食材是美食味道最原始的来源，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了金针番茄肥牛汤的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
材料：
番茄3个，肥牛肉一包，金针菇，盐，料酒，鸡精，
金针番茄肥牛汤的做法的做法步骤：
步骤1，番茄洗净，切小块
步骤2，金针菇剪去尾部，洗净。葱切葱花
步骤3，坐锅热油，放番茄炒至出红油，加水
步骤4，水煮开后加少许盐，放肥牛片
步骤5，水再次煮开后撇去浮沫，加料酒、金针菇
步骤61，分钟后加少许鸡精出锅
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番茄金针菇肥牛汤
食材明细：
主料：：番茄6个，金针菇1把，肥牛800克，
辅料：：油少许，小葱少许，盐适量，
番茄金针菇肥牛汤的做法步骤：
1.西红柿清洗干净，金针菇泡凉水10分钟，肥牛卷从冰箱中取出放放凉气，小葱数棵清洗干净；
2.西红柿切小块，皮可去可不去，实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀，入开水锅中滚30秒，可轻松剥皮；金针菇分成一小撮一小撮；小葱切末，用香葱颜值和香气更佳；
3.锅里烧开水，将金针菇入开水中焯烫变软；新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会有恶心、咽干、喉痛等不良反应；泡凉水和焯水可以去掉秋水仙，还能将其中的草酸去掉；
4.肥牛入热水中汆一下，变色即捞出；肥牛卷还是冰冻的，一定要用沸水，少量多次涮，才能保持肥牛的鲜嫩；肥牛中会有大量的血水和杂质，焯一下可以去除掉这些，还能去除掉一些嘌呤；平时打火锅时不喝汤，但今天要喝汤，所以焯一焯更健康；
5.另起锅，锅中倒少许油，将西红柿翻炒出汤；西红柿熟吃可以充分释放出番茄红素，可预防男性前列腺疾病的发生；西红柿中的维生素C有了酸的保护，也不会损失多少；同时西红柿酸溜溜的口感和红彤彤的样子也能促进食欲，大人孩子都喜欢喝；
6.加适量热水入西红柿中，煮开；
7.将金针菇入西红柿汤中；
8.再将焯过水的肥牛片入汤中，根据口味调点盐，再撒上小葱末。红中点缀点点绿，非常漂亮。
9.番茄金针菇肥牛汤，肉嫩汤鲜不上火！
小贴士：
此季的西红柿不是很酸，所以用量可以多一些；金针菇中富含赖安酸等物质，本身就很鲜美，再加上肥牛片中略带少许肥油，所以不要再放其它乱七八糟的调料了，肉是嫩的，菇是脆的，汤是鲜中带着清甜，真是越吃越爱吃，越喝越爱喝；不管是浇在米饭上，还是最后煮把面条，再或者直接喝两碗，都是相当滋润的。
金针肥牛汤的做法
材料：
肥牛片150g，金针菇50g，香葱1根，牛肉味汤料1块，
金针肥牛汤的做法的做法步骤：
步骤1，锅中注入适量水，烧开后放入肥牛片汆烫10秒；
步骤2，捞出肥牛片，用冷水洗去浮沫；另起锅，加入750ml清水，烧开后放入汤料，搅拌至完全融化；
步骤3，放入洗净的金针菇；再放入焯烫后的肥牛片，转小火煮5分钟即可。
番茄金针肥牛煲
冬日里来个番茄金针肥牛煲，感觉特别好，有荤有素，搭配在一起吃，只要一个菜就能解决晚餐问题，给主妇们省了不少事呢。
材料：
肥牛300g、大番茄一个、金针菇半把、料酒一汤匙、生抽两汤匙、姜丝、葱段
做法：
1.准备好食材，肥牛片无需刻意解冻。
2.番茄去蒂切厚片，金针菇切去根部掰开洗净沥干。
3.珐琅锅小火预热后，转中火倒入一汤匙食用油，爆香姜丝葱段。
4.倒入肥牛片用筷子不断翻炒10秒。
5.加入一汤匙料酒一汤生抽酒快速翻炒均匀，看到肥牛大部分变色即可盛出。
6.在珐琅锅底部铺上番茄片。
7.在蕃茄片上铺金针菇，淋一汤匙生抽。
8.在最上面铺上步骤5炒好的肥牛。
9.盖上盖子，把火调到最里面一圈和外面一圈很小火(见过程图)，焖5分钟即可。
烹饪技巧：
1.肥牛事先不需要解冻，可以直接入锅炒，不要炒太久，看到肥牛大部分转色发白，还有一小部分是肉红色就可以出锅，因为后面步骤还要焖的。这一步炒全熟了，后面再焖肥牛就老了。
2.蔬菜搭配可以更换哦，金针菇可以换成其他菇类，还可增加其它蔬菜的品种。但是番茄不建议换，因为感觉番茄肥牛是经典搭档，这两位搭在一起出来的味道无可比拟。
3.这个菜全程不加水，一来珐琅锅本身密闭性能好，烹饪过程中水分不容易流失，而来番茄本身水分多，所以这个菜做好你会发觉非但不会糊锅，汤汁还不少呢，吃的时候蘸着汤汁吃，味道很赞。
4.不加盐，咸味来自两汤匙生抽，足矣～
