食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你感兴趣？以下是小编收集整理的“垮炖鱼头的做法”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
材料：
胖头鱼头1个，五花肉50克，黄豆酱2大勺，葱段一块，干辣椒3个，八角1个，孜然4克，茴香4克，香叶2片，桂皮1块，蒜瓣4个，姜片3片，料酒适量，耗油1勺，老抽3勺，糖10克，
垮炖鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，胖头鱼用料酒稍微腌一下，铺上干淀粉适量
步骤2，锅里倒入适量底油，把鱼头两面煎定型后盛出
步骤3，准备好辅料，开始炖鱼
步骤4，少量油把五花肉片炒至变色
步骤5，倒入其它辅料一起翻炒
步骤6，放入鱼头，加水没过鱼头。加盖焖10分钟。开盖收汁即完成
步骤7，赠送个玉米饼做法：2勺玉米粉加4勺面粉，5克泡打粉，10克砂糖。加牛奶搅拌
步骤8，用蛋抽打至面糊顺滑，不要太稀，面糊流下来成直线状即可
步骤9，平底锅滴少量油，成一勺面糊，煎至两面微黄即完成。
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海带炖鱼头的做法
分享一道快手营养汤品吧，这道菜里面的食材在日本可是被推崇为长寿菜的，天天都在吃，虽然不起眼，但是对身体有很的排毒熟透血管的作用，搭配上鱼头，还能健脑增强记忆力，老少都能吃，都说食物是很好的心灵治愈师，所以别错过这个菜，让心情每天都是愉快的，吃出活力小年轻状态。
材料：
胖头鱼半个，海带结适量，姜片少许，盐少许，胡椒粉1小勺，，
海带炖鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，成品图
步骤2，材料：胖头鱼半个海带结适量姜少许胡椒粉和盐少许新鲜的鱼头买回来洗干净然后切成大块备用
步骤3，海带用这个节或者海带丝都可以的，另外准备几个姜片，可以去腥驱寒用
步骤4，要想熬出奶白的鱼汤，这一步是重点，那就是热锅热油，然后将鱼头放入煎，等一面煎定型了再翻面，顺便放入姜片，然后煎到2面金黄
步骤5，接着烹入料酒，一次性加足热水，大火盖盖子煮开后，转中火继续煮几分钟
步骤6，等再打开锅盖，你会发现神奇的一幕，那就是鱼头变得奶白奶白的，这个是关键点之二了，那就是大火熬煮，这样才能让鱼头变得奶白，记住了吗？二个小窍门，煎鱼，大火熬汤。
步骤7，最后再加入盐和胡椒粉调味，喜欢香菜的顺便放一些进去，实在是太香了。对了盐一定不能太早放，那样会破坏鱼的营养的。
玉竹炖鱼头
食材明细：
鲢鱼头250克，玉竹25克，黄酒10克，盐2克，味精1克，姜3克，胡椒粉1克，植物油30克
玉竹炖鱼头的做法步骤：
1. 鲢鱼头去鳃，洗净；玉竹洗净，放炖盅内，备用；生姜洗净切片备用。
2. 用油少许起锅，把鱼头放在锅中煎透，加入料酒，铲起，放在炖盅内，加入精盐、味精、生姜块和适量清水，上笼蒸煮约30分钟，取出，撒入胡椒粉即成。
小贴士：
1. 鲢鱼性味甘温，无毒，《本草纲目》谓其功能“益气”。2. 玉竹为柔润之品，功用养阴润肝，两者配伍，适宜于慢性肝炎后期肝阴亏损的病人服食。
培根炖鱼头
食材明细：
主料：：鱼头一个，培根3片，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，大茴适量，花椒适量，料酒适量，高汤适量，
培根炖鱼头的做法步骤：
1.鱼头用盐胡椒粉姜汁料酒葱段腌制，准备好葱姜蒜辣椒段大料培根
2.起锅放油爆香大料姜蒜葱段辣椒
3.再放入培根煎至浅黄
4.放适量水，放入鱼头，大火烧开后放入料酒，高汤转小火炖
5.炖半小时左右直至炖出白汤，加入盐香油白胡椒粉香菜鸡精调味即可
6.成品图
7.成品图
8.成品图
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