食材品类非常的丰富，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地花时间为你收集并编辑了美食新势力 秋天到贴秋膘——天麻乌鸡汤的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
这么快就立秋了，该贴秋膘了。最近和家里那个小的一起，从《向往的生活》第一季开始往后看，今天看到“金龟子“点了天麻排骨汤，想起自己以前也炖过天麻乌鸡汤，赶紧把图片发出来重温一遍，哈哈哈！说到天麻，记得刚刚工作那会儿，工作的地方，有个牛人自己琢磨这把天麻给人工种出来了，好一阵轰动来着。那时候，我们买天麻就很方便了。天麻（学名：GastrodiaelataBl.），又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药，与琼珍灵芝合用治疗头痛失眠。前一段时间，我们用孵化机孵了一群小乌鸡，我在其中发现了五个鸡爪的小鸡，据说这才是正宗的乌骨鸡，嘿嘿，长见识了。据说啊，在唐朝，乌鸡被当作丹药（maifengdanyao）的主要成分来治疗所有妇科疾病。明朝著名的本草纲目也有提到，泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。中国科学院的研究显示乌鸡有特效的营养及医药价值。这是因为武山的罕有天然环境尤其是武山的泉水富含多种矿物质。而乌鸡则喝那泉水，吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华。现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。普遍的流传则是乌鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。不管是自己有点疲劳头晕也好，还是想补补钙也好，总之吃这道汤还是名正言顺的嘛！那就，走起！
材料：
乌鸡一只，切片天麻一小把，老酒约半斤，盐少量，冰糖几粒，，
美食新势力 秋天到贴秋膘——天麻乌鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，乌鸡一只，清理干净，细细的绒毛都完全拔干净了。
步骤2，乌鸡剁成大块。
步骤3，加点料酒，姜片，焯个水。
步骤4，焯水之后，清水冲洗一下。
步骤5，直接放进砂锅，加几片姜，特意切大一些，方便挑掉。
步骤6，切好的天麻，现切很累的，切好的比较省力省心，哈哈~
步骤7，加多一点老酒，半斤左右。
步骤8，加水一大碗，将鸡块没住。
步骤9，加适量盐，中火炖开，调最小火慢慢煨。
步骤10，快炖好时，来几粒枸杞。
步骤11，鸡肉能轻松扎透就可以了。
步骤12，干了这一碗。
步骤13，清澈的鸡汤还是比较喜人的。
步骤14，鸡肉紧致，淡淡药香，不错！
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花菇天麻乌鸡汤的做法
天麻又名赤箭、定凤草、水洋芋等。云南是我国天麻的主要产地之一，比较集中产于昭通地区各县，尤以镇雄、彝良所产的天麻质地最好，产量最高。据《神农本草经》记载，天麻有医治惊风、神志昏迷、提气益神作用。
材料：
乌鸡半只，花菇8朵，姜1块，清水适量，盐适量，料酒适量，天麻80g，，
花菇天麻乌鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，花菇洗净，天麻切片，乌鸡洗净
步骤2，清水绰过鸡肉后洗净
步骤3，锅里倒茶油，煸香生姜
步骤4，倒入乌鸡煸炒片刻，放入盐快速翻炒
步骤5，移到汤煲中，倒入清水，放入花菇和天麻文火煲一个小时
步骤6，倒入料酒文火再煲十分钟
步骤7，冷冷的冬天喝一碗可好了
步骤8，很暖心呢。
贴秋膘的韭菜合子
食材明细：
主料：：面粉300g，韭菜250g，鸡蛋180g，
辅料：：食用油80g，食盐5g，五香粉3g，鸡精2g，
贴秋膘的韭菜合子的做法步骤：
1.韭菜洗净晾干，切细末。鸡蛋打散，点两滴白酒去腥，炒锅放油煎鸡蛋然后用锅铲打碎，加食盐、五香粉、鸡精，倒入韭菜搅拌均匀。
2.面粉夏季用自来水和面，软硬度和包饺子的面团差不多，揪成剂子擀薄包馅。锅内放少许食用油，将包好的馅合子按扁依次摆入锅中，中小火约三分钟翻一次面。