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餐桌上不起眼的食物有可能是很富有营养的，像番茄酱，它的营养价值就一点都不比番茄少差，反而比番茄更好。
番茄酱。番茄是常出现在大家餐桌上的食材，但说到番茄酱，大家会觉得它不新鲜、没营养。事实上，番茄酱的营养并不比番茄差。按照《中国食物成分表》，番茄酱中除维生素C以外的绝大部分营养素含量都远远高于番茄，比如，番茄酱中维生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是，做成酱后，番茄红素的含量也提高了很多。番茄酱在烹调中用途很广，比如做番茄炒鸡蛋、疙瘩汤、番茄炖牛腩、罗宋汤时都可以加勺番茄酱。最佳做法是，正常放油，在菜肴快好的时候再加入番茄酱。
豆渣。提到豆渣，许多人认为它是豆制品的下脚料，没什么营养，而且口感较差。但事实上，豆渣是优良的保健食品。因为它热量少，所含的膳食纤维多，并富含人体十分需要的钙质，据资料显示，100克豆渣中约含钙100毫克，几乎和牛奶等同。其实，豆渣也是个不错的烹饪原料，可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头，还可以用来炒鸡蛋、做丸子。
蛋黄。很多人吃鸡蛋时会丢掉蛋黄，认为其中含有大量胆固醇，会伤害心脏。事实是，正常人每天吃1个蛋黄，并不会对心脏造成伤害。并且鸡蛋中的保健成分几乎全部存在于蛋黄当中，比如含有多种维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等多种有益健康的成分。如果感觉蛋黄比较噎人，可以做成鸡蛋羹、蛋花汤或者直接炒鸡蛋。
圣女果。在不少人的心中，圣女果是转基因食品的代名词。真相是，圣女果并不是转基因番茄，反而它才是最原始的番茄品种，甚至可以说是没有完全驯化的品种。而且在营养上，大番茄也比圣女果略逊一筹，比如其中的维生素C就低了不少。圣女果常被当成水果食用，除此之外，还可以用来做大拌菜。
水果干。说到水果干，有人认为它没啥营养，有人认为它含有太多添加剂，并不健康。其实，真正的水果干是水果经过干燥工艺制成的产品，制作过程既不加糖，也不加盐，没有任何香精、色素等参与。这个干燥过程，会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。因此，葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干，可以帮助人体补充钾、钙等矿物质和膳食纤维，尤其适合夏季出汗多时食用。需要注意的是，购买时，仔细阅读包装上的标签，选择非油炸，没有额外添加盐或糖的天然水果干。
苦瓜。在网友评选的十大最难吃蔬菜榜单中，苦瓜以高票当选最难吃蔬菜之王。其实，苦瓜中的苦味物质对身体有多种保健功效，比如提高人体免疫力，清热解毒、增进食欲等，非常适合夏天食用。此外，苦瓜中还含有类似胰岛素的物质，有降血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜可炒食、凉拌、煮汤，对于怕苦的人来说，可将苦瓜去籽和筋后，切成条状或片状，用热水焯一下，放在冰镇的纯净水中10分钟，苦味会大大减低。
结语：餐桌上的番茄酱，豆渣，蛋黄，圣女果，水果干，苦瓜等食物，都是你不应该忽视的。
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番茄，别总是生吃或者炒鸡蛋了，快试试一下这四种搭配，搭配茄子，菜花，土豆片和虾仁，营养变得不一般哦。
番茄烧茄子：
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
番茄炒菜花：
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
番茄土豆片：
这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
番茄炒虾仁：
虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。
结语：番茄搭配茄子，菜花，土豆片和虾仁，让营养变得不一般，快来尝尝吧。
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小小的西红柿竟然也要讲究吃法，只有知道了健康的吃法，才能吸收更多更好的营养，别看它小小的，但却富含非常丰富的营养。
盘点西红柿三大保健功效
1.护心保肝
番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄，能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。
