“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《蒜香小龙虾的做法_美食方法》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
蒜香小龙虾的做法
主料：小龙虾、蒜头
配料：蚝油、干辣椒、盐、植物油、啤酒、小香葱、姜片、料酒、白糖、生抽、香菜、黄豆酱
蒜香小龙虾的做法步骤：
1、清水加盐，放入小龙虾清洗。用小刷子把小龙虾的壳清洗干净，并剪去小爪子(嫌麻烦的话也可以不剪)，沥干水分。
2、锅烧热，放植物油(比平时炒菜要多放三倍的油)。油热以后放入大蒜、和黄豆酱，炒出香味后放入小龙虾。喜欢麻辣口感的可以根据自己的口味放入一点花椒和干辣椒增添风味。大火炒至小龙虾的壳变成鲜艳的红色。
3、放入料酒翻炒片刻，盛出。此时就能闻到浓郁的小龙虾香味，诱人。
4、把剩下的蒜头放入刚才炸小龙虾的热油中煸炒。蒜头可以多放一些，这样成品才会蒜香浓郁。
5、加入适量白糖、蚝油、生抽，翻炒几下后，把炒好的小龙虾倒入锅中，再倒入一瓶啤酒，大火烧开后收汁。
6、出锅前放入适量香菜碎调味。
蒜香小龙虾的做法小贴士;
1、油和蒜头都要多放，毕竟这是一道重口味的菜品嘛。
2、最后一步汤汁一定要收干，味道是否浓郁就看它啦。另外100度高温煮10分钟以上还能杀死小龙虾体内的寄生虫，一举两得。
3、如果您不怕麻烦，可以把小龙虾的爪子剪掉，把虾尾剪开，这样煮的时候更容易入味
4、寄生虫和重金属大多集中在小龙虾的头部，所以小龙虾的头部不可以食用。
5、小龙虾虽然鲜美，但重油重辣吃多容易上火。一次食用不宜过多哦。
97mSw.com相关阅读
蒜香小龙虾的做法
蒜香小龙虾的做法
主料：小龙虾、蒜头
配料：蚝油、干辣椒、盐、植物油、啤酒、小香葱、姜片、料酒、白糖、生抽、香菜、黄豆酱
蒜香小龙虾的做法步骤：
1、清水加盐，放入小龙虾清洗。用小刷子把小龙虾的壳清洗干净，并剪去小爪子(嫌麻烦的话也可以不剪)，沥干水分。
2、锅烧热，放植物油(比平时炒菜要多放三倍的油)。油热以后放入大蒜、和黄豆酱，炒出香味后放入小龙虾。喜欢麻辣口感的可以根据自己的口味放入一点花椒和干辣椒增添风味。大火炒至小龙虾的壳变成鲜艳的红色。
3、放入料酒翻炒片刻，盛出。此时就能闻到浓郁的小龙虾香味，诱人。
4、把剩下的蒜头放入刚才炸小龙虾的热油中煸炒。蒜头可以多放一些，这样成品才会蒜香浓郁。
5、加入适量白糖、蚝油、生抽，翻炒几下后，把炒好的小龙虾倒入锅中，再倒入一瓶啤酒，大火烧开后收汁。
6、出锅前放入适量香菜碎调味。
蒜香小龙虾的做法小贴士;
1、油和蒜头都要多放，毕竟这是一道重口味的菜品嘛。
2、最后一步汤汁一定要收干，味道是否浓郁就看它啦。另外100度高温煮10分钟以上还能杀死小龙虾体内的寄生虫，一举两得。
3、如果您不怕麻烦，可以把小龙虾的爪子剪掉，把虾尾剪开，这样煮的时候更容易入味
4、寄生虫和重金属大多集中在小龙虾的头部，所以小龙虾的头部不可以食用。
5、小龙虾虽然鲜美，但重油重辣吃多容易上火。一次食用不宜过多哦。
蒜蓉小龙虾的做法_美食方法
蒜蓉小龙虾的做法
主料：小龙虾3斤
辅料：大蒜头5只，啤酒1易拉罐
调料：红辣椒2只，姜，葱，白糖，红烧汁，蒸鱼豉油，八角，盐，生抽，酱油
蒜蓉小龙虾的做法步骤：
1.市场上买来的鲜活小龙虾，挑选小龙虾一定要挑选活体，翻过来腹部不黑的，腹部肉是黑色的就与养殖水质有极大的关系了。
2.将每只小龙虾泡在淡盐水中30分钟。再用刷子仔细刷洗干净，记得带上手套防止夹伤。
3.泡龙虾的同时开始剥大蒜，我们做的是蒜蓉小龙虾，大蒜越多味越浓，越好吃。
4.剥好的大蒜，可以用料理机打成蒜末，如果没有料理机的或者喜欢蒜味更浓一点的朋友，可以用石臼将大蒜捣成蒜蓉。
5.这个时候龙虾已经泡好，就把小龙虾从盐水里捞出，带上手套拿上剪子剪掉龙虾下面的小细腿，掐住尾巴中间那一片尾，轻轻的旋转一下从尾部中央抽出虾肠。这里建议剪掉龙虾头顶的胃部，剪掉之后也能更入味。生姜切片和红辣椒准备好备用。
6.起锅烧多油，倒入打好的蒜蓉炒香，加入白糖炒匀，油量一定要多啊。
7.待蒜蓉炒香之后，倒入清洗干净的小龙虾，加入生姜、红辣椒，一直翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧实。
8.这时候倒入一罐啤酒，继续翻炒均匀，加入盐和生抽，再倒点红烧汁和蒸鱼豉油调调味道。
9.再加入葱白和八角，倒入少量开水与小龙虾平，如果啤酒倒得多就不用加开水了，盖上盖子，开中火焖煮10到15分钟。
10.盛出焖熟的小龙虾后，转大火，将锅内汤汁继续收的量少一点。
11.最后将收得半干的汤汁浇在龙虾上就大功告成了。
蒜蓉小龙虾的做法小贴士：
1.挑选小龙虾一定要挑选活体，翻过来腹部不黑的最好。
2.蒜蓉小龙虾大蒜越多味越浓，越好吃。
3.酱油建议用生抽，颜色淡点好看，老抽少用，颜色太重了。
