食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“清蒸梭子蟹宴客拿手菜的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
刚蒸完桑拿的妹纸们，全到我碗里来！
材料：
鲜活梭子蟹500g，姜适量，香醋适量，鸡精适量，味达美酱油适量，香油少许，
清蒸梭子蟹宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，先给鲜活的妹纸们洗白白
步骤2，上锅隔水蒸,开锅后20分钟就好。
步骤3，妹纸们蒸桑拿的功夫，切姜末。
步骤4，加适量的香醋，味达美酱油，鸡精，香油调匀，根据自己口味调就好。
步骤5，蒸完桑拿的妹纸们
步骤6，到我碗里来！
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清蒸河蟹宴客拿手菜的做法
螃蟹的营养价值：1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。2.蟹黄中的胆固醇含量较高。3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。4.螃蟹中含有丰富的维生素D。螃蟹的选购，选蟹要五点：一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
材料：
河蟹1000g，姜20g，盐2匙，陈醋2勺，
清蒸河蟹宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，河蟹一定要吃鲜活的，这个季节最适合吃河蟹特别肥美，河蟹买回来后用清水清洗干净放入蒸锅中真是说时慢动作快啊河蟹奔跑的速度也非常快忙的我手忙脚乱噢
步骤2，河蟹放入蒸锅立即盖上锅盖等河蟹奄奄一息没有反驳之力时打开锅盖将河蟹全部翻过来撒上盐开始大火蒸十五分钟
步骤3，节省时间蒸河蟹同时给姜去皮洗净备用
步骤4，取一个法宝武器把姜颠成泥状
步骤5，颠好的姜泥好香哦
步骤6，生菜洗净摆入盘中备用
步骤7，河蟹蒸好了满屋飘香噢
步骤8，河蟹摆入盘中
步骤9，河蟹最好搭配着香醋和姜汁一起吃既祛寒又美味
步骤10，打开蟹盖哇塞好肥美噢我的口水漫天飞舞哦
步骤11，搭配小白烧幸福生活从清蒸河蟹走起吧
步骤12，清蒸河蟹
清蒸梭子蟹的做法
1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满.2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。4.辨活力。有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的，爪子乱动，拿在手里有沉甸甸的感觉说明比较肥.
材料：
梭子蟹4只，姜末适量，香醋适量，，
清蒸梭子蟹的做法的做法步骤：
步骤1，挑选壳青、腹白的鲜活梭子蟹.
步骤2，蒸蟹子不掉腿有两个窍门，一个是用竹签扎一下螃蟹吐泡沫的地方，另一个是把刚买回来的螃蟹放进冰箱速冻一个小时.
步骤3，用小刷子把螃蟹刷洗干净，腹部朝上，开锅蒸15分钟即可.
步骤4，用姜末和香醋调成蘸料.生姜不仅具有祛寒的作用，口感上也会对蟹肉有去腥的作用，还是助消化、助杀菌的好手，可中和蟹毒，所以姜是吃蟹蘸料必备的提味配料。
蛋黄闸蟹宴客拿手菜的做法
宴请朋友要知道朋友喜欢吃什么，我一朋友超爱蛋黄焗的蟹，大闸蟹，虾，梭子蟹，南瓜。。。。只查咸蛋黄焗的，她肯定是爱之爱之爱之啦。今天她来家里吃饭，我肯定要蛋黄闸蟹走一个哦，朋友们要是喜欢也可以参考一下哦，我这次蛋黄放太大了，看的这蛋黄闸蟹有点惊悚。
材料：
大闸蟹3只，咸蛋黄6粒，色拉油2茶匙，姜蒜适量，料酒4茶匙，酱油1茶匙，
蛋黄闸蟹宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，备好所用食材。
步骤2，将大闸蟹切洗好。
步骤3，锅里加油下蒜片姜片爆香。
步骤4，将闸蟹切面下锅煎至蟹壳透黄，再出锅控油备用。
步骤5，锅里留少许油，将蛋黄压细碎下锅炒香。
步骤6，将煎炒好的闸蟹回锅同炒至挂味。
步骤7，最后加入料酒，酱油，葱段提鲜收汁即可。
步骤8，这样子一份蛋黄闸蟹就完成了。
清蒸多宝鱼宴客拿手菜的做法
材料：
多宝鱼一条，生姜1颗，葱4颗，蒸鱼食油4勺，红椒丝适量，，
清蒸多宝鱼宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，多宝鱼处理干净放入姜片和葱把
步骤2，锅内水烧开后垛上鱼盘，加盖密封好大火蒸20分钟。
步骤3，出锅挑去姜片和葱把，撒上切好的葱段和红椒丝，从侧面倒入蒸鱼豉油，再淋上一层烧热的滚油，香气扑鼻。
竹荪煨珍宝蟹宴客拿手菜的做法
