食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“手工凤梨酥的做法”，希望能为你提供更多的参考。
超市最近出了好多凤梨，感觉凤梨其实就是菠萝，但肉质的确比菠萝细腻，于是乎买来试做了一次凤梨酥，家里没有模具，纯手工活，看似简单，但还是很考验耐心，不过成品还算不错，至于味道嘛，吃了再告诉你！
材料：
凤梨馅：凤梨1个，冬瓜500g，白砂糖60g，麦芽糖120g，酥皮：低粉90g，奶粉35g，糖粉20g，黄油70g，鸡蛋液25g，，
手工凤梨酥的做法的做法步骤：
步骤1，选了一个又大又新鲜的凤梨，让超市人员帮忙将皮削掉。
步骤2，冬瓜去皮切成片，放入清水里煮熟沥干。
步骤3，将煮熟的冬瓜片用纱布挤出水份，然后剁成蓉。
步骤4，凤梨切小块放原汁里榨汁。
步骤5，凤梨榨汁后，取其果肉，果汁取一小杯的量。
步骤6，白砂糖、麦芽糖备齐。
步骤7，将果汁倒入，先将白砂糖放入溶化掉，然后将凤梨、冬瓜蓉倒入拌匀，先大火然后小火慢慢炒制，直至汁收干，最后将麦芽糖加入，不停地翻炒。
步骤8，待凤梨馅炒制金黄，果汁收干，凤梨馅制作完毕。
步骤9，酥皮制作：黄油自然软化，加入糖粉用打蛋器打发，然后加蛋液打发。
步骤10，将奶粉、低粉过筛，上下翻拌和成面团，如果觉得面团有点湿，可放入冰箱里冷藏一下，然后取出分成12克左右的小面团。
步骤11，凤梨馅也分成12克左右的小团（有些方子皮和馅的比例是1:2，效果更好，但包裹技能却更难一些，对于新手最好用1:1的比例做容易些）
步骤12，将酥皮压扁，将凤梨馅放入，收口搓圆。
步骤13，因为没有模具，只好用手整形成小长方块。（由于天气较热，凤梨酥皮有些出油，这样可以先放冰箱冷藏一下再取出烤制）
步骤14，烤箱175度预热，放入凤梨酥，上下火烤制20分钟，如果想两面焦黄，可以烤20分钟后，将凤梨酥翻面继续烤10分钟即可。
步骤15，烤好略凉后，可用巧克力笔绘制些小花，显得更清新。
步骤16，放置一夜，凤梨酥更松软可口。
步骤17，装入小袋，作为朋友的伴手礼也不错哦！
步骤18，下午小茶点
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凤梨酥的家常做法
很久以前做过一次凤梨酥，是在网上找的方子，感觉饼皮有些湿黏，加上我做的凤梨馅也有点稀，虽说最后也包好了，烤出来也挺好吃，但总觉得不太满意，感觉应该会有更好制作的配方。
前段时间翻看以前的一本中式点心制作书，又看到凤梨酥的制作，调整了里面的配方又做了一回，感觉这次的配方比例还不错，就整理记录了一下，今天发上来，以备查看。
自己炒制的馅料有时候总是不能够达到那种需要的程度，多数情况是水分去除的不彻底，馅比较稀，为什么会有这种情况呢，是因为我们炒制的水果馅都是纯水果，炒到最后时糖分越来越高也就越来越容易糊锅，即使加了油炒制也很难炒成外面卖的馅料那样干爽成团，这样较稀的果馅在分割制作时就会遇到麻烦，不容易包制，而且烤好的点心会因为里面馅料较稀而变形。我这次在炒好的果馅里加了一些炒熟的糕粉（就是糯米粉用小火慢慢炒熟），这样就可以使果馅挺一些，很好的起到定型作用，口感上也不会受到影响。不喜欢麻烦的话，也可以直接在果馅里加些生的高筋粉。
凤梨酥
材料：黄油125克，糖粉45克，盐1/8匙，牛奶62克，低粉250克，泡打粉1/2小匙，芝士粉35克
