食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？你也许需要"黄花肚丝汤的做法"这样的内容，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
这是一道解油腻的汤，小时候吃婚宴，前面大鱼大肉的上一堆，最后就会上这么一道小清汤，那时候这道菜真是我的最爱了
材料：
羊肚半个，葱姜蒜适量，香菜两根，水粉一袋，白胡椒两勺，鸡精一勺，盐根据自己的口味放，白醋两大匙，黄花，，
黄花肚丝汤的做法的做法步骤：
步骤1，羊肚清洗干净后用水汆一下过凉，锅里倒水放葱姜蒜，将肚子放入做熟，捞出切丝备用
步骤2，另起锅放姜面，白胡椒面煮开之后再让多煮一会，这个白胡椒可多放点，这个汤的麻香可全靠它了
步骤3，提前要将黄花泡好
步骤4，葱，香菜，黄花切段备用
步骤5，水粉剪成短一些的段
步骤6，水粉肚丝一块放入
步骤7，水开了放入黄花，盐，倒入白醋，鸡精
步骤8，装碗撒入葱花香菜
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清真肚丝汤
食材明细：
牛肚600克，白胡椒10克，陈醋25克，花椒2克，小葱10克，八角2克，香菜25克，白砂糖15克，姜5克，香油10克，味精2克，盐6克，大蒜(白皮)5克
清真肚丝汤的做法步骤：
1. 将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
2. 葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
3. 香菜洗净，蒜切末；
4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝；
5. 白胡椒,花椒，姜末，蒜末投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
6. 待煮沸后，加入盐，味精调味，用淀粉勾芡，将葱丝，香菜投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋，淋上香油即成。
小贴士：
1. 炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。此菜汤菜配方考究，不仅可充饥解渴，还有消食开胃、清热退烧、预防和医治轻度感冒的功能。
羊肚丝汤
食材明细：
羊肚500克，胡萝卜200克，小葱5克，姜5克，淀粉(玉米)3克，香油5克，盐8克，味精3克
羊肚丝汤的做法步骤：
1. 将熟羊肚切成丝；
2. 把胡萝卜洗净，切成丝；
3. 坐锅，放水煮沸，放入肚丝、胡萝卜丝焯一下，捞出沥净水；
4. 坐锅，加香油少许烧热，放入葱花、姜末炸锅，添汤；
5. 放入肚丝、胡萝卜丝、精盐煮沸，撇去浮沫；
6. 放味精，用湿淀粉勾芡，出锅装汤盆即成。
小贴士：
1. 羊肚丝汤以补虚损，健脾胃的羊肚为主料，配以下气和中，利胸膈，安五脏，令人健食的胡萝卜，共奏补虚健胃之效；2. 适合于脾胃虚弱之人食用；3. 健康人食之能健胃，促进消化。
香菜肚丝汤
食材明细：
羊肚300克，香菜15克，碱5克，盐5克，胡椒粉1克，香油2克，味精1克
香菜肚丝汤的做法步骤：
1. 净生羊肚用水冲洗干净，放入开水锅内稍煮片刻捞出；
2. 用刀破开，切除脏物，再改切成长4厘米的菱形块；
3. 放入盆内，加碱面50克、水150克，拌匀加盖，放至温热处发3小时；
4. 锅内放入水1500克，把盆里的肚块全部倒入，温火煮软，捞出后连续用水冲洗3次；
5. 把碱味消除后，捞出滗尽水分；
6. 沙锅内加入肉汤500克，调入精盐少许，烧开后撇去浮沫；
7. 放入肚块，加入胡椒粉、味精、香菜段，再加入香油即可上桌。
小贴士：
本品需肉汤约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
奶油肚丝汤
食材明细：
猪肚120克，鸡蛋24克，冬笋15克，香菇(干)6克，银耳(干)2克，香菜4克，大葱6克，姜3克，味精2克，胡椒粉1克，猪油(炼制)15克
奶油肚丝汤的做法步骤：
1. 先煮鸡蛋，去清取黄，切片；
2. 冬菇、木耳用温水泡发；
3. 冬笋、姜，发好的冬菇都切成薄片；
4. 木耳撕开；
5. 香菜切成末；
6. 将猪肚洗净，切成肚条；
7. 另在肚条一端，切开若干刀，成佛手形状；
8. 汤锅置大火上，加入猪油、鸡汤（120克）、肚条，煮沸；
9. 见汤汁呈乳白色时，加入精盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄，再沸时即可倒在汤盆内；
10. 撒上味精、胡椒粉、香菜末即成。
小贴士：
1. 奶油肚丝汤以味甘、性温之猪肚为主料，补虚损，健脾胃；2. 鸡蛋黄、冬笋、冬菇、木耳共为辅料，加强补益之力；3. 共成益胃健脾，厚肠胃壁，补益五脏之保健汤；4. 适用于虚劳赢瘦、呕吐、泄泻、下痢，以及小儿疳积、心烦不得眠等症。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蛋黄肚丝汤
食材明细：
猪肚400克，鸡蛋150克，冬笋20克，香菇(干)20克，木耳(干)10克，香菜10克，大葱5克，盐3克
蛋黄肚丝汤的做法步骤：
1. 鸡蛋煮熟，去清取黄，切片。
2. 冬笋、冬菇、木耳都切成丝，香菜切成末。
3. 将猪肚处理干净，切成肚条。
4. 用旺火把猪肚丝和清汤烧开，待汤汁呈乳白色时，加盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄，再烧开时，撒上香采即成。
小贴士：
先择猪肚以黄中带白，有光泽，坚实而柔软，粘液多而无异味煮为佳，若求省事，可买已处理好的。此汤适用于虚劳瘦弱，常呕吐，下痢，疳(消化不良)，心烦不得眠者。虚劳瘦弱，心烦失眠，呕吐疳积。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
爆炒肚丝的做法
材料：
猪肚1个，辣椒200g，姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精，，
爆炒肚丝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肚洗净煮熟（用筷子可插透即可），然后切丝备用！
步骤2，辣椒切丝干煸至干枯即可
步骤3，锅内放油放入姜蒜末爆香
步骤4，然后放入豆瓣酱煸出红油
步骤5，放入肚丝继续煸炒
步骤6，放入煸过的辣椒，然后加入少许料酒、鸡精即可（不用放盐，因为豆瓣酱比较咸）
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