中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“酸菜鲢鱼煲的做法”，请继续阅读本文相关内容！
材料：
花鲢鱼一条3.5斤，老坛酸菜600克，泡姜50克，泡椒15个，大葱半根，花生油，炒酸菜80ml，花生油，炸鱼头200ml，腌鱼，鸡蛋1个，盐12克，鸡粉2克，白胡椒粉0.5克，生粉30克，料酒25ml，腌鱼，干花椒1克，白胡椒粉1克，料酒30ml，鸡粉3克，熟白芝麻1克，
酸菜鲢鱼煲的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜洗净切段泡姜切片泡椒对半破开大葱切片
步骤2，坐锅烧热注入花生油烧辣
步骤3，给泡椒泡姜干花椒爆香
步骤4，给酸菜大火炒香这个过程大约3分钟
步骤5，加6斤开水煮沸改小火慢慢煲不管时间这样提前炖泡菜不只是酸菜更软汤味会更酸更香哒
步骤6，鱼头劈开洗净鱼骨理出来斩断控水尽量血水滴干些
步骤7，鱼肉部分切成30克左右鱼块加入盐，鸡蛋清，鸡粉，白胡椒粉，料酒抓匀，再加生粉抓匀上浆
步骤8，坐锅烧热注入花生油烧辣
步骤9，给鱼骨炸透
步骤10，给鱼头炸透
步骤11，加入酸菜汤白胡椒粉料酒30ml大火煮沸改小火闷10分钟
步骤12，改大火均匀下入鱼块煮沸改小火煲15分钟给5克鸡粉关火出锅这里600克酸菜汤味足够咸度个人觉得可以不用加盐
步骤13，发现没葱花是❤型的嘻嘻老规矩吃完锅里的继续涮菜这里是5-6人量
步骤14，也可以用白鲢草鱼黑鱼鲫鱼昂刺鱼煮都很好吃的味道很鲜美！
步骤15，撰写图
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酸菜花鲢鱼片的做法
材料：
花鲢鱼一条，干辣椒适量，淀粉适量，大蒜适量，青花椒适量，生姜适量，植物油适量，香菜适量，香葱适量，大葱适量，酸菜适量，鸡精适量，盐适量，花椒粉适量，料酒适量，，
酸菜花鲢鱼片的做法的做法步骤：
步骤11，.准备好食材，大葱切段，酸菜切段，香菜切段，香葱切末，生姜切片，大蒜去皮
步骤2，花鲢鱼骨肉分离，肉切片骨切段分别放在两个碗里，加料酒盐花椒粉淀粉鸡精腌制十分钟
步骤33，.锅里放适量的油，油热后放入葱姜蒜炒出香味，再放入酸菜翻炒，加适量盐鸡精，翻炒五分钟后出锅待用。
步骤44，.锅里再放适量油，油热后放入鱼头鱼骨煎，鱼头两面煎到变色就可以了，加入白开水末过鱼头即可，然后加适量盐鸡精花椒粉
步骤55，.等锅开了五分钟左右后放入刚刚炒好的配料再煮五分钟左右，然后加入鱼肉片，鱼肉片变色了就可以起锅了
步骤66，.起锅后锅里再放适量油，油热后放入干辣椒和青花椒炒出香味迅速起锅浇到刚出锅的鱼上，再放香菜和香葱就完成了
酸菜粉丝煲的做法
哈，翠花儿上酸菜~东北名菜酸菜炖粉条。我将他摇身一变改成快手下饭版。粉条好吃，但是炖煮时间较长，粉丝就不同啦，下锅即熟，而且更加吸味。看似平淡无奇，确特别的暖胃下饭，冬季这样一小锅真是格外有滋味~
材料：
酸菜200克，粉丝1捆，五花肉80克，葱5克，姜5克，红辣椒1个，酱油1汤匙，料酒1勺，盐适量，香葱1根，
酸菜粉丝煲的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，酸菜洗净沥干水；粉丝用温水泡软；五花肉切小条；葱切葱花、姜切片、辣椒切小段
步骤3，起锅热油，加入五花肉慢慢煸炒出油至边缘微焦
步骤4，加入葱姜辣椒炒出香味
步骤5，加入酸菜翻炒几下
步骤6，倒入少许清水，加入料酒、酱油，煮开后转小火炖煮10几分钟
步骤7，加入粉丝在煮一会将粉丝煮软
步骤8，最后加点盐调味拌匀出锅即可
步骤9，成品
步骤10，成品
酸菜白菜煲的做法
重庆的冬天又湿又寒，很不适应。冬天就适合做一切煲，暖身又暖心。一碗下肚，暖宝宝都可以少贴两块。
材料：
大白菜500克，老姜一块，盐适量，酸菜适量，大蒜三瓣，，
酸菜白菜煲的做法的做法步骤：
步骤1，白菜洗净，手撕成小块备用。
步骤2，酸菜老姜蒜切好备用。
步骤3，锅内放入少许油，油热后下料翻炒，炒香后加水。
步骤4，加入白菜煮，白菜煮软，放少许盐鸡粉就可以出锅啦。
步骤5，软烂入味，装盘，吃。
牛肚酸菜素鸡煲的做法
牛肚别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚！牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精，营养不良食用。与酸菜，素鸡搭配味道浓郁，辣辣的很适合秋、冬季食用……
材料：
牛肚适量，酸菜、素鸡少许，盐、香叶、干辣椒、八角、料酒〈=卤牛肚调料，干辣椒、八角、三五火锅底料、姜、青蒜、盐、鸡精、白糖、酱油、辣椒酱少许，
牛肚酸菜素鸡煲的做法的做法步骤：
步骤1，选用个汤锅，把牛肚清洗干净放入锅中。加一半的水，干辣椒，八角，香叶适量。盐一勺半，料酒稍微多放些。姜放个三，四片。大火烧开，小火焖煮至牛肚熟烂。盛出牛肚，切丝备用！
步骤2，酸菜，素鸡清洗干净。酸菜用清水浸泡去咸味，切碎。（长条状）放入煲中。素鸡切片放在酸菜的上面。
步骤3，锅烧热，加入食用油。转小火干辣椒剪碎放入，一小勺辣椒酱（小米椒用油熬的）。姜粒少许，三五火锅底料适量，八角一颗，把调料一起炒香！转大火，倒入卤好的牛肚丝翻炒。一勺盐，鸡精，一勺半白糖，酱油少许。加适量清水，盖上锅盖煮开。
