食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“私房墨鱼干排骨萝卜汤的做法”正合你意！希望对大家有所帮助。
小时候喝妈妈炖的筒骨汤，面上总是飘着厚厚的一层油，汤水也不清澈，悬浮着白色的半固体油脂。因为油太厚，瓦罐里明明刚离火的汤也一点热气也不冒，过一会儿表面就会凝出一层膜，这时以为温度降下可以喝了，于是猛地灌一大口，必然被烫得呲牙咧嘴。那时候认为这种油大味厚的汤很老式，小孩子估计也大都怕肥油，吃到嘴里嫌腻，于是每次都抱怨，要求下次炖汤把骨头上的肉剔干净。可每次抱怨每次喝到的还是同样的汤，浓厚得黏在嘴唇上都擦不掉。长大后才知道自己是错怪妈妈了，筒子骨哪怕是光溜溜白花花一点肉末都不沾也是有油的，就是骨髓油，长时间的炖煮把骨髓都熬化掉融在汤里了。若是哪天天气不好，阴冷潮湿下着不大不小的雨，可回到家发现炉灶上炖着浓香四溢的筒骨汤，没开饭的时候就盛出一小碗来喝，那感觉别提多满足了。
材料：
排骨600g，白萝卜500g，墨鱼干3个约50g，姜拇指大的一块，料酒1大勺，黑胡椒1小勺，葱1根，盐适量，
私房墨鱼干排骨萝卜汤的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼干洗净，冷水浸泡至少3小时至泡发。排骨整扇焯水后沥干切开，姜切片待用
步骤2，墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分，切小块继续泡在水中。锅内放少量油烧热，下一半姜片爆香后下排骨，大中火煎3、5分钟至两面发黄。下料酒，加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开，撇去浮沫
步骤3，转移到汤锅内小火炖煮1-2小时。白萝卜去皮切滚刀块下到汤里继续炖煮1小时。关火加盐和黑胡椒调味，撒一把葱花即可
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墨鱼干茭白排骨汤的做法
材料：
墨鱼干（或鱿鱼干）200克，仔排250克，茭白（或东笋）200克，盐一些，姜片2片，鸡精少量，
墨鱼干茭白排骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼干（或鱿鱼干）水发2小时。
步骤2，仔排洗净放入砂锅，放入姜片，大火烧开，去掉浮沫
步骤3，墨鱼干切块放入砂锅中，加盐，火关到最小，盖上盖子，炖两小时
步骤4，茭白滚刀切块，加入墨鱼排骨汤中炖30分钟
步骤5，关火，加入鸡精
墨鱼干炖排骨的做法
墨鱼干中间的骨头千万不要丢掉，炖肉煲汤的时候放在锅里一起煲炖，吃的时候取出来丢掉，虽然不能吃，但是营养价值高。
材料：
墨鱼干，排骨，蒜，辣椒，食盐，鸡精，生抽，调和油，老抽，姜片，八角，，
墨鱼干炖排骨的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼干备用
步骤2，墨鱼干放入大碗里，凉水泡发3个小时（我用的墨鱼干中等大小，我不喜欢特别大的墨鱼干，一次做菜吃不完还要裁一下，很费劲很麻烦，这种中等大小的，一般3口人的菜用两到三个正好，省事。）
步骤3，泡好的墨鱼干撕掉表面黑色的皮，留下白色的肉，头部去掉嘴和眼睛。黑色的膜一定要撕干净，否则作出的菜会有腥味。
步骤4，把排骨用水焯一下去除血水沥干备用
步骤5，辣椒和蒜切碎备用
步骤6，炒锅热油炒糖色，将焯好的排骨倒入锅中翻炒出香味，表面有焦色，放入葱段，姜片，辣椒，蒜翻炒
步骤7，放入墨鱼干翻炒
步骤8，调入适量生抽和老抽翻炒均匀
步骤9，添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可
排骨猪心萝卜汤的做法
冬天的第一场感冒，暖心暖胃地养好自己
材料：
扇子骨一扇，猪心半个，萝卜2个，姜半个，料酒少许，盐少许，鸡精少许，，
排骨猪心萝卜汤的做法的做法步骤：
步骤1，扇子骨菜场切好的，和猪心一起洗净，冷水加姜片黄酒把猪心和排骨焯去血水