螃蟹这么做比清蒸还美味，学会了就是节假日的一道宴客菜。值此国庆假期，举国欢庆。朋友圈整天都有人直播各种堵车，排队，事故。看着我简直心惊肉跳。中国作为一个人口大国。不管干什么都是排长队，特别是节假日期间，更是如此。各种私家车不限号了，全都从家里涌出来。这时候全国各地景区亦是人山人海，其实很不能理解，干嘛非要去凑那个热闹呢？上个洗手间都要排半天队，这不是受罪了吗。不禁感叹还是自己明智啊，好好在家呆着，做做美食，看看电视，喝喝茶，实在呆不住就家附近小公园溜达溜达。好不惬意。这不，亲闺密半夜给我寄来一箱海鲜。有鲍鱼，有多宝鱼，还有就是今天要说的这个珍宝蟹。螃蟹容易死，死蟹似乎不能吃。因此，第一件事就是解决这只蟹。珍宝蟹应该是产自澳洲还是哪里。反正它的蟹肉特别多，肉质比较坚实。如果说清蒸的话，我其实觉得不好吃，或者说不是最适合它的烹饪方式。河蟹，阳澄湖大闸蟹肉质细腻，倒是比较适合清蒸。今天用煨这种方式来做这只蟹。煨是指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方法。北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调。做出来的食物锁住了营养，特别美味。
材料：
珍宝蟹1只，花菜50克，西兰花50克，竹荪20克，火腿片2片，葱20克，姜20克，料酒40ml，盐2克，高汤1000ml，
竹荪煨珍宝蟹宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，珍宝蟹用刷子好好刷洗干净。特别是腿部。
步骤2，去掉蟹脐，把蟹壳完整拆下来。去掉蟹腮，蟹肚。切成四块。
步骤3，花菜，西兰花洗净用油盐水焯烫一下。香葱打结，姜切片，火腿切片。竹荪泡软，去头去裙衣。
步骤4，这个是提前炖出来的一锅高汤。我是用的棒子骨熬出来的。如果没有高汤的话用热水也可以。
步骤5，取一锅，有砂锅最好。放入火腿，竹荪，葱结，姜片。烧开，把汤烧白。
步骤6，放入珍宝蟹。继续烧开，加入料酒，挥发一下。转小文，盖上锅盖煨上25分钟左右。出锅前加入花菜西兰花。根据口料调入适量盐。
步骤7，
步骤8，
梭子蟹炒年糕——宴客菜轻松炒
食材明细：
主料：：梭子蟹适量，年糕适量，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，葱适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，白酒适量，蚝油适量，生抽适量，番茄酱适量，
梭子蟹炒年糕——宴客菜轻松炒的做法步骤：
1.蟹清理干净后，切小块，用一点点盐和小勺白酒稍腌5-10分钟。年糕切薄片，生姜大蒜备用。
2.腌好的蟹块粘上一层淀粉。
3.全部粘好淀粉的蟹。
4.锅内放油，油热后中小火炸熟蟹块。（最好用长点的工具，我用筷子翻面，结果被油爆到，TT。。。。）
5.炸好的蟹块。
6.用适量生抽、蚝油、番茄酱、糖、料酒调成汁。（这个汁的味道基本就是成品的味道了）
7.年糕片提前5分钟用开水泡软。
8.另起油锅，下生姜和大蒜爆香。
9.下炸好的蟹块稍炒。
10.下泡软的年糕片炒几下。
11.淋入调好的汁，翻炒。
12.至汁快收干即可装盘，撒上葱花开吃。（如果怕年糕不熟，可再加一点点水，煮至汁干）
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法
基本上每个礼拜都要做上一次，算是私房拿手菜之一，汤汁浓郁年糕又非常入味推荐亲们都试一下.做起来非常方便也算是个快手菜我基本上十分钟左右搞定
材料：
年糕400g，梭子蟹400g左右，葱姜蒜适量，生抽及老抽各一小勺，蚝油一小勺，五香粉适量，料酒一勺，剁椒适量，小香葱和芝麻少许装饰用，，
梭子蟹炒年糕-拿手私房菜分享的做法的做法步骤：
步骤1，市售的真空年糕一包400克掰开适合成人两人份
步骤2，蒜蓉适量葱切小粒我把蒜白和蒜叶分开了蒜白用于起锅爆香蒜叶用于后期装饰（因为没有买到小香葱，家里也没有香菜了.）姜切片剁椒适量
步骤3，梭子蟹洗净切半挑选的是比较小的烹饪完比较入味价格也比大的要低一些自己吃再合适不过啦
步骤4，大蟹钳装入保鲜袋用肉锤敲打至壳碎吃的时候方便咬
步骤5，热锅凉油锅热后倒入油，加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒，编炒出香味，油不要太热，容易炒糊
步骤6，香味出来后，加入梭子蟹翻炒几下，加入料酒
步骤7，加入五香粉量请根据自己的口味增减
步骤8，加入豆瓣酱量请根据自己的口味增减
步骤9，加入蚝油没有的话可以不加
步骤10，加入生抽和老抽加之前记得先尝尝味道之前的调味也都是咸的防止过咸这个时候可以加一小勺糖提鲜不要加多了
步骤11，加水开大火煮开汤汁稍微起泡就可以加入年糕了，因为年糕里面含有大量淀粉，也会加速让汤浓稠的，喜欢吃带些汤水也可以多加一些水，.
