食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？小编特意为大家收集整理了“今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
舌尖上的中国3，凭借一道以假乱真的瓜子酥,让全国吃货记住了来自浙江的“瓜子老师”，瓜子酥确实好吃，做法也简单，就是比较考验耐心，需要一颗颗的整形成瓜子，但是酥脆的口感会让你觉得都是值得的哈！嘟嘟吃了觉得很神奇，“咦，这个瓜子不用剥皮！”嘎嘣脆的口感好吃到让你根本停不下來！-麦子厨房
材料：
材料：（份量：若干|小红锅平烤盘|时间：6-8分钟），白色面团材料：，中筋面粉50g，玉米油10g，白砂糖10g，清水20ml，黑色面团材料：，中筋面粉48g，竹炭粉2g，玉米油10g，白砂糖10g，清水20ml，
今儿吃瓜子不吐瓜子壳~ 酥香嘎嘣脆~的做法的做法步骤：
步骤1，白色面团：将中筋面粉倒入调理盆，加入白砂糖，搅拌均匀。
步骤2，加入玉米油和清水，搅拌均匀。
步骤3，揉搓成面团。
步骤4，黑色面团：将中筋面粉倒入调理盆中，加入白砂糖和竹炭粉，搅拌均匀。
步骤5，加入玉米油和清水，搅拌均匀。
步骤6，揉搓成面团。
步骤7，将黑色面团擀成薄片。
步骤8，切成方形，待用。
步骤9，白色面团擀成薄片。
步骤10，盖上黑色面皮，切去不规则四边。
步骤11，取下黑色面皮，在白色面皮上刷上水，再贴上黑色面皮。
步骤12，将重叠的面皮对折，对半切开。
步骤13，刷上水，重叠。
步骤14，再对折一次，对半切开。
步骤15，刷上水，重叠。
步骤16，将重叠的饼胚，稍微擀合，切整齐。
步骤17，对半切开，约2cm的宽。
步骤18，将长边的其中一边紧压，用刀切成小饼胚。
步骤19，在饼胚上放上瓜子仁，盖上同样的小饼胚。
步骤20，将饼胚整形成瓜子形状。
步骤21，小红锅预热完成后，铺入两张烘焙纸
步骤22，放入瓜子饼胚，盖上上盖，烘烤6-8分钟。
步骤23，取出，置于容器内，叮当响脆。
步骤24，酥香可口，创意无限！
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腰果瓜子酥
最近事情比较多，身体也跟着凑热闹，难免有点乱。活动比较多，我的小点心做的相对也多一些，带一点赴约，显摆显摆哈。
家里也是需要常备一些小点心的，相对能够放置时间长一点的，像各种饼干，还有中式点心桃酥类的，都是可以的。制作过程比较简单，保存时间相对久一点，配上一杯咖啡，就是很好的下午茶点，饿的时候垫一垫可以充饥，是不是很好呢。
过去没有接触烘焙之前，经常会去外面买一点饼干点心什么的，放在家里备着。后来自己动手做烘焙，基本就不去外面买这些了，平时经常做一点，老人和孩子那边都解决了。关键点是吃着放心，不会往里面加一些乱七八糟的添加剂，还可以减油减糖，想吃什么做什么，方便满足，这就是生活哈。
赴约各种活动的伴手礼【腰果瓜子酥】
原料1：熟粉280克、低粉250克、泡打粉2克、小苏打4克、瓜子和腰果160克
原料2：黄油100克、素油100克、糖粉200克、盐1克、全蛋液4个
瓜子腰果酥的做法
1、所有原料称重，瓜子和腰果切碎，全蛋液打均匀；
2、熟粉、低粉、泡打粉和小苏打混合过筛，混合均匀原料1的所有材料；
3、黄油、素油、盐和细砂糖混合搅打浓稠，蛋液分次加入，每次加入都要搅打至油蛋融合；
4、原料2搅打至光滑细腻完全融合后，全部倒入原料1中，用橡皮刮刀切拌均匀，盖保鲜膜放置半小时；
5、直接用手将它们捏成小团，再按扁，放入烤盘；
6、用叉子在饼生坯上压痕，刷蛋液后，将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，烤制30分钟；
7、时间到，焖5～10分钟再取出烤盘，将饼干移至烤网上晾凉，密封保存；
香酥可口不油腻，很适合夏天的小点心。
美食小贴士
1、做在点心里面的坚果，一定要提前烤熟，这样才会香，否则不好吃哈；