3.待两面煎成金黄色即可出锅装盘。
小贴士：
韭菜合子最好吃多少做多少，凉了后再热口感和味道大不如前。
天麻山药虫草花乌鸡汤的做法
天麻，又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药，与琼珍灵芝合用治疗头痛失眠。
材料：
散养乌鸡半只1000克，天麻20克，红枣5个，枸杞20克，生姜1块，小葱4棵，料酒100ml，香菇干80克，虫草花50克，山药400克，
天麻山药虫草花乌鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，提前3小时浸泡好虫草花，香菇干，山药切25克左右滚刀泡凉水里。
步骤2，生姜切片，小葱打结，其他过磅
步骤3，散养土乌鸡整理干净斩件
步骤4，乌鸡冷水入锅加料酒焯水洗干净浮沫控水
步骤5，乌鸡，红枣，姜片，小葱，料酒，天麻，入锅，加满开水煮沸改小火煲2小时砂锅是4升容量煲汤就要选大容量的这样就不必途中加水煲出来的汤头好
步骤6，给山药，虫草花，香菇，山药煮沸继续煲55分钟
步骤7，最后给枸杞，盐尝味道，有需要的可以添加鸡粉提鲜调味，煲5分钟关火出锅
步骤8，盛盘爸爸妈妈不在身边好好喝汤保重好自己
步骤9，前些天有位粉丝阿姨跟我说她知道乌鸡很好，但是不喜欢乌鸡的肉质，很柴，那是你的鸡品质不好，本来就是调理身体，大家千万要选择纯天然食材。
步骤10，撰写图
步骤11，撰写图
步骤12，撰写图
步骤13，撰写图
天麻黄芪党参乌鸡汤的做法
大家都知道，天麻对治疗中风偏瘫，肢体麻木、筋骨疼痛、风湿关节炎等都很有用，吹多了寒风头痛可以试试用点天麻。另外对老年性痴呆、帕金森氏症等病症也有缓解治疗的作用。黄芪和党参补中益气，无气，血无以动，气血双补才是硬道理啊。大冬天最适合了！党参的主要功效是补气，党参不仅补气兼能养血，所以气血两虚，气短心悸，疲倦乏力，面色苍白容易感冒的人，煲汤的时候可以放点党参。乌鸡对女人来说更是不可多得的好东西，有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血等功效，特别是对女人的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症很有帮助。所以这一碗天麻黄芪党参乌鸡汤，怕冷头疼的姐妹们可以试试哦～也可以加入当归，不过楼主家里没有了。虽然此汤大补，但是不宜过量哦，感冒的人也不能喝哦～
材料：
乌鸡半只，黄芪10克，生姜两片，盐适量，天麻一根，党参10克，
天麻黄芪党参乌鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：乌鸡、天麻一根、党参10克、黄芪10克、枸杞一小把、生姜两片
步骤2，天麻是药铺特意给我弄断的
步骤3，乌鸡洗干净切成块儿，我只用了半只。
步骤4，乌鸡洗干净，加入两大碗水放入炖锅。
步骤5，加入姜片
步骤6，开后加入天麻，党参，黄芪，小火炖1：30分
步骤7，再加入枸杞再炖20分钟
步骤8，出锅放盐就ok啦
贴秋膘·白萝卜炖牛腩秋天怎么吃的做法
不要再对菠菜抱有补铁的幻想啦！牛肉的铁吸收率是菠菜的20倍！！选用牛腩和白萝卜一起炖，软烂入味还不柴～
材料：
白萝卜（去皮切块）1个，香菜（洗净切段）1棵，大蒜2瓣，盐1/2小茶匙，生抽2勺，老抽1勺，牛腩块200g，姜5片，八角1个，，
贴秋膘·白萝卜炖牛腩秋天怎么吃的做法的做法步骤：
步骤1，热锅冷油，下姜蒜炒出香味
步骤2，倒入牛腩块，翻炒至牛腩变色
步骤3，加入生抽、老抽、白糖，翻炒至牛腩上色均匀
步骤4，倒入清水，水量与牛腩持平，大火烧开，撇去浮沫
步骤5，倒入电压力锅中，放入萝卜块、八角、桂皮，选择牛肉或者蹄筋模式
步骤6，碗底铺香菜
步骤7，萝卜牛腩盛出入碗，浇汤汁
步骤8，萝卜烫口，吹凉后食用哦～
步骤9，下面条配饭都很棒！
贴秋膘 红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：鹌鹑蛋适量，葱适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，姜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，
