酸菜,一种来自南方的腌渍菜,微咸略微带点青甘酸涩,这种酸菜要搭配着细嫩的草鱼肉做成酸菜鱼来吃,才算对的住它的身份。但,这也不是绝对的事情。每一种食材都有其存在的价值,做菜,细想其实就是给食材另一个生命,一次重生并升华的机会。
在邹城,清晨吃一碗热乎乎的面条,特别是邹城正宗川味面条是许多人每天清晨的必修课。混在邹城,对于面条,我同样也是有着无限的热爱。虽不是每天必修,但如果几天不吃面条,心里就寡落落的没了精气神。
面条好吃,关键是在酱上,这句话也许欠妥了,可白煮的面条着实没有滋味。一碗味道浓郁,色泽红亮的肉酱,最终会决定面条的命运。酱香浓郁的肉酱,搭配上鲜酸的腌渍菜,虽是临时组合,但其浓郁略带青酸的口感也足够诱惑你的味蕾。
酸菜五花肉酱
原料:去皮五花肉300g,酸菜200g
辅料:生姜15g,泡椒适量,面酱80g
酸菜五花肉酱的做法
1、酸菜洗净切碎。
2、泡椒切碎,生姜切条。
3、去皮五花肉切成1公分厚的片。
4、五花肉片改刀切成指肚大小的肉丁。
5、炒锅烧热后放入切好的五花肉丁,小火煸炒出油。
6、倒入面酱,小火炒至颜色暗红。
7、放入泡椒生姜,倒入清水,大火煮至汤汁粘稠。
8、放入酸菜碎,小火煮5分钟。
小贴士
1、五花肉用刀剁制成细粒(不要剁的过于细腻,否则吃的时候不好找),细火煸炒出油。
2、炸酱要好吃,肥瘦相间的五花肉是不可缺少的,把五花肉的肥膘煸炒出油脂,并用这油脂来煸炒面酱,使之红润油亮,略带甜味。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
又一村的茄子可真棒!现在很少买到带刺的茄子啦~哈哈~他家茄子把我和某只各个攻破了!每个人手上都是眼儿~哈见识了茄子的厉害
材料:
茄子2只,五花肉60g,柿子椒1个,食用油1小勺,六月鲜豆酱1勺,六月鲜酱油1勺,葱花1点,蒜2瓣,盐一小勺,,
五花肉酱烧茄子的做法的做法步骤:
步骤1,青椒切块,五花肉切片,茄子切滚刀块,葱切成葱花,蒜切片
步骤2,茄子切滚刀块,泡在水里,加入一小勺盐,泡5分钟
步骤3,锅烧热,加入很少一点油,中火煸炒五花肉,五花肉变色,且四周变金黄,油都煸出来,加入蒜片,葱花爆香
步骤4,加入泡过水的茄子,中火炒到茄子颜色变深,变软,变透明,加入酱油和一勺豆酱,翻炒均匀,出锅前加入青椒
食材明细:
主料::饭适量,水芹菜1把,洋葱1/2个,盐适量,
辅料::八爪鱼3~5只,大蒜10个,尖椒2个,
八爪鱼炒饭的做法步骤:
1.水芹菜洗干净后去水,切0.5cm。大蒜切片,洋葱切成1.5×1.5cm大小,尖椒切小。
2.八爪鱼去掉内脏后(参考料理の基本 之 前期准备)用面粉一起揉搓。洗干净后去水。
3.八爪鱼头部切成2~3等分,腿切成5cm大小,再用小碗放入所有调料搅匀。
4.煎锅放入食用油后先用中火炒大蒜至金黄色,再放在厨房用纸去多余的油。
5.④的锅上直接再把洋葱和尖椒放入,炒30秒。
6.饭和调料一起放入后中火炒1分30秒,再放八爪鱼用大火炒1分30秒后关火。再放入水芹菜和炒好的大蒜一起搅拌,用盐调咸淡即可。
八带鱼也叫章鱼,是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
材料:
主料:八爪鱼400克,,
辅料:八角1个,葱适量,姜适量,蒜适量,植物油适量,食盐适量,老抽适量,白糖适量,白酒适量,酱油适量,
红烧八爪鱼的做法步骤:
1. 八爪鱼买回来一定不要洗,先用盐搓洗,搓洗出很多粘液,把腿仔细搓洗,这个方法做出来的口感很嫩
2. 搓洗好的八带鱼用水清洗干净
3. 锅内烧水,放入八带鱼焯水
4. 捞出控水
5. 葱切段,大蒜、姜切片
6. 锅内加油加入葱、姜、大蒜片、八角爆香
7. 加入八带鱼翻炒
8. 加老抽、糖、白酒、盐翻炒
9. 中间加少许的水,盖上锅盖炖一会
10. 留少许的汤汁,滴入芝麻油翻炒加油即可盛出
说起干笔管鱼在青岛可是没有不知道的,用它做炖白菜,烧土豆,用小葱做凉拌菜味道都是超级美味的!喜欢她那韧韧的口感和回味无穷的鲜美滋味!
