好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出【美味爆鱼】-家常菜的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
时光匆匆，我总爱感叹。回忆前几年我还没结婚，刚入社会像很多人一样去历练自己。每天朝九晚五，一日三餐。最让我印象深刻的就是在昆山每天早上那碗奥灶面，面上盖一块大爆鱼。最近一直想着那种味道，越想越发疯狂的想吃。唉…算了还是自己做吧爆鱼也叫熏鱼，是江浙沪一带很受欢迎的美味佳肴。具体做法其它很简单，只要新鲜的鱼先用调料腌一下，再油炸至熟即可。而且油炸出的爆鱼，可以直接当菜吃，或者做成冷盘，或者当零食来吃。更美味一些的吃法，就是再用调料继续烹制一下。苏州人的口味偏甜，所以放糖比较多。…当然像我家人吃不习惯甜味爆鱼，也可以更改调料的用量，做出以咸鲜为主，但是糖分也不能省，适量调整即可。真的很美味的，大家一起动起来啦、可好吃了、、、、
材料：
黑草800g，生抽30ml，香蒜2瓣，生姜1段，白糖10g，料酒20ml，柠檬数片，油200ml，鱼露10ml，盐10g，葱花适量，醋5ml，
【美味爆鱼】-家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，我用的黑草，直接买的去头去尾的中段。切成1到2CM的鱼段。洗干净，沥干水
步骤2，加入柠檬片或者柠檬汁，去腥味有清香。加入料酒姜片。少量盐。腌制二十分钟，中间多次搅拌使之加快入味。
步骤3，锅里多下油烧冒烟下鱼块炸（煎）。分两次炸（煎）了。
步骤4，煎好一面，关火，冷却再翻面绝对不破（详细请看香辣鱼块的菜谱）
步骤5，两面煎（炸）金黄以后沥干油装盆待用。
步骤6，重新起锅，加入姜丝，蒜末，糖，醋，鱼露，适量的水。煮开…
步骤7，快速倒入煎好的鱼块，拌匀，煮一分钟。再关火，浸泡三分钟…（这样既不会太上火，又入味。）装盘即可
步骤8，撒点葱花装饰即可。（很是美味的哦）
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美味家常菜---酸辣海参
食材明细：
主料：：海参500g，
辅料：：泡椒适量，泡姜适量，蒜头适量，葱适量，高汤适量，
配料：：豆瓣酱适量，老抽适量，醋适量，花椒适量，料酒适量，
美味家常菜---酸辣海参的做法步骤：
1..
2.海参切小段,然后用水冲洗,不然吃起来有沙沙的感觉
3.泡姜,泡椒,蒜头切碎,我比较喜欢味道大一些所以泡姜泡椒切得很碎比较容易出味
4.锅内热油先加入花椒蒜末,再放入泡姜泡椒,最后加入豆瓣酱,炒出香味
5.加入高汤,放入海参
6.最后没有放生粉收治,因为这个汤汁最后用来煮面或者红苕粉味道都是一流
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材料：
香芹一小把，五香脆皮干100g，小葱一根，蒜瓣两个，小米椒一个，盐少许，耗油少许，，
美味家常菜-芹菜炒香干的做法的做法步骤：
步骤1，一小把香芹
步骤2，香芹摘好，切小段儿，洗干净备用
步骤3，香干切薄片（我选的是五香脆皮干）
步骤4，葱蒜辣椒切碎
步骤5，起锅热油
步骤6，葱蒜辣椒爆香
步骤7，倒入香干，翻炒均匀（香干是熟的，翻均匀即可）
步骤8，下入香芹，大火翻炒
步骤9，加入少量耗油
步骤10，炒至香芹变色即可，放少许盐调味，关火盛盘（香味飘飘的出来了，真是诱人，马上开吃）
步骤11，成品图，是不是很清新很美味
步骤12，成品图
美味家常菜-韭菜炒豆芽的做法
韭菜炒豆芽美味爽口，酸酸辣辣，超级下饭哦
材料：
豆芽300g，韭菜100g，蒜瓣两个，小米椒一个，耗油少许，盐少许，香醋少许，，
美味家常菜-韭菜炒豆芽的做法的做法步骤：
步骤1，豆芽洗净控水备用，韭菜摘好洗净切小段，蒜切碎，小米椒切小段儿
步骤2，起锅热油
步骤3，蒜辣椒爆香
步骤4，韭菜梗先入锅翻炒一下
步骤5，快速放进豆芽，大火翻炒
步骤6，加少许耗油
步骤7，豆芽变软，倒入韭菜叶，翻炒均匀后，加少许盐，淋点香醋，关火盛盘