内馅：凤梨馅适量，糕粉适量
凤梨酥的家常做法
1.黄油软化，加入糖粉和盐，打发至顺滑；
2.加入芝士粉拌匀，分次加入牛奶搅打均匀；
3.加入低粉和泡打粉合成团，静置10分钟，分割成每个25－30克的外皮，备用；
4.凤梨馅拌入糕粉拌匀，分成每个25克的馅料备用；
5.外皮包入内馅，放入凤梨酥模具中，压平；
6.烤箱预热，180度，中层，上下管，烤20到25分钟即可。
纯凤梨酥的做法
材料：
凤梨2个，砂糖适量，麦芽糖2勺，黄油10g，黄油200g，糖粉60g，蛋黄4个，全脂奶粉40g，杏仁粉40g，低粉260g，
纯凤梨酥的做法的做法步骤：
步骤1，凤梨用料理机打碎，不要打的太碎，这样口感会更好，打碎的凤梨用纱布把凤梨汁挤出来，然后放进不粘锅炒制，加入10g黄油，等凤梨馅变干的时候加入麦芽糖，融合以后加入砂糖，砂糖没有具体的数量，可以自己尝一尝，感觉稍微有点酸就可以了
步骤2，直到凤梨馅成团变粘稠就可以了
步骤3，黄油加入糖粉打至发白，逐个加入蛋黄，每个加入都要混合均匀再加入下一个，加入过筛的低粉，奶粉，杏仁粉混合均匀
步骤4，皮18g馅13g揉成小球，把皮按扁馅放到中间，用虎口位置一点点收口揉圆
步骤5，把包好的凤梨酥放进模具里压平，烤箱150度预热，中层20分钟
步骤6，放凉后脱模
步骤7，自己做的真才实料好吃呀！
樱花凤梨酥的做法
凤梨酥心仪很久，但是没有做过，所以做了很多功课，翻阅了很多食谱和资料，最后选择了晓延的馅料配方，用的yimi的酥皮配方，这是我精挑细选的，毕竟原料都不便宜，一定得做成功才行，功课做足就是好，凤梨酥第一次就做成功啦！我还为它增加了些颜值，让这款费心费力的台湾特产锦上添花！参与活动:#浪漫樱花季，新家“味”来时#
材料：
凤梨两个，黄冰糖120g，水怡120g，低筋面粉140g，中筋面粉20g，糖粉30g，无盐黄油140g，奶粉70g，盐1g，鸡蛋1个，
樱花凤梨酥的做法的做法步骤：
步骤1，我买了两个凤梨，毛重大约7斤，去掉所有外皮得到大约700克果肉，一定得用凤梨，菠萝味道确实差很远，没有凤梨自带的一种甜味
步骤2，去皮
步骤3，去心
步骤4，切块，我用原汁机榨的，分别得到汁和果肉
步骤5，把果肉倒入不沾锅中，加入1/3榨出的汁，不要加多，加多了汁会增加翻炒时间
步骤6，加入黄冰糖，开中火加热，注意勤搅拌
步骤7，冰糖完全融化后，再煮一会儿就可以加水怡，水怡也叫玉米糖浆，还叫糖稀，叫法不同，但都是同一种东西，继续熬煮，注意搅拌
步骤8，一直熬到汁水收干，这时候千万注意别糊锅
步骤9，得到约500克凤梨馅，不容易啊，不要减糖量，这个甜度我感觉正好，入冰箱冷藏最少5小时再用
步骤10，软化的黄油加糖粉和盐搅打蓬松
步骤11，一点点加入蛋液搅打至完全融合，天气凉可以隔热一点的水用电动搅拌器搅拌，原料保持20度的温度最佳
步骤12，筛入粉类
步骤13，用手翻拌成团，装保鲜袋冷藏1小时
步骤14，这个时候准备馅料，把凤梨馅搓成15克一个的圆球，可以戴一次性手套操作
步骤15，盐渍樱花用清水泡开备用
步骤16，称出18克一份的面团，可以15克一个，但我是第一次做，担心露馅，皮稍多了一些
步骤17，面皮用手捏成边缘薄中间厚的圆饼，放上馅
步骤18，慢慢上推收口
步骤19，揉圆
步骤20，放入模具压平填满
