食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“海鲜年糕锅的做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
天气渐冷，越发喜欢温暖的食物，最爱饭桌上“吐吐”冒泡的汤、煲、锅，不会边吃边冷好过瘾。这道海鲜年糕锅是我的最爱，海鲜可以根据个人喜好调换，但不可否认，螃蟹和虾又好看又好吃，换了色香味便少几分。自然，直接拿虾蟹煮起来，也已经够鲜美，可是如果能稍稍处理一下，美味升级了不只一点点。
材料：
火锅年糕500克，梭子蟹1只，鲜虾200克，蛤蜊300克，色拉油3汤匙，生姜少许，蒜少许，盐1茶匙，小芹菜1棵，，
海鲜年糕锅的做法的做法步骤：
步骤1，用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，接着就得杀蟹了，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下即可；剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。
步骤2，用刀从将螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味；切面沾上生粉，这样可以防止肉质流散。
步骤3，蛤蜊提前用淡盐水浸泡至少2小时，使其吐清沙子，最后反复清洗表面备用；
步骤4，年糕掰开清洗一下。
步骤5，虾洗净，剪去多余的须，讲究一点的就去掉泥筋；将虾头尾分开（头部一般不会食用，不如将它物尽其用）
步骤6，不锈钢锅不沾的秘密在于先要热锅，所以擦干水的锅先用中火空烧2~3分钟比较好，倒入油，转小火，将油均匀滑开，这样操作可避免沾锅。将蟹块放进去，煎至金黄先捞出。
步骤7，原锅原油，放入姜蒜，交把虾头放进去炒，边炒边压，压出红油后，将虾头渣滗出不用。
步骤8，倒入年糕，稍微翻炒一下，使年糕均匀裹上虾蟹香油。
步骤9，倒入适量开水，比年糕略高即可。
步骤10，煮沸后，把虾、蟹、蛤蜊都放进去（蟹壳最好先朝上，不然里面的东西会流光）。
步骤11，汤汁再次滚起，虾和蟹壳变红，蛤蜊开壳，调入少许盐。
步骤12，撒上芹菜碎，即可食用。
步骤13，冬季底部加热，边吃边用小火煮，极度过瘾。
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海鲜锅的做法
新年里，最让人期盼的就是全家人坐在一起吃火锅的时刻，内容是什么并不重要，关键是那气氛，一家人围坐在一起，热气腾腾的，边吃边聊，太惬意了。在我的印象中，火锅就代表着团圆，是团聚时刻不可少的大菜火锅还有一个特点，就是不拘于内容，可以根据个人的喜好，家庭的口味和人数来变换。对于我家来说，新年的餐桌上，很少见到辣锅，因为全家都没有几个人能吃辣，又照顾到爷爷奶奶的胃口，一般都是以清淡为主。海鲜锅是我们全家人都比较喜欢的一类，特别是年关里，油水都比较足，这种清鲜的锅反而吃得最舒服，最受大家欢迎。另外，因为海鲜类都比较易熟，所以海鲜锅做起来也是最省时省力的。我这次做的海鲜锅比较小，因为只有两个人吃，主料选了鱼、扇贝和虾，配料就比较丰富了，本着彩虹原则，搭配了几种易熟的蔬菜。如果家里人多，还可以扩大海鲜的队伍，像青口、螃蟹、墨鱼仔，各类鱼丸…都是非常适合做火锅的这次的海鲜锅有点类似炖锅，调料会加在锅中，与食材一起煮，味道更浓郁。为了提鲜，除了鸡汤，我还在汤中加了少许李锦记的蚝油和海鲜酱，这样会使海鲜更加入味，汤也会变得更鲜一些，可以直接喝。如果是口味较重的同学，也可以加入生抽、豉油等其它调味料，还可以将各种料汁调匀，作为蘸料蘸着吃。总之一句话，锅类吃的就是热闹和开心，吃什么、怎么吃，都由自己说了算。这道喜庆团圆的星级年菜，就和家人一起来分享吧
材料：
青口3只，鱼块2块，虾6只，芹菜1根，豆芽50g，尖椒1个，红椒1个，茼蒿60g，李锦记财神蚝油15g，李锦记天成一味特级鲜酱油10ml，李锦记海鲜酱15g，清鸡汤800ml，
