从古至今，人们一直都喜欢美食，因为有了美食，所以生命的存在才有了意义，美食赋予了我们快乐的源泉，所以美食真的不可缺少。你对美食印象最深的是什么？在此，你不妨阅读一下脆皮鱼香茄子的做法_美食方法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
脆皮鱼香茄子的做法
主料：茄子500克
配料：盐1小勺、葱少许、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、玉米淀粉适量、食用油适量
酱汁材料：番茄酱2汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉1平匙、清水约半碗
脆皮鱼香茄子的做法步骤：
1.首先准备好茄子，什么品种的都行，我用的绿茄子，之前有读者说东北这里根本没有绿茄子，我这可是有图有真相哟!
2.将茄子去皮后先切成厚度约为两厘米的片状，然后再改切成条状放入大一点的容器中，撒一小勺盐拌匀后腌制十分钟，这样可以煞出茄子中的多余水分，一会撒淀粉时也更容易裹上。
3.切少许的葱花和蒜末，郫县豆瓣酱也用刀切碎备用。
4.小碗中放入所有的酱汁材料，搅拌均匀。
5.在茄子中撒适量的玉米淀粉，然后端起容器来回颠动，这样茄子就会均匀的裹上淀粉。可以分几次撒入淀粉，淀粉裹得稍微厚点，这样炸好的茄子放多久外皮都是脆的。
6.锅中倒入适量食用油烧至七八成热，放入茄条中火炸至定型变硬后捞出控油。如果掌握不好油温可以先放入一根茄条，周围冒泡就表示油温可以了。
7.再次升高锅中油温，放入茄条复炸一边，待茄条变成金黄色捞出控油备用。
8.锅中留底油，先将郫县豆瓣酱用小火炒出红油，再放入蒜末炒香。
9.接着倒入调好的酱汁，小火煮至粘稠状态。
10.最后倒入炸好的茄条快速翻炒，使之均匀的裹上酱汁，撒葱花出锅即可。
11.一道外焦里嫩的脆皮鱼香茄子就完成了，酸甜开胃好吃极了!
脆皮鱼香茄子的做法小贴士：
茄条不宜切太细，因为经过炸制茄子体积会变小，成品看着就不美观了。郫县豆瓣酱和调味汁都是咸的，所以茄子腌制时不要放太多盐，以免过咸。炸茄条时可以分少量多次来操作，这样就不必一次要用半锅油，炸完茄子的油可以用来炒菜，但不能再炸食物了，调味料按照个人的口味调配即可。
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脆皮香蕉的做法
香蕉可当早餐、减肥食品，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。今天就为大家分享一道脆皮香蕉的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
主料：香蕉四根
配料：玉米淀粉、鸡蛋、玉米片适量
脆皮香蕉的做法步骤：
1.准备四根香蕉，剥掉香蕉皮，切去两头尖的，再切成四厘米左右的段，放在盘中备用。
2.准备三个小盆，分别倒入玉米淀粉，打入鸡蛋和玉米片，鸡蛋用筷子打散，玉米片在生活超市都能买得到。
3.把香蕉段先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液，然后再均匀的裹上玉米片，依次把所有的香蕉段都这样裹好。
4.下面，我们要过油炸一下，锅内烧油，油烧至五成热，油面上轻微冒烟，把裹好的香蕉放进锅里，香蕉下锅以后，开小火炸一分钟左右。
直到所有的香蕉飘起来之后变成金黄色为止，整个过程，火候不要太大，然后捞出控油。
5.控干油之后，开始摆盘，放上一片香菜叶在上面点缀。
好了，这道简单又美味的家常小甜品脆皮香蕉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
炒茄子的做法_美食方法
炒茄子的做法
主料：茄子150克
配料：辣椒2个、葱一段、姜2片、蒜3瓣、味极鲜1勺、糖半勺、精盐适量、食油适量、花椒数粒
炒茄子的做法步骤：
1.茄子洗干净，切滚刀块辣椒也切滚刀块，葱姜蒜切好备用
2.锅内放油，七成热
3.放入葱姜蒜花椒炒出香味
4.放入切好的茄子
5.茄子翻炒至微变色后放入酱油，糖，还有一点点盐，继续翻炒吧
6.茄子炒的看着软塌了就放入辣椒炒一会
7.辣椒炒断生即可
8.装盘来吃吧
炒茄子的做法烹饪小贴士：
1、不喜欢吃辣的可以不放，超级简单好吃的茄子，老少皆宜做起来吃起来。
2、这个茄子是我已经泡过水之后的照片，为了拍照，放的有点久了，所以看到不是很明显，大家一定要记得在下锅之前泡水，捞出的茄子，因为接触空气可能会氧化，所以这时候稍微放一点盐，可以防止氧化，但是在烹制的时候盐就要少放了。