步骤21，用手掌一点点推压，模具是5X4厘米的
步骤22，压上喜欢的花纹或文字，放上控干水的樱花，按压一下，我做了20个，此方可做30个凤梨酥
步骤23，入预热好的烤箱150度30分钟左右，看上色情况掌握时间，低温慢烤上色很匀
步骤24，出炉，尝一块，很香！纯凤梨馅，真的不要加冬瓜！
步骤25，凉透脱模
步骤26，真的好吃的停不了口
步骤27，满满的幸福
步骤28，这一刻所有的付出都值得
步骤29，高颜值好口味
黑·凤梨酥的做法
一年之后的公众号新发让我感慨还是挺多的，在这个知识的快餐和碎片化时代，竟然在一年之后粉丝还在默默关注你没有离开，竟然在发送了最近一篇文章之后还有粉丝的留言欢迎我回来，真的感觉心情从谷底直接到了峰顶！其实本来期望很低，感觉有人在关注就很不错了，咩想到竟然还会受到鼓励，陌生人的鼓励真的最暖人心！这次做一个凤梨酥吧，凤梨馅可以自己做也可以直接购买，奶香浓郁，非常好吃！可以加入一点碳粉之类的，黑凤梨哦！
材料：
低筋粉90g，黄油75g，糖粉20g，鸡蛋25g，凤梨馅适量，，
黑·凤梨酥的做法的做法步骤：
步骤1，黄油切成小块软化，加入糖粉开始打发
步骤2，鸡蛋提前打散（推荐用鸡蛋黄），慢慢加入黄油之中
步骤3，打发好的样子，浅黄色轻盈的质地
步骤4，加入奶粉
步骤5，加入面粉之后拌匀成为面团，静置十五分钟，可以根据喜好添加竹炭粉
步骤6，分割成为小剂子，25g一个
步骤7，揉圆，做出来长方形
步骤8，放在烤盘上，每一个之间有一些距离
步骤9，上下火中层，170度，15分钟即可
凤梨酥的做法大全
凤梨酥：全手工打造驰名中外台式酥点
给家人做放心好吃的甜点，是我几年前研习烘培的初衷。这款凤梨酥，是女儿爱吃的。女儿出国前，很担心吃不到平时爱吃的点心小吃，到了国外才发现，几乎所有的超市都摆着台湾生产的凤梨酥，不仅有华人购买，老外们也很喜欢吃。我这才知道，原来这是一款驰名中外小点心啊。
自己在家做，却也不是什么难事，关键胜在真材实料，安全放心我会使用很多的菠萝果肉和冬瓜搭配熬煮馅料，不会有香精色素防腐剂的困扰；还可以自己控制外皮的配方和厚度，调整出适合自己的风味，结果就是自家的产品也许卖相稍逊，口味却是独一无二、无人能比。
这款凤梨酥结合了几个配方，融合了我个人的理解，外皮香酥化渣，内馅甜美柔韧，入口香甜，口感丰富，吮指留香
现下正是菠萝大量上市的季节，不妨抽空一试
凤梨酥馅料：菠萝果肉600g，冬瓜1000g，柠檬汁半个量，盐1/2小勺，黄冰糖200g，麦芽糖100g
酥皮：无盐黄油150g，低筋面粉300g，鸡蛋1个，糖粉50g，奶粉25g，小苏打1/2小勺，牛奶25g
烘烤：150度，1820分钟
凤梨酥的做法大全
炒馅
1、菠萝取果肉切成小丁；
2、冬瓜去皮、瓤，切成小丁；
3、将冬瓜和菠萝肉一起用料理机打成泥；
4、果泥入锅，加入柠檬汁、盐、冰糖和麦芽糖；
5、先大火熬煮至略粘稠，再转小火，边煮边搅拌至成馅：全干，不流动的状态。冷却后备用。
制饼
1、在软化至室温的无盐黄油中，加入糖粉拌匀；
2、用打蛋器打至膨松顺滑；
3、分次加入打散的鸡蛋，每次都要打发均匀后再加下一次；
4、鸡蛋加完后，分次加入牛奶，同样每次都要打发到黄油糊完全吸收牛奶后，再加下一次；
5、打发结束后，黄油糊呈现这种膨松柔软、细腻有光泽的白色，打蛋器划过留下羽毛状的纹路；
6、一次性加入混合过筛的低筋面粉、小苏打和奶粉；
