啤酒焖排骨,用地地道道的哈尔滨啤酒焖出一道家乡味,排骨味甘、性平,入脾、胃、肾经。补肾养血,滋阴润燥,强健筋骨。百年哈皮,集“中国公认名牌”、“国家名牌产品”、“中国名牌产品”于一身,至今仍风行于中国各地乃至全世界,哈皮不但喝着劲爽,入菜更入味,不仅能去除肉类的腥味,而且还能软化肉质,使其更加鲜嫩,不油腻,同时还为菜肴增加一份特殊的麦香,有“液体面包”之称的啤酒还有助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。
材料:
排骨500g,蒜适量,葱姜适量,酱油2汤匙,八角1个,冰糖适量,啤酒1瓶,盐适量,花椒粒一把,香叶一片,青椒半个,胡萝卜半个,肉桂适量,,
啤酒焖排骨膳魔师地方美食大赛(哈尔滨)的做法的做法步骤:
步骤1,备齐材料
步骤2,排骨提前冷水泡出血水
步骤3,青椒切块胡萝卜切片葱姜切丝切片
步骤4,炒过加入适量的水,加花椒和姜片煮开
步骤5,将排骨焯水后捞出
步骤6,控净水分
步骤7,煎烤机加入适量的油中火
步骤8,爆香葱姜
步骤9,加入排骨两面煎至变色
步骤10,加入酱油翻炒
步骤11,倒入啤酒,如果觉得少可以兑一些水,加入八角香叶肉桂冰糖,大火烧开,小火焖半小时左右
步骤12,加入青椒胡萝卜片翻炒
步骤13,收汁
步骤14,出锅装盘
春天,有一道应季鲜味菜,几乎无人不爱,就是鲜笋,刚从地里挖出来的笋白且嫩,入口有清甜味,不管是清蒸,炒肉片,做腌笃鲜等等,都非常美味。有智慧的人们为了一年四季都能吃到笋,常把笋晒成干,或者用盐腌制后放冰箱冷冻,需要时再拿出食用。
材料:
五花肉半斤,笋干小两手把,蒜头五六颗,干辣椒五六颗,生姜一块,桂皮一块,啤酒750ml,油少量,盐少量,鸡精少量,冰糖五六颗,生抽一大勺,老抽两大勺,,
啤酒焖笋干五花肉膳魔师地方美食大赛(上海)的做法的做法步骤:
步骤1,提前准备:五花肉洗净焯水,捞出再清洗一下,切成大拇指粗细的块状。笋干提前泡软。
步骤2,准备好配料。
步骤3,锅里放油,量少一点,放入生姜煸香。用中小火,放入猪肉慢慢煸油。
步骤4,肉油大量煸出,肉呈烤金黄色时,放入蒜头,笋干翻炒均匀。
步骤5,加入一勺生抽,两勺老抽,盐和鸡精再翻炒均匀。倒入啤酒,放桂皮一块,冰糖五颗,盖上锅盖烧开,后调中小火慢慢焖煮,起码煮半小时以上直到收汁完成。(也可放入电饭煲焖煮)
步骤6,当汁收到一半时记得翻一下,让汤汁裹匀,继续盖锅煮。收汁快要完成时再翻炒一下,汤汁裹匀。
步骤7,出锅。
秋冬季节暖胃又暖心的一道菜!每年这个季节家里必吃的一道菜!
材料:
羊蝎子800克,姜5片,大葱2段,肉豆蔻1个,八角1个,小茴香适量,陈皮1小把,肉桂适量,甘草适量,花椒适量,小豆蔻1个,白芷适量,丁香2个,料酒2勺,生抽2勺,蚝油1勺,冰糖8小颗,盐适量,鸡精少许,香葱少许,
酱焖羊蝎子膳魔师地方美食大赛(上海)的做法的做法步骤:
步骤1,羊蝎子清水浸泡1小时,期间多换几次水
步骤2,准备好食材
步骤3,羊蝎子凉水下锅,放入两片姜,少许料酒,飞水
步骤4,捞出待用,大料我用茶包装起来了,因为茶包比较小,所以我分成了三包
步骤5,将除盐,鸡精和香葱外的所有食材和材料都放入锅里,锅里倒入多一点的水没过食材,大火煮开后转小火加盖焖煮1小时
步骤6,然后放入适量盐,大火收汁,出锅前加入少许鸡精
步骤7,出锅装盘,放上香葱,完成
那年中秋跟国庆正好赶到了一块,所以我们临时决定去东北看逗逗的爷爷奶奶,跟他们一起过节.东北菜大家印象深刻的就是小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条之类的。这天我们去了一家店吃“杀猪菜”,一桌菜上齐后,逗逗挨个尝了一遍,最后他的筷子就停在了锅包肉上了。那一盘子锅包肉他几乎都承包了。回到北京还经常跟我说起这道菜。我也就上了心了,于是自己买了肉回家嘀咕了一次,但是效果不理想,逗逗吃了一口,瘪了瘪嘴:“妈妈,这不是锅包肉,我不喜欢吃。”哎,看来看似容易的东西也未必容易啊。于是,我就放弃了做这道菜的念头。有一次,我看电视正好看到一个美食节目,主持人来到一个东北人的家里,主人现场教大家制作地道的东北锅包肉,看到这里,我眼前一亮,赶紧拿来纸和笔,原原本本记录下来。又到周末了,我按照笔记里的记录购买了食材。然后认认真真又做了一次锅包肉。逗逗从广场玩回家了,一路喊着饿就跑进了厨房。“妈妈,妈妈,我饿了,有什么好吃的?”“噔噔蹬蹬,锅包肉,怎么样,喜欢吧?”“啊,又是这个,我不吃了。”“再给妈妈一次机会嘛,就一口,不好吃,以后妈妈再也不在家做这个饿了,好不?”“那好吧,我就吃一块哈。”逗逗拿起筷子慢悠悠往嘴里塞了一块锅包肉,我盯着他的脸一动不动看着他的反应。突然,他又伸筷子夹了一块放嘴里,然后,他不说话,从我手里接过盘子自己跑餐桌那边吃去了。嘿嘿,小样,吃出滋味来了。成功!
材料:
里脊肉250克,淀粉适量3勺,水适量,醋少许,糖少许,酱油1勺,五香粉少许,黑胡椒粉少许,油适量,葱1根,姜半个,蒜1个,盐1小勺,,
东北锅包肉膳魔师地方美食大赛(北京)的做法的做法步骤:
步骤1,将里脊肉切成比平时炒肉时稍厚些的肉片,用盐腌制;
步骤2,将肉片两面均匀的沾上干淀粉;
步骤3,调制淀粉糊,向淀粉中加入适量的水,拌匀后加入少量的色拉油;
步骤4,调制汤汁,将醋、糖、酱油、五香粉、黑胡椒粉、盐混合均匀。
步骤5,将裹着干淀粉的肉片放到拌好的淀粉糊中再打个滚,
步骤6,然后锅中做油,油7分热就之后下锅炸至金黄色出锅;
步骤7,将炸好的肉片盛出备用;
步骤8,锅中倒入少量的油,然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味;
步骤9,将肉片放入锅中,然后倒入调味汁快速翻炒,出锅前沿着锅周边倒入适量事先拌好的淀粉汁勾芡,然后就出锅了。
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