茶叶蛋的做法

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集，小编为您献上茶叶蛋的做法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

材料：

鸡蛋30个，八角，桂皮，花椒，香叶，茶叶，五香粉，盐，老抽，糖，鸡精，，

茶叶蛋的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。

步骤2，鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）

步骤3，焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

步骤4，冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

步骤5，重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶（如图那么多量），

步骤6，加半碗老抽、半碗白糖，

步骤7，加五勺盐、加五香粉（五香粉量看图），

步骤8，大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）

步骤9，不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。

步骤10，关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。

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简易茶叶蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋12个，茶叶蛋料包1小袋，八角1个，香叶3片，酱油2汤勺，

辅料：：盐4小匙，

简易茶叶蛋的做法步骤：

1.鸡蛋清洗干净

2.凉水下锅，水开后大约煮5分钟

3.把鸡蛋挨个敲打一遍，让蛋皮碎裂

4.加入一小袋茶叶蛋调料包，再加入1个八角、几片香叶

5.加入2汤勺酱油，喜欢颜色深的可以加1汤勺老抽，再加入适量盐

6.煮开后尝尝咸淡，汤的咸度要比平时炒菜的咸度高2-3倍，否则煮好的茶叶蛋味道太淡，不好吃。我大概加了4调料匙盐

7.大火烧开后转小火煮15分钟即可

8.待汤汁放凉后把茶叶蛋转移到密封容器里，倒入汤汁，再浸泡几个小时，吃时更入味。

土豪茶叶蛋的做法

第一次成功做出了咸香入味的茶叶蛋，和小伙伴们分享一下制作心得~~

材料：

鸡蛋18个，茶叶大红袍1泡，老抽半碗，白砂糖半碗，食盐5勺，鸡精3勺，五香粉3勺，花椒粒3勺，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，月桂叶适量，橘皮适量，高良姜适量，山奈适量，白芷适量，白豆蔻适量，草豆蔻适量，甘草适量，火麻仁适量，

土豪茶叶蛋的做法的做法步骤：

步骤1，准备好卤水材料：老抽半碗，白砂糖半碗，食盐5勺，鸡精3勺，五香粉3勺，大红袍茶叶1泡，花椒3勺，其他调料适量。

步骤2，鸡蛋清洗干净，冷水入锅。

步骤3，中火煮开，转小火煮3分钟，关火。捞出鸡蛋用冷水冲一下，不烫手即可。

步骤4，趁热用小勺子背面敲击鸡蛋，使蛋壳布满裂纹但不破。然后把鸡蛋重新入锅。

步骤5，锅中倒入老抽、白砂糖、食盐、鸡精、五香粉、花椒，以及其他调料。大火煮开，转中火煮10分钟。

步骤6，加入大红袍茶叶，继续中火煮10分钟。转小火煮30分钟，翻动几下，再小火煮30分钟。

步骤7，关火浸泡一小时，然后带汤盛出。室温下浸泡3小时。

步骤8，捞出茶叶蛋，即可食用。

步骤9，裂纹越多，越入味。

步骤10，浸泡的久，蛋黄都十分入味。

新版“茶叶蛋”的做法

材料：

鸡蛋8个，桂皮若干，紫麻椒若干，大茴若干，良姜若干，鲜青辣椒6个，白芷若干，鲜生姜若干，

新版“茶叶蛋”的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋

步骤2，若干香料

步骤3，加入少许盐，少许鸡精，

步骤4，加入老抽少许，➕清水

步骤5，开火。煮

步骤6，大火煮沸，小火慢煮。

步骤7，用勺子

茶叶蛋(1)

食材明细：

鸡蛋十只，茶叶(铁观音)5g，八角2g，桂皮2g，小茴香2g，草果1个，姜片三片，辣椒角2g，白豆蔻2g，肉蔻1个，花椒1g，生抽五茶勺，料酒三茶勺，食盐10g，水1.5L左右

茶叶蛋的做法步骤：

第1步鸡蛋煮熟(冷水下锅，水开后，转小火10分钟就可以全熟)煮熟后的鸡蛋过冷水后(吃的时候皮更容易分离下来)，表皮磕碎，如上图

第2步按上图中准备配料表中的桂皮，白豆蔻，花椒，肉蔻，香叶，八角，辣椒角，小茴香，姜片，茶叶(铁观音)锅中加入水1.5L左右，加入准备好的配料，开大火煮开

第3步煮开后改中小火煮10分钟后，煮出香味加入生抽5茶勺

第4步加入料酒3茶勺加入食盐10g，煮一两分钟

第5步加入准备好的鸡蛋，小火煮15分钟呈出，腌制24h就可以吃了

第6步这是腌好的照片鸡蛋皮去掉后的样子

第7步切开后的样子，味道很好，百试不爽

小贴士：

1 茶叶我选铁观音是因为这样腌制出来的味道更香，大家也可以尝试其他的茶叶品种2 对于大料如果你对部分种类不喜欢可以自己根据需要调整(比如小茴香有的人就不喜欢这个味道)3 盛放的容器以及捞取的工具避免油或生水，这样卤汤容易变质，气温如果较高，可以放在冰箱中保存，注意存放容器最好不要密封4 卤汤是可以重复使用两三次的，如果不放心可以每次都新作，但是重复使用一定要在锅中煮沸15分钟才能使用

