只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特别从网络上整理了田园菠萝炒饭—年夜饭有娃必备的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
比起普通的炒饭，更喜欢菠萝炒饭，因为不停有酸甜的滋味在嘴巴里绽放，慢慢咀嚼发现层次丰富，鲜咸脆爽，让炒饭不再那么油腻，多了一份清新。家里有不喜欢吃米饭的小盆友，也可以试试这个菠萝炒饭，色彩缤纷，营养又丰富，做好后盛在菠萝壳里，想不喜欢都难。参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料：
菠萝1个，胡萝卜1只，火腿适量，洋葱半只，豌豆适量，椰浆少许，酱油少许，白糖少许，鱼露少许，蚝油少许，米饭2碗，，
田园菠萝炒饭—年夜饭有娃必备的做法的做法步骤：
步骤1，采购新鲜的食材，新鲜的口感更好。
步骤2，菠萝挖出切丁，胡萝卜切丁或花样，洋葱和火腿切丁，豌豆和花样胡萝卜焯熟。
步骤3，这个饭调汁非常重要哦！可以根据自己的口味调汁，我是用：椰奶、酱油、蚝油、白糖、鱼露调的汁，比较适合我们自己的口味，泰式的孩子不太吃得惯。
步骤4，锅里放少许油，放洋葱丁煸香，再把其他的丁放进来一起炒，然后淋入调好的汁稍煮，加入米饭炒匀。
步骤5，最后把炒好的饭盛到菠萝壳里，是不是色香味俱全啊，小盆友看到不吃都难，炒多少都不够吃呀！
步骤66，……
步骤77，……
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年夜饭必备的南瓜小饼
食材明细：
主料：：糯米粉150克，南瓜馅210克，玉米淀粉60克，白糖40克，豆沙馅150克，
年夜饭必备的南瓜小饼的做法步骤：
1.准备适量的南瓜切段，去皮洗净，上锅蒸熟。用筷子能轻易插透南瓜，就蒸好了。把碗里多余的南瓜汤水倒掉，趁热把南瓜捣成泥，放置到温热。
2.糯米粉需要150克，玉米淀粉这次我用了80克，但觉得有些干。和厨友沟通了一下，发现也有用40克玉米淀粉的，所以这个量我推荐60克合适。白糖用40克，这个量甜度合适。如果家里老人有糖尿病或不宜吃甜食的，就用木糖醇来替代做。
3.加入200-220克南瓜馅，这个花儿没有写固定的量，因为南瓜含水量大，所以每次揉面用的都有点出入，大家自己掌控。建议面团做的稍微硬一些，比较好塑性，也不会太黏手。
4.用筷子慢慢搅拌，等粉都成块了，下手开始揉面。同时准备些馅料，花儿用过豆沙馅、花生酱，给老人吃的话，中间少放馅料（加桂花糖特别香甜）或者不放都很好吃的。
5.面团揉好后，均等分成25克左右的小面团，这个不用发酵，做好面团就能马上做南瓜饼了，是不是特别简单？
6.想要做出惟妙惟肖的小南瓜，只要一根牙签就搞定。面团用手给揉开，包裹适量的馅料，完全包裹好馅料后搓成小球形状，用手按扁。
7.牙签在南瓜饼表面先按出3道印痕，要压的深一些，不然蒸的时候就模糊了。
8.正面压好了，开始在侧面沿着压痕向里挤压，然后用手搓一搓。
9.最后在上面做瓜柄，用枸杞子、柠檬皮、葡萄干都可以。
10.所有南瓜小饼做好后，放入笼屉里。这里要注意的是：不要用纱布垫底，最好是油布或油纸，糯米做的蒸好都比较黏，普通纱布会和南瓜饼的底部黏在一起，很难取下来。
11.冷水上锅蒸8分钟。没错，是冷水，只要8分钟。金灿灿的南瓜饼就做好了！
12.这个量大概能做20个南瓜小饼，一家人食用，量正合适。
年夜饭
食材明细：
主料：：火腿适量，西兰花适量，嫩豆腐适量，玉米适量，青豆适量，
辅料：：油适量，生抽适量，盐适量，
年夜饭的做法步骤：
1.豆腐煮熟，西兰花炒熟，排盘
2.火腿丁，玉米，青豆炒熟
3.虾煮熟，拨壳
4.全部排盘
上海年夜饭必备-----苹果橙汁的做法
参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
橙1只，苹果1只，凉开水适量，，
上海年夜饭必备-----苹果橙汁的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材
步骤2，苹果用盐水洗净切块，橙去皮切块
步骤3，将苹果倒入料理杯中
步骤4，再倒入橙
步骤5，放适量的水
步骤6，盖上盖，箭头对齐放入坐机上，插好电源
步骤7，选择蔬果键，45秒即可
上海年夜饭必备糖醋小排的做法
过年味越来越浓了，分享一道酸甜美味人人都喜欢的糖醋小排，这道小排骨我用的是猪小排，和猪肋排相比之下肉质更鲜嫩一些，排骨就是吃它的糖醋味，烧好的小排连骨头都能嚼碎，然后那入味的糖醋味弥漫在口中，回味无穷，这就是酸酸甜甜糖醋小排骨的精华所在。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
猪小排骨700g，油100毫升，盐4克，料酒30毫升，小葱适量，生粉4汤匙，香醋2汤匙，生抽4汤匙，白糖2汤匙，生姜适量，番茄沙司一汤匙，，
上海年夜饭必备糖醋小排的做法的做法步骤：
步骤1，小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分
步骤2，加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时