2、黄油和素油搭配，既保留了黄油特有的香味儿，也可以降低胆固醇的摄入量；
3、鸡蛋液是我用来调剂面团软硬度的，所以不要一次加完，留一点后面调剂面团和刷表面；
4、全部制作就是两个部分，重点在黄油糊的制作，搅打不到光滑细腻，会影响点心的口感；
5、蛋液一定要搅打和油脂完全融合，如果蛋油分离，点心既不成功，这是关键；
香脆瓜子酥的做法
买了半斤生瓜子仁一直没消灭，之前只是做蛋糕的时候放一点做装饰，根本销不动。怎么才能快速消灭它呢？于是我想到了这个菜谱。以往做过花生酥、核桃酥，这次做瓜子酥吧~这个配方做出来的瓜子酥非常香脆，而且满口酥脆的瓜子仁，吃起来很过瘾！甜度适中，适合一般人的口味。而且由于盐的加入，吃起来一点也不腻，反而别有一番滋味。这款小酥饼非常简单，但又非常可口，适合招待亲朋好友的时候做，方便快捷。PS：建议大家买生瓜子仁，不要买带壳的，不然一颗一颗剥出来很麻烦。没有瓜子仁的，用生花生米或者生核桃仁等坚果代替也可以，不过相对于瓜子仁来说，需要切碎一点哈！而且同样需要先用烤箱烤熟。
材料：
生瓜子仁100g，低粉200g，植物油（葵花籽油或玉米油）80g，纯牛奶20ml，糖85g，盐1g，泡打粉4g，小苏打1g，鸡蛋1个，，
香脆瓜子酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。瓜子仁是事先烤好了的，忘记拍图了。烤箱180度烤六七分钟就差不多了，最好是盯着，不要烤焦了。我的有点烤过头了，不过好在没有影响成品口感。烤好的瓜子仁冷却之后应该是酥酥脆脆的。糖和盐，泡打粉和小苏打我分别用一次性杯子称到一起了。
步骤2，先放植物油和牛奶，再加入打散的鸡蛋液、糖盐、泡打粉和小苏打。
步骤3，一个鸡蛋我留了大概这么多出来最后刷表面用。
步骤4，用打蛋器充分搅拌均匀，最好是搅拌到白糖融化的程度。
步骤5，低粉过筛加入。
步骤6，再加入烤好的瓜子仁。
步骤7，用刮刀充分搅拌均匀之后，用手揉成团即可。由于瓜子仁比较多，面团状态是比较松散的，没办法抱团，这个没有关系~
步骤8，取一个小剂子（大概8g-10g），喜欢大点的多取点，想做小点的少取点。用一只手慢慢捏成团。注意，由于面团比较松散，用两只手搓不圆，会散。所以只要把它捏成圆形就可以了。大小尽量一致，这样烤制过程才能受热均匀。不嫌麻烦的可以一一过称，称成一样重量的面团。
步骤9，烤盘垫油纸，将小球放进烤盘，再用手掌压扁。至于多扁看个人喜好哈！满满的瓜子仁，料很足哟~
步骤10，烤箱170度预热10分钟。做好一盘之后，依次刷上蛋液，撒上黑芝麻。再放入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右，具体温度和时间依据自家烤箱脾气来哈！
步骤11，剩下的第二盘又做了这么多。
步骤12，刷蛋液，这次表面撒的椰蓉。这个过程完成第一盘也差不多烤好了，接着烤第二盘就行了。
步骤13，偷偷吃一个，又香又脆，超级好吃！
步骤14，放凉后用罐子装好，打包给亲朋好友送点去~
步骤15，美美哒！
步骤16，成品图~
步骤17，样子丑丑的小酥饼，但是味道很赞哦！
步骤18，好吃根本停不下来！亲朋好友们吃过的都说好吃哟~
步骤19，再来一张！
瓜子酥及花生酥的做法
参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
低筋面粉130g，黄油90g，鸡蛋黄2个，糖粉70g，瓜子碎60g，花生碎60g，奶粉15g，，
瓜子酥及花生酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，花生炒熟去皮、瓜子我是用买的现场加工的熟瓜子酥。
步骤3，放在厚保鲜袋里敲碎备用。
步骤4，黄油加糖打发至发白后加蛋黄。
步骤5，面粉及奶粉混合后过筛，与黄油搅拌。
步骤6，搅拌均匀后，大约均分成两份，分别加入花生碎及瓜子碎。
步骤7，各搅拌均匀后，放冰箱冷藏20分钟。