2.防治癌症
番茄的防癌抗癌作用应引起我们的足够重视。番茄中的番茄红素，是一种类胡萝卜素，它在番茄中的含量最高。番茄的颜色越深，其含量越高。美国和意大利的研究表明，番茄红素的抗氧化作用要比我们熟知的胡萝卜素还要强。
这种物质能够缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散进程，因而番茄被称为抗癌能手。它可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宫颈癌以及皮肤癌等。
3.美白祛斑
番茄中的大量纤维素，能够促进肠道内容物的及时排空，有利于各种毒素的排出，以发挥养颜美容的作用。此外，番茄中丰富的维生素C，也具有祛除皮肤色素及美白肌肤的作用。故常吃番茄可以排毒养颜、祛斑美容。
西红柿咋吃有助防癌又护肝
1.番茄汁饭生津又护肝
制作方法：先将洋葱、蒜头分别洗净，入锅炒出香味，加入番茄酱和水，倒入大米，煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香，还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。
2.西红柿一定要先炒再熬汤
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：
做法一是将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。
做法二是将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀;锅中加水，生姜切碎一起煮;水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
结语：西红柿所富含的营养非常丰富，别看它小小的一个，但每天食用一个左右就能够满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
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科普解码：西红柿的营养价值
西红柿，又称番茄。西红柿性微寒，味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、平肝凉血的作用。西红柿营养丰富，在每百克西红柿中，含蛋白质0.6克～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物2克，粗纤维0.4克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.31毫克，烟酸0.6毫克和维生素A、B1、B2、CP、PP等，而维生素PP的含量，在蔬果中首屈一指。
西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素。近年来，科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。
一个成年人每天食用100200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。
番茄虽小让你意想不到的抗癌美肤
1、意大利美食善用西红柿，让人误以为西红柿源自欧洲。其实，它的原产地是墨西哥，哥伦布第一次把西红柿的种子带到欧洲。
2、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。
3、西红柿预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌，作用最明显。
4、有机西红柿比普通西红柿所含的番茄红素高很多倍。
5、西红柿有稳定血糖和胆固醇的功效，因为西红柿是膳食纤维的重要来源。
6、西红柿的颜色分为红、黄、橙、绿、紫，但是没有蓝色。
7、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。
揭秘!西红柿炒蛋的神奇功效
与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。因此西红柿炒鸡蛋更营养。
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。
3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
