八宝饭
过年少不了甜菜,这道八宝饭即可以当菜又可以当主食,老少皆宜,一举两得!
食材配方
主料:
糯米
红枣
葡萄干
枸杞
白糖
红豆沙
做法 共10个步骤
1.准备好材料。
2.糯米用水浸泡4个小时以上。
3.葡萄干清洗干净,红枣切开。
4.取一碗,铺上保鲜膜,底层放入红枣,葡萄干,枸杞。
5.浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。
6.蒸熟的糯米饭,趁热放入白糖,混合均匀。
7.在铺好的碗底放入一层糯米饭。
8.放入红豆沙。
9.上面再放入糯米饭,压实。
10.倒扣在盘中即可食用。
自制八宝饭
八宝饭是江南人喜欢吃的一道甜点,以其软糯,甜而不腻、色彩鲜艳而著名。我们一家人都很喜欢吃的,特别是我女儿,特爱吃里边的冬瓜糖
食材配方
主料:
糯米
猪油
绵白糖
红豆
冬瓜糖
南瓜子仁
红绿丝
做法 共10个步骤
1.将糯米提前4个小时浸泡,再沥干水,放入蒸屉上蒸18分钟。熟了就好。
2.将红豆煮成红豆沙,也可以买现成的。超市有的。
3.将正好的糯米饭放入盆中。加入适量绵白糖、和熟猪油。
4.搅拌均匀。
5.取中号的碗,先后加入适量的红绿丝、冬瓜糖、南瓜子仁。
6.压入适量的糯米饭。
7.放入适量的红豆沙。
8.再在上面压上一层糯米饭。
9.可以做11碗。
10.等米饭凉后,倒扣在盆子里就好了。
蜜汁八宝饭
蜜汁八宝饭是一道老少咸宜的传统美食,在喜庆宴席和年节食品中总能看到它的身影,传统做法的选料大多是红枣、莲子、百合、桂圆、桔饼等原料,家庭制作呢,也可以直接选用什
食材配方
主料:
糯米
红枣
什锦果脯
油
白糖
蜂蜜
做法 共11个步骤
1.原料图片
2.糯米洗净,用清水浸泡4个小时
3.放锅中煮沸捞出备用。
4.红枣用温水洗净,去核后重叠起来,切为两段
5.什锦果脯改刀分别切成条或者小块。
6.碗内先涂一层熟猪油,把红枣和什锦果脯在碗中摆上花型。
7.将剩余的果脯放在糯米中,加白糖拌匀
8.装在碗中,
9.上笼屉中火蒸30分钟,取出扣在盘中
10.锅内加水,放白糖、蜂蜜,用小火熬至白糖溶化,
11.浇在八宝饭上即可。
南瓜八宝饭
腊月里,喝过了腊八粥,再来品尝一下八宝饭吧,离过年越来越近了~ 这是一道改良的八宝饭,跟传统的八宝饭稍有不同, 用南瓜当器皿,中间填上八宝饭一起蒸制,多了一股南
食材配方
主料:
南瓜
黑米
糖
油
红豆沙
南瓜子仁
松子仁
葡萄干
红豆
花生
莲子
黑米
糯米
做法 共5个步骤
1.首先把红豆、花生、莲子泡过夜,糯米、黑米蒸之前也浸泡3、4个小时,比较容易软糯。蒸的时候水要比平时煮饭的时候少放一点,同时在里面加一点油,放入蒸锅中,大火蒸30分钟。
2.蒸好后趁热拌入白糖
3.南瓜洗净,从1/4处切开,挖出内瓤。
4.填一层先前蒸好的八宝饭再填一层葡萄干和松子仁、再填一层豆沙,最后再填一层八宝饭。
5.上蒸锅,大火蒸30分钟。
咸味八宝饭
食材配方
主料:
糯米
玉米粒
松子
黄瓜
包菜
火腿
鸡蛋
料酒
细盐
做法 共14个步骤
1.备豆干,火腿,包菜,玉米粒,松子,花菇及糯米还有黄瓜。
2.糯米提早一天用水泡好。
3.再沥水备用。
4.将糯米铺在纱布下,再将花菇码在上面,上蒸锅蒸制半小时。
5.热锅加油,将豆干丁及松子爆香。
6.再加入玉米,黄瓜丁下锅爆香。
7.加入适量细盐。
8.将蒸好的糯米香菇取出。