步骤34，调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味，调整到自己喜欢的口味
步骤4，热锅倒入油，油要多一点
步骤5，温油下入小排
步骤6，第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起
步骤7，等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起
步骤8，洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司
步骤9，把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开
步骤10，倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火
步骤11，上桌
步骤12，成品图
步骤13，成品图
东北年夜饭必备方子肉的做法
方子肉是东北特色的一种肉食，过年的时候家家都会炖一大锅方子肉，所谓“方子”就是把肉切成大块，整块炖煮，熟后晾凉，放在阳台上自然上冻，在饭前取回，切薄片，可即食也可蒸制后再食用！参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
带皮后臀尖1000g，老抽5大勺，生抽3勺，香叶三片，葱段三段，老姜两片，八角两个，花椒一小撮，
东北年夜饭必备方子肉的做法的做法步骤：
步骤1，整块肉放锅里，所有材料都放锅里，填少量水，与肉平齐即可！下面就是开火炖啦，大火烧开后，转小火慢炖！大约要两个小时左右，着急的话，可以用高压锅哦！
步骤2，时间差不多了，用筷子扎一下，很容易扎透，就说明肉已经很软烂了！不要着急出锅，时间充足的话，在锅里浸泡半日，这样做出的肉会很入味～
步骤3，凉透后，切片，开吃吧！可以准备好蒜酱油，蘸着吃，超级美味哦！
回龙观年夜饭必备-东坡肘子的做法
慢着火，少注水，火候足时它自美。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
前肘1200g，辣椒面100g，四川小红泡椒6个，花椒一小把，米醋4勺，香油2勺，生抽2勺，豆瓣酱50g，甜面酱20g，香葱一块钱的，白芝麻20g，牛栏山二锅头一瓶，高汤半锅，姜150g，
回龙观年夜饭必备-东坡肘子的做法的做法步骤：
步骤1，清洗按摩肘子，肘子按摩舒服才会入味。焯水刮毛，用长流水冲泡一会儿。
步骤2，家用大蒸锅下高汤，必须要放的是牛二，葱，姜，花椒。其他香叶陈皮啥的随意，放入肘子（下面垫盘子不会糊底儿），大火半个小时烧开，小火两个半小时。
步骤3，姜末分两份。一份拌砂糖待用，一份混合豆瓣酱，甜面酱，辣椒面待用。
步骤4，起锅烧油炒第一份姜末酱料，出红油和出有点焦香味儿时，放入第二份姜糖料，盛盆待用。
步骤5，起锅再烧油，下四川小红泡椒，加蚝油，入上一步的酱料，入鸡精，生抽，香葱末，香油，香醋。
步骤6，肘子铺上三分之一的以上炒料，蒸5到10分钟，出锅后再浇上剩下的三分之二炒料。小点缀什么的随意，白芝麻葱花都可以。
步骤7，蒸盆米饭，开吃！
年夜饭必备（红烧鱼）的做法
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材料：
草鱼一条，淀粉两汤勺，豆瓣酱半汤勺，山西老陈醋一汤勺，糖一小勺，鸡精两小勺，食用盐一小勺，食用油适量，葱花两颗，芹菜（切碎）一颗，姜末，蒜末适量，，
年夜饭必备（红烧鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼宰杀清洗干净，在两面打上十字花刀。
步骤2，打好花刀的鱼用料酒，盐淹4-5分钟，拍入一汤勺淀粉，注意要均匀裹满鱼身。
步骤3，锅上火放入半锅油，待油冒烟时，放入鱼炸，两分钟后反面，再炸2-3分钟即可。
步骤4，锅放少许油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱炒香，放入两小碗水，再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟（记得翻面），把鱼捞出装盘，汤汁保留。
步骤5，把醋和剩余的淀粉，糖兑成汁，倒入锅里，放入芹菜，盐，鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。
步骤6，撒入葱花增加香味
湖南年夜饭必备：凉拌豆笋的做法
叔最喜欢的下酒菜之一，另一个是耳尖，长沙几乎每个酒店都会做，外卖也有口味极好的，比如杨眼睛。外地的朋友来长沙可以试试。
材料：
豆笋适量，，
湖南年夜饭必备：凉拌豆笋的做法的做法步骤：
步骤1，买的干豆笋，又叫腐竹。清水泡一天。一定要用凉水泡开才脆爽，不然软趴趴的不好吃。
步骤2，豆笋改刀切细丝，细一点比较入味，切段也没关系了啦。起油锅下姜蒜爆香，滤掉残渣，加香油，撒椒粉，做红油。
步骤3，豆笋飞水，挤干水分，倒入红油中拌匀，根据口味，加调料，我加了生抽，辣酱，耗油，花椒粉。拌匀上桌。
步骤4，这道菜很简单，但是味道真的很赞，还是素的哦，喜欢喝两口的一定得试试。
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