4、番茄含有维生素C,有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。
番茄金针菇肥牛的做法
好吃到一滴汤汁都不剩的番茄金针菇肥牛❗️酸爽开胃的番茄金针菇肥牛~肥牛鲜嫩爽滑，汤汁浓郁超下饭❗终极下饭神器~
材料：
肥牛片300g，金针菇150g，糖20g，盐3g，生抽10g，老抽5g，蚝油20g，水2碗，油适量，葱末适量，番茄2个，，
番茄金针菇肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备
步骤2，开水放入肥牛卷。
步骤3，焯水至变色。
步骤4，盛出备用。
步骤5，另起锅放油炒生姜蒜末。
步骤6，加入提前去皮切丁的番茄丁。
步骤7，翻炒至出沙。
步骤8，加蚝油。
步骤9，加生抽。
步骤10，翻拌均匀。
步骤11，加两碗开水烧开。
步骤12，加金针菇煮三分钟。
步骤13，加肥牛卷煮开。
步骤14，加一勺料酒。
步骤15，加少许盐。
步骤16，撒葱花搅拌均匀。
步骤17，美食就完成了。
步骤18，开胃下饭。
步骤19，无敌好吃呀。
番茄肥牛汤的做法
白色的金针菇时隐时现汤中，再把肥牛片露一些在上面，满满一大锅，再撒上些小香葱点缀，若隐若现的热气和阵阵想起，口水已经不由自主地流出来了。番茄的鲜美，加上香嫩可口的肥牛片，搭配鲜爽弹牙的金针菇，清爽不油腻，开胃又下饭，好吃到汤汁都不放过，做法更是简单易上手，10分钟就可以搞定一道美食。
材料：
肥牛200克，番茄2个，金针菇30克，番茄酱1勺，
番茄肥牛汤的做法的做法步骤：
步骤1，番茄切小块，金针菇去根部洗净撕成小朵
步骤2，肥牛卷下锅去掉血沫捞出备用
步骤3，锅中倒入5克食用油烧热，再放入蒜末和姜末炒出香味，放入番茄翻炒至出汁
步骤4，加水至8分满，煮至水沸，1勺生抽、1勺番茄酱和3克盐调味
步骤5，大火烧开放入金针菇煮2分钟
步骤6，再放入肥牛卷煮1分钟即可关火
步骤7，用整颗番茄熬的汤底营养又健康，再码上肥牛卷，满满一碗吃到撑哦
步骤8，不能吃辣又想喝酸汤，可以试试这道，既是汤也是菜
步骤9，清爽不油腻，开胃又下饭，好吃到汤汁都不放过
步骤10，今儿个这一锅，有菜有肉，既是菜又是汤，做起来简单，吃起来有滋味。
金针菇番茄肥牛汤(1)
食材明细：
主料：：肥牛片300克，番茄2只，金针菇1把，
辅料：：盐少许，
金针菇番茄肥牛汤的做法步骤：
1.准备的原料。
2.水烧开，牛肉片汆水，变色就捞出。
3.再将肉片过两遍温水，去除表面浮沫。
4.番茄用开水泡几分钟，去皮。
5.金针菇去根掰散。
6.热锅凉油，煸炒番茄块。
7.炒到番茄变软就可以。
8.加入清水烧开。
9.加入金针菇，牛肉片少许的盐。
10.再次烧开就可以。
11.咸鲜味美的牛肉汤就好了。
小贴士：
1.牛肉片汆水为了去除血沫，不需要煮太久。
2.番茄用开水焖上几分钟，好去皮。
金针酸汤肥牛的做法
材料：
肥牛卷300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片，泡红辣椒2个，泡野山椒5个，小米椒3个，小尖青椒2个，姜末适量，蒜末适量，葱花适量，盐2g，料酒1勺，陈醋1勺，白胡椒粉1g，食用油适量，清水1200ml，，
金针酸汤肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，准备肥牛300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片切碎，泡红椒，泡野山椒，姜末，蒜末，葱花，小米椒切碎，小青尖椒切碎。
步骤2，锅中放水加入1勺料酒，水开后将肥牛煮1分钟去血沫。当然你也可以省略这一步。
步骤3，将煮过的肥牛捞出沥水备用。
步骤4，锅中放入适量的食用油，待油5成热时放入切好的姜末，蒜末，葱末和黄灯笼辣椒酱炒出香味。黄灯笼辣椒酱很辣，不吃太辣的话，放1勺就好。
步骤5，然后再加入切好的泡红椒，泡野山椒和酸菜翻炒均匀。
步骤6，锅中加入约1200ml高汤或清水，加入盐2g，陈醋1勺，白胡椒粉1g和一勺料酒大火煮开三分钟。
步骤7，将煮好的汤中料渣滤掉不用。
步骤8，再将滤好的汤倒入锅中煮开放入金针菇煮熟。
步骤9，将煮好的金针菇捞出铺在碗底。
步骤10，再次大火煮开汤料将肥牛倒入汤中煮开三五分钟。
步骤11，起锅前加入小米椒碎和小青尖椒碎，关火。
步骤12，将肥牛连汤一起倒入铺好金针菇的碗中，另起锅烧一点热油淋在肥牛上，撒上葱花即可。
步骤13，再上一张成品图，开始享用美食吧。
酸汤金针肥牛的做法
贝太的，记录下
材料：
