立冬姜母鸭的做法

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窗外一轮煦日，自带暖风阵阵屋内一件短袖，依然汗流浃背表羡慕这就是我们南方的立冬没吃过祛寒活血、化痰去燥的姜母鸭的你们肯定不懂这种一口打通全身经络热血沸腾、温暖如春的感觉PS：南方立冬要吃鸡鸭鱼肉，福建、台湾立冬这一天，特别讲究食补，“姜母鸭”可是特别受欢迎的立冬食补佳选呀。

材料：

鸭子1000g，生姜100g，葱2根，冰糖4颗，盐5g，料酒10g，生抽1汤匙，老抽1汤匙，芝麻油1大勺，鸡精少许，

立冬姜母鸭的做法的做法步骤：

步骤1，处理鸭肉鸭肉煮去血水清洗干净。

步骤2，炒制鸭肉锅烧热后加一大勺芝麻油炒制葱姜，葱姜炒至焦黄时下入冰糖炒至融化，冰糖炒好后倒入鸭子不停翻炒，炒出鸭油。

步骤3，加水炖煮煸炒出油后的鸭子加满过鸭子的热水调入盐，加10g料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽，然后盖锅盖中火焖炖一个小时

步骤4，最终成品出锅前调入适量的鸡精翻炒均匀，撒点葱叶点缀一下即可。

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【徽菜】---姜母鸭

食材明细：

主料：：鸭肉400克，米酒250毫升，

辅料：：盐适量，糖适量，生姜150克，芝麻油20克，

【徽菜】---姜母鸭的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.鸭肉入开水中焯烫备用。

3.炒锅倒入香油放入姜片炸香。

4.倒入剁小块的鸭肉翻炒。

5.炒至表皮微焦黄。

6.把鸭肉和姜片全部放入炖锅中，加入1200毫升的水。

7.大火煮开后撇去上面的浮沫，改小火炖煮25分钟。

8.然后倒入米酒。

9.加盐，和糖调味继续炖煮15分钟。

10.鸭肉已熟烂关火。

小贴士：

鸭肉要焯烫除去血水，再炒至水分焦干表皮微黄。

姜片也要炸香。

汉方姜母鸭

食材明细：

主料：：鸭1/2只，老姜几大块，米酒1/2瓶，

辅料：：熟地适量，当归适量，川芎适量，枹杞子适量，党参适量（偶用的西洋参），黄耆适量，桂皮适量，

配料：：盐2茶匙，

汉方姜母鸭的做法步骤：

1.鸭子洗净切块

2.各种中药

3.芝麻油烧热，加入切好的老姜片翻炒至微黄出香味

4.倒入切好的鸭块翻炒几下

5.加入冰糖适量，翻炒至鸭块成焦糖色

6.倒入半瓶米酒

7.炖至没有酒味,加入适量开水

8.放入中药，盐

9.移入砂锅，小火炖一小时左右即可。

10.美味营养的姜母鸭出锅了

姜母鸭简单版

食材明细：

主料：：正番鸭半只，

辅料：：姜150克，

配料：：芝麻油一小碗，糖半汤勺，盐半汤勺，花椒粉适量，辣椒粉适量，鸡精适量，

姜母鸭简单版的做法步骤：

1.把姜切片，不要太厚

2.鸭肉切块，焯水去血沫之类东东，然后再拿水冲干净沥干

3.热锅倒入芝麻油，芝麻油的量足以炸全部的姜就OK了，我承认我这次放多了，油烧热加入姜片，炸到微微焦黄

4.倒入沥干的鸭肉炒匀，再加入盐和糖，拌均匀

5.先预热好电炖锅，然后把鸭肉倒进锅里，盖上盖子开始焖大约一个小时多点，就香气四溢了。至于到底要焖多久，要根据自己的喜好咯，我焖了一个小时十五分钟左右，鸭肉就很烂了。。

小贴士：

1、如果炒鸭肉的时候发现锅里太干，就倒点料酒，全程绝对不可以有任何水参加！！

2、如果喜欢辣可以根据喜好在焖之前，把辣椒粉和花椒粉之类均匀地洒在鸭肉上，一边焖一边慢慢渗进肉里，看自己喜欢咯~

3、有需要的话可以洒点鸡精，具体操作和辣椒粉之类一样~

4、记得在焖的时候隔二十分钟左右要翻一次，把下面的翻上面来，这样才会味道均匀且不会焦掉！

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