食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理，为你带来的减脂期的无油无糖全麦马芬蛋糕的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
减脂期又特别馋蛋糕，随手搭配了这款无油无糖的全麦马芬，里面添加了温润的香蕉泥和各种果干虽然无糖也很是香甜，简单又快手一起做起来吧……
材料：
红磨坊全麦粉100克，熟透的香蕉1根，鸡蛋1个，水80克，无铝泡打粉3.5克，红枣8个，燕麦片10克，核桃仁20克，
减脂期的无油无糖全麦马芬蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，红枣洗净去核切丁
步骤2，全麦粉和泡打粉称重混合均匀
步骤3，熟透的香蕉压成泥
步骤4，盆里放入香蕉泥和水
步骤5，加入鸡蛋打散搅拌均匀
步骤6，筛入全麦粉和泡打粉的混合，翻拌均匀
步骤7，加入红枣丁
步骤8，加入核桃仁
步骤9，撒上燕麦片
步骤10，翻拌均匀面糊就做好了
步骤11，分装在纸杯里7到8分满，这个量刚好四个方形纸杯
步骤12，表面可以摆上核桃仁
步骤13，放入预热好的烤箱中层170度烤20分钟左右，牙签插入取出无残留物就可以了
步骤14，烘烤的时候满屋都弥漫着香蕉的香甜
步骤15，配上一杯无糖美式咖啡，刚刚好
97Msw.com相关知识
苏麻红糖全麦无油马芬(1)
食材明细：
主料：：苏麻红糖馅40克，低筋粉55克，全麦粉45克，牛奶180克，蛋液25克，盐1/4小勺，泡打粉1/2小勺，
辅料：：小苏打1/4小勺，
苏麻红糖全麦无油马芬的做法步骤：
1.用料
2.将蛋液，牛奶，苏麻红糖馅，盐，倒入大碗
3.搅拌均匀
4.低筋粉，泡打粉，小苏打混合，筛入碗中
5.倒入全麦粉
6.翻拌至面粉湿润
7.倒入纸杯中，2/3满
8.放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-30分钟
9.出炉
10.晾凉
小贴士：
喜欢油润口感的，可以将60克牛奶换成植物油。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。
苏麻红糖馅可以用50克红糖替代。
无油无糖麦芬蛋糕（零基础学做麦芬）(1)
食材明细：
主料：：面粉55g，泡打粉1/2小勺，鸡蛋1个，淡奶油40g，
辅料：：炼乳30g，
无油无糖麦芬蛋糕（零基础学做麦芬）的做法步骤：
1.材料准备好
2.鸡蛋、炼乳、淡奶油搅拌，鸡蛋无需打发，直接放进去就好了，搅拌至无颗粒状
3.把面粉和泡打粉放进1中，搅拌成面糊
4.把面糊放进裱花袋中，挤入蛋糕杯子至2/3满，放入蔓越莓
5.烤箱160度，20分钟，蛋糕表面开裂鼓起，就差不多可以出炉咯~
6.感觉还不错哦~
小贴士：
1.我的烤箱是TO5332
2.无油无糖的，没什么味道，如果觉得承受不了，建议适量加点糖哦~
3.方子是两个的量~可以自行增加！
3.烤箱温度还得看自家烤箱温度衡量~
无糖全麦面包
食材明细：
主料：：高筋面粉220g，核桃仁50g，木糖醇15g，黄油21g，盐2.8g，温水125g，蛋液30g，全麦粉40g，
辅料：：酵母5g，
无糖全麦面包的做法步骤：
1.将面粉、全麦粉、木糖醇、酵母、水、蛋液一同放入容器混合均匀；
2.加油和盐和至表面光滑的面团；
3.待面团打至完全扩展后将核桃仁加入；
4.将揉好的面团揉圆发至2倍大；
5.将面团擀开均匀的撒上核桃仁，卷起后底部收紧，圆柱一端擀开2cm，，另一端接上后收口粘合，整成圆形；
6.将制成型的面团放在烤箱，底下放一盆开水预热烤箱，醒发50分钟；
7.取出后表面筛面粉，对角刀片划口，放入烤箱180度，12分钟。
小贴士：
表面面粉不要筛太多，薄薄一层即可
刀口不要太浅太短
无糖无油南瓜玛芬
食材明细：
主料：：面粉80g，玉米淀粉20gg，鸡蛋2个，南瓜泥200g，
辅料：：红枣50g，泡打粉10g，
无糖无油南瓜玛芬的做法步骤：
1.鸡蛋打盆里搅散
2.南瓜蒸熟后去皮压成泥加到鸡蛋液里
3.搅拌均匀
4.所有粉类混合过筛后再筛入鸡蛋液里
5.上下切拌翻拌均匀
6.倒入纸杯里
7.入烤箱180度烤30分钟
8.烤好后取出晾凉
无油无糖小蛋糕
食材明细：
主料：：65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉55克，
辅料：：蜂蜜10克，凉水10克，
无油无糖小蛋糕的做法步骤：
1.低筋面粉、鸡蛋准备好，蜂蜜和凉水同入一碗中；
2.烧一锅水，冒热气但还没冒泡状态，离火；先将蜂蜜凉水碗隔水溶化；