酸菜150g，金针菇100g，肥牛片200g，泡椒山椒8枚，蒜2瓣，老姜10g，香葱一根，，
酸汤金针肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜漂洗后切片，肥牛片室温下软化撒少许生粉，葱切段姜切丝，蒜和辣椒切片
步骤2，大火煮开水，放入肥牛片焯至断生，捞出控干备用。
步骤3，大火加热炒锅中的油至5成热，煸香姜丝蒜片野山椒，加入酸菜炒香，加水和白砂糖白胡椒粉和白醋烧开，捞出酸菜放入汤盘底部。
步骤4，金针菇放入烫熟捞出，铺在酸菜上，把烫过的肥牛片放入汤中，开锅后连汤倒入盘中。
步骤5，最后碗中扑入朝天椒和香葱段，用干净炒锅加热一小勺油，冒轻烟时候淋在辣椒片和香葱上
番茄金针菇肥牛
食材明细：
主料：：番茄3个，肥牛250g，金针菇150g，
辅料：：盐适量，生抽适量，香菜适量，胡椒粉适量，
番茄金针菇肥牛的做法步骤：
1.金针菇切去头部洗净撕成小朵
2.番茄用削皮刀削去皮
3.将番茄切成小丁备用
4.锅中水烧开把肥牛下锅焯烫几秒捞出
5.热锅下油将番茄下锅翻炒
6.炒软后加入盐调味
7.加入少许生抽
8.加入适量的水熬出番茄汁
9.番茄汁熬好后放入金针菇
10.同时放入肥牛卷，滚开后加少许鸡精调味，胡椒粉调味即可
11.成品
12.成品
番茄肥牛汤
秋季天气渐渐凉爽，喝碗汤再好不过，可是煲汤所花费的时间很长，不如来到快手菜，番茄肥牛汤，驱寒补暖。
材料：
主料：肥牛100g、胡萝卜1/2根、番薯1/2个
配料：洋葱1/4个、香菜1棵、蒜1瓣、姜1小块
调料：牛肉高汤800ml、盐少许、黑胡椒粉适量
做法：
1.胡萝卜、番薯去皮切丁，姜、蒜切末，香菜切段;
2.将肥牛洗净，放入料理盒;
3.加入足量开水;
4.盖上盒盖，入微波炉，700W微波火力加热1分钟;
5.捞出肥牛过冷水，洗去浮沫后待用;
6.料理盒中放入少许橄榄油，放入洋葱丁，700W微波火力加热1分钟;
7.放入姜、蒜末，700W微波火力继续加热30秒;
8.放入胡萝卜和番薯丁;
9.牛肉高汤加热至沸腾，倒入料理盒;
10.注意汤要没过食材，但不要超过水位线，盖上盒盖，700W微波火力加热5分钟;
11.放入处理好的肥牛片，稍稍翻拌;
12.加入少许盐和适量黑胡椒，拌匀，700W微波火力最后加热2分钟即可。
温馨提示：
1.如果以牛肉代替肥牛，要将牛肉切薄片，且相应延长加热时间;
2.肥牛最好焯烫一下，洗去浮沫，以免汤水混浊油腻;
3.由于高汤中含有一定盐分，所以适当减少盐量。
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胡萝卜是一个很好的蔬菜，尤其适合用眼过度的这个时代，下面将为您介绍六种胡萝卜的吃法，堪比良药。
1.菠菜胡萝卜食疗妙用
每天摄入适量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风的危险。因为菠菜和胡萝卜中的-胡萝卜素可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，从而保持脑血管顺畅。
2.胡萝卜玉米须等泡茶可消肿
将胡萝卜、苹果切成片，加玉米须煮水当茶饮，可利尿消肿。
3.胡萝卜汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小胡萝卜汁拌牛奶涂于面部，第二天清晨洗去。轻者半年，重者一年即愈。（小编推荐）淡化雀斑的小偏方
4.胡萝卜可治小孩消化不良
将胡萝卜煮烂，加入适量红糖一起食用，一日两次，每次1～2两，几天后即可收到较好的效果。
5.胡萝卜的几个常用食疗方
(1)高血压患者：每天生饮胡萝卜汁，每次100毫升，每日2次，30天为1疗程。)水痘
(2)便秘者：胡萝卜挤汁，兑蜂蜜适量，每次80毫升，每日早晚各1次。
(3)夜盲症、角膜干燥症者：取胡萝卜250克，猪肝250克，炒食，每日1次，7日为1疗程。
(4)百日咳者：取胡萝卜200克，红枣(连核)13枚，水煎服，每日1次。
(5)水痘患者：取胡萝卜200克，荸荠100克，栗子150克，芫荽(香菜)150克，水煎服，每日1剂。
(6)头皮瘙痒及多屑者：取胡萝卜200克，猪排骨100克，食盐、味精适量，文火炖，每日1次。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用。
6.胡萝卜敷面可嫩肤去皱
将两个新鲜胡萝卜磨碎，加上藕粉及鲜蛋黄一起搅匀，洗脸后涂在面部20分钟，先用温水、再用清水洗净。此面膜含大量维生素A和维生素C，能使粗糙皮肤变细嫩、去皱。
结语：胡萝卜和肉类一块烧熟，软糯可口，有股甜甜的味道，很清淡爽口，但以上六种吃法，吃的更营养。
