食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“蔓越梅玉米面窝头的做法”，欢迎分享给你的朋友！
一款香糯的粗粮小点心，蔓越梅干的加入，让这款粗粮制品瞬间变的更像一道甜点了，底下撒了椰蓉好似雪地里的一个个小蘑菇。
材料：
玉米面75g，糯米粉50g，蔓越梅10g，白砂糖15g，水65g，椰蓉适量，
蔓越梅玉米面窝头的做法的做法步骤：
步骤1，将糯米粉、玉米面和白糖放入盆里混合均匀
步骤2，加入水和成面团
步骤3，再将切碎的蔓越梅干揉进面团
步骤4，揉好的面团盖保鲜膜醒发20分钟
步骤5，静置好的面团取30g左右，先揉成圆球，然后拇指伸进面团慢慢旋转捏成小窝窝头
步骤6，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可
步骤7，撒些椰蓉更美更香喔
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蔓越莓玉米面发糕
现代人越来越追求健康，因此会在主食中增加粗粮，就来试试这款添加了粗粮制作出来的蔓越莓玉米面发糕吧，与面粉配比制作的玉米面发糕摆脱了粗糙的口感，散发着那种淳朴自然的粮食香味，细细品尝，有股淡淡的甜香。
为了口感更好，加入了酸酸甜甜的蔓越莓，超级简单，不用揉面，用筷子搅拌均匀，就等着它静静的膨胀，最后放入电饭煲中就制作完成了。烘烤的发糕直接倒出，非常好脱模，简单又方便。
香甜松软的粗粮发糕，吃起来有些颗粒感，可作为早餐、午餐等主食，是美味又营养健康的食品。早餐煮好了粥，再来上块充满正能量的粗粮发糕，这一天干什么都有劲。
简单粗粮细做变身超美味----蔓越莓玉米面发糕
主料：面粉100克、玉米面粉50克、蔓越莓干80克、温水100、克糖20克、酵母3克、泡打粉3克
蔓越莓玉米面发糕的做法
1.把面粉和蔓越莓干混合；
2.在面粉中加入温水和酵母，搅拌均匀到无干面；
3.加入滤去水分的蔓越莓，搅拌均匀；
4.盖上保鲜膜放温暖处进行发酵，发至两倍以上大；
5.将发好的面团倒入电饭煲中；
6.按下烤蛋糕的功能键；
7.1个小时后发糕就做好了；
8.凉后切成小块即可。
9.配上稀饭吃很合适。
小贴士：
1.玉米面和面粉的比例可以根据自己的口味调整，面粉越多口感约松软。还可以在面糊中加入牛奶、椰汁、奶油等改善口感；如果不喜欢甜的可以不放糖；
2.将面糊充分发酵到两倍大的时候放入电饭煲中蒸熟，容器内壁要提前抹油，以免粘连；
3.没有蔓越莓干的，可以改为葡萄干、红枣或者其他坚果果仁以丰富口感。
黑豆玉米面窝头
食材明细：
主料：：玉米面300克，黑豆面150克，面粉20克，
辅料：：鸡蛋2个，白糖一勺，小苏打一勺，红枣适量，
黑豆玉米面窝头的做法步骤：
1.红枣洗净，提前泡一小时。
2.把所有食材放在一起。
3.用筷子搅成絮状，揉成面团。
4.面团醒10分钟，分成大小均匀的块。
5.窝头做好了，上锅蒸20分钟。
6.成品，看着黑呼呼的，味道是香甜的。
玉米面小窝头的做法
本来是要做玉米饼的，烤完一个发现不是想要那种铜锣烧类型的，干脆改成了窝窝头，对比了一下其他窝窝头的配方，大概差不多。这个配方也算歪打正着吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
玉米面125g，普通面粉125g，牛奶125g，酵母2g，
玉米面小窝头的做法的做法步骤：
步骤1，准备原料，玉米粉、面粉各一半称好。
步骤2，牛奶隔水加热到40度。
步骤3，倒入酵母溶解。
步骤4，将酵母溶液倒进面粉，用筷子搅拌至没有干粉。
步骤5，搅好的样子。
步骤6，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
步骤7，发至两倍大时，可以开工了。
步骤8，先烤了一个饼，不是松软如铜锣烧那种，干脆放弃了，剩下的全部拿来做窝窝头。