活血茶叶蛋

食材明细：

鸡蛋320克，丹参15克，红花15克，核桃10克

活血茶叶蛋的做法步骤：

先将丹参、红花、桃仁熬30分钟；离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清变成紫红色即可。

用法；去蛋黄吃蛋白，每日2-4枚。

小贴士：

治疗冠心病、心前区绞痛或刺痛、面色紫黯、唇黯舌紫等症。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。丹参：丹参畏碱水，反藜芦。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

鹌鹑茶叶蛋的做法

我们别看鹌鹑蛋小，但是它的营养价值不低于鸡蛋，甚至于高于鸡蛋两倍多，鹌鹑蛋也是非常营养又天然，是脑力劳动者最佳东西

材料：

鹌鹑蛋500g，铁观音茶包3包，盐10g，，

鹌鹑茶叶蛋的做法的做法步骤：

步骤1，先把鹌鹑蛋轻洗干净，冷水和鹌鹑蛋一起入锅慢水煮开水开8-10分钟

步骤2，把水倒掉，一个一个均匀的敲碎鹌鹑蛋的壳确保每一个鹌鹑蛋都敲过一会煮好入味

步骤3，全部壳敲碎锅重新装上冷水和鹌鹑蛋（水位要高于鹌鹑蛋即可）放入事先准备好的茶叶包盐，如果没有茶叶包可以用家里有的茶叶抓一把放入即可（最好是铁观音煮出来香味口感特别）

步骤4，煮上1个半小时（甚至可以煮更久味道更好）煮出来的汤水不要急着倒掉如果没吃完第二天一样用这个水继续煮开即可食用

步骤5，剥了皮，看到的颜色就知道已经入味很好的茶香也健康

步骤6，成品

步骤7，成品

茶叶蛋炒饭——茶叶蛋的别样吃法

食材明细：

主料：：米饭一碗，鸡蛋一个，茶叶蛋一个，胡萝卜半根，黄瓜三分之一根，火腿肠一根，葱2根，小红辣椒一个，

辅料：：料酒2勺，食盐1勺，黑胡椒粉适量，

茶叶蛋炒饭——茶叶蛋的别样吃法的做法步骤：

1.准备好材料。

2.鸡蛋打入饭粒里搅拌均匀，使得每一粒米饭都裹上蛋液。

3.茶叶蛋切碎备用。

4.锅里热油，放入辣椒炒香，再放入胡萝卜和火腿肠炒几下，就可以放入米饭了。这个时候可以放料酒了。

5.放入黄瓜和盐翻炒均匀，再放入茶叶蛋，撒上些黑胡椒粉。

6.最后放入葱花炒两下就可以出锅了。

7.摆盘~

小贴士：

米饭不是新鲜的，是上一餐剩下来的。炒出来的饭更好吃，容易炒出粒粒分明的效果~

不放酱油的茶叶蛋

食材明细：

鸡蛋三十个，铁观音1袋，八角2个，桂皮1块，花椒一小把，香叶四片，草果一个，剪开，辣椒十个左右，白豆蔻四粒，白芷两片，茉莉花茶一把，糖适量，盐适量，十三香适量

不放酱油的茶叶蛋的做法步骤：

第1步架俩锅，一个煮鸡蛋，一个煮大料（八角花椒辣椒等等……）鸡蛋煮熟捞凉水里，用勺子敲出蜘蛛网状（强迫症哈，这样好看，哈哈哈）

第2步就可以下锅啦，加盐、糖、十三香，尝一下水的味道适中了就可以放茶叶了，味道以刚好为宜，要泡一夜，让鸡蛋慢慢吸收味道……这次用的这两种，我发现茶叶的价格高低和煮出来的味道没啥大差别，嘿嘿

第3步铁观音一小包，茉莉花大概这么多茶叶放进去就是这样了，继续小火炖个几分钟，就可以关火睡觉了，水以完全盖住鸡蛋为宜……我用很多茶叶试过，现在定型为铁观音茶和茉莉花茶两种一起放最为喜欢，不用太好的茶叶，一般即可。

第4步记住，不要放酱油，不要放老抽，泡一夜以后茶汤自然会给茶叶蛋上色，并且色极美吃光后又续煮，夹着刚出锅的馒头一起吃味道是极好的

第5步忍不住再来一口，哈哈哈

小贴士：

1、鸡蛋一定要先煮熟放凉水泡一下，第一是卫生，第二也更好剥皮。2、茶叶蛋每天早晚煮沸一次，每煮一次就加一碗水进去。3、茶叶蛋吃完后续煮时跟以上步骤一样，要先煮过再往料汤里捞，适当的再加一些调料和茶叶进去，尝一下汤汁的味道正好就行，泡一夜之后味道自然就香了……

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