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胡萝卜怎么吃营养最丰富
胡萝卜是营养价值较高的食物，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。
因此，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。另外，不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜是较好的维生素A的来源。
胡萝卜这么吃防癌又明目
你知道吗，胡萝卜是蔬中六友之一，蔬中六友包括胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为菜蔬之王。胡萝卜下酒真有毒吗
胡萝卜现已是世界公认的营养佳品。1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。根据这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。
诚然，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：胡萝卜下酒的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变胡萝卜下酒的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
胡萝卜炒蛋迎战卵巢癌
胡萝卜炒蛋可以降低卵巢癌的发病率。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
鸡蛋和胡萝卜都能给机体提供丰富的营养元素，有研究也称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
做法：胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。[!--empirenews.page--]
喝胡萝卜粥护肝明目
做法：将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜、红枣并喝汤，可治百日咳。用胡萝卜、大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的干眼症等有良好疗效。
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饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。不久前，湖北中医学院副研究员黄志杰在深圳讲学时指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。
目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。黄志杰具体介绍了10种具有防癌抗癌作用的食物。
胡萝卜
研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
花菜
黄志杰认为，花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。
此次，花菜中含有一种酶类物质萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。
花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。
日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
菇类
香菇中含有一种-葡萄糖苷酶的物质，可加强机体的抗癌作用。日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。
金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。
红薯
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。
研究者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
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