好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“太妃糖-蔓越莓大杏仁的做法”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
新年糖果自己做，给家人一份健康的同时也是对味蕾的一次犒赏～好吃的太妃糖从这里出发～我们一起动手做起来吧～
材料：
淡奶油420g，细砂糖125g，赤红糖57g，麦芽糖92g，大杏仁225g，蔓越莓200g，
太妃糖-蔓越莓大杏仁的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材：淡奶油420g、麦芽糖92g、赤红糖57g、细砂糖125g、大杏仁225g、蔓越莓200g。
步骤2，不粘锅内放入淡奶油420g
步骤3，加入赤红糖57g、细砂糖125g
步骤4，麦芽糖92g
步骤5，略微搅拌。
步骤6，小火、小火、小火熬煮。煮至糖浆浓稠，温度在117～118度。
步骤7，关火，加入大杏仁225g，蔓越莓200g搅拌均匀。
步骤8，将拌好的太妃糖面糊倒入金盘内，擀压成合适的厚度。
步骤9，带着余温切块，切割成自己喜欢的大小宽窄即可。
步骤10，冷却后包上喜欢的糖纸，或者直接装盒子里均可。
步骤11，好吃糖果就做好了～
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海盐杏仁太妃糖的做法
强烈推荐的糖果，没有之一，真的真的是好吃到停下不来。煮的脆脆的糖衣包裹上粒粒大杏仁，配上一丝丝海盐的咸，焦糖的香，完美无比。
材料：
淡奶油100克，熟大杏仁160克，砂糖130克，水怡40克，海盐3克，无盐黄油50克，
海盐杏仁太妃糖的做法的做法步骤：
步骤1，配方中除杏仁以外的其它所有原料全部放入奶锅中，锅要大一点。
步骤2，开小火慢煮，注意要一直小火。
步骤3，一直煮到160度，注意要用温度计测一下。
步骤4，倒入大杏仁，用刮刀翻拌均匀。
步骤5，趁热放入不沾烤盘上整形。
步骤6，等不烫手的时候马上切开，切记不可凉透了再切，会碎成渣渣。
步骤7，凉透了以后密封保存即可。
太妃糖
食材明细：
主料：：麦芽糖40克，淡奶油200克，海盐1克，白糖55克，黑糖25克，
辅料：：坚果130克，
太妃糖的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.除坚果以外的其它材料全部放入不粘小锅中。
3.燃气灶开最小火，可以绑一个温度计来测量温度。
4.用刮刀不停搅拌，图片是搅拌了10分钟的状态。
5.不搅拌的时候会出现很多小泡泡。
6.22分半的时候已经达到125度了，可以看一下糖的状态，流动有些慢了，刮刀刮一下，可以看见锅底了。（本次只是测了一下时间给大家参考一下，但是大家不能完全按照这个时间来，因为每个人的最小火状态都不同)
7.熬好之后关火，放入坚果搅拌均匀。
8.放入阳晨牛轧糖烤盘中整形（小心烫手）
9.借助阳晨牛轧糖整形片把太妃糖整理成规整的形状。
10.在还有余温的时候用阳晨牛轧糖切刀按照压好的格来切块。不要等凉了再切。切好可以放进包装袋，或者放在小盒里。冷藏保存。
小贴士：
1、配方中用的是黑糖，可以替换成红糖。
2、坚果配方中用到的大杏仁，核桃仁，花生仁都是熟的，如果是生的用烤箱烤熟就可以了。坚果种类没有要求可以换成自己喜欢的，或者干脆就不放。
3、淡奶油没有品牌限制，建议使用动物奶油。
4、麦芽糖尽量不要换成水饴，因为熬制的温度会有不同。
5、海盐如果没有可以用家里平时炒菜的食盐。
6、个人觉得熬糖温度在125度口感最佳。那么118-130度都是可以的，温度低则成品软一点，温度高则成品硬一点。★注意★熬糖温度高的成品出锅后整形速度要快一些，尽快切块，不然凉了切糖会碎（因为太硬了脆)。
7、熬糖的锅要用不粘锅，根据材料的多少来选择锅的大小。不要材料太少还选择一个大的不粘锅，制作过程中用硅胶刮刀来搅拌。
★★★温度计不同都会有误差，如果觉得成品的软硬程度不满意，可以根据自己的温度计作为下次调整的标准来上下调整。
太妃糖的做法
一块接一块，好吃停不下来的太妃糖。而且口感不甜腻。
材料：
麦芽糖40克，淡奶油200克，海盐1克，白糖55克，黑糖25克，坚果130克，