4.加入啤酒一是能让虾肉更嫩，二是利用啤酒中麦芽的香气使小龙虾更香。
5.最后收汤汁时不要收得太干，因为吃小龙虾蘸汁更美味。
麻辣小龙虾⑧的做法_美食方法
麻辣小龙虾⑧的做法
主料：小龙虾,洋葱,姜,红辣椒,料酒,花椒粉(花椒),十三香,盐
麻辣小龙虾的做法步骤：
步骤一、将小龙虾浸泡在清水里3个小时左右反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净
步骤二、洋葱切碎,姜切片,干辣椒洗净备用
步骤三、炒锅烧热放油,放入姜,干辣椒炒香,放入小龙虾翻炒待虾身变红,放料酒,洋葱翻炒,加水(与小龙虾持平)大火烧开,放十三香,花椒粉,小火煮20分钟左右,放适量盐,中火收浓汤汁即可
麻辣小龙虾做法小诀窍
大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中，肌肉的含量很低,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，基本都在头部内。所以食用时一定要去除头和虾线，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗,清洗小龙虾要仔细，认真,烹饪时间要足够，不能小于20分钟,小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。吃小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良,看小龙虾是清水是浑水，看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状
麻辣小龙虾⑥的做法_美食方法
麻辣小龙虾⑥的做法
主料：小龙虾500克花椒25克辣椒25克大葱1根大蒜4瓣姜50克调料：盐2汤匙(30克)浸泡小龙虾用酱油1汤匙(15ml)米醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)
麻辣小龙虾的做法
步骤一、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。
步骤二、锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。
步骤三、锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可(约2分钟，不会颠锅，就用铲子翻炒吧。)
麻辣小龙虾的小贴士
1、现在的小龙虾比几年前贵了很多，一斤12块钱左右，大概1016只，比起外面餐厅里的1只4块钱，还是自己在家做划算的多。
2、小龙虾一定要买活的，泡在盐水中浸泡时，它们会争先恐后的往外爬，用蒸笼的篦子，压住它们，就会让鲜活的小龙虾们老实很多。
3、小龙虾现在多大都属于人工养殖，远没传说中那么可怕。它并没有太多的腥味，因此在烹饪过程中没有必要添加料酒，葱姜蒜，花椒和辣椒综合的味道，就已经足够去腥提香了。
4、小龙虾还有一我个人最喜好的吃法，就是洗净后，直接放在蒸锅里蒸10分钟，然后拿出来，沾着醋和姜末吃，味道非常好。
红烧小龙虾球的做法_美食方法
红烧小龙虾球的做法
主料：小龙虾，油，盐，鸡精，料酒，八角，大料，卤叶，花椒，干辣椒卤料酱，红烧老抽
红烧小龙虾球的做法
步骤一、先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
步骤二、去头
步骤三、从尾巴处找到虾线(肠)拔出。
步骤四、用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
步骤五、热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
步骤六、放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。
步骤七、放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水(刚刚淹入龙虾位水量)大火转中火煮。
步骤八、水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
步骤九、收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。
红烧小龙虾球的小诀窍
1所谓虾球，做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。
2放少许的醋有杀菌，提味的作用。3白糖也有很好的画龙点睛的作用，依个人口味添加。
相信《蒜香小龙虾的做法_美食方法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了小龙虾做法专题，希望您能喜欢！