步骤4，把牛肚和汤汁一起倒入放有酸菜和素鸡的煲中，盖上盖，小火慢炖，让牛肚和食材更好的入味！炖至素鸡，牛肉入味后大火收汁，上桌前撒上青大蒜叶即可！
步骤5，牛肚素鸡酸菜煲～
鲢鱼鱼片的做法
第一次片鱼片哦参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鲢鱼一条，酒，盐一小勺，
鲢鱼鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，剃掉鱼骨
步骤2，一圈圈摆好
步骤3，成型
羊肉酸菜煲
食材明细：
主料：：羊肉片八片，酸菜一小把，
辅料：：盐一汤匙，鸡粉一平勺，十三香一平勺，
羊肉酸菜煲的做法步骤：
3.出锅，点缀可以加入香菜叶，熟芝麻。再配一碗米饭！温暖的不止味蕾
酸菜猪蹄煲
食材明细：
主料：：猪蹄一只，酸菜一棵，
辅料：：蒜子五个，葱三段，姜三片，八角两个，红辣椒段适量，
配料：：盐适量，五香粉一茶匙，味精一茶匙，
酸菜猪蹄煲的做法步骤：
1.原料图，猪蹄买的时候就要求斩好。
2.猪蹄焯水，水开的时候可以放点酒去腥味。多煮一会，脏东西都会出来，捞出来在清水中洗干净。
3.酸菜洗净泡半小时，如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。
4.里放油，五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。
5.放酸菜炒一下，放点五香粉，兑水。
6.猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。
7.在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味。再炖半小时。
8.出锅前放点鸡精或者味精提味即可。
小贴士：
1，炒酸菜的油不要多，一汤匙就够了，不然猪脚出油后会显得很多油
2，剩的汤汁酸菜的别倒掉啊，煮点面条放在里面，绝对棒极了！
3，如果没有砂锅就用汤锅，大火滚开小火炖，时间一样
酸菜大肠煲
食材明细：
主料：：新鲜大肠1000克，自制酸菜2棵，
辅料：：大葱1根，姜1块，青椒2个，红椒2个，面粉两匙羹，小苏打半匙羹，盐1匙羹，花生油1匙羹，豆瓣酱1匙羹，
酸菜大肠煲的做法步骤：
1.新鲜大肠。
2.放面粉和小苏打来回揉搓，用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟，去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。
3.青红椒切成圈，大葱切段和圈，姜切丝。
4.锅里放水、大葱段和姜丝，大火烧开。
5.清洗好的大肠会出很多水。
6.把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右，捞出。
7.洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。
8.自制酸菜洗净。（也可以在超市或者网上买）
9.切小。
10.倒锅里，大火干炒。
11.炒出水分后，调适量盐炒匀盛出备用。
12.锅里放一匙羹油，切好的大肠倒入平底内翻炒。
13.煸炒出油脂后，把大肠推到锅边，放入豆瓣酱，小火爆香。
14.翻炒均匀后放入姜丝和葱白。
15.倒入炒好的酸菜翻炒，调入生抽翻匀。
16.移到砂锅中。
17.倒开水，没过大肠即可。
18.大火烧开。
19.盖上盖子，转最小火慢炖一个小时。
20.打开盖子，放入青红椒，盖上盖子，关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。
小贴士：
1现在菜市和菜市都有半成品的大肠，但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣，只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要额外加盐，重口味除外。
酸菜肥牛煲
食材明细：
主料：：酸菜1把，肥牛卷250g，粉丝2把，金针菇适量，
辅料：：红尖椒2个，绿尖椒1个，蒜头适量，姜片适量，辣椒酱适量，盐适量，香菜适量，干辣椒2个，胡椒粉适量，热油适量，
酸菜肥牛煲的做法步骤：
1.准备一份肥牛卷，提前解冻一下
2.金针菇洗净切去头部撕成小朵
3.酸菜洗净切小备用
4.青红尖椒切小圈，蒜头拍扁去皮衣，生姜切片，香菜切段，两个干辣椒切小
5.粉丝两小把用清水泡软
6.热锅下油烤箱蒜头和姜片，干辣椒
7.放入酸菜大火翻炒均匀
8.加入适量的水
9.煮开后加入少许辣椒酱，中火煲五六分钟，让酸菜将味道提出
10.煲有几分钟后试一下咸淡，加少许盐调味，洒少许胡椒粉
11.放入金针菇
12.再把粉丝下锅
13.依次放入肥牛卷，大火煮开至变色即可
14.盛出倒入砂锅中，摆上青红椒圈，淋上热油，放上香菜即可
15.成品
16.成品。
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