其实我最喜欢的做法还属加了猪五花肉和辣味适合的青红尖椒,还有脆爽可口的东北野生木耳一起烧制的这道五花肉烧干笔管鱼,浓厚的滋味,微辣的口感,无论是喝酒还是佐饭都是极好的伴侣!
今天就和大家一起分享我比较钟爱的这道五花肉烧干笔管鱼;
五花肉烧干笔管鱼
主料:干笔管鱼200克,猪五花肉100克,
配料:青红尖椒各50克,泡好的东北木耳50克,葱姜蒜片各5克
调料:海鲜酱10克,味达美酱油6克,香油适量,花生油适量
五花肉烧干笔管鱼的做法
1、首先要做的就是把干笔管鱼洗净,切半入温水浸泡2个小时左右;
2、青红尖椒切片,木耳摘洗干净,五花肉切片;
3、锅烧热加入花生油,放入五花肉煸炒至香,放入葱姜蒜片爆锅,放入海鲜酱炒香,加入酱油,少加入一点水,放入泡好的干闭关、尖椒片、木耳转小火烧制片刻即可淋上香油出锅装盘。
美食小提示
1、干笔管鱼一定要提前用温水浸泡透,泡的时间短了会咬不动,泡的时间久了,就没有口感了。
2、因为海鲜酱和酱油里已经有了滋味,本身干闭关也有一定的滋味,无需再加盐了。
3、五花肉一定要炒干香,再加葱姜蒜,这样烧出来的菜品口味才会醇厚!
这道菜品在中秋佳节和您的家人一起品尝一下,鲜美的滋味,韧韧的口感,是否也会品尝到岁月的艰辛和生活的甜美!
食材明细:
主料::鳎目鱼适量,五花肉适量,
辅料::豆瓣酱适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,
五花肉烧鳎目鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.五花肉切片备用。
3.鳎目鱼去皮洗净,切块。
4.沾上干面粉,放锅里煎制。
5.煎到两面金黄色铲出。
6.油锅里放大料瓣炸制枣红色,放入五花肉煸炒。
7.调一个熬鱼汁,料酒,醋,酱油,白糖,少许盐。
8.五花肉炒到略带焦黄,放入葱姜蒜炒香,放入豆瓣酱。
9.炒出酱香味,倒入调好的熬鱼汁,加入适量水。
10.放入煎好的鱼大火烧制,烧到收干汤汁即可。
11.五花肉烧鳎目鱼。
材料:
八爪鱼(章鱼)1公斤洗干净,• 绍兴酒300毫升• 山西陈醋2茶匙• 老抽2茶匙• 甜辣酱1/4杯(60毫升)• 番茄酱1/4杯(60毫升)• 香菜1杯彻碎,
红烧八爪鱼(章鱼)的做法的做法步骤:
步骤11,. 将酒和醋煮开到进章鱼,继续煮开,将火温调低闷大约20分钟,章鱼滤干水分2. 将酱油,番茄酱和甜辣酱与章鱼混合好,撒上香菜叶,装到密封的塑料合带到野外3. 在烧烤炉上烤上5-6分钟(如果烧烤炉没有平台烧烤,出门前带上泡过水的竹签到烧烤地串上章鱼来烧烤也可以)
喜欢《五花肉酱烧八爪鱼的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五花肉酱拌豆腐专题,希望您能喜欢!