不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别整理来自网络的私房麻辣水煮肉片儿的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
好吧，现在才知道农历其实才农历的四月多，阳历已经六月中旬了。。。这日子过的总觉得在飞逝啊，快到端午节了最近是阴雨绵绵，貌似到处都是下大雨涨大水的节奏，我手机上也是天天发信息来说黄色预警信息。。。。我们处于边缘地带，所以倒没多大影响，不过我从小就讨厌下雨，一是出门不利索【虽然我平时都是两点一线】二是吧感觉压抑的难受。。。。连带着我本来平时就食欲不佳的我更加了，很多亲都说喜欢我的美食，哈哈，我家的特色估计就是辣了吧，我是无辣不欢主义者，没有辣椒完全不能吃饭的那种人。。。前天晚上睡觉的时候就在纠结到底是做水煮鱼片还是水煮肉片，哈哈，自己都笑死了。。。参与活动:#“莓味佳肴”美国蔓越莓菜谱征集活动#
材料：
瘦肉350g，生菜一颗，豆瓣酱两勺，淀粉适量，花椒1g，干辣椒5g，生抽一茶勺，料酒一茶勺，蛋清半个，胡椒粉适量，盐适量，糖一勺，鸡粉适量，葱段2g，
私房麻辣水煮肉片儿的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有需要的材料，买回来的肉用温水清洗干净，放在冰箱里稍微冷冻下，方便等下好切。。。
步骤2，准备好的生菜清洗干净，至于配菜完全可以根据自己喜好的口味更换，豆芽黄瓜都可以哈。。。
步骤3，洗好的生菜垫在一个大碗的碗底儿备用。。。
步骤4，哈哈在切肉之前我还特意叫我老爸给我刀磨了一下，免得切得太厚了，哈哈，将瘦肉切成约5厘米长大概2.5厘米宽，一片一片慢慢来哈。。。
步骤5，切好的肉片儿放入两勺淀粉，鸡粉一小勺，生抽一茶勺，料酒一茶勺，蛋清半个，盐，胡椒粉，
步骤6，蛋清半个，盐，胡椒粉，和适量的油
步骤7，将肉彻底的抓匀，放入冷藏半小时后备用。。。
步骤8，大蒜，生姜，切细小的沫备用。。。
步骤9，锅子烧热，放入干辣椒和花椒要转小火慢慢的培干，一定要注意火候哦，别辣椒成黑色了哈哈
步骤10，弄好了关火放在案板上，用刀子先切一切，再用擀面杖碾碎，特别是花椒要擀的碎碎的，吃起来那个麻辣的香味儿才超级滴浓郁哦。。辣椒的段儿稍微大一点都没事哦。。
步骤11，锅里上油烧热，放入豆瓣酱小火慢慢熬出香味儿
步骤12，在加入生姜末，继续翻炒炒至吐出红油，在放入葱段，煸炒几下
步骤13，倒入适量的高汤，没有的话倒入热水也一样哦。。。，加入一小勺味精，和一勺白糖，很多人就会觉得奇怪，其实是因为放了豆瓣酱综合一下它的咸味儿，不需要太多。。
步骤14，汤烧开之后就可以下入肉片儿了，一片片的将所有的搞定
步骤15，煮开一到两分钟就好，不然肉老了就不好吃哦。。
步骤16，炒锅至火上，下入食用油，待油烧至七八成热
步骤17，将煮好的肉片儿码在生菜上面，汤也盛入碗底儿，将培干擀碎的干辣椒干花椒还有切好的蒜末均匀的洒在肉片儿上面，在将烧好的油淋在肉片上面，瞬间香气四溢啊。。。口水横流。。。
步骤18，好多人看到这个图片都说好想吃，但是觉得好辣啊，其实这个可以根据自己喜好辣的程度来调节哦。。。我是无辣不欢者，但是这个菜还真的辣一点好吃哦。。。
步骤19，今天吃了一碗饭，老妈说终于对胃口了，真的很香。。。。
步骤20，哈哈，这个也很美味的哦
步骤21，酸菜炒瘦肉
步骤22，腊肠
步骤23，今天突然的灵感来个杂粮饭，看着吃着都还不错。。
步骤24，两个人在一起能做最多的事，就是陪伴。我干我的，你干你的，有两三个小时的晚间黄金时间，他们都是独享的。但你知道一个空间里有另一个人坐在那儿，你就感到很踏实。这就是爱情，最常态的爱情。
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私房做法秘诀---------〖水煮肉片〗
食材明细：
主料：：猪里脊肉适量，豆芽适量，淀粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：豆瓣酱适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，盐适量，鸡粉适量，
私房做法秘诀---------〖水煮肉片〗的做法步骤：
1.里脊肉切片（长3cm，宽2cm，厚0.2cm），碗里放入蛋清，生粉，盐，料酒，搅拌均匀，腌制备用。