7、下手，抓捏成均匀的面团；
8、凤梨酥模刷上一层融化的黄油（分量外），放在烤盘上备用；
9、根据模具的大小确定凤梨酥的重量（凤梨酥模大概是40g一个；饼干模我用了30g，有点儿大，可以在小一些），按皮和馅2:3或3:2再或1:1的比例称量配比我的经验：2:3的比例皮薄馅大，是个标准，但是不好操作；3:2的比例，皮厚馅少，适合喜欢吃皮的人；我喜欢的比例是1:1，皮馅相当，容易操作，而且适合我家的口味）
10、将面皮拍圆，放上馅心；
11、右手按住馅心，左手将面皮均匀推在馅心上；
12、用虎口收紧收口；
13、收口朝上，放进模具，并轻轻压平；
14、大概占据模具2/3的样子（这个面皮的膨松性非常好，烤好后会膨胀），饼胚朝向烤盘的一面是正面，会分厂平整；
15、如果模具不够或根本没有模具，可以将饼胚收口朝上，用平铲拍平，烤出来卖相不好，味道一样；
16、如果剩下馅料，没问题，当果酱吃了就是；一般会剩下面皮，扔一把葡萄干或其他什么干果，抓匀拍扁，烤成饼干，味道一流；
最后，烤箱预热150度，放进饼胚，烘烤18到20分钟，看到表面微微发黄，就可以了！
美食小贴士
1、馅料中的菠萝和冬瓜的比例通常是1:2，我多用了些菠萝，料足味好；（要知道，外面买来的凤梨酥很可能连极少量的菠萝都没有，直接用冬瓜加香精、色素也能调出所谓的凤梨酥馅呢！）
2、馅料中加柠檬汁，可以很好地调节馅料的味道，使之酸甜适度，更好吃，而且颜色也更好看；馅料中加麦芽糖可以增加馅料的韧劲，使馅料口感更好，更容易操作。如果不加或用别的蜂蜜什么的代替，效果不是很好；
3、酥皮中加入少许小苏打，能使酥皮更酥松，入口化渣，效果相当的好！
100%凤梨馅的浓香凤梨酥的做法
非常喜欢凤梨酥，经常吃这个，可是总觉得凤梨味道不够浓，其实市售的凤梨酥里面的凤梨馅大部分都是冬瓜，只有不到5%是凤梨的成分，我做的这款凤梨酥是100%的凤梨馅，其实有没有冬瓜的凤梨酥都是各有各的特色，味道各是不一样的。有冬瓜的口感会更加软糯粘一些，没有冬瓜的凤梨馅会感觉干爽一些，吃起来不是那么粘，不是那么的糯，因为我是自己切得菠萝，不是用机器打碎的，所以还有点脆脆的感觉。但是凤梨味道特别的香浓，酸甜的口味感觉吃起来不会觉得油腻，当做下午茶或者早餐，再搭配一杯红茶是极好的。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
低筋面粉225g，全脂奶粉88g，黄油188g，鸡蛋63g，糖粉50g，盐二分之一小勺0.5小勺，菠萝去皮后净重1400g1个，细砂糖160g，麦芽糖100g，，
100%凤梨馅的浓香凤梨酥的做法的做法步骤：
步骤1，首先先来切菠萝因为我买的菠萝是超市里面的，不是路边的，所以没有削皮。
步骤2，用刀将菠萝的叶子倾斜着切掉，这样手拿着不会扎手，比较容易使劲
步骤3，就是这样的就可以了
步骤4，用刀将菠萝得外皮切掉
步骤5，用水果刀将菠萝面上的圆孔切掉，这样吃着不会有硬的感觉，口感也更加细腻一些
步骤6，然后将菠萝泡在清水中，清洗
步骤7，切掉头和尾巴，将菠萝肉竖着切成4快
步骤8，因为菠萝的芯和外面的肉是不同的硬度，所以要把心和肉单独切碎
步骤9，都是先切成片，再切成丝，再剁成绒绒如果有料理机的话，直接打成蓉也可以的，这样口感会更细腻但是也没有嚼劲。我个人觉得切是更好的