太妃糖的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料。
步骤2，除坚果以外的其它材料全部放入不粘小锅中。
步骤3，燃气灶开最小火，可以绑一个温度计来测量温度。
步骤4，用刮刀不停搅拌，图片是搅拌了10分钟的状态。
步骤5，不搅拌的时候会出现很多小泡泡。
步骤622，分半的时候已经达到125度了，可以看一下糖的状态，流动有些慢了，刮刀刮一下，可以看见锅底了。（本次只是测了一下时间给大家参考一下，但是大家不能完全按照这个时间来，因为每个人的最小火状态都不同)
步骤7，熬好之后关火，放入坚果搅拌均匀。
步骤8，放入阳晨牛轧糖烤盘中整形（小心烫手)
步骤9，借助阳晨牛轧糖整形片把太妃糖整理成规整的形状。
步骤10，在还有余温的时候用阳晨牛轧糖切刀按照压好的格来切块。不要等凉了再切。切好可以放进包装袋，或者放在小盒里。冷藏保存。
果仁太妃糖
食材明细：
主料：：麦芽糖20克，白糖63克，淡奶油125克，花生40克，西瓜子10克，南瓜子10克，
果仁太妃糖的做法步骤：
1.用料
2.果仁事先烤熟切碎备用
3.将淡奶油，白糖，麦芽糖倒入锅中
4.中小火加热
5.不断搅拌至融化
6.中火加热至沸
7.不断搅拌
8.颜色变成浅咖啡色
9.倒入果仁碎
10.拌匀，离火
11.倒入模具中，放入冰箱冷却至凝固
12.扣出
13.切块
14.包上糯米纸
15.包上糖纸
小贴士：
熬糖的时候需不断搅拌，以免焦锅底。
火不宜太大，中火即可。
做好的糖需放入密封罐中保存，以免受潮。
腰果太妃糖
忙碌的正月终于要过去了，这才抽点时间整理一下春节期间拍的照片。
每到年节，总想做些甜蜜的小零食，自己制作，不但货真价实，也没有任何添加剂，自己吃，送朋友，或者招待客人都不错。
腰果太妃糖
原料：淡奶油200克、白糖100克、麦芽糖35克、腰果适量
腰果太妃糖的做法
1.生腰果放入烤箱烘香备用（直接用买的现成熟腰果也行）；
2.其他所有原料放入锅中，中小火加热，至糖融化，颜色变黄；
3.调小火，锅开后一直搅拌不要糊底，直到颜色更深；
4.继续熬到浓稠，搅起来有点费劲时，关火，将腰果与糖液快速拌匀；
5.倒入不沾烤盘（没有不沾烤盘可以用不沾油布等代替）；
6.快速压平整型，趁还有些温热时用刀切成小块（凉了之后就变硬了，一切就会碎掉）；
7.用糖纸包起来，就好了。
沙棘太妃糖
食材明细：
主料：：淡奶油135克，白砂糖70克，水饴20克，
辅料：：沙棘原汁20g，
沙棘太妃糖的做法步骤：
1.准备好材料。
2.把淡奶油、白砂糖、水饴放在锅中。
3.中火煮开后转小火。
4.一边煮一边搅拌慢慢煮到浓稠。
5.加入20克沙棘汁，继续一边煮一边不停地搅拌。
6.煮到勺子提起能拉出尖角后离火
7.稍凉后放入裱花袋，挤入模具内。
8.等完全凉透后就可以直接脱模了。
9.香浓酸甜的沙棘太妃糖。
小贴士：
煮开后一定要小火不停地搅拌不然会粘锅，浓稠度可根据自己的喜好，喜欢口感硬一点的可熬稍久一点。沙棘汁也可换成其他的原浆，加入量可根据个人口味增减。
牛奶太妃糖
玩烘焙的家里都会备上几盒淡奶油，主要是图个方便，用着顺手，很多时候会放到临近保质期，或者打开一盒只用一部分，余下的部分会暂时存放，开封后的淡奶油保质期较短，所以总要想办法消耗掉淡奶油，在儿时的记忆中，太妃糖就是最好吃的、奶味浓郁的糖果，我用淡奶油制作的这款太妃糖，需要冷冻保存，若室温下放置一会，就会变软，口感好似冰激凌一样；
消耗淡奶油的好方法----牛奶太妃糖
材料：全脂牛奶500毫升，淡奶油400毫升，细砂糖110克，盐一小捏，糯米纸适量
牛奶太妃糖的做法
1、准备材料，牛奶用全脂的
2、所有的材料全部放入锅中，大火开始加热至烧开
3、锅一定要用大锅，淡奶油煮沸转小火熬制，同时用铲子不停的搅拌
4、水分开始减少，液体开始变得浓稠
5、一直熬煮到图中的样子，关火
6、保鲜盒中垫油纸，液体倒入保鲜盒中，放入冰箱冷冻
7、隔夜取出保鲜盒，已经冷冻成型
8、切块后包上糯米纸，继续放入冰箱冷冻保存
美食小贴士
1、淡奶油煮开后一定要用小火熬制，锅子一定要用大一点的锅，最好是不粘锅，牛奶和淡奶油煮沸后会溢锅；
2、糯米纸是为了防止沾手
3、切糖的刀子最好提前放冰箱冷藏一会
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