2.锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。
3.放在案板上，用刀子切一切，再用擀面杖擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。
4.加热锅中的油爆炒豆芽，大火翻炒，直到豆芽熟透装盘备用。
5.准备好调料，豆瓣酱-蒜、葱、油辣椒。
6.锅中倒入底油（75ml左右），油稍热，放入郫县豆瓣酱中火炒香。
7.加入葱末，姜末，蒜末炒半分钟，将豆瓣酱炒出红油。
8.加入高汤（或者清水），加入生抽，胡椒粉，鸡精等调料，略搅几下使之调匀
9.将里脊肉一片一片地放入锅中煮开后1、2分钟就好了，将肉片和汤汁一起倒入铺好豆芽的大碗中。
10.将剁碎烘干的干辣椒，花椒末撒在肉片表面，烧一点热油，放入适量辣椒面，小火炒香，浇在炸好的花椒，辣椒上，听见“嗞嗞”的声音，散出麻辣香味。开动吧！
小贴士：
1.豆芽最好炒熟，或者焯水，这样更容易入味。
2.干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
3.素菜提前炒或者掉水，这样出来的水煮肉片的汤汁不会水塌塌的没有味道，千万别先煮素菜在捞起来煮肉片什么的，这样味道都被菜给吸收了。
4.郫县豆瓣一定要小火炒香炒出红油来。
5.最后一定得浇上油，浇上去才能把蒜末的香味炝出来，即可使麻，辣，浓香四溢。
私房麻辣水煮鱼片儿的做法
这个是去年写的方子，我自己觉得那时候写的不详细，图片也木有拍好，处女座的性格你们懂得，不把自己折磨的够呛是不会饶过自己的，关键我自己也喜欢吃，后来又做了好多次，总结了一些方法，所以这不就把以前写的不好的给更换了，我是一顿没得辣椒就吃不下饭，这次的做法做出来的真的是很香，你们可以试试哦，别感谢我。。。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
草鱼550g，花椒1g，干辣椒5g，姜片10g，蒜片8g，葱白10g，黄豆芽30g，葱花适量，盐6g，鸡粉6g，水淀粉10ml，辣椒油15ml，豆瓣酱30g，料酒3ml，花椒油4ml，胡椒粉2g，花椒粉4g，食用油适量，很多调料没写全看下面就好，，
私房麻辣水煮鱼片儿的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼去鳞，清洗干净，这一步可以再草市场叫卖鱼的搞定
步骤2，先在头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉，反过来另外的一片也是同理哦，鱼里面的黑膜也要清理干净哦。。
步骤3，分成三块，然后清洗干净血水待用
步骤4，用刀斜着片哦，这个得有耐心哈，不能心急。。。片薄厚要均匀有的亲说要留着鱼皮，可是我觉得鱼皮太硬，所以我片鱼的时候鱼皮没要。。切完就剩下整张鱼皮哦。。
步骤5，这就是片好的鱼片，怎么样，不错吧
步骤6，草鱼的另外一块会有好多鱼刺，很多亲都会特别不好切，所以像我这样把鱼刺直接用刀片掉，就好切了哦。。
步骤7，把所有切好的鱼片儿彻底的清洗干净，直到水清为止，这样做出来的鱼汤色会清爽，我特别能吃辣，有时候还会喝这个辣汤呢。。
步骤8，清洗好的鱼片沥干水分，把鱼片放入一个容器里，加入少许食盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟左右
步骤9，切好的鱼骨头和鱼尾一样清洗干净，待用，今天买的草鱼太大了，光鱼片就够吃了了，所以鱼骨头我只用了一点点。。其他的炖着吃。。
步骤10，鱼骨加少许盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟
步骤11，今天就买了小青菜，去的晚啦就看见这小青菜嫩得慌，所以就它啦，清洗干净，配菜可以根据自己的喜好更换，介个问题不值得讨论。。。
步骤12，自家种的黄瓜啊，吃都吃不完，所以就挑了条嫩的小的，配在里面会很香哦。。
步骤13，大蒜生姜切末，葱头切断
步骤14，把干红辣椒切断，这个辣椒超辣的，哈哈，不能吃辣的人可以放不辣的干辣椒就可以啦
步骤15，豆瓣酱切小碎备用
步骤16，我们现在开始熬制五香油吧，我觉得香料炸过得油特别香，来说炸的方法吧:锅中放入油，将八角，花椒，香叶，桂皮，草果，豆蔻，用小火加热哦一定要用小火哦，直到把香料炸成深色，然后用漏勺把干的料捞出来，锅里的油待用。。。
