只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“解决吃剩的烤鸭之辣子烤鸭肉的做法”，希望能帮助到你的学习和工作！
材料：
吃剩下的烤鸭肉150g，干辣椒适量，花椒1勺，盐适量，葱姜蒜适量，糖少许，鸡精少许，，
解决吃剩的烤鸭之辣子烤鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，烤鸭肉放入空气炸锅200度5分钟至炸脆，没有空气炸锅也可放入油锅炸至金黄捞出备用。
步骤2，锅中放少许油，放辣椒、花椒炒香，放葱姜蒜末爆香。
步骤3，放入糖，盐，倒入炸好的鸭肉迅速翻炒，关火加鸡精炒匀即可。
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红红火火过大年：辣烤鸭肉
食材明细：
主料：：鸭子半片，土豆1个，
辅料：：叉烧酱3勺，红腐乳3勺，辣椒粉2勺，烤肉料4勺，干辣椒一把，橄榄油3勺，迷迭香1勺，甘牛至1勺，百里香1勺，普罗旺斯香料1勺，料酒250ml，盐2勺，
红红火火过大年：辣烤鸭肉的做法步骤：
1.半片鸭，洗净，沥干水分。
2.加入所有的配料，调味。
3.腌制2～3小时，过夜更好。
4.烤箱预热，200度，烤盘铺上一层土豆片，厚切。
5.放上腌好的鸭子。
6.入烤箱，200度烤40分钟上色，再用180度烤80分钟。
7.烤好后，放置10分钟后取出，装盘。
8.油滋滋，嫩汪汪，好吃的不得了～
烤鸭脖的做法
烤鸭脖
材料：
鸭脖子适量，香辣粉适量，干红辣椒适量，八角适量，肉桂粉适量，酱油适量，香醋适量，花椒适量，孜然粉适量，蒜头适量，生姜适量，，
烤鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖子用凉水煮熟，这是煮好的鸭脖子。
步骤2，切成小断...
步骤3，把鸭脖子放入锅，用醋，香椒粉，酱油，八辣，干红辣椒，内桂粉，花椒，孜然粉，蒜头，生姜，再將水放入鸭脖淹没，用大火烧开，再用小火慢烤，烧成这样差不多了，这是烤好的鸭脖子...
步骤4，烤好的鸭脖子，味道美味，和买的一样，很好吃。
烤鸭腿的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸭腿2个，花椒盐，桂皮，香叶，料酒，蒜，姜，糖，盐，生抽，老抽，蜂蜜，八角，，
烤鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗次沥去水，用花椒盐把鸭腿抹均匀腌1小时左右。
步骤2，按鸭腿的量备好所有腌料混合在一起备用。
步骤31，小时后把腌料加到鸭腿里上色均匀，放冰箱一晚上(睡觉前翻动一次，早上起床翻动一次就可以了。)
步骤4，早上把腌好的鸭腿用绳子绑着挂起来风干。
步骤5，把风干的鸭腿的脚掌根部位用锡箔纸包住，烤箱160度中层下管烤45分钟，烤至20分钟左右取出刷下腌料(要注意安全，要带上烤箱专用手套保护好自己的手哟)，烤好后把脚掌根上的锡箔纸去掉，放下层转上管100度10分完成。
烤鸭
食材明细：
北京填鸭1500克，白砂糖200克
烤鸭的做法步骤：
1. 将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管，控净血，放在60℃～70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛，用力要均匀)；
2. 再放冷水中用镊子摘净细毛，取出后按以下几道加工整理；
①打气：从颈部刀口拉出气管，用打气机徐徐打入气体，充满鸭身各部，使皮和肉基本分离；
②其目的在于鸭子烤熟后皮脆肉嫩；
③掏膛：用锋利的刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口，用食指和中指从刀口处伸入膛内，取出内脏剁去膀尖和鸭脚，再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍(或高粱杆)塞进鸭腹，支顶在三叉骨上撑紧鸭皮，使烤制归保持原形；
④洗膛，挂钩：将鸭放入清水盆中，由右膀下的刀口处灌入清水，并将右手食指伸入鸭的肛门，掏净剩肠，使清水从肛门流出，如些灌两次，即可洗净；
⑤然后将铁钩，钩在离肩3.3厘米的鸭颈处，从颈骨的左面皮内穿入，右面的皮肉穿出；
⑥烫皮、挂糖汁：将鸭挂好钩后用开水淋鸭身，使鸭皮缩紧，然后再汤上糖汁2～3勺，浇遍全身；
⑦晾皮：烫皮挂糖汁后肥鸭子挂通负处凉干；
⑧灌水：先用木塞将鸭肛门塞住，然后从右膀刀口处灌入开水，内煮外烤熟得快，且外脆内嫩；
3. 经过以上6道工序整理，即可将鸭挂入已调好温度的炉内烤制；
4. 烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况，将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩，入炉后需注意将鸭脯向着炉壁，不便直接着火考，否则容易烤焦；
5. 腿肉厚、不易熟，要多烤一些时候，烤的时间要根据鸭的大小，肥瘦，公或母以及气候决定，一般烤50-40分钟；
6. 鸭身烤成均匀的棕黄色，重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好。
烤鸭水饺的做法
材料：
烤鸭肉200克，猪肉馅80克，香菜30克，葱30克，面粉150克，水适量，姜10克，蚝油适量，十三香适量，盐适量，生抽适量，橄榄油或食用油适量，
烤鸭水饺的做法的做法步骤：
步骤1，剔除的烤鸭切丁
步骤2，加入猪肉馅、香菜末、葱末、姜末和所有调料混合翻拌，注意尝一下味道。调料不要一次性倒太多。
步骤3，所有馅料翻拌均匀后准备做饺子皮
步骤4，和面的时候水一点一点的加，面需要和硬一点，方便包，也方便擀。把面团揉至光滑，醒20分钟。然后分成几个大小相等的块撮成长条，切出小剂子
步骤5，把每个剂子两面沾一点干面粉，用手按扁，成一个初步的圆形
步骤6，大拇指拿住剂子的一头，擀面杖往前推一下，拇指和下面手指的力量把剂子挪一下。重复以上动作就擀成饺子皮了。
步骤7，注意擀皮的时候擀面杖从边缘往中间擀，成型的饺子皮是边缘薄，中间稍微有个小鼓包是最好的。
步骤8，拌好的饺子馅挑适量放入饺子皮中间，边缘预留出1CM左右，方便包
步骤9，先把饺子皮两头捏住
步骤10，然后利用两只手的虎口的位置用力的像中间捏。（一边拍一边包真他娘的要人命）
步骤11，包好的饺子放在竹帘上，之前要撒一层干的面粉，防止粘连。（我包的饺子当然跟好多爸爸妈妈包的是比不了啦，就是个分享一下做法。）
步骤12，水烧开后下饺子，等饺子都飘到水面上再煮个三两分钟就OK了
步骤13，蘸酱除了酱油和醋，再准备点香香的辣椒油味道就更赞了
步骤14，新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
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