食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？于是，小编为你收集整理了三鲜菜花的做法。希望你更多关注本网站更新。
材料：
菜花，猪肉，木耳，西红柿，香菜，葱，姜，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，糖，香油，料酒，，
三鲜菜花的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉剁泥，加适当的水、盐、料酒、鸡精、蛋清，顺一个方向搅拌上劲后加入葱姜末、香油拌匀
步骤2，锅内坐油，将做法（一）挤成小丸下锅炸至金黄色捞出备用
步骤3，菜花洗净，切小朵；木耳泡发后洗净；西红柿切块；香菜切小断
步骤4，锅内放少许油，下葱姜爆香后放入肉丸和木耳，放酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，加适量水
步骤5，水开后，放入菜花和西红柿，待断生后起锅，放入香菜碎即成。
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虾仁三鲜菜盒子
食材明细：
主料：：韭菜500克，竹节虾500克，烫面团500克，鸡蛋5个，葱1棵，调味料50克，
虾仁三鲜菜盒子的做法步骤：
1.鸡蛋打成蛋液
2.油烧热
3.倒入鸡蛋液用筷子划散
4.倒入大碗中用小木铲捣碎
5.调味料
6.虾剥壳去头去泥肠洗净
7.用刀剁碎
8.放入大碗中
9.葱切碎也放入
10.韭菜切碎也放入大碗中，加麻油2勺、南德麻辣鲜2勺、五香粉1勺、十三香1勺、白胡椒粉1勺、蚝油2勺
11.拌匀
12.烫面搓粗条
13.切成大点的面剂
14.面剂擀成圆形薄面皮
15.放入三鲜馅儿
16.对折捏紧边儿
17.做个花边，也可不做
18.电饼铛预热刷油放入饼坯
19.盖盖加热大约十分钟反个面再加热3分钟
20.好了
21.这个是没卷花边的
22.也很好
23.美味的虾仁三鲜馅儿
炸三鲜菜卷
食材明细：
圆白菜150克，猪肉(肥瘦)50克，虾米25克，韭菜150克，鸡蛋清100克，小麦面粉75克，淀粉(玉米)50克，猪油(炼制)200克，盐10克，味精2克，料酒20克，香油2克，大葱10克，姜10克，花椒10克
炸三鲜菜卷的做法步骤：
1. 把海米、韭菜切成末；
2. 猪肉剁馅，放到碗里；
3. 加入盐、味精、绍酒、麻油、花椒面、葱姜末腌一会儿；
4. 再加蛋清25克、淀粉5克，调匀待用；
5. 将大头菜叶取下，用开水烫一下；
6. 捞出倒在凉开水里投凉，然后用刀切成6.6厘米见方的片；
7. 用40克蛋清加面粉调成糊状；
8. 把50克蛋清加淀粉45克调成蛋清粉糊；
9. 把调好的三鲜馅放在大头菜叶的一侧，卷成手指粗细3.3厘米长的菜卷；
10. 接口处抹上蛋清面粉糊粘住；
11. 锅放油，烧至四成热，将菜卷沾满蛋清淀粉糊；
12. 下锅慢慢浸炸3分钟，改用五成热油炸熟捞出，放盘内即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
锅塌媚三鲜菜盒
食材明细：
大白菜(白梗)500克，海参(水浸)100克，干贝50克，虾仁100克，猪肉(肥)50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，鸡蛋200克，小麦面粉100克，淀粉(玉米)25克，盐6克，味精3克，黄酒5克，大葱5克，姜5克，花生油150克
锅塌媚三鲜菜盒的做法步骤：
1. 大白菜心洗净去梗用水烫过，切成直径约5厘米的圆片；
2. 鸡蛋打入碗内顺向搅匀，备用；
3. 海参、虾仁、干贝切成细末；
4. 冬笋、姜葱（各3克）均洗净切成细末备用；
5. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；
6. 鸡肉、肥肉剁成细泥；
7. 剩余的葱姜（各2克）切细丝；
8. 菜放入碗内，加入冬笋末、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成馅；
9. 取白菜叶1片，抹上馅，再盖上另一片白菜叶，用蛋糊粘住，沾上面粉，再挂上蛋糊；
10. 炒锅内放花生油，小火烧至六成热时，将蘸满蛋糊的菜盒放入煎至两面呈金黄色时，加入葱、姜丝、精盐2克、清汤100毫升，煸至汤汁将尽时，放入味精，淋上香油装盘即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
砂锅鲜菜
食材明细：
芥菜头500克，香菇(干)50克，黄花菜(干)50克，竹笋50克，黄豆粉20克，味精2克，盐4克
砂锅鲜菜的做法步骤：
1. 青菜头（芥菜头）剥皮筋，切成长方块；
2. 青菜头下锅煮一下，捞起沥干水分；
3. 放入砂锅底层，将其余材料和调料放在上面，加汤汁，烧滚；
4. 用文火煮，够稔时，加黄豆粉水芡勾；
5. 连砂锅一起端出上桌即可。
三鲜蛋卷的做法
材料：
韭黄大约150克，熟肉丝大约50克，胡萝卜大约50克，鸡蛋3个，盐适量，鸡粉适量，香油适量，淀粉适量，
三鲜蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，先来个原料大集合。
步骤2，韭黄洗净切段，胡萝卜切丝，鸡蛋加入盐、淀粉打匀备用。
步骤3，将韭黄、胡萝卜丝放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分。
步骤4，瘦猪肉切成丝，煮熟。
步骤5，将熟肉丝、韭黄、胡萝卜丝放入大碗中，加入盐、鸡粉、香油拌匀。
步骤6，炒锅烧热后，刷一层薄薄的油，倒入打好的鸡蛋液，摊成蛋皮。
步骤7，蛋皮摊开，放上拌好的熟肉丝、韭黄和胡萝卜丝，卷起来包好。
步骤8，切成段，摆放盘中即可。
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