3、茄子可以降低高血脂，高血压，降低胆固醇，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效，抗衰老，保护心血管、抗坏血酸，治疗冻疮，清热解毒，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
口味茄子的做法_美食方法
口味茄子的做法
主料：茄子一个
配料：青红椒一个、淀粉适量食用油、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、麻椒
口味茄子的做法步骤：
第一步：准备食材
1.准备茄子一个，清洗干净后，切成滚刀块。
2.准备青红椒一个，除去籽，先切成片后切成丝。
第二步：开始制作
1.处理好的茄子放入盆中，加入少许的清水，加入淀粉，让淀粉糊均匀的挂在茄子上。
2.起锅烧油，油烧至5成热(不知道5成热的可以理解为微微冒烟)时，把茄子块放入。
3.开中火，慢慢的炸茄子块，当茄子块呈至金黄时，即可捞出，控油。
第三步：调料
1.葱、姜、蒜、干红椒、花椒、麻椒。
2.锅内留少许的清水，倒入准备好的配料，慢慢的煸炒。
3.干红椒，花椒煸炒出香味，水分煸炒干后，加入一勺蒸鱼豉油(蒸鱼豉油是咸的，没有的话加入适量的盐)
4.加入一勺白糖，白糖花开后，如果汤汁太少，可加入少许清水。
5.开中火，开始熬汤汁，勺子要快速搅动，当汤汁变得比较粘稠时，倒入茄子，继续翻炒。
6.汤汁均匀的裹在茄子上后，即可出锅装盘。好了，口味茄子就完成了!
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经典鱼香茄子
妞虽然是来自海南的，但是对于川菜还是情有独钟啊~这点跟火星娃一拍即合。在学校时，每当有什么节日要庆祝，我们都会到校外“改善”伙食，四川重庆菜占了我们去过餐厅的7
食材配方
主料：
茄子
红泡椒
蒜
姜
葱
红油
糖
酱油
淀粉
水
盐
青椒
做法 共9个步骤
1.将茄子切条，用盐腌20min
2.将葱、姜、泡椒、蒜切碎备用
3.将佐料调成汁
4.腌好的茄子去水，在锅中煸炒，把水分都杀出来（锅中无需加油）
5.热锅，加入红油（或者植物油，稍多些）
6.加入葱、姜、泡椒，炒出香味
7.加入茄子，翻炒
8.继而加入青椒、葱碎，
9.翻炒后倒入佐料汁收水即可
鱼香茄子怎么做好吃 鱼香茄子
鱼香茄子
刚毕业学做饭的时候，买的第一本菜谱就是川菜系列的，第一个学做的也是鱼香茄子，很下饭。不过书上说的是要先把茄子油炸一下，这样更软糯可口。不过油量太大，我就改良了一
食材配方
主料：
茄子
蒜瓣
干红辣椒
姜
豆瓣酱
盐
糖
淀粉
做法 共7个步骤
1.将茄子切成长条。
2.撒上适量盐，腌制十分钟。
3.将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
4.锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
5.加入干红椒，腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中。
6.取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
7.将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
美食知识科普：鱼香茄子的用料做法是什么？
用料主料：茄子适量调料：食盐少许、醋适量、鸡精少许、姜3克、蒜适量、淀粉3克、豆瓣酱适量、白糖少许做法1.鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条2.起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了3.锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香4.加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡
豆角烧茄子①的做法_美食方法
豆角烧茄子①的做法
主料:豆角400克、茄子3根、榨菜半袋、虾米20克
配料:色拉油适量、食盐3克、姜2片、蒜3瓣、花椒40个、干辣椒20个、料酒5毫升、生抽5毫升、白糖3克
