食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？小编现在向你推荐清蒸开屏武昌鱼的做法，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
材料：
武昌鱼，盐少许，姜丝适量，红辣椒适量，酱油适量，香菜适量，
清蒸开屏武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买条武昌鱼，一斤左右好了，太大估计家里的盘子装不下；其它鱼也行吧，但武昌鱼便宜、好吃且刺少，很适合做这道菜；
步骤2，千万不要卖鱼人帮你把鱼处理了，整条拿回家。一刀把鱼头砍下来，把鱼肠内脏等从砍口处扯出来，用水把鱼腔冲洗干净；鳞片刮干净；鱼鳍砍掉不要。以上工作都非常简单；
步骤3，鱼身切片，到了鱼肚子那里不要切断；最后一小截鱼尾可以切断。切好之后，孔雀开屏的形状就出来了；
步骤4，鱼头和鱼身上抹点盐腌着，切姜丝撒在鱼身上；
步骤5，大火烧开水，上锅蒸三分钟，关火；整道菜就这里需要注意的，因为鱼已切开，所以蒸的时间一定要短，不能用平时蒸整条鱼的时间；
步骤6，蒸出来的水和姜丝倒掉，切点红辣椒圈作点缀（如果有小青椒，再切一圈套在红椒圈外边更漂亮），摆好盘，酱油淋在鱼上（鱼尾在上桌或拍照前自己偷偷吃掉，不要浪费啦）；
步骤7，大火把油烧开，热油浇到鱼上；
步骤8，香菜点缀，完工。
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孔雀开屏之清蒸武昌鱼的做法
材料：
武昌鱼一斤左右，姜片9片，葱段适量，葱花适量，青、红椒丁适量，盐适量，胡椒粉适量，老干妈适量，料酒少量，蒸鱼鼓油适量，油适量，，
孔雀开屏之清蒸武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将武昌鱼处理好后冲洗干净，从背脊处按约2.5cm切等宽开口，鱼腹部不要切断（如图），将鱼头、尾巴分别切下，用盐、胡椒粉均匀的涂抹鱼身里外，腌制20分钟。
步骤2，葱切段、末适量，姜切片，青、红椒切丁备用；
步骤3，将盘底铺上葱段和姜片，放鱼摆好孔雀开屏造型（见后图），再淋上适量蒸鱼鼓油，鱼背上洒上一半青红椒丁，加上一勺老干妈豆鼓（这个可以没有）。
步骤4，锅内放清水，烧开后，放蒸架放鱼加盖。大火继续蒸6～7分钟，关火后继续虚蒸2分钟。
步骤5，在蒸好的鱼上洒上剩下的青红椒丁、葱花，锅内烧热油淋在鱼身上即可。（工序完后可以用筷子轻轻整理下鱼的造型）
清蒸武昌鱼之孔雀开屏的做法
材料：
武昌鱼一条，姜蒜辣椒葱，盐料酒蒸鱼豉油，，
清蒸武昌鱼之孔雀开屏的做法的做法步骤：
步骤1，洗净内壁去掉黑膜，切成一厘米宽，腹部不要切断了，均匀撒上盐，淋上料酒腌制十分钟
步骤2，在鱼上码好姜辣椒蒜，水开蒸十分钟，在五分钟时淋上蒸鱼豉油
步骤3，烧一点热油冒烟了淋在鱼上出锅
步骤4，特写一个，真的好吃
经典开屏武昌鱼的做法
材料：
武昌鱼1条，红尖椒2个，芝麻油20g，小葱20g，蒜泥10g，姜10g，白胡椒少许，料酒10g，盐1勺，醋25g，鸡精1勺，蒸鱼豉油或生抽20g，
经典开屏武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼取内脏洗净平放，鱼尾弃之不用，鱼头切下朝上摆在盘中边，鱼身平放切0.5厘米厚片，用姜片，盐，鸡精，胡椒，料酒，醋拌匀腌5分钟后平放叠加摆成扇形摆在盘中，两边都挨住鱼头
步骤2，在表面撒上姜末，放入已上汽的蒸锅里蒸12分钟拿出，倒出水分
步骤3，小红尖椒切成圈，小葱切末，鱼片尾部放上红尖椒装饰，撒上葱末，最后淋上豉油或生抽即可
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