控油备用
16.锅内加油,待油热后放入葱蒜炒香
17.加入肉段翻炒
18.加入酱油。茄子、青椒加盐翻炒出锅即可。
食材明细:
里脊肉400g,青椒50g,淀粉200g,葱5g,蒜10g,姜5g,料酒5g,白糖5g,米醋3g,白胡椒2g,酱油5g,胡萝卜10g
溜肉段的做法步骤:
第1步准备一块猪后臀肉(或者里脊肉,瘦肉)根据自己感觉切成大拇指肚的大小块就可以
第2步加入一个鸡蛋,淀粉,少许胡椒粉,料酒,搅拌均匀。搅拌成型的样子
第3步锅内添加大量的食用油(我用的是菜籽油,正常家里的食用油都可以),烧热6成热之后放入2大段葱叶,先预热下。顺便也炸出葱油的香味。然后把腌制的肉段放入锅内,等一面微黄用漏勺反面接着炸,差不多双面焦黄以后捞出,然后锅内油再次加热,把成出的肉段再次炸下捞出备用炸好的样子。备用。锅内油倒出留少许底油。把准备好的蒜末放入锅中爆香,加入炸好的肉段,加入青椒和胡萝卜翻炒一下,然后加少许盐,三勺(陶瓷勺)生抽,两勺醋,两勺糖(可以根据自己喜好放或者不放),加少许鸡精少许水翻炒。
第4步大火收汁,盛出完胜。中午能多吃两碗米饭。哈哈哈
溜肥肠
对于这个肥肠我早想买了,只是不知道该怎么办!确切的说我是不知道该从哪下手,在确切一点就是那玩意儿收拾起来怎叫一个费劲哇。可是LG非常喜欢吃,周末去超市看到肥肠很
食材配方
主料:
肥肠
300g青椒
50g辅料:油
适量盐
适量十三香
适量蘑菇精
适量海鲜酱油
适量淀粉
适量花椒
适量八角
适量蒜
适量姜
适量香叶
适量肉桂
适量做法 共17个步骤
1.超市入的新鲜的肥肠。
2.把肥肠洗净后用淡盐水浸泡,大约10分钟后,把肠翻过来,清洗干净。
3.洗好的肥肠备用。
4.准备材料:姜,八角,肉桂,姜片,蒜,花椒用水泡一下。
5.冷水锅,将肥肠与洗好的材料一同下锅,加适量料酒,大火烧开转中火,煮45分钟。
6.45分钟后,肥肠煮好喽,香气十足噢。
7.待冷后,切成适当菱形块。
8.青椒洗净用手掰成适当块。
9.准备葱,姜,蒜,切成末状。
10.锅内入适当底油,热锅冷油。
11.入葱姜蒜末翻炒。
12.放入煮好的肥肠继续翻炒,这中间可适当加一点点水。
13.加适量海鲜酱油。
14.加适量十三香。
15.加适量蘑菇精。
16.加适量盐。
17.最后勾下芡汁就可出锅享用了,非常美味噢。
啤酒肉段
大家都知道东北名菜熘肉段吧,但啤酒味的知道吗?我也是第一次做,今天听同事说在饭店要了个啤酒肉段,感觉能好吃,当即决定回家就做,买了材料,说做就做成功了,味道还真
食材配方
主料:
猪里脊
350g辅料:
油
1000ml盐
5g糖
3g酱油
10ml啤酒
200ml蚝油
5ml淀粉
200g洋葱
50g小辣椒
2个胡萝卜
适量做法 共11个步骤
1.里脊肉洗净,切成母指肚大小的块。
2.加入170g的土豆淀粉,少许啤酒,盐,和水拌匀,然后加入20ml的豆油抓匀。
3.将抓好的肉放二十分钟左右。
4.胡萝卜,洋葱,辣椒切成菱型块。
5.起锅倒入1000ml的植物油烧至七成热,把肉段一块块下入炸七八分钟定型炸透。
6.将肉段分次炸好,将油烧至最热后下肉段复炸1分钟捞出控油。
7.炸好的肉段。
8.将油倒出,留少许底油,将胡萝卜片下锅煸炒一分钟。
9.倒入肉段。
10.将啤酒,淀粉,酱油,盐,蚝油,糖,蒜调成碗汁,倒入肉段里炒匀。
11.倒入洋葱和辣椒炒匀出锅。
软炸肉段
小的时候,过年家里总会做些肉段做年夜饭里的主打菜品。肉段也是东北人的最爱。我喜欢软炸的肉段可以沾椒盐。也可以做自己喜欢吃的味道的汁浇一下。还可以回锅加适量的酱油
食材配方
主料:
精瘦肉
1500g辅料:
油
适量盐
适量淀粉
适量姜沫
适量鸡蛋
适量
做法 共6个步骤
1.精瘦肉切块
2.鸡蛋搅拌好加到瘦肉里
3.淀粉 盐加水搅拌
4.姜末 面糊不可太稀
5.油热下锅 小火炸制
6.OK!上桌了!
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