豆角烧茄子的做法步骤：
步骤一、豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用
步骤二、锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油
步骤三、锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒
步骤四、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅
豆角烧茄子的烹饪技巧
1、如果不习惯吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替。
2、炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻。
3、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭。
鸡蛋煎茄子的做法_美食方法
鸡蛋煎茄子的做法
主料：茄子2个，鸡蛋2个，大葱1根，灯笼辣椒2个
辅料：面粉适量，豆油适量，酱油10勺，蒜末1勺，醋1勺(陈醋也可以)，适量盐，白糖2勺，辣椒油1勺，香油少许，芝麻少许
鸡蛋煎茄子的做法步骤
1.将茄子洗净备用
2.将茄子切成片，厚度将近1厘米
3.切好的茄子平铺在菜板上撒点少许盐
4.灯笼辣椒切成条形备用
5.将弄好蛋液之后茄子要沾上面粉，两面都要沾上。(沾面粉的时候挨个弄可能会很长时间，建议在干净的塑料袋装适量的面粉之后再放入茄子摇晃就可轻松沾面粉了)
6.沾好面粉的茄子在蛋液过滤之后开始煎
7.在平底锅放油，把茄子放置成井井有序用中小火开始煎慢慢减
8.之后就为了美观，将切好的灯笼辣椒放置茄子上面
9.煎一面翻过来再煎另一面，两面都成黄金色就可以出锅。
10.最后要调制调料，在小碗倒入10勺酱油，1勺蒜末，1勺醋，2勺白糖，1勺辣椒油，几滴香油，适量芝麻来配好调料
11.之后就享受美味就可以。
鸡蛋煎茄子的做法小贴士：
1.一个人要沾面粉，还要沾蛋液，再入锅煎炸，有点忙乱，可以先将茄片全部沾上面粉，然后逐一沾上蛋液，下锅煎炸。
2.沾好面粉的茄片要马上用，否则会回潮。
3.茄子煎好了就可以吃了，或配上个蘸汁，蘸食;也可以用点葱姜蒜炸锅，加一点水和酱油焖2分钟，就是锅塌茄子。
蒜蓉焖茄子的做法_美食方法
蒜蓉焖茄子的做法
食材：茄子、蒜、葱、红辣椒
调料：生抽、蚝油、盐、老抽、白糖、清水
蒜蓉焖茄子的做法步骤：
1.准备好2根长茄子洗干净后，把茄子切成条状。
2.把切好的茄子放进水里浸泡一下，防止茄子氧化变黑，然后准备好大蒜、辣椒、还有葱，把它们全部切碎备用。
3.锅里放水，把水烧开后把装好盘的茄子放进锅里大火蒸10-15分钟，蒸熟后拿出来备用.
4.锅里放入花生油，把大蒜、葱白、辣椒放进去炒香，然后放进生抽、蚝油跟一点点的盐，翻炒均匀后出锅备用。
5.现在来调一点酱汁，取一个碗，放入半勺白糖、小半勺的盐、一勺生抽、一大勺的蚝油、一点点的老抽，最后在倒进半碗的清水，搅拌均匀备用。
6.取一个砂锅，把放凉的茄子装进砂锅里，把我们调好的酱汁倒进去，然后开中火煮5分钟。
7.时间到了之后，把做好的蒜蓉倒进去，稍微翻动一下，然后盖上盖子小火焖个6-7分钟。
8.时间到了之后，用水淀粉勾一点薄芡就可以出锅了，出锅后洒上一点葱花就可以开吃了，我们这一道蒜蓉焖茄子就做好了，味道很香哦。
蒜蓉焖茄子
酱烧茄子的做法_美食方法
酱烧茄子的做法
主材料：细长的茄子3~5条
配菜料：葱姜蒜，瘦肉，青红辣椒
调味料：生抽，料酒，豆瓣酱，白砂糖，食用盐
酱烧茄子的做法步骤：
1、先用少许盐搓洗茄子外皮并冲洗干净，然后宽切成段细切成小条，放进塑料盆内，加入少许盐，添加没过茄子的水量，轻轻搅匀后，放置一边让茄子浸泡在淡盐水内10分钟左右。
2、浸泡茄子期间准备其他配料，青红辣椒切圈，蒜头切碎末，香葱切段，生姜切丝，瘦肉切成丝状。
3、茄子浸泡到点后，捞起用手捏干内部水分，然后起锅烧油，油热之后把茄子下入锅中，小伙状态干炒至茄子变色熟透，铲出放盘备用。
4、重新起锅烧油，油热之后先把瘦肉和姜蒜下入锅中爆出香味，然后把熟透的茄子重新下入锅中一起翻炒均匀，加入1勺生抽，1勺料酒，1~2勺豆瓣酱，并不断翻炒上色，炒至锅内所有食材彻底熟透断生。
5、临近出锅尝试咸淡，再决定添加盐和糖，烧至茄肉变得软柔糯滑状态，添加葱段，翻拌均匀即可关火，铲出上桌品尝!