9.热锅加渍,将香菇下锅爆香。
10.糯米饭内加入一个鸡蛋
11.将拌好蛋的米饭下锅爆炒。
12.加入包菜丝及事先炒好的玉米黄瓜粒。。
13.加入适量料酒,拌炒至均匀入味既可关火。
14.一盘咸香的咸味八宝饭完成。
上海八宝饭
上海八宝饭是一道传统中的经典点心,随着人们越来越重视健康养生,低脂,低糖更适合现代人的健康饮食需求,传统的做法是用猪油拌糯米饭,以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而
食材配方
主料:
优糯米
橄榄油
椰汁粉
果脯
核桃仁
红豆沙
白糖
红枣
做法 共18个步骤
1.做八宝饭的糯米要好一点的。
2.准备椰粉
3.用温水把椰粉化开
4.糯米淘洗好以后加入椰汁水,水盖过米就可以。
5.用高压锅煮饭
6.准备果脯(猕猴桃和金桔)切碎
7.蜜枣去核切开,红丝和绿丝
8.去核的红枣用温水泡软洗净切开,核桃仁和葡萄干。
9.准备红豆沙
10.煮好的米饭趁热打散,加入橄榄油拌匀。油要多加一点。
11.加入白糖拌匀,尝试一下甜度,加到适合自己的口味就好
12.碗四周抹上橄榄油,把各种果干铺在碗底
13.放上糯米饭均匀抹上碗四周,中间留个空,不要转动。
14.豆沙加入中间
15.再用糯米饭加上压实。
16.准备一张张保鲜膜,把饭倒扣在保鲜膜上包好。做了这么多自己只留了2碗。
17.吃的时候大火蒸热就可以
18.倒扣盆中
红糖八宝饭
过年的时候很多地方都会做八宝饭。而八宝饭通常都是白色的,唯独咱家是红色的。其实,这红糖甜八宝是从甜烧白转化而来的。甜烧白是传统的年菜,用五花肉夹上红豆沙,与用红
食材配方
主料:
糯米
红豆沙
红糖
水
桂圆干
樱桃干
葡萄干
冬瓜糖
阿胶枣
做法 共15个步骤
1.糯米洗净,用清水浸泡一夜
2.米粒涨发,倒出多余的水,只留略低于米粒表面的水
3.放入炖锅,隔水高火蒸2-4小时
4.米粒熟透,出锅
5.趁热加入红糖
6.拌匀,晾凉
7.将阿胶枣和冬瓜糖切成厚约1厘米的片
8.取一大碗,碗底铺保鲜膜,用果脯在底部摆出花型
9.倒入一半糯米饭,抹平表面,用阿胶枣和冬瓜糖在周围摆上一圈
10.加入红豆沙,抹平表面
11.将剩下的糯米饭倒入,抹平表面
12.摆上剩下的果脯
13.包好保鲜膜
14.盖上盖子,再次上锅蒸热
15.扣出,揭去保鲜膜,即可食用
蜜豆八宝饭
糯米性质甘温,对补中益气有很好的效果,因较难消化,所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。
食材配方
主料:
糯米
蜜豆
红豆沙
油
糖
做法 共15个步骤
1.糯米提前一天泡好,煮熟
2.拿干净的小碗,在四周刷油。
3.放一层蜜豆
4.一层糯米饭
5.再放一层蜜豆
6.再放一层糯米饭
7.放一层红豆沙
8.最后在再加一层糯米饭
9.拿一个盘子扣在碗上
10.倒扣在小碟子上
11.锅里放白糖
12.加适量水熬成汁
13.倒入适量水淀粉勾芡
14.淋在八宝饭上
15.加枸杞装饰即可
米酒甜汤八宝饭
“年夜饭,年夜饭,这口饭是无论如何要吃的。”年年的三十晚上吃到最后妈妈总要说上这么同一句话。没有饭加点汤压压,肚里再多的山珍海味感到还是空;年夜饭,哪能少了饭呢
食材配方
主料:
糯米
豆沙
芝麻核桃白糖粉
金桔
红枣
瓜子
桂圆肉
核桃仁
枸杞
白糖
米酒
薏米
莲子
百合
淀粉
做法 共14个步骤