海鲜锅的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿、芹菜切段，尖椒和红椒切丝；
步骤2，将处理好的各类蔬菜放在锅的底部；
步骤3，在蔬菜上面摆好各式海鲜待用；
步骤4，清鸡汤中加入李锦记天成一味特级鲜酱油；
步骤5，再加入李锦记财神蚝油；
步骤6，最后加入李锦记海鲜酱，搅匀后煮开；
步骤7，煮好的汤倒入盛有食材的锅中，大火煮沸腾后再煮三分钟即可。
海鲜汤年糕的做法
材料：
年糕580g，蒜苗180g，荷兰豆180g，白米虾260g，牡蛎240g，冬笋200g，小米辣（可选）5个，花生油150g，盐巴20g，鸡粉5g，鸡蛋4个，豆腐干240g，香菇3个，料酒100ml，
海鲜汤年糕的做法的做法步骤：
步骤1，河南豆去筋，冬笋、豆腐干切筷子粗条，香菇切片，蛋皮切约1厘米宽8厘米长，蒜苗切葱花状，辣椒切圈，牡蛎挑去杂质洗净，白米虾洗净备用！
步骤2，年糕放冷水浸泡一会儿
步骤3，坐锅烧热下花生油烧辣下牡蛎，白米虾翻炒一分钟给料酒翻炒一分钟
步骤4，给豆腐干，冬笋翻炒3分钟
步骤5，给年糕翻炒五分钟
步骤6，注入开水没过年糕为限，一直闷煮
步骤7，汤剩三分之一时给河南豆，蒜苗梗，小米辣，盐巴，鸡粉翻炒一分钟
步骤8，关火，给蒜苗叶炒匀出锅！
步骤9，这是四个人的量，人少可以少煮些！
步骤10，我吃辣，放了小米辣，不吃辣椒的可以不放！
步骤11，素菜也可以根据自己喜好搭配
步骤12，成品图
石锅年糕的做法
我喜欢年糕，尤其是在冬天辣辣的味道。
材料：
年糕片250g，韩国辣酱1勺，
石锅年糕的做法的做法步骤：
步骤1，年糕用热水泡十分钟左右
步骤2，架上石锅刷一层食用油，加热。
步骤3，倒入年糕加少许水，加一勺韩国辣酱。烧到年糕变软。入味。
步骤4，成了！好吃简单！
干锅海鲜的做法
材料：
丸子，文蛤，小黄鱼，鲜虾，皮皮虾，蘑菇，香菇，土豆，白萝卜，金针菇，娃娃菜，藕片，香菜，，
干锅海鲜的做法的做法步骤：
步骤1，材料图
步骤2，将土豆片、藕片、白萝卜不易熟教硬的蔬菜摆在炒锅底部；
步骤3，放上贝壳类食材，海鲜大家按照季节和喜好来就行；
步骤4，铺上海鲜丸子，不喜欢吃丸子的可以省略这步；
步骤5，将菜花铺在丸子上，放入鲜虾和皮皮虾；
步骤6，香菇、蘑菇、娃娃菜和金针菇都是极容易熟的蔬菜，把这些铺在虾的上层，再放入小黄鱼（鱼类肉质特殊易烂一定要放最上层）；
步骤7，放上盖上锅盖，根据自己食材大火焖20-30分钟即可；
步骤8，成品图
步骤9，成品图
海鲜锅仔的做法
材料：
花蟹2只，文蛤15个，花蛤15个，粉丝，年糕少许，老姜，葱，黄酒，盐少许，，
海鲜锅仔的做法的做法步骤：
步骤1，先把老姜在油里炒一个，接着把花蟹，文蛤，花蛤一起放到油里炒一下，接着放少许黄酒，放高汤，没有高汤放清水也可以，发火煮开后，调小火在煮8分钟左右，放入粉丝和年糕，放少许盐调味。个人不喜欢味精所以没有放。
麻辣海鲜锅的做法
学生一枚爱吃^.^
材料：
大虾200g，鱿鱼爪200g，海螺丝200g，肥牛卷100g，各种蔬菜200g，郫县豆瓣酱两勺，料酒一勺，盐适量，蚝油一勺，味素少许，葱花适量，姜少许，蒜末少许，干辣椒适量，小米椒适量，，
麻辣海鲜锅的做法的做法步骤：
步骤1，大虾清理虾线
步骤2，海螺丝煮好
步骤3，鱿鱼爪洗好切段
步骤4，肥牛卷
步骤5，干辣椒葱姜蒜切好
步骤6，小米椒切段
步骤7，葱姜蒜干辣椒爆香放入大虾海螺丝（鱿鱼爪和肥牛卷后放为了让它更嫩不至于太老）放入一半的小米椒翻炒1～2分钟
步骤8，放入鱿鱼爪和肥牛卷郫县豆瓣酱盐味素料酒蚝油等等调料放入少许水继续翻炒2～3分钟把汤汁收掉
步骤9，放入自己喜欢吃的蔬菜翻炒直到菜炒吃的水分被收没3～5分钟放入另一半的小米椒和香菜可以出锅啦
步骤10，大功告成
感谢您阅读“97美食网”的《海鲜年糕锅的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海鲜锅专题，希望您能喜欢！
