食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？请阅读由小编为你编辑的子姜牛蛙的做法，希望能帮助到你，请收藏。
就爱吃这个～
材料：
牛蛙，子姜，小米椒，二荆条，红油豆瓣，花椒粒，蒜，
子姜牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，子姜切丝，小米椒二荆条蒜宰碎（不用太碎）
步骤2，牛蛙洗干净宰碎加入料酒，一点姜，芡粉，盐，花椒粉腌制20分钟
步骤3，热油，加入花椒粒，姜丝呛味，加入豆瓣，小米椒荆条，少量泡生姜泡辣椒，炒出香味，加水烧开，倒入腌制好的牛蛙，调味，待肉质变白就可以起锅啦～还可以加入你喜欢的素菜，比如金针菇藕片这些哦～
97msW.com相关推荐
玫瑰子姜的做法
今天是那传说中的七夕，买菜的时候就盘算着要做一道浪漫的小菜，于是我就做了这个。哈哈，能看又能吃。是谁说爱情和面包不能一起有的？
材料：
姜300g，黄瓜适量，
玫瑰子姜的做法的做法步骤：
步骤1，子姜洗干净沥水后用刨子刨成薄片。
步骤2，加适量食盐
步骤3，适量酒糟（这是红曲制作料酒所剩下的，经过蒸馏后就变成白酒）
步骤4，再加入一些白糖和醋，可个人按照自己口味增减
步骤5，拌匀腌制十分钟
步骤6，子姜变软了，准备装盘
步骤7，没有叶子所以我弄了点黄瓜皮，嘻嘻。
步骤8，完成了，来个特写！
腌子姜的做法
材料：
子姜一根，红辣椒一根，盐适量，糖适量，陈醋适量，白酒适量，
腌子姜的做法的做法步骤：
步骤1，子姜切薄片，加盐腌半小时备用
步骤2，腌好用手捏出水控干水，辣椒切圈
步骤3，水煮开，放凉，加糖，陈醋调好
步骤4，放入密封罐中，倒入调好的糖醋水，加人一勺白酒，一天后可以食用
步骤5，酸酸爽爽很开胃，夏天必备
【子姜炒肉】的做法
民间一直有“姜佐百味”的说法，但凡做肉类、鱼鲜等有血腥气的食材，放些姜同烹有去腥的效果；做凉菜或是味道清淡的果蔬时，放少许的姜末能提鲜；再或是做性质偏凉的食材时搁上些姜，能综合掉一些寒凉。这里提及的姜，指的是生姜，生姜也与葱、蒜、椒并称为“调味四君子”，它虽有辛辣味，但不像辣椒的口感那么强烈、刺激，也不会像葱、蒜食用后会留下浓烈的口气。生姜一年四季均有，多作为佐料入菜，到了夏季带着嫩芽的新姜上市，则多是作为可食配菜。新姜，也叫嫩姜、子姜，辛辣味不重，口感鲜嫩，我喜欢腌制成开胃清爽的小菜用来下粥。除了做腌菜，【子姜炒肉】是我做得比较多的，这也是我从小就喜欢的一道快手菜，每次吃这道菜，我总是先挑着里面的子姜吃，很快就能吃完一碗米饭。常言道：冬吃萝卜、夏吃姜，不劳医生开处方。夏天就得适当吃点姜，尤其是常呆空调下的我们，更需要吃姜驱寒气补阳气了。
材料：
子姜100g，猪里脊肉300g，红辣椒100g，盐适量，生抽2茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙，食用油适量，
【子姜炒肉】的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切丝，子姜去外皮切丝，红辣椒去蒂去籽切丝；
步骤2，猪肉丝用都是1茶匙量的生抽、料酒、生粉、食用油拌匀腌制10分钟；
步骤3，烧热炒锅，下适量油下肉丝，适当翻炒至肉丝变色成出；
步骤4，锅中留余油，下子姜煸炒至断生；
步骤5，将猪肉丝和红椒丝倒入炒锅；
步骤6，将所有的食材翻炒均匀至熟透，适量盐和1茶匙生抽调味即可。
红椒子姜肉丝的做法
家常小菜
材料：
瘦肉适量，油适量，盐适量，老抽适量，鸡精，花椒适量，红椒一个，子姜两荚，，
红椒子姜肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉切丝用料酒、豆瓣、盐、鸡精、老抽、淀粉腌制好，红椒切丝备用，子姜切丝备用。
步骤2，锅中放油，待油烧熟后将肉丝放入锅中翻炒一会儿，然后放入子姜和红椒，在翻炒一会儿即可出锅。
子姜焖鸭的做法
材料：
鸭半只，子姜一大块，酱油3勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒2勺，黑椒粉少许，小茴香少许，盐适量，，
子姜焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭半只洗净后斩件，加入酱油3勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒2勺，黑椒粉少许，小茴香少许，搅拌均匀后腌制6～12小时。