贴秋膘 红烧肉的做法步骤：
1.五花肉焯水，准备调料。
2.干锅小火煸炒五花肉
3.炒至五花肉上色，出了很多油。
4.干净的锅，倒入少量油，炒香调料。
5.放入煸炒后的五花肉，放生抽老抽，白糖调色。
6.沿着锅边加水，加料酒。大火烧开。
7.加入提前煮好的鹌鹑蛋，鸡蛋也可以。
8.小火炖煮90分钟，炖到肥肉软糯就可以大火收汁了。炖煮60分钟时候加盐调味。
9.成品，肉香不腻。
小贴士：
水最好一次加够，不够的话，中间加热水。
销魂鸭掌美食新势力的做法
约上三五好友，喝点小酒，再嗦几个销魂鸭掌，巴适得板！
材料：
鸭掌10个，老姜片几片，大蒜几个，嫩姜50克，青辣椒100克，小米辣50克，洋葱半个，香芹150克，香菇300克，花椒1小把，八角两个，干辣椒段1小把，四川豆瓣酱2勺，料酒适量，老抽1小勺，味精1小勺，白芝麻1小把，菜籽油（或其他食用油）150克，
销魂鸭掌美食新势力的做法的做法步骤：
步骤1，准备配菜：香菇切小块青辣椒、洋葱切小块老姜切片小米辣、芹菜切段
步骤2，另一盘配菜：洋葱，嫩姜片，小米辣，芹菜叶（起锅前最后放）
步骤3，鸭掌洗净后放入沸水焯2分钟
步骤4，捞起备用
步骤5，锅内倒油（如果用菜籽油，请热透）
步骤6，油热透等油稍微降温（可以把锅从火上挪开），调小火，下老姜片
步骤7，下八角
步骤8，下大蒜
步骤9，下花椒
步骤10，下干辣椒
步骤11，下洋葱，小火煸出香味（注意不要炒糊了）
步骤12，加入2勺四川豆瓣酱，翻炒十几下
步骤13，加入香菇，翻炒几下
步骤14，加入鸭掌
步骤15，加适量料酒去腥
步骤16，调大火翻炒1分钟
步骤17，加入芹菜段和青辣椒，翻炒几下
步骤18，加入适量的水，刚没过鸭掌即可
步骤19，加入盐调味
步骤20，加入少量老抽上色，翻炒均匀
步骤21，倒入高压锅
步骤22，选择鸡鸭类（如果不想吃那么软糯的，可以把时间调短一点）
步骤23，高压锅时间到后将所有食材重新倒入炒锅，调中火
步骤24，加入嫩姜、洋葱、小米辣
步骤25，加入芹菜叶
步骤26，加入1小勺味精，翻炒均匀就可以了
步骤27，起锅摆盘
步骤28，撒一些白芝麻
步骤29，放芹菜叶装饰即可
步骤30，绝对巴适的下酒菜！
乌鸡汤的做法
材料：
乌鸡一只，大枣2个，大葱半根，姜2片，花旗参桂圆枸杞少许，，
乌鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，乌鸡切块，焯水，放入砂锅加热水，把上述材料放入锅中，➕料酒胡椒
步骤2，炖一个半小时，最后放盐。
乌鸡汤
食材明细：
乌骨鸡500克，陈皮3克，高良姜3克，草果5克，大葱10克，醋5克，胡椒6克
乌鸡汤的做法步骤：
1.将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。
2.与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。
小贴士：
1. 温中健胃，补益气血。2. 适用于妇女痛经之属于气血双亏、偏于虚寒者。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
美食新势力 红烧冬瓜的做法
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏日服食尤为适宜，冬瓜还有辅助祛除水肿和体虚浮肿的功效。
材料：
冬瓜一块，姜三片，蒜三瓣，生抽一勺，老抽三分之一勺，蚝油一勺，
美食新势力 红烧冬瓜的做法的做法步骤：
步骤1，准备一块儿冬瓜。
步骤2，冬瓜去皮，切十字花刀方便入味儿。
步骤3，所有调料放入碗内，混合拌匀，待用。
步骤4，冷锅热油，放入姜蒜爆锅。
步骤5，倒入冬瓜，翻炒。
步骤6，翻炒均匀，倒入碗内的调料，继续翻炒。
步骤7，翻炒片刻，加入略低于冬瓜的冷水，口重的这时可以再适量放一点盐调味儿，然后盖上锅盖炖一会儿。
步骤8，炖至汤汁三分之一时收汁，出锅撒上葱花即可。
步骤9，色泽红亮的红烧冬瓜，可以吃下一碗米饭。
步骤10，红烧冬瓜。
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