步骤2，捞出骨头，冷水冲洗净浮沫，入高压锅40分钟。猪心继续小火在锅里煮20分钟
步骤3，等待时将萝卜切块，姜再切几片。猪心关火放凉，一半切片，另一半就放冰箱
步骤4，高压锅中捞出骨头，入煲汤的小砂锅，然后倒入萝卜和猪心+姜，加入高压锅里的汤，大火烧开小火煮1小时
步骤5，萝卜酥烂，汤也浅下去了，关火，盐少许鸡精调味
牛排骨萝卜汤
食材明细：
主料：：萝卜770克，牛排骨395克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
牛排骨萝卜汤的做法步骤：
1.食材：萝卜、牛排骨（已焯水）、桂皮、大料
2.将萝卜清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.随后，将切好的萝卜下入高压锅中，合入焯好的牛排骨。
5.接着，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。
6.加入一些清水。
7.然后，盖上盖用中小火烧煮15分钟后关火。
8.焖至没气后开盖。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.调味翻匀，即可。
墨鱼干炖排骨鸡
食材明细：
主料：：干墨鱼200g，排骨200g，鸡肉250g，红萝卜100g，香菇30g，
辅料：：芹菜适量，
配料：：鸡精适量，
墨鱼干炖排骨鸡的做法步骤：
1.冬菇用清水浸，红罗卜洗净切块，待用。
2.排骨和鸡肉洗净切块待用。
3.墨鱼干用清水浸泡十分钟，去壳和剪掉中间那一层黑色的皮。切块待用。
4.所以食材放进高压锅里。
5.约四-五碗水。炖 20分钟左右。
6.待高压锅的气散去。就完成了。
墨鱼干烧排骨面条的做法
我是个吃货，我做的东西很好吃的。
材料：
墨鱼干一条，排骨2小块，面条一人份，干虾2只，葱姜蒜各一小份，油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，醋适量，鸡蛋(八角、干橘皮、)一个，开水适量，白糖适量，，
墨鱼干烧排骨面条的做法的做法步骤：
步骤11，:把材料准备好了以后先把墨鱼干洗干净了(我这个是提前一晚泡好的墨鱼干)切丝，把排骨用开水煮一下捞出洗干净、干虾去壳切丁、姜切丝，蒜切末，葱白切段，葱叶切成葱花待用
步骤22，:烧面汤。先往锅里倒入适量的油然后加姜丝进去爆香了以后，把墨鱼丝到进锅里加盐翻炒，加入干虾粒，加一点的白糖加酱油翻炒收汁的时候加入料酒翻炒均匀了以后加排骨进去翻炒加上蒜末葱白段翻炒一分钟左右就把事先注备好吃的开水到进锅里煮开加上面条
步骤33，:煮卤鸡蛋(加一个新鲜的鸡蛋，加一粒八角个一张干的橘子皮加上点酱油和白糖加点盐，再倒点醋煮开个3分钟以后捞出来用冷水冰一会儿剥壳在放进去煮个3分钟后关火捞出切开对半备用)
步骤44，:出锅。往面条里加点味精，锅中撒上葱花点醉即可最后在加上煮的卤鸡蛋
咸肉排骨萝卜汤
食材明细：
主料：：萝卜2个，排骨220克，咸肉110克，
辅料：：香葱适量，料酒适量，鸡精适量，
咸肉排骨萝卜汤的做法步骤：
1.食材：萝卜。
2.咸肉（已清洗）。
3.排骨（已清洗焯水）。
4.将萝卜清洗一下。
5.放在案板上切成块，待用。
6.将咸肉放在案板上切成块。
7.随后，将排骨和咸肉放入高压锅里，倒入清水，加点料酒。
8.接着，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
9.焖至没气后开盖。
10.然后，合入切好的萝卜煮开，煮上5——6分钟萝卜熟软。
11.最后，加点鸡精搅匀出锅。
12.搁入香葱，即成。
排骨山药胡萝卜汤
食材明细：
主料：：山药适量，排骨适量，
辅料：：盐适量，胡萝卜适量，葱适量，水适量，
排骨山药胡萝卜汤的做法步骤：
1.排骨洗好。胡萝卜去皮。
2.加入适量的水。加盐煲二十分钟。
3.煲好后。又加入山药。
4.下入山药煲八分钟。
5.撒上葱花。可以了。
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