步骤8，取出分别揉成约15克一个小团，放到放好锡纸的烤盘上，并稍稍压扁。
步骤9，刷上蛋液并撒上芝麻，再刷一层蛋液。放入预热好的烤箱，175度，约20分钟。
步骤10，出炉，味道太好了。这是第一炉，花生、瓜子各一半。
步骤11，感觉不错，又来一盘瓜子和花生混在一起的。稍欠点味道，总结估计是第二盘放的是白糖而不是糖粉。
青汁瓜子酥的做法
材料：
南瓜子100g，椒盐适量，
青汁瓜子酥的做法的做法步骤：
步骤1，青汁瓜子酥：材料：面粉294克，玉米油130克，白糖100克，鸡蛋1个，青汁2条教程：1.鸡蛋+白糖+油，搅拌到糖完全融化2.面粉+青汁粉搅拌均匀，加鸡蛋液，揉成面团3.用保鲜膜夹起来擀成薄饼。4. 掀开上面的保鲜膜，反边修整齐，刷上蛋液。5. 再撒上瓜子，让蛋液粘住。6.再盖上保鲜膜用擀面杖擀平，让瓜子粘的牢固一点7.掀掉保鲜膜，用刀切成小块。
蛋白瓜子酥的做法
材料：
蛋白40克，瓜子仁60克，糖粉40克，色拉油40克，面粉40克，盐1/6勺，
蛋白瓜子酥的做法的做法步骤：
步骤1，色拉油加糖粉，盐搅拌均匀。
步骤2，再加入蛋白（无需打发）搅拌均匀。
步骤3，加入过筛的面粉。
步骤4，
步骤5，
步骤6，
步骤7，烤箱于175度预热，烤10-12分钟，至表面呈微金黄色即可
瓜子 芝麻 瓦片酥的做法
材料：
蛋白2个，黄油27克，砂糖37克，玉米淀粉5克，低筋粉40克，盐1克，
瓜子 芝麻 瓦片酥的做法的做法步骤：
步骤1，忘记拍食材了
步骤2，黄油隔水融化。然后把黄油盆放入凉水。感觉摸起来不热。就可以往糊糊里面倒入，边到边搅拌哦！
步骤3，筛入低筋粉。我把糊糊分成两份。一份放入熟芝麻。一份放入熟瓜子仁。放入冰箱冷藏25-30分钟左右。
步骤4，拿出来。烤盘铺上锡纸，在这里我要强调一下。锡纸比油纸考出来颜色口感都好。唯一一点。往下取的时候，锡纸基本就废了。油纸也可以。但是个人感觉没有锡纸好用刮刀挑起一点点。从中间往再抹匀，也可以做成原型的，打圈圈都可以。一定要越薄越好。
步骤5，烤箱要在一盘瓦片做到一半的时候预热155度。放入烤箱。一定不能离开。死盯着。差不多10-12分钟的时候。颜色发生变化。可以调温度到140-145。根据个人烤箱。
网红瓜子酥
食材明细：
主料：：面粉50克，糖5克，色拉油15克，牛奶20克，
辅料：：面粉45克，糖5克，色拉油15克，牛奶20克，可可粉5克，
网红瓜子酥的做法步骤：
1.将所有的白色面团的食材放到一起。
2.揉成光滑而面团。
3.咳咳面团的所有材料放到一起。
4.然后也揉成光滑的面团。
5.然后将两个面团准备好，瓜子仁备好。
6.然后分别擀成片状。
7.然后两个摞到一块，只有切开之后在摞到一块，重复数次。
8.然后切开。
9.再切成几个条条之后切成小片片，如图。
10.之后两个片片为一组，中间放入瓜子仁。
11.捏成瓜子的形状，之后烤箱预热150度中层烤制20分钟左右即可。
12.成品图。
奶香瓜子酥的做法
舌尖里的中式点心，让人惊艳的瓜子酥，我也做了一次，不过手边没瓜子仁，就全是瓜子啦。
材料：
中粉90g，奶粉20g，水40g，白砂糖10g，猪油25g，竹炭粉1g，
奶香瓜子酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，除竹炭粉的所有材料，混合成团，分成两份，一份稍大一份稍小，稍小的那一份加入竹炭粉，揉成黑团子
步骤3，白团子和黑团子擀成一样大小的薄片，黑片放在白片上
步骤4，再擀薄一些，均分成三等份，每一等份再擀薄一些
步骤5，叠在一起
步骤6，用刀横切开，再重叠，注意白色部分始终在最表层
步骤7，再对半切开，面皮宽度在1cm左右最佳
步骤8，用刀切成差不多0.5cm的小块
步骤9，用手指捏住两头塑形成瓜子状，再稍稍按扁
步骤10，成形
步骤11，铺入烤盘，150度，10分钟，为防止过度上色，可覆上油纸
步骤12，我吃瓜子不用嗑皮儿
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