步骤9，捏成窝头形状。可以用右手拇指顶住窝头底部，靠右手拇指和食指捏出底部形状，顶部的尖尖在左手手心成型。
步骤10，醒10分钟，大火煮开水，蒸10分钟后关火，焖10分钟后再揭盖。
步骤11，成品图。
榆钱玉米面窝头
榆钱小时候经常吃，老家的院子里种了很多的榆树，每到春天榆树上长满了一簇一簇的青绿色的榆钱，我们这帮孩子会光着脚丫肩上斜跨一个布兜麻利儿的爬到树上采摘榆钱（尽管我是女孩子，爬树的本事可不输男孩，地道的野丫头），之所以光着脚丫是因为比穿鞋摩擦力大，好爬树。我还做过更惊险的事情，我家的房子和邻居家的房子墙之间大约有1尺的距离，小时候曾经手脚并用从墙之间的缝隙向上爬上房顶，农村的房子还是比较高的，现在想来也比较恐怖，万一不留神可能会摔得粉身碎骨，那时候爸妈不在老家我跟着姥姥姥爷，疯玩也没人管。
采满一布兜榆钱扔到树下拿给姥姥做榆钱饭或者榆钱窝头，年幼的我特别有成就感，感觉爬树这点本事比裹着小脚的姥姥强：）。
榆钱玉米面窝头
主料：榆钱70克，玉米面360克，黄豆面36克，水220克
配料：盐3克，白糖10克，泡打粉1茶匙
榆钱玉米面窝头的做法
1.准备好所有材料。
2.先把玉米面、黄豆面、泡打粉放入盆中。
3.粉类搅拌均匀。
4.榆钱洗净后挤去水分放入盆中。
5.先用50克的水加入白糖和盐，搅拌至盐糖完全融化后倒入盆中拌匀。
6.放入剩余的水，搅拌均匀。
7.分成每个重约50克的剂子用手攥紧。
8.取一个剂子，先攥紧再捏成圆锥形。
9.圆锥的底部用用拇指捅一个洞。
10.拇指在内四指在外，托在另一个手心边转边捏，做成窝头生坯。
11.放置到帘子上。
12.锅内加水大火烧开，把窝头生坯放置到铺了打湿屉布的篦子上，加盖大火蒸5-6分钟即可。
美食小贴士
1.玉米面没有筋性，窝头成型还需要技术，成型前一定要用手把玉米团捏紧，这样不容易开裂。
2.可以在玉米面中加入10%的小麦面粉或者用50%的开水开调制面团来增加筋性，就便于成型了。
3.蒸的时间不要太长，以免榆钱变黄。
枣香玉米面窝头
食材明细：
主料：：糯米粉适量，玉米面适量，
辅料：：白糖适量，温水适量，
枣香玉米面窝头的做法步骤：
1.两勺糯米粉。
2.两勺玉米面，一勺白糖加温水和面，和的干点。
3.揉成小球。
4.做成窝头。
5.红枣切成块。
6.按在窝头上。
7.上锅蒸十分钟。
8.窝头完成。
9.美味。
奶香玉米面窝头
食材明细：
主料：：玉米面120g，牛奶150g，糯米面80g，面粉40g，
辅料：：酵母3g，小苏打1g，白糖10g，大枣适量，
奶香玉米面窝头的做法步骤：
1.玉米面，糯米面，白面放入盆中。
2.150克牛奶放入碗中，加3克酵母，1克小苏打。
3.加10克白糖搅拌均匀。
4.倒入面中。
5.和成面团。
6.做成窝头形状如图。
7.放上大枣，上锅蒸十五分钟。
8.成品图。
玉米面窝窝头的做法
玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，被列为谷类食物中的首位保健食品。纯玉米面窝窝头口感比较粗，加入适量面粉，口感就变得比较细腻。
材料：
玉米面150g，面粉100g，细砂糖30g，泡打粉2g，温水140g，，
玉米面窝窝头的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。
步骤2，玉米粉，面粉，泡打粉混合过筛，加入温水。
步骤3，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
步骤4，醒发好的面团平均分成8等份，揉成圆形。
步骤5，把圆面团慢慢搓成窝窝头形状。
步骤6，放入蒸屉中，底部垫一张油纸。
步骤7，蒸锅加入适量清水，大火烧开后，转中小火蒸20分钟即可。
步骤8，成品图！
步骤9，成品图！
玉米面窝窝头(1)
食材明细：
主料：：玉米面粉150克，小麦面粉100克，牛奶150ML，
辅料：：蜂蜜10克，酵母粉3克，
玉米面窝窝头的做法步骤：