步骤10，将切好的菠萝用纱布挤出菠萝汁来，待用
步骤11，现在就开始炒菠萝馅了
步骤12，将菠萝汁倒入不沾锅中，加入白砂糖至融化
步骤13，把菠萝蓉倒入汤汁中，一直搅拌加热，直至水分蒸发，颜色变深呈焦糖色
步骤14，倒入麦芽糖因为麦芽糖比较硬，所以最好提前放入温水中隔热保温，这样有流动性容易操作
步骤15，继续搅拌收汁，这样菠萝馅就做好啦，平铺在盘子中有助于尽量的散热
步骤16，现在做凤梨酥的酥皮
步骤17，黄油室温软化后用电动打蛋器稍稍打发加入糖粉后搅拌均匀，继续用打蛋器打发至颜色变浅体积变大
步骤18，分3.4次加入鸡蛋液，每次加入都要混合均匀再加入，这样避免了油水分离
步骤19，之后筛入全脂奶粉和低筋面粉还有盐
步骤20，用手抓匀，混合成软软的面团因为这个方子的黄油量并不是很大，所以在包凤梨酥之前不需要冷藏，也不会粘手或者融化
步骤21，现在就进入最后一个阶段了，可以准备包凤梨酥了将凤梨馅按照15g每个平均分配好，需要30个凤梨馅团，最好使用电子称。
步骤22，在盘中撒一些面粉防粘，分好的凤梨馅上面也撒一些面粉防止粘连
步骤23，凤梨酥的酥皮面团同样平均分配成30个小面团
步骤24，现在就开始包凤梨馅了，和月饼的方法是非常类似的
步骤25，先将凤梨酥皮面团揉圆按压成饼状放在手掌上
步骤26，将凤梨馅放在面饼中间，然后将面团放在右手虎口部位
步骤27，左手按压凤梨馅，右手的虎口向上收拢
步骤28，最后收口要按紧
步骤29，之后轻轻揉圆即可
步骤30，将所有的凤梨馅和酥皮面团组合好
步骤31，将酥皮面团放入长方形的饼干模具中，按压填满模具我做的凤梨酥整体是35g一个，放入模具中刚刚好，但是烤完了有点膨胀，所以感觉30g一个会比较好一些
步骤32，如果没有这么多模具也可以直接烤制，但是会有膨胀的现象，形状会不太规则，但是完全不影响口感全部的面团塑形好之后就准备进烤箱了
步骤33，放入提前预热好的烤箱175度上下火烤制15分钟即可
步骤34，凤梨酥也是需要回油的，2天后吃会更加好吃一些，密封保存哦
凤梨酥(含凤梨内馅的做法)
食材明细：
酥皮：：低筋粉适量，杏仁粉适量，奶粉适量，冬瓜5斤，菠萝1个，
辅料：：黄油适量，糖适量，
配料：：盐适量，
凤梨酥(含凤梨内馅的做法)的做法步骤：
1.冬瓜切小小块,挤干水分.(一定要挤得干干的,否则就成了煮冬瓜水)挤出来的水不要扔,阿妈说用它洗脸很保湿哦~~~~
2.菠萝用盐水泡一下,为了能吃到菠萝粒,要把菠萝切得比冬瓜大粒点.挤干水(看我多用力,把纱布都挤破了)
3.锅里放一点点油,小火炒干冬瓜和菠萝.冬瓜变透明后放糖,糖遇热会变褐色.炒成你认为满意的馅,越干越好!
4.可爱吧?!做点心时要保持好心情哦~~~
5.好!现在做酥皮.把杏仁粉(超市有卖,跟麦片什么的在一起)奶粉,低筋粉,糖粉过筛.
6.鸡蛋打散,黄油软化切块.在面粉中挖个洞,把鸡蛋黄油放进去.用刮板按压方式和成面团
7.面团和馅的比例是 3:2 包成圆子
8.俺木有刮板,拿个平盘子来凑数!面团不可以按得太死,只要没干粉了就可以.阿妈说按得太久会变成没空气的面,就不酥了,烤时也不容易脱模.
9.放模子里轻轻按压,填满。180度烤25分
10.烤的时候,香气四溢.烤成,轻轻一拿就脱模了.好有成就感^.^
11.吃一口吧,亲.
小贴士：
五斤冬瓜能出两斤半的馅,做40个凤梨酥.
