食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？下面的内容是小编为大家整理的家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）的做法，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
大街小巷都有重庆小面的店，今天自己在家尝试一下，味道不输给他们。赶紧和大家分享一下。做法简单，味道鲜香，大家也来试试吧！（我不是四川人，如果做的不地道，四川的朋友要多多包含啊！）
材料：
面条1人份，榨菜1勺，浓汤宝（或者2大碗高汤）半份，香葱，青菜，去皮花生米，大蒜2瓣，花椒粉少许，酱油半勺，麻油1勺，麻酱2勺，干辣椒10根，
家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）的做法的做法步骤：
步骤1，准备干辣椒，油烧热，关火。
步骤2，放入干辣椒用油的余温煎炸干辣椒，颜色略深就捞出来。
步骤3，放在菜板上，擀碎。本想用擀面杖，但发现用刀切碎，更容易一些。
步骤4，在辣椒碎里加一点盐，把刚才锅里的油再次烧热，浇到辣椒碎上。（加盐是为了让颜色鲜亮，味道浓郁）这种做法做出来的辣椒油超级香。
步骤5，准备碗，用这种吃饭的钢勺量调料。在碗中放入2勺麻酱，一勺榨菜、一勺麻油、半勺酱油，一点花椒粉、蒜末、一勺辣椒油。搅拌均匀。
步骤6，准备汤底。我家没有高汤，所以只能用用浓汤宝代替了。把水烧开，放入半份浓汤宝，直至融化。我还放了点枸杞，没有也无妨。把这份汤底倒入刚才的调料碗中。
步骤7，面条煮熟，过凉水，盛入刚才的汤碗中。撒入香葱、青菜和花生。
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重庆辣椒油的做法
对于无辣不欢的我来说如果一顿饭没有辣椒根本吃不下去。每次都是让我妈从重庆帮我寄辣椒，花椒自己做油辣子。吃小面、拌凉菜、沾油碟都少不了辣椒油，所以必须是常备佐料，自己做更放心一些，也可以根据自己的喜好多加或少加一些调料。
材料：
辣椒粉150g，花椒适量，白芝麻，菜籽油，干辣椒，草果1个，桂皮小2片，香莱根，葱姜蒜，大料（八角）一个，
重庆辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，把辣椒粉倒入碗中，撒上白芝麻，放一旁备用。
步骤2，把䓤切段、草果拍碎，姜切片、大祘一切两瓣，香菜根儿洗净，花椒粒适量，北京比较干可以少放一点花椒，因为花椒有去湿的功效。
步骤3，起锅倒油，烧热后转中火，放入葱姜蒜，香菜根，炒至䓤变色捞出扔掉。
步骤4，小火放入花椒、大料、草果、桂皮、干辣椒粒、慢慢地炒，全程小火，火大花椒会糊，口感是苦的。所以一定要注意火。炒至花椒颜色变深后就可以把这些调料捞出了。
步骤5，然后转大火把油烧至冒烟，关火，稍微凉一下倒入装有辣椒粉的碗中，一边倒一边用勺子搅拌辣椒粉，注意稍微慢一点，别烫着自己。等辣油凉了就好了。
步骤6，成品
超香辣椒油的做法
材料：
二荆条辣椒粉500g，花生300g，松子仁50g，芝麻300g，糖适量，盐适量，香料适量，食用油800g，
超香辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，香料能买到的尽量准备，我用到了香叶，桂皮，小茴香，肉蔻，草寇，草果，良姜，三奈，千里香，香菜籽，丁香，栀子，灵草，香果，芘拨等等
步骤2，油三成热，下香料，小火熬制，熬到香料焦黄，大约40分钟
步骤3，期间花生炒香，擀碎，尽量不要用搅拌机，太碎了不好吃
步骤4，松子仁擀碎
步骤5，花生碎，松子仁碎，芝麻，辣椒粉搅拌均匀
步骤6，放入盐，糖搅拌均匀
步骤7，分几次往辣椒粉中浇入热油，边浇边搅拌，让辣椒粉充分受热炸熟
步骤8，喜欢吃辣椒油的，油分量可以适当加大，喜欢吃辣椒的油可以少一些！咸淡自己调整，糖是为了提鲜增香的，只要油没凉透，尝尝味道都可以调整！
步骤9，搞定
步骤10，装瓶～一碗热乎乎的米饭拌上辣椒都是美味～吃饺子蘸碟，拌凉菜，夹馒头，各种美食任意想像～
超香辣椒油
食材明细：
主料：：辣椒粉3勺，熟花生适量，芝麻适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，葱适量，香叶2片，八角1个，桂皮1点，花椒20粒，姜适量，蒜适量，
超香辣椒油的做法步骤：
1.熟花生切碎。
2.把花生碎加入碗里。
3.再加入芝麻，尽量用白芝麻好看，我家里只有黑芝麻了。
4.再加入3勺辣椒粉。
5.加入适量的盐鸡精胡椒粉。
6.葱姜蒜切好，大料都备好。
7.锅里放油，加入葱姜蒜大料，翻炒出香味，炒至葱姜蒜微焦就可以关火了。
8.捞出葱姜蒜和大料，锅里只剩油。
9.然后把油倒入到刚才的辣椒碗里，用勺子搅一搅，搅几下盐基本就融化了，这样就好了，香喷喷的辣椒油就做好了。
重庆油辣子/辣椒油的做法
家里阿姨是四川人，教会了我做她家乡口味的油辣椒酱，方法简单，做出来好香好红，吃面条一定下饭！
材料：
干辣椒，花生，芝麻，油，盐，干豆豉，
重庆油辣子/辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，小辣椒剪成小段，热锅一点点冷油，放入剪好的辣椒段，小火煸炒，直至辣椒一捏即碎就可以出锅
步骤2，放入捣蒜器捣成末，放碗里备用
步骤3，花生，花椒，芝麻同样煸炒，捣碎，盛入碗里备用
步骤4，热油煸炒
步骤5，捣碎
步骤6，加热油至七分熟即可倒入装满料的碗里，翻搅均匀
步骤7，如果口味重，可以加点盐鸡精和干豆豉，看没看到，油亮亮，红晃晃，好诱人
步骤8，好味道，不辣人，不求人！杠杠滴！
感谢您阅读“97美食网”的《家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家庭版辣椒油专题，希望您能喜欢！