步骤8，成品图
经典家常菜—酱爆洋白菜的做法
中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。而酱爆做法极其快手简单，今天就给大家带来这道酱爆洋白菜。
材料：
洋白菜1个，面酱2勺，蚝油1小勺，生抽1勺，醋一小勺，糖1小勺，葱姜蒜干辣椒适量，食用油适量，
经典家常菜—酱爆洋白菜的做法的做法步骤：
步骤1，洋白菜去根部，用手撕成小片，不要太小，放入洗菜盆，浸泡洗净沥干水分。
步骤2，准备好葱姜蒜和干辣椒。
步骤3，锅中放适量油，烧热后放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。
步骤4，加入准备好的洋白菜炒至变软时，加入蚝油、甜面酱、糖、生抽，翻炒均匀。
步骤5，调味料均匀挂住洋白菜，且锅中水分收至较少时，即可关火，出锅前洒少许醋，提味增鲜。
步骤6，配合任意主食，非常美味。下饭又快手，快来试试吧。
家常菜——老干妈酱爆茄子的做法
材料：
茄子1个，肉沫适量，大蒜2颗，干辣椒5颗，老干妈适量，酱油适量，
家常菜——老干妈酱爆茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好一个茄子(๑•.•๑)
步骤2，将茄子切成小条，肉剁成肉沫。
步骤3，(*/ω＼*)楼楼比较喜欢这款老干妈…将蒜拍扁，辣椒切成段。
步骤4，油开后，依次加入蒜蓉和辣椒。
步骤5，待蒜蓉辣椒炒至香，加入肉沫炒。
步骤6，肉炒至八分熟的时候，加入茄子炒，茄子翻炒几圈后加入老干妈。
步骤7，茄子炒至快软的时候，加入酱油（楼楼用味事达酱油(๑•.•๑)）
步骤8，(*/ω＼*)可以开吃啦~炒茄子油要放多一些哟~茄子比较吸油。
青椒烧茄子——美味家常菜
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主料：：长茄子1条，青椒适量，
辅料：：小米辣适量，
配料：：葱适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，香油适量，水淀粉适量，
青椒烧茄子——美味家常菜的做法步骤：
1.茄子洗净，拭干水分切菱形块；
2.青椒去蒂去籽，洗净切块；小米辣洗净，切碎；
3.葱、蒜切末；生抽、老抽、醋、盐、糖、味精、香油、水淀粉、清水调入小碗中拌匀；
4.锅里倒入油7成热时，放入茄子块用中火炸；
5.茄子炸至金黄并吐油时，把茄子捞出来，锅里留底油加热，炒香葱末、蒜末，放入炸好的茄子翻炒；
6.放入青椒块、小米辣翻炒几下；
7.将第3步调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀；
8.汤汁浓稠时即可出锅。
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辅料：：青红椒各一块，
配料：：葱姜蒜末适量，豆瓣酱适量，盐适量，花生油适量，生抽适量，
美味家常菜-------炒三丁的做法步骤：
1.原材料
2.将土豆、胡萝卜、鸡胸肉分别切成丁
3.青红椒切成颗粒状
4.将土豆、胡萝卜煮到八成熟
5.土豆、胡萝卜捞出沥干水分
6.鸡胸肉用少许盐和生抽腌制一下
7.锅内放油爆炒鸡丁，铲起待用
8.锅内放油爆香葱姜蒜末
9.放入青红椒、豆瓣酱爆炒出香味
10.放入土豆、胡萝卜炒熟，放少许盐炒入味
11.倒入鸡丁，翻炒均匀，出锅
土豆烧卤肉----美味家常菜
食材明细：
主料：：土豆适量，卤肉适量，
辅料：：盐适量，油适量，米椒适量，芹菜适量，味精适量，
土豆烧卤肉----美味家常菜的做法步骤：
1.卤好的瘦肉，
2.切片，
3.土豆一个，
4.去皮切丁，切点芹菜或香葱。
5.烧油放进土豆丁炒匀，
6.放点盐，
7.翻炒一分钟，
8.放进卤肉炒匀，
9.放进尖椒提辣，
10.放点清水煮一分钟，放进芹菜，
11.调进味精，
12.烧开出锅。
13.香而不腻。
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