酱烧茄子的做法小贴士：
第1点，茄子切开后容易氧化发黑，因此不能接触铁制容器，同时采用盐水浸泡能够抑制氧化，经过干炒再焖烧，茄子原色还能保持而不会过于发黑。
第2点，干煸茄子时的火候要控制好，不能过大，但要彻底把茄子干煸熟透，火力过大容易炒焦。
第3点，盐必须后加，因为豆瓣酱和生抽自带咸味，最后尝试味道再做决定，不然烹饪出的菜味道咸口难咽。
腐竹烧茄子的做法_美食方法
腐竹烧茄子的做法
主料:茄子1个、腐竹100克
辅料：西红柿2个、尖椒1个、五花肉50克
配料:食盐5克、酱油20克、醋10克、鸡精5克、葱50克、姜50克、蒜50克、香油5克、淀粉8克、水120毫升、植物油30克、白糖10克
腐竹烧茄子的做法
步骤一、准备原料：葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用，将各个材料切好
步骤二、这是烧茄子味道的重点调汁：5克盐、20克酱油、10克醋、10克白糖、5克鸡精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉
步骤三、炸茄子不吸油的秘密：高油温170度，使茄子放入植物油锅后，立即外表收缩，茄子内部就会不吸油茄子不吸油的刀工很重要，茄子不去皮，直接用刀削，不是切。就是凌空切下，就是削削茄子能使茄子的刀口封死，茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全，没把握还是切吧
步骤四、一边削着茄子一边烧着油锅，确保茄子削完不用水泡，不等在空气中氧化变黑，立即入油锅
步骤五、锅中放油，爆香葱姜蒜末，五花肉片，煸出油脂，倒入干腐竹、西红柿、尖椒、五花肉片、葱姜蒜
步骤六、烹入碗汁，确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁拌饭啊
步骤七、汤汁开锅后倒入炸好的茄子
步骤八、撒入剩余的蒜末，收汁即可
蒜香茄子的做法_美食方法
蒜香茄子的做法
主料：紫长茄2根、大蒜6粒
配料：小红椒4颗、食盐一勺、花生油1勺、葱花1根。
蒜香茄子的做法步骤：
1、把茄子清洗干净后切成等长的茄条，然后装进大碗或者大盆里，撒入一勺食盐搅拌均匀，让茄条腌制10分钟，让茄条脱水，时间到之后，再用双手把茄条挤干水分沥干待用。
2、把小红椒洗净后切斜刀，大蒜去皮后切碎，葱花洗净切碎待用。
3、起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜粒和小红椒倒进去爆香。
4、把茄条倒进去翻炒均匀，炒软为止(如果不想翻炒太久，又想保留茄皮迷人的紫色，可以倒入少量的清水，再盖上锅盖焖上1分钟即可)
5、出锅之前再放入一小勺食盐即可，不用放太多，因为前面有用食盐腌制过茄条，茄子已经吸收了些许食盐了。
6、出锅之前再撒入些许葱花点缀增香即可。
出锅装盘，一盘色香味俱全的蒜香茄子就做好啦!茄子刚端上桌，就有一股淡淡的蒜香味扑鼻而来，再看着切条那迷人的紫色外皮上泛着油光，让人瞬间就有一种垂涎欲滴的感觉，实在忍不住夹上一筷子送进嘴里，发现茄子柔软又入味，当茄条一边在口腔中被牙齿咀嚼着的同时，小辣椒的辣味也舌尖上发挥着作用，瞬间就把食欲打开了，这不，这顿饭，我硬是就着这盘茄子吃了5碗米饭，我都佩服我自己了!
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