1.玉米面粉添加牛奶搅拌混合均匀，浸泡1小时，上已开的蒸锅蒸制，先大火蒸10分钟，取出搅拌均匀，再放入蒸锅大火蒸30分钟，取出搅拌均匀，晾凉备用。
2.加入蜂蜜、酵母粉混合液。
3.放入小麦面粉，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜保湿发酵，待面团涨大到原来的1倍大小时，取出。
4.发酵好的面团用小麦面粉做“面扑”，揉排出空气，盖保鲜膜静置松弛。
5.松弛好的面团分成小剂子。
6.取小剂子摄成窝窝头，盖湿面饧30分钟。
7.饧好的黄色窝窝头，冷水上锅，全程大火，锅开后再蒸25分钟，关火后虚蒸5分钟。出锅了。
玉米面小窝窝头
山西：不用发面做慈禧太后命名的窝窝头要遵循九外一中的手法玉米面小窝窝头
发过两篇有关馒头的博文，还有几篇关于发面的相关饼类制作，还是有许多朋友在发面方面出现各种问题。好吧，今天，介绍给大家一种不用发面的馒头玉米面小窝窝头。《中国居民膳食宝塔》提倡人们多吃粗粮，窝窝头绝对是健康饮食中的精品。
窝窝头是玉米面中加入黄豆面等形成杂合面的蒸制品，在明清时叫窝窝，清末民初才开始叫窝窝头。放着现成的和子饭不吃，偏要吃蒸酸菜窝窝头，这是山西民间的一句习惯用语，意思是有好日子不去过，却偏要找着吃苦受穷受累。这句俗语也隐含着另一层意思，在古时的山西，小米、面条加蔬菜做成的和子饭是山西人餐桌上的上等饭食，而用粗粮做成的粗糙松散的窝窝头仅是果腹的食物，其美味是无法和和子饭相媲美。
然而，就是这山西人眼里最不起眼的窝窝头，曾经是大清国慈禧太后的救命粮。相传1900年6月17日，八国联军攻占了大沽炮台；7月14日攻占天津，对天津实行军事殖民统治。随后这支兵力达两万人的侵略军，沿运河两岸向北京进逼。1900年8月14日，是北京历史上永远不能忘却的日子。这一天，由世界上八个主要帝国主义国家英、美、德、意、日、法、俄、奥组成的侵华联军占领了北京城。那时，慈禧太后逃往西安，刚入境山西，就饥肠辘辘。此时前不着村，后不着店，看见有个叫贯世里的逃难者正在啃窝窝，慈禧就拿了吃起来，倍觉香甜。问何物，答：玉茭子面做的窝窝。慈禧说，此是进山西吃的第一口，就叫窝窝头吧，意思是个领头的食品（张寿臣《窝头论》）。慈禧到乔家大院时，乔致庸以八碗八碟接驾，最后一道主食，为其上了穷苦百姓吃的菜窝窝。《中国历代御膳大观》记载，慈禧回京后要吃窝头，御厨做了一个，老佛爷食不下咽，怒杀厨子。后来老厨师们精心研制，做成口感类似栗子粉的小窝头，慈禧吃得上口，说：总算吃到当时的窝头了。于是栗子面小窝头便成了皇宫御点，进而成为风靡北京城的宫廷小吃。据正宗的仿膳大厨讲，这栗子面小窝头中一丁点栗子都没有，不过是民间想像慈禧奢靡无度而产生的一种谣传。名字的真正起因，是为了适应皇家的精细饮食习惯，而将窝头做成只有栗子大小和口感的缘故。晋馆名品，北京仿膳饭庄、太原全晋会馆都有传承此技。
旧社会，穷苦百姓能吃上一顿窝头也属不易，有这么一幅对联别家过年二上八下，我家贺岁九外一中（《清末民国讽喻联集》），其中的二上八下，指包饺子，九外一中则是捏窝头的动作，是说过年人家吃饺子、自己吃窝头。穷人家平日里吃的多是糠面窝窝、草籽窝窝，还有的要掺杂野菜充饥。解放后经济恢复，窝头逐渐成了山西人的一日三餐主食。文革期间，周恩来三次访问山西昔阳县大寨村，和社员一起吃的就是玉米面窝头。再好的东西，也经不住天天吃，容易吃伤胃口。老百姓想办法变换花样，晋南就有了柿子窝头，从南到北也有了枣窝窝、菜窝窝。
玉米面小窝窝头原材料：玉米粉150克、黄豆粉100克、白糖30克、温水170克。
玉米面团的和制方法：（也可以把玉米粉、黄豆粉和白糖先混合，再加入温水和面）
1.玉米粉150克和黄豆粉100克放在和面盆里。
2.用筷子把两种面粉搅拌均匀。
3.白糖30克放在小碗里，加入温水170克。
4.用筷子搅拌成白糖水。
5.分次把白糖水倒在面盆里的粗粮粉里。
6.用筷子把粗粮粉和温水搅拌均匀，形成没有干粉的湿性面疙瘩。
7.用手把湿性面疙瘩揉在一起。
8.揉成表面带有裂缝的面团。