步骤2，子姜一大块（3两左右），洗净去芽衣，切成薄片。
步骤3，下油热锅，把蒜头和姜片爆香，随即倒入腌好的鸭肉，腌汁先不倒入。
步骤4，翻炒2分钟再倒入腌汁，炒至半熟。往锅里加2大杯水，没过鸭肉。
步骤5，大火煮沸后改小火，加盖焖15～20分钟。把汁收浓后试试味道，如果不够咸就再加点盐（腌制时没有放盐）。
子姜炒鸭的做法
正值子姜大量上市的季节，有什么咱吃什么，就来个开胃的子姜炒鸭吧~
材料：
鸭半边，子姜约4两，青椒三个，蒜头适量，红椒三个，，
子姜炒鸭的做法的做法步骤：
步骤1，配料：青红椒各三个（切斜段），蒜头（拍过），子姜（切片）。另，鸭肉洗净切块。
步骤2，热锅下少许油，放蒜头爆香，倒入鸭肉，中火煸炒，直至鸭肉出油，鸭皮收缩。
步骤3，放入子姜翻炒五分钟。
步骤4，倒入两勺酱油、少许糖和料酒，炒两分钟，使鸭肉均匀上色。
步骤5，倒入青红椒，适量盐调味，炒三分钟，即可起锅了。
子姜鸡丝
食材明细：
主料：：子姜一大块，鸡胸肉半块，
辅料：：葱适量，蒜适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，烹调油适量，
子姜鸡丝的做法步骤：
1.材料图。
2.鸡肉切细丝，加盐，料酒，生抽，胡椒粉拌均匀备用。
3.子姜切细丝，芹菜切丝，蒜切片。
4.炒锅烧热后倒油，倒入鸡肉丝。
5.炒散变色后出锅。
6.、锅中底油，下姜丝蒜片炒香。
7.加芹菜丝稍炒。
8.将鸡肉丝回锅，加适量盐。
9.淋生抽，翻均匀出锅。
小贴士：
１、这个菜中的子姜，既是调料又是配料，一定要选择子姜，不能用老姜。
２、鸡肉丝尽可能切细些，滑油时油要多些。
子姜烧鸭
食材明细：
主料：：子鸭1/2个，子姜200克，
辅料：：油1勺，蒜1个，花椒10个，辣椒面1茶匙，盐2克，酱油1勺，
子姜烧鸭的做法步骤：
1.子鸭巛水
2.少油中大火爆鸭，逼出鸭油，中途放花椒粒一起爆炒
3.鸭肉干身时，加料酒、老姜、白糖，酱油（可生抽老抽混合）稍多点，翻炒上色
4.倒开水，掩住鸭肉，大火烧开，中小火焖煮
5.大概二十分钟，水差不多收大半干，下子姜块，我切的滚刀，味道还行，但不喜欢姜的想尝尝太大块了，还是切片好。下盐，尝味
6.大概二十分钟，水差不多收大半干，下子姜块，我切的滚刀，味道还行，但不喜欢姜的想尝尝太大块了，还是切片好。下盐，尝味
7.直到全炒干身，锅里没什么汤汁时，下辣椒面继续翻炒
8.完全炒干下点芝麻炒一下装盘
9.味道还行，如果加泡椒泡姜应该更好吃。如果糖多点，放干辣椒多，加醋就是怪味鸭了
小贴士：
由于我家老人不能吃糖，为了健康，都不吃味精鸡精，其实这些调料都可以自己尝试着搭配。任何东西多做几次就熟能生巧了。
子姜皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)200克，子姜30克，辣椒(红、尖)10克，醋5克，白砂糖5克，香油5克，酱油3克，香菜15克，大蒜(白皮)5克
子姜皮蛋的做法步骤：
1. 皮蛋剥壳后用凉开水过一下，拿出，用吸纸吸干水分，再将蛋切成4瓣；
2. 辣椒、香菜均洗净切末；
3. 子姜洗净放入糖醋汁内腌渍；
4. 姜撕成条状，调味料混合搅拌，加入辣椒末、香菜末；
5. 皮蛋与子姜置盘，将所调味料拌匀后淋在皮蛋上即可。
小贴士：
糖醋子姜在酱菜店或超市都买得到，可以放得久，同时可以单独配稀饭吃或作为开胃菜。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
子姜田鸡
食材明细：
田鸡500，青红辣椒适量，子姜适量，新鲜香茅一根，蒜米适量，老姜少许
子姜田鸡的做法步骤：
第1步子姜、辣椒、蒜米切好备用热油下老姜条和田鸡，两面煎到有一点泛黄，这样煮熟后不容易烂，也比较香。
第2步煎好后倒入料酒或者白酒翻炒，下部分蒜米翻炒，撒盐翻炒，撒酱油翻炒，加水焖一下，让田鸡入味和熟透，等剩下一点点汤汁的时候放胡椒面和蚝油翻炒后盛出来备用。洗锅热油，微热时下蒜米翻炒，然后下香茅段翻炒，再下子姜、辣椒翻炒，撒盐继续翻炒，差不多熟的时候把焖好的田鸡倒入继续翻炒，彼此入味以后起锅。
第3步简直太美味了……子姜田鸡下面那点汤汁拌饭锅都要刮烂啊
小贴士：
田鸡要煮久一点熟一点，不然皮上的寄生虫可能还活着.......
相信《子姜牛蛙的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了牛蛙的做法专题，希望您能喜欢！