步骤12，中火翻炒加入年糕后大概炒3-5分钟左右年糕就熟了，这时候浓浓的汤汁都被年糕吸收，所以非常的鲜美。观察汤汁的状态，浓稠程度是自己爱的那种，就可以关火因为年糕里有大量的淀粉所以汤后期会很稠火不要太大防止糊锅.
步骤13，成盘，撒上香菜或者香葱，加入点白芝麻点缀，美味就完成啦。拍照开吃
烤排骨宴客拿手菜的做法
老公总觉得烤出来的排骨烤不透，不软烂。其实用好了锡纸，烤排骨一样那么好吃。
材料：
猪肋排100g，有机酱油10g，烤肉酱3勺，料酒1勺，锡纸1张，，
烤排骨宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，把肋排洗净、沥干。
步骤2，倒入所有调料，抓拌均匀。腌渍2小时。
步骤3，将肋排平铺在锡纸上，把剩余的料汁淋在排骨上。
步骤4，将锡纸四角包裹严实，放进预热好的烤箱180度烤30分钟。
步骤5，取出锡纸包，打开。再用180度烤15分钟即可。
书香蛏子宴客拿手菜的做法
蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
材料：
蛏子600g，鸡蛋2个，胡萝卜1根，蒜10g，蒜苔20g，玉米油0.5勺，糖0.5匙，盐0.5匙，味精0.3匙，淀粉1勺，红辣椒5g，，
书香蛏子宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
步骤2，锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
步骤3，蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
步骤4，蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
步骤5，两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
步骤6，不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
步骤7，煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
步骤8，一根胡萝卜削减成两根小柱体状
步骤9，蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
步骤10，蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
步骤11，锅中放入底油加热加入蒜末爆香
步骤12，再放入蒜苔粒翻炒至变色
步骤13，放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
步骤14，最后撒入蒜末和红辣椒提鲜即可出锅
步骤15，将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
步骤16，蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美
步骤17，用叶子装饰一下瞬间美爆棚了
步骤18，蛏子的营养价值非常丰富
步骤19，搭配着美酒味道更加陶醉
步骤20，书香蛏子是宴客必备的拿手菜喔
步骤21，美美美
蛤蜊鸡宴客拿手菜的做法
蛤蜊鸡貌似是一道山东地方菜，在我大山东地盘上很多店里都有这道菜。
材料：
鸡腿肉250g，蛤蜊250g，青椒半个，大葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒30毫升，味极鲜1勺，冰糖四块，蚝油1勺，，
蛤蜊鸡宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿肉切块，花蛤蜊吐沙洗净。
步骤2，切葱花，姜蒜切片，干辣椒切小段，青椒切块
步骤3，锅中少量油，放入4块冰糖（冰糖量自己视鸡的多少而定），炒焦糖色，不停顺时针搅拌，直到化开，成焦糖色。
步骤4，鸡肉用适量料酒腌10分钟左右去腥。
步骤5，将腌好的鸡肉空水捞出，下锅，均匀炒上焦糖色。
步骤6，然后加入葱姜蒜干辣椒一起翻炒均匀。
步骤71，勺味极鲜，一勺蚝油，1勺料酒，用适量热水调好汁，倒入国锅内，加锅盖中火焖至锅内汤基本收干时，加入蛤蜊和青椒一起大火翻炒，蛤蜊开口就好了，撒上香菜出锅。
步骤8，鲜香味美。
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