3.用温度计测一下水温，已经降到60度了，将鸡蛋盆放在水盆里；
4.先用电动打蛋器高速打发蛋液，待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中；
5.高速打发30秒左右，再转低速打发，使鸡蛋糊细腻无明显气泡，提起打蛋器，蛋液流下来划8字，10秒钟都不消失；再继续低速顺时针缓慢打发一分钟，使蛋糊更加细腻；
6.来看一下温度，此时的热水温度还在46度，蛋糊的温度也至少在40度以上；
7.先将烤箱预热，150度上下火，再将低筋面粉筛入鸡蛋糊中；
8.用刮刀上下翻拌均匀，因为没放糖，只放了一点蜂蜜水，所以会听到噗噗的消泡声，不要紧，手轻快地翻拌就可以；如果按常规放白糖60克，这种消泡就不明显了；
9.将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，7、8分满即可；
10.将蛋糕杯送入预热好的蒸汽烤箱中层，上下火150度，20分钟；出炉后手拿蛋糕杯在台面上颠几下，无需倒扣。
11.自制无油无糖小蛋糕，暄软蓬松！
小贴士：
1. 此蛋糕是全蛋打发海绵蛋糕，因为没有糖的参与，所以蛋糊的稳定性差，筛入面粉后会有消泡现象；如果用常规的糖量，蛋糊的稳定性将是极好的，因为打发蛋糊时的温度很好，蛋糊的细腻程度也不错；但考虑到给老人吃，所以只放了一点点蜂蜜，所以鱼和熊掌请自选；
2. 我用的是北美电器ACA的25蒸汽烤箱，所以只用了150度上下火20分钟，蛋糕纸杯的容量请参考前述文字，烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况来调整。
无糖无油小蛋糕
食材明细：
主料：：五谷杂粮粉80g，鸡蛋3个，奶粉25g，
辅料：：木糖醇30g，泡打粉1g，燕麦适量，
无糖无油小蛋糕的做法步骤：
1.把配料准备好
2.蛋清和蛋黄分开打。鸡蛋清放点醋或者柠檬汁打。木糖醇分三次加入
3.打至起泡加入奶粉搅拌均匀。
4.鸡蛋黄加泡打粉搅拌均匀。
5.蛋白分三次加入蛋黄里搅拌均匀之后。面粉分三次加入搅拌至无颗粒。
6.搅到能拉丝就可以装入模具了
7.面糊不要装太满。半杯就可以了。也可以根据自己的喜欢在上面放一些葡萄干之类的干果。烤箱预热上下火180度烤十五分钟
8.这是成品图。出炉了
9.不错很好吃?。也很松软
蓝莓酸奶无油马芬
食材明细：
主料：：低粉100g，鸡蛋1个，糖50g，酸奶200g，
辅料：：柠檬汁2g，蓝莓20g，蔓越莓干2g，
蓝莓酸奶无油马芬的做法步骤：
1.鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入10克糖搅至糖融化。
2.加入酸奶搅匀。
3.加入柠檬汁。
4.分次筛入低粉，筛一次搅拌一次，但也不能过度搅拌。
5.搅至无干粉，盆上表面覆盖保鲜膜备用。
6.蛋清里加入40克糖。
7.打至湿性发泡。
8.蛋白与面糊混合后，放入一部分蓝莓搅匀。
9.将面糊舀入模具中，表面再放一些蓝莓和酒浸过的蔓越莓干。
10.放入烤箱中，选择中层，先用200度烘烤10分钟，让蛋糕表面鼓起，再转到180度烘烤20分钟。
小贴士：
1.搅拌多了面糊容易出筋。
2.先做的面糊，打发蛋白时表面要盖东西，不然面糊表面会变干。
3.蛋糕烤好后要立刻脱模，不然有水气。蛋糕刚烤好后略有些偏硬，晾至不烫手时装入保鲜袋保存，第二天就会变软了。
4.配方加了大量的酸奶，如果喜欢吃甜的，可以再加30克糖。
5.所用模具为学厨6连方形不粘蛋糕模，配4号方形蛋糕纸托。
6.烤箱为ACA/北美电器 ATO-E30A。
无油减脂鸡胸肉丸
食材明细：
鸡胸肉150g，胡萝卜1根，洋葱1个，青椒1个，鸡蛋1个
无油减脂鸡胸肉丸的做法步骤：
第1步先将鸡胸肉切小块放入搅拌机打成肉泥将胡萝卜、洋葱、青椒切成小块加入肉泥中搅拌
第2步肉馅中加少许盐，味精，孜然粉，再加一点料酒，一小勺生抽，最后打入一个鸡蛋（口感会更好些）最后顺时针搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟准备好托盘，放上锡纸，搓成大小一样的肉丸，依次摆放在托盘中
第3步提前把烤箱200度预热5分钟，预热后把托盘放进烤箱中层，上下火，220度烤25分钟25分钟后鸡胸肉丸就烤好了，味道超
第4步第一次做，没有一滴油，减脂增肌的鸡胸肉丸，推荐给大家还有一部分是用蒸锅蒸的，蒸15到20分钟就可以了，家里有老人小孩的可以用蒸的，吃剩下的肉丸可以放进冰箱冷冻保存，吃的时候加热即可！
第5步不一样的美味，鸡胸肉不一定非要用水煮的
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