步骤17，炒锅烧热，放入适量的五香油，再放入剁碎的豆瓣酱和大蒜生姜末爆香
步骤18，再放入干辣椒段，花椒炒香
步骤19，再加入腌好的鱼骨，和鱼排炒香，再加入适量的生抽，料酒，糖，胡椒粉一起炒香。。。
步骤20，加入适量开水，要没过鱼肉哦。。放适量的花椒油，辣椒油
步骤21，再倒入切好的黄瓜片和鱼骨稍煮，时间不用太长哦
步骤22，然后将煮好的鱼骨和黄瓜片倒入在准备好的深盘里
步骤23，大火烧开鱼汤，鱼片要一片片的放入哦，很多亲说鱼片全烂了或者是木渣渣，一般七八成熟就可以盛起来了哦，时间不能煮的太久，不然就老了，而且鱼片入锅之后呀用筷子轻轻的滑动，是鱼片均匀的都变熟。。。。
步骤24，将煮好的鱼片和鱼汤都倒在碗里，上面撒上少许葱花
步骤25，锅洗净，将剩余的五香油倒入，烧至五成热，放入剩余的干辣椒和花椒，用小火炸出香味儿，注意可千万不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就可以关火咯。
步骤26，将热油淋在肉片上即可。。
步骤27，本来吧肖姐还在念叨着上次的酸菜鱼说再做一次，但是吃完今天的水煮鱼片某人也一个劲儿的说好吃，哈哈，我就说嘛老一个做法吃不腻才怪呢。。。
麻辣诱惑——水煮肉片
食材明细：
主料：：猪肉200克，
辅料：：菠菜100克，白菜适量，生菜适量，
配料：：干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，胡椒粉各适量，盐适量，料酒少许，花椒适量，
麻辣诱惑——水煮肉片的做法步骤：
1.猪肉切薄片，放入胡椒粉、盐、淀粉、料酒抓匀
2.将蔬菜放入锅中炒至断生，与生菜一起盛装到盆中。
3.准备好调料
4.热锅放油，加入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒，炒香后放入郫县豆瓣酱，炒出红油
5.加水，烧开后，逐一放入腌好的肉片，搅匀后关火。加入肉片后不可煮时间太长，否则肉片会发柴。
6.将水煮肉片倒于盛装蔬菜的盆中，放入葱丝、蒜片。炒锅热油，淋入盆中。
水煮肉片的做法
食材明细：
主料：：瘦猪肉看你喜欢，糖适量，干辣椒适量，花椒适量，火锅底料少量，
辅料：：盐少量，鸡精适量，葱适量，麻椒适量，圆白菜一个，姜适量，蒜适量，
水煮肉片的做法的做法步骤：
1.我们最先处理猪肉，洗好之后切片，放在容器中加入盐糖鸡精生粉还有食用油拌匀腌制，这里要提一句，不要问调味料啊什么的加多少，自己做菜高兴就好，只要自己吃着不咸，不甜影响口感那就是最好的料理，想当初，站长可是拿着盐袋直接倒盐的主，那也很少把菜做咸呢。
2.接下来我们来处理圆白菜，圆白菜最好切成合在一起的块状，一个是不会特别的杂乱，好整理，在一个可以节省相应环节去做其他的事情。然后我们把干辣椒，葱姜蒜切成小块，葱姜蒜应该叫切末，当然每个人理解不同自己判断了，重点是不要整块下锅，那样主角就失去光彩了。
3.接下来我们可以开火了，倒上适量的食用油，油热后下切好的干辣椒还有花椒粒炝锅，待出现味道后把切好的圆白菜下锅煸炒，站长有一个经验，就是菜炒到什么时候算熟——你明显感觉你放进去的菜比刚放的时候少了那基本上就可以出锅了，当然你也要根据你做的菜品来判断，如果你单纯炒菜而不是做准备的话建议你在出现这个情况之后再多炒一会，效果会好一些哦。这时呢我们就可以把煸炒好的圆白菜出锅了，这里我们留下备用。
4.这个时候我们的肉也基本上腌制好了，我们再稍加一点食用油，油热后下葱姜蒜炝锅，然后放入火锅底料，火锅底料不要放的太多，因为味道和颜色都很重，当然也是看个人喜好的。在一起翻炒一会之后我们向锅里倒入清水，水要能没过腌制好的肉。加大火把水待水开，我们加些盐鸡精和糖，搅拌之后我们放腌制好的猪肉，用水煮大概5分钟左右，你可以试试肉是否熟了我们就可以关火并把刚做完的肉和汤倒在刚才备用的圆白菜上了。到这里还没有完，我们再切一些干辣椒和葱并撒在刚才搭配好的菜上这里就可以加麻椒了。撒完之后我们再倒一部分食用油在锅里，开火加热后，把热油倒在最后组合好的菜上面我们的水煮肉片就做好了！
小贴士：
先腌制肉，可以加入你喜欢的味道，最后也都会融入汤中，此步骤更多的是去腥。
火锅底料切记不要放的太多，颜色会很深，味道会更重，选料自己去判断，我就不提供我使用 的了
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