食材构成了美食最基本的部分，因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？请阅读由小编为你编辑的精品菜谱挑战赛 杏仁太妃糖（冰糖版）的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
1、今天分享的太妃糖是脆硬的，对于坚果的选择，就纯属个人爱好了，一般硬质糖不放坚果，含着吃更醇香。2、食材方面，黄冰糖比白糖甜度略低，相对也更加的健康些，还有一些对身体有益的功效，其中赤砂糖也可以用红糖代替，红糖制作的颜色会更加的深一些。但是红糖有特殊的香气，会比赤砂糖浓郁，会掩盖一些奶香味，喜欢奶香味更浓一些的话，就选择赤砂糖吧。3、白糖与冰糖的区别：白糖、冰糖都是从甘蔗或者甜菜中提取的。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖；在功效方面，白糖食用过多会妨碍钙的吸收。但是冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。而且冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于配制药品，浸渍酒类和滋补佐药等；
材料：
淡奶油450克，麦芽糖90克，黄冰糖135克，赤砂糖或红糖45克，海盐1.5克，熟杏仁（可选）200克，
精品菜谱挑战赛 杏仁太妃糖（冰糖版）的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，用到了大块的黄冰糖，需要处理成小块或者粉状。如果是生的杏仁，需要160烘烤12-15分钟，中途翻动一次。
步骤2，淡奶油也需要提前准备，回温。
步骤3，需要用到不粘锅，根据自己制作的量来选择锅的大小。把麦芽糖放到锅中。
步骤4，倒入赤砂糖和海盐。
步骤5，放入冰糖，冰糖需要压碎一些，尽可能的不要有大块，否则不容易融化。
步骤6，倒入淡奶油，不要刚从冰箱里拿出来的，最好回一下温，如果急用，可以隔温水（40度左右）回温。
步骤7，中小火加热不粘锅，用硅胶铲多搅一下，不要糊底，让冰糖小块也尽快融化。
步骤8，等到锅中的糖开始冒泡了，转小火，慢慢熬制。
步骤9，会越来越稠的状态，这个时候，需要不停的从底部铲糖，图中约是120度的状态。如果不喜欢吃硬质的，熬到约125度，就可以关火放入杏仁了。
步骤10，继续不停的搅拌，糖的颜色也会发生改变，而且很浓稠，从锅中分开不会立即融合。直到熬糖的温度达到141度，关火，倒入杏仁
步骤11，继续在锅中翻拌，让糖包裹煮杏仁。
步骤12，倒入学厨牛轧糖整形盘中。
步骤13，借助擀面杖，油纸，快速的擀平，整形好。
步骤14，冬天室温比较低，此时表皮都有变硬的感觉。。
步骤15，需要在变硬前，来切糖。用木尺等分成长条。
步骤16，分成合适的糖块大小。
步骤17，太妃糖就完成了。
步骤18，十分美味！
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杏仁小熊饼干精品菜谱挑战赛的做法
材料：
低筋面粉200克，黄油90克，鸡蛋1个，奶粉50克，糖粉80克，泡打粉2克，
杏仁小熊饼干精品菜谱挑战赛的做法的做法步骤：
步骤1，黄油微波炉叮1分钟，成液体
步骤2，加入糖
步骤3，加入打散的鸡蛋
步骤4，加入奶粉
步骤5，搅拌均匀
步骤6，筛入低粉和泡打粉
步骤7，搅拌成絮状
步骤8，揉匀，成光滑的面团，室温松弛半小时
步骤9，擀成2毫米厚的面片
步骤10，用饼干模压出小熊的图案，边角料重复使用按压
步骤11，将小熊移到烤盘里，用牙签画出眼睛鼻子
步骤12，放一个杏仁让小熊抱着(我的小熊模具胳膊太短，烤出来抱不住)，放入预热好的烤箱中层170度10分钟
步骤13，又香又脆真好吃
步骤14，成品
步骤15，成品
精品菜谱挑战赛熏鱼的做法
每个人都会有一个物件～或者一处风景，一道美食！而想起思念的人，比如这熏鱼就是戚薇想起外公的一个味道～戚哥别哭，做熏鱼给你吃～参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料：
草鱼一条，花椒2克，大料2克，桂皮1块，香叶5片，丁香5个，干辣椒6个，老抽6小勺，料酒1小勺，盐一点点，白胡椒粉1点点，姜5片，葱2颗，冰糖5颗，
精品菜谱挑战赛熏鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买了两条新鲜的鱼～
步骤2，全部洗干净，备用
步骤3，草鱼切成块！
步骤4，放葱姜，料酒和花椒粉抓均匀，腌制一会儿
步骤5，准备好的香料！
步骤6，锅里热油！把所有的香料都放进去炒香，放冰糖炒出糖色，放水老抽盐煮开后放盆里冷藏～
步骤7，调味汁放一边
步骤8，将锅里的油烧热至油温170度左右，放入腌好的鱼肉，将鱼炸至金黄色捞出。
步骤9，再复炸一遍，让鱼更加酥脆后捞出。
步骤10，将刚刚炸好的鱼肉倒入调味汁中浸泡2个小时以上！
步骤11，听着刚刚炸好的酥鱼，放到调料汁里的滋滋声，好好听啊！
步骤12，入味后的美味～
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