玉米面团的揉制方法：（因为粗粮粉膳食纤维多，用手揉面团很难成表面光滑的面团，如果你在其它地方看到直接把粗粮面团揉光滑说法肯定是不对的，揉制粗粮面团要用下面的手法，才能达到表面光滑）
1.表面带有裂缝的面团继续用手揉。
2.面团很难达到光滑没有裂缝。
3.此时，把面团夹在两手掌心中间。
4.一边用两手用力往中间挤压握面团，一边把面团做旋转。
5.一直重复第4步的动作，面团很快就变光滑表面没有裂缝。
6.揉好的面团软硬适中。
面剂子的分割方法
1.揉好的面团放在案板上，用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成椭圆形。
2.用刀把椭圆形面团分割成大小均等的三份。
3.取其中一份，用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成圆柱形长条状面团。
4.用刀把圆柱形长条状面团分切成大小均匀的面剂子。
窝窝头坯子的制作手法
1.准备一盘冷水，右手掌张开，手掌心伸入盘中蘸取少量的冷水。
2.两手掌心相对互搓，使左手掌心被水湿润。
3.取一个面剂子放在左手掌心，用右手的手指把面剂子揉几下，使面剂子表皮湿润。
4.两手掌心相对，把面剂子搓成圆形，放在左手掌心里。
5.右手的食指在冷水里蘸一下。
6.右手的食指戳在圆形剂子的中心。
7.左手的中指和无名指向手掌心里弯曲，轻轻按在圆形面剂子上，右手食指戳着圆形面剂子在左手心里旋转一下。
8.左手的中指和无名指张开，圆形面剂子就被搓成表面光滑形状。
9.左手的中指和无名指继续向手掌心里弯曲，轻轻按在面剂子上，右手食指戳着面剂子在左手心里旋转一下。
10.左手的中指和无名指张开，面剂子被搓成表面光滑顶端趋于变尖的形状。
11.重复以上手法，一直把面剂子搓成表面光滑，类似金字塔形的馒头坯。
12.馒头坯的下端成中空形，边缘厚薄均匀没有裂缝。
窝窝头坯子的蒸制过程
1.蒸架上铺一层吸油纸或蒸屉布，或者是刷一层食用油。
2.做好的馒头坯子摆放在蒸架上。
3.锅里放入足量冷水。
4.放入蒸架。
5.盖好锅盖，大火蒸制15分钟。
6.至馒头熟打开锅盖即可。
慧心经验与心得
1.和面团时也可以把玉米粉、黄豆粉和白糖先混合，再加入温水和面。
2.因为粗粮粉膳食纤维多，用手揉面团很难成表面光滑的面团，要把面团握在手里挤压揉搓才能达到三光效果。
3.和好的面团要软硬适中，不能太硬，太硬了成品口感粗糙；也不能太软，太软了蒸制时成品容易塌陷，表皮不光滑。
4.制作馒头坯子时，手上要蘸两次水，制作过程面团不粘手，易成形。
5.手法要遵循九外一中的原则。
6.做好的窝窝头形状表皮光滑，成金字塔形。
豆渣玉米面窝窝头
南方人很少吃玉米面，上次做玉米面发糕，还剩很多玉米面，不做烘焙的我，怎么打发掉呢？
正好榨豆浆，剩下了黄豆豆渣，就让它俩搭配在一起吧，再来个开胃的香辣酸豆角，周末的营养早餐，就这么解决了。
豆渣玉米面窝窝头
食材：黄豆豆渣、玉米面、面粉、白糖；配菜：酸豆角、蒜瓣、红尖椒；
豆渣玉米面窝窝头的做法
1、黄豆豆渣尽量沥干水分，加入适量玉米面、面粉、白糖，搅拌均匀，根据面团的粘性，加少量水（玉米面不容易粘和），揉成面团后，醒发半小时以上；
2、酸豆角洗净，切细丁（事先尝一下咸淡）；蒜瓣切末；红尖椒去蒂洗净，切细圈；
3、醒发好的面团，拿少量揉成团，再用大拇指压进去一个小洞，另一支手捏成圆锥型；捏好的窝窝头，待蒸锅里的水烧开后，放进蒸锅，大火蒸十分钟左右，关火，微热后，即可食用；
4、蒸窝窝头的时侯，另起炉灶，坐锅热油，爆香蒜末、红尖椒，下入酸豆角，根据酸豆角的咸淡，加适量的盐，老抽，翻炒片刻，即可关火，起锅装盘。
5、吃窝窝头，就着酸豆角，真是美味。
精细的东西吃多了，多吃吃粗粮，总是好的。
我们这餐馆里的窝窝头，总是配咸菜或酸豆角，吃起来相当地过瘾。
酸豆角是湖南人开胃的不二选择。
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