可爱的凤梨酥
食材明细：
主料：：凤梨1000g，冬瓜600g，
辅料：：低筋面粉95g，糖霜15g，奶粉40g，黄油60g，盐2g，鸡蛋1个，蔗糖60g，白砂糖30g，
可爱的凤梨酥的做法步骤：
1.把冬瓜，凤梨削皮。
2.冬瓜切成块，同时把凤梨切了。（大小随意，之后要榨汁）
3.水烧开，把冬瓜煮熟透明状。备用
4.把切好的凤梨，煮好的冬瓜，分别榨汁。
5.分类好凤梨汁，凤梨果肉，冬瓜果肉。（榨完汁的凤梨和冬瓜变得像绵绵冰一样）
6.中火，锅热加入蔗糖，白砂糖。
7.加入一半凤梨汁，翻炒让砂糖融化。
8.接着加入凤梨冬瓜果肉。
9.转小火，不断翻炒，以免糊掉。
10.炒半小时左右，水分变少。继续不断翻炒。（过程很难熬，端个凳子守着炒?）
11.炒到发粘，颜色变深，起锅盛入碗备用。（总过程差不多一个小时）
12.黄油室温软化，加入糖霜打发。（无盐黄油就加点盐）
13.打发至发白，加入鸡蛋继续打发。
14.最终打发完成后筛入面粉和奶粉。
15.用刮刀轻轻拌一下。
16.轻合成一个面团，备用。
17.分别把面团，和凤梨陷，个数克数分好。按15个，自己算好克数哈。
18.接着面团轻轻压扁，包好凤梨陷。
19.全部包好后，开始一个个入模具啦。
20.尽力把边边角角都填满，表皮平整哟。可以借用适用的道具。
21.烤箱170度预热，烤15分钟左右。
22.出炉啦！烤出来凉一凉，模具自然就脱落了。
23.哈哈哈真的很香啊。
24.凉了之后密封装好回油几小时更香更好吃哟！
凤梨酥(1)
食材明细：
凤梨馅的配料：菠萝1个(每个连皮重约750克)，冬瓜1250克，砂糖200克，盐3克，麦芽糖100克，柠檬20ML，酥皮配料：适量，低筋面粉90克，糖粉20克，黄油75克，全脂奶粉35克，鸡蛋25克，盐1/4小勺
凤梨酥的做法步骤：
第1步凤梨馅的做法：菠萝去皮，切成小块。冬瓜去皮去籽，也切成小块，将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。将打碎的菠萝与冬瓜分别用纱布，先将汁液滤出
第2步过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软，
第3步炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁、砂糖、盐，边拌边炒最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。
第4步凤梨酥的做法：把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发至颜色变白分次的少量的加入全蛋液
第5步继续打至蛋液吸收，呈羽毛状奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内
第6步用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。
第7步取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包月饼是一样的
第8步将凤梨馅放入作好面皮中包好，将凤梨酥面团接口朝上，装入模型中把凤梨酥摆在烤盘上，175度，15分钟左右。
小贴士：
凤梨馅：1、因为、菠萝、冬瓜和菠萝的汁水特别多，一定要去掉，不然会炒得很累。2、加盐并不是要让馅料有盐味，相反的，盐能提味，能让凤梨馅的味道更加美好。酥皮配料：1、烤制时间根据自家的烤箱来写，注意观察颜色，略发黄即可2、放入模具时，让有接口的一面朝上。这样接触烤盘的那一面烤出来会非常平整。
纯真凤梨酥
食材明细：
主料：：低筋面粉150克，黄油105克，白砂糖35克，奶粉30克，大生鸡蛋黄2个，
辅料：：菠萝1700克，冰糖130克，麦芽糖150克，黄油20克，
纯真凤梨酥的做法步骤：
1.菠萝买好后找人削皮去刺眼，洗净沥干水份
2.菠萝切成小块
3.菠萝块放入破壁机
4.破壁机2档打5秒左右关闭
5.菠萝用滤网或者纱布榨汁
6.所有的菠萝分离好，菠萝汁不要倒掉，可以直接当饮料喝
7.准备好炒凤梨馅要用的糖
8.菠萝渣加上冰糖放入不粘锅里小火慢慢翻动炒
9.炒到水份有点干的时候加入麦芽糖
10.再次炒干的时候加入黄油
11.继续翻炒到凤梨馅明显成块关闭火源
12.凤梨馅用碗装起来放凉备用（凤梨馅成品500克左右）
13.准备好做酥皮的材料和份量
14.黄油放入盆子里切小块软化
15.打发到蓬松后加入细砂糖，继续打到顺滑状态
16.分2次加入蛋黄打发，彻底融合后加入第二个蛋黄继续打
17.加入低筋面粉
18.用刮刀混合均匀面团，也可以戴一次性手套揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时
19.凤梨馅按照30克一个分成12份揉圆
20.酥皮按照30克一个分成12个揉圆
21.取一个酥皮按扁放上凤梨馅，用左手虎口位置包圆馅料收圆面团
22.所有的面团依次包好，同时预热烤箱上火130度，下火160度
23.凤梨酥胚放入学厨的12连方杯模具中，用手压平边角，我用布丁瓶压了一圈痕迹
24.凤梨馅放入烤箱底层上火130度，下火160度烤25分钟（其他烤箱根据使用情况灵活调整）
25.烤熟后取出烤盘放凉脱模
26.纯纯的凤梨酥
小贴士：
1.凤梨馅的甜度根据各自口味增减糖份，没有麦芽糖可以用玉米糖浆或者不放
2.没有破壁机可以用料理机打果汁，不要打得太碎
3.酥皮比较粘手记得放冰箱冷藏
4.不同的烤箱按照各自使用情况灵活调整温度和时间
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