食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读手擀面～鸭蛋面的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
面团很硬，手揉会非常费劲，可以当作减肥。
材料：
小麦面粉400g，鸭蛋184g，盐4g，，
手擀面～鸭蛋面的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料混合，厨师机从低速慢慢搅匀，全部混合后调到最高速，大约10分钟左右。
步骤2，搅拌过程中随时观察面团状况，差不多5分钟左右会开始略微光滑。
步骤3，十分钟左右面团完全融合，光滑柔软有弹性。这时将面团取出，盖上湿布松弛半小时。
步骤4，松弛好切小块，压面机压出来就好啦～～～按自己喜好可以团成80克一个的面饼，晒干密封保存即可，吃的时候随吃随取，方便快捷～～～～
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手擀鸭蛋牛肉面
食材明细：
主料：：高筋粉600g，鸭蛋5个，盐适量，牛肉1块，牛排适量，姜2块，葱2棵，花椒适量，丁香适量，八角适量，白芷适量，香叶2片，肉蔻1勺，桂皮适量，老酱1勺，生抽适量，蚝油适量，油菜2棵，海带适量，
辅料：：水适量，
手擀鸭蛋牛肉面的做法步骤：
1.把买来的牛肉，牛排用水泡半个小时，去去血水
2.大火烧开撇去浮沫
3.备好大料
4.放入葱姜，生抽，耗油，老酱，盐大料
5.改小火慢炖2个小时，炖牛肉的时候去做手擀面
6.鸭蛋5个放入面包机
7.称好面粉，盐5克放入面包机定好和面功能
8.因为要手擀，所以活的面要硬，这样擀的面筋道
9.取出其中的一小块揉好
10.把面团上放上面粉防止擀面的时候粘在一起
11.一直把面擀的薄薄的
12.用擀面杖把面卷起来
13.然后一层一层的叠起来直到全部叠完
14.然后再把叠好被子面切好，再把切好的面条抖开
15.按相同的步骤再把剩余的面擀好
16.洗好油菜，掰成两半（煮的时候先放茎再放叶，避免叶子煮的太过），把海带切粗条（海带我买的现成泡好的，可以直接实用）
17.锅中放入清水把海带先放入煮一下，然后放入面条
18.快熟的时候把油菜放入，然后出锅
19.把牛肉汤放在碗中，把牛肉切丁，把面条放进去，就可以开吃了，手擀的面条筋道爽滑，无添加剂，伴着浓浓的牛肉，有肉有菜太香了
手擀面的做法
食材明细：
主料：：小麦粉300克，
辅料：：豆角200g，黄瓜100g，番茄3个，鸡蛋2个，盐适量，油适量，芝麻油适量，生抽适量，
手擀面的做法的做法步骤：
1.小麦粉中慢慢添加水，搅拌成絮状后，揉成光滑的面团
2.盖上锅盖，醒一下面团，期间将配菜处理好，面团也就醒好了，大概二十分钟的样子
3.醒好的面团擀成大薄片，用刀切成段，把每一小片叠起来
4.叠好的面皮，切成丝就是手擀面啦
5.趁醒面的时间，把豆角和黄瓜切丝和丁
6.黄瓜切丁
7.番茄切片
8.豆角丝和黄瓜丁一起下锅翻炒
9.调入适量盐和生抽，即成拌面菜
10.手擀面下入开水中，煮至七成熟过凉水备用
11.番茄先翻炒一下，加入煮面条的汤，放入打散的鸡蛋，适量盐和几滴芝麻油做成番茄蛋汤，原汤化原食
12.开饭啦
小贴士：
想要面条更筋道，可以在和面的时候加入一个鸡蛋
手擀面 。
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋1个，
辅料：：西红柿1个，香菜1棵，蒜适量，
配料：：盐适量，
手擀面 。的做法步骤：
1.在面粉中打入一个鸡蛋，然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团，然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后，按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上，慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后，展开面片在上面撒些薄面，然后将面片折叠，将折叠好的面片切成细条，宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开，撒些薄面以防粘连，晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条，手擀面比较好熟，煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
彩色手擀面
食材明细：
主料：：面粉450g，水240g，菠菜1把，紫甘蓝1/6棵，南瓜1小块，
彩色手擀面的做法步骤：
1.蔬菜原料图。南瓜切小块，菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆，用筛网分别过滤出汁备用，南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开，放入一勺盐，然后放入面条，用筷子轻拨几下，大火煮开。
8.大火煮，锅开两次以后，点两次水就熟了~开锅！
小贴士：
1.擀面条，水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条，待水开后先加少许食盐（每500g水加15g食盐），在下面条，这样煮的面条不容易“糟”
DIY手擀面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：西红柿适量，
配料：：食用油适量，大酱适量，葱花适量，味素适量，
DIY手擀面的做法步骤：
1.面适量
2.温水和好的面
3.西红柿一个
4.西红柿切丁
5.擀成大的面皮用干面粉折成几层
6.切成条
7.弄散开
8.烧开水煮熟
9.将面用凉水投了
10.大酱适量
11.葱花爆锅，把柿子放里炒，看柿子出汤汁了，把大酱放里，然后把味素放里，切记不放盐
12.成品手擀面
荞麦鸡蛋手擀面的做法
材料：
面粉300g，荞麦粉150g，鸡蛋1枚，水少许，盐少许，，
荞麦鸡蛋手擀面的做法的做法步骤：
步骤1，面粉和荞麦粉以2：1的比例放入深盘中，加入一个鸡蛋，及一点点的水（水一定要少，慢慢的加，以免倒的太多面团太稀），和成一个光滑的面团，盖上干净的布醒30分钟。
步骤2，砧板上洒少许面粉，将适量面团揉压成圆形，再按扁，擀成圆圆的薄片；
步骤3，在面片上洒适量面粉，再叠放起来，用刀切成段即可。
肉丝手擀面
食材明细：
主料：：手擀面适量，猪肉适量，
辅料：：鸡精适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，食用油适量，水适量，花椒粉适量，
肉丝手擀面的做法步骤：
1.猪肉切丝，加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片；
2.搅打上劲，中间可再加一点水，继续搅打均匀，腌制十分钟；
3.起油锅；
4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色；
5.待肉变色后，加入一些开水（一定要加开水，因为肉如果加凉水会变紧不好吃）；
6.分批将手擀面加入热水中，边加边用筷子搅拌均匀；
7.待面条煮熟后，再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8.再一张。
海鲜手擀面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：蛤蜊适量，虾适量，葱适量，辣椒适量，洋葱适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，味精适量，
海鲜手擀面的做法步骤：
1.蛤蜊洗干净
2.材料切成丝
3.锅里凉水，放入蛤蜊，虾
4.切好的材料放进去一半
5.成袋的面条 两袋就是两人份
6.水开之后放面条
7.面条煮开了就可以了 可以点几滴香油 放一点鸡精提味
8.来一张特写
手擀菠菜面
食材明细：
主料：：面粉500克，菠菜100克，
辅料：：鸡蛋1个，盐适量，
手擀菠菜面的做法步骤：
1.准备好的菠菜和水
2.放在榨汁机里榨成汁
3.面粉里打一个鸡蛋和一点点盐拌匀
4.倒入菠菜汁和面
5.和好的面，醒20分钟后再揉揉，再静置20分钟才好
6.醒了40分钟的面
7.可分成小份
8.擀面，记得擀面时需用淀粉，防粘连
9.码号，准备切
10.切好的面条
11.成品
小贴士：
和好的面团要醒两次才好，和面时加个鸡蛋和一点点盐，面更劲道
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