1.煮一锅糯米饭。
2.准备好所有装饰及填充材料。 豆沙50g,芝麻核桃粉20g,核桃仁、瓜子、红枣、金桔适量。
3.取一只碗,抹上油,用桂圆、瓜子、核桃仁、红枣、金桔等摆成造型。
4.铺上一层糯米饭,糯米饭上面铺上豆沙馅。
5.再铺上一层糯米饭,糯米饭上面撒上一层芝麻核桃粉。
6.重复4,铺上一层糯米饭,糯米饭上面铺上豆沙馅。
7.最后再铺上一层糯米饭,至此八宝饭坯就做好了。
8.接下来做米酒甜汤,这是我用的材料:米酒、薏米、莲子、百合、山楂和枸杞。薏米、莲子、百合要提前浸泡一晚。
9.取一小锅将薏米、莲子、百合、山楂煮烂。
10.勾入淀粉。
11.锅开,下米酒。
12.再开,下枸杞,米酒甜汤就OK了。
13.将八宝饭坯再加热并反扣在大碗里。
14.浇入米酒甜汤,一碗漂亮的米酒甜汤八宝饭就诞生了。
双枣豆沙八宝饭
在菜桌上比较多的菜是有点咸、酸、辣的味道,所以菜桌上难免会点上一些甜点,这份八宝饭甜点能中和咸、酸、辣口味,增进食欲,花色艳丽,也是逢年过节送亲朋好友的好礼品。
食材配方
主料:
糯米
红枣
蜜枣
枸杞子
白砂糖
白油
豆沙馅
做法 共8个步骤
1.准备:糯米洗净,隔夜浸泡一夜;红枣是免煮免洗的、蜜枣、枸杞子、白砂糖、白油、豆沙馅。
2.锅盛水,放入蒸笼,铺上纱布,倒入糯米,大火蒸25分钟(中间可以倒一碗热水,使糯米不会太硬)。
3.在糯米蒸时,将红枣切半去核,蜜枣去核切细条,枸杞子洗净沥干。
4.锅热放入白油融化,关火。
5.趁热倒入蒸熟糯米,快速翻拌。
6.立即加白砂糖后,快速翻拌入味(添料可以按自己口味)。
7.在干净盘上,放上一张保鲜膜。趁热放入拌好糯米,放上豆沙馅。
8.再盖上糯米成半圆球,用枸杞子、红枣、密枣,摆成自己喜爱的图案,包上保鲜膜,很快一个漂亮的八宝饭做好啦,放冰箱冷冻。吃时取掉保鲜膜,微波炉转5分钟即可。
原料: 糯米200克,糖50克(可以根据自己的口味调整用量),银杏果,山楂糕,葡萄干和蜜枣适量,水淀粉。 做法: 1、将糯米浸泡4小时以上,沥干水分; 2、蒸笼布浸湿挤去水,将糯米均匀铺在上面,隔水大火蒸20分钟左右; 3、取出蒸熟的糯米饭,加入白糖(这时加猪油会更好吃些,但为了健康,我没加)拌匀; 4、取一大碗,排列好以上的果品; 5、再铺上糯米饭,再铺一层果品,把剩余的糯米饭铺满碗内,压平; 6、上蒸锅,大火蒸30分钟,取出饭碗,趁热倒扣在盘中。 7、四周摆上银杏果,炒锅放火上,勾水淀粉,根据自己的口味水淀粉里适量放糖,淋到八宝饭上即可。
八宝饭的制作方法(以制作五碗的数量为例):1、 需要准备原料,糯米500克,白糖200克,猪油75克,豆沙125克,密枣、瓜子仁、松子仁、糖莲子、桂圆肉、红绿瓜丝适量,猪板油少许。2、 把糯米淘净,放在冷水中浸五六小时,捞出沥干,松松地放入笼屉(笼内垫有薄布),用旺火蒸熟成糯米饭,倒入适当的容器中,加入白糖、熟猪油、开水,拌和待用。3、 取小碗5只,碗底抹上猪油,把蜜枣、桂圆、糖莲子、瓜子仁、松子仁、红绿瓜丝等在碗底按图案排列后,放入少许糯米饭,再入豆沙,最后把糯米饭填满至碗口,揿平,上笼屉用旺火蒸约1小时时,使糖油渗入饭中。蒸好后倒覆于盘中即成。如蒸好后不马上进食,可冷放,食时回蒸。八宝饭多作喜庆筵席点心,要求成品色彩富丽,甜糯油润。
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