食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“三鲜炒豆丝”，仅供你在工作和学习中参考。
软炒豆丝，简单易做，炒时就地取材，加入新鲜肉丝，再准备些配料，蘑菇、青蒜等一起炒，五分钟不用就能炒出一盘风味独特的三鲜炒豆丝。豆丝松软爽口，肉香而不腻，吃得真过瘾，这样的早餐是湖北人的大爱，再来碗米酒，完美搭配。
材料：
主料：豆腐皮200克，猪肉100克，
辅料：海鲜菇100克，青蒜50克，干辣椒2个，淀粉3克，植物油15克，食盐3克，生抽10克，白胡椒3克，
三鲜炒豆丝的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2. 肉丝加入适量的盐、淀粉、生抽，拌均匀；
3. 烧热锅，放少许油，下入肉丝翻炒；
4. 加入海鲜菇，继续翻炒；
5. 加入青蒜的蒜薹，继续翻炒；
6. 翻炒海鲜菇发软后下入豆丝翻炒；
7. 再加入适量的生抽翻炒均匀；
8. 加入盐和白胡椒粉翻炒均匀后；
9. 加入青蒜叶和小红椒碎翻炒直至其变色即可。
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湖北三鲜豆皮
食材明细：
主料：：糯米300g，豆干4块，红肠1根，香菇8个，面粉100g，鸡蛋2个，
辅料：：中华卤水汁适量，盐适量，香菇精适量，黑胡椒碎适量，食用油适量，
湖北三鲜豆皮的做法步骤：
1.糯米蒸成糯米饭，备用
2.豆干，红肠和香菇，都切成小丁备用
3.热锅放油，入红肠翻炒，炒香即可盛出备用
4.热锅放油，入豆干翻炒，至豆干表面煎出金黄色即可，盛出备用
5.热锅放油，入香菇丁翻炒，至香菇出汁
6.将豆干倒入香菇中一起翻炒
7.加入中华卤水汁，适量水，香菇精，黑胡椒碎一起焖煮5分钟
8.加入红肠，翻拌均匀再焖1分钟即可，三鲜底料就做好啦，盛出备用
9.面粉加水和少许盐，调制成面糊
10.平底锅放油，小火，倒入一勺面糊，小火煎至面糊凝固，打一个鸡蛋上去
11.煎至鸡蛋快要凝固时，准备翻面
12.将蛋皮翻面，关火，锅的余温会将鸡蛋煎熟
13.蛋皮放在锅里面不拿出来，直接在上面铺上一层糯米饭，大概1厘米厚就可以了
14.在糯米饭上，再铺上一层三鲜料，再浇水一些料汁，注意料汁不要多了，有一些浸润到糯米饭里面就行
15.用盘子盖在锅上，直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅，盖上盘子正好
16.用刀切成小块，就可以吃啦
17.酱汁渗透到糯米里面，搭配豆干香菇红肠的三鲜料，好好吃～
小贴士：
弄糯米饭的时候，锅铲沾点凉水就不会粘着了
三鲜豆皮饭
食材明细：
主料：：糯米适量，猪肉适量，香菇适量，土鸭蛋适量，
辅料：：榨菜适量，胡萝卜适量，
三鲜豆皮饭的做法步骤：
1.将糯米浸泡2小时以上。
2.高压锅蒸锅上铺上纱布。
3.倒入浸泡好的糯米。
4.蒸成糯米饭。
5.准备香菇、胡萝卜、榨菜、肉。
6.将香菇、胡萝卜、榨菜、肉切成小丁。
7.锅里放适量油，先将胡萝卜跟肉丁翻炒。
8.等肉转色后，加入榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入海天美极鲜生抽调味，关火即可。
9.准备面粉，鸭蛋。
10.将面粉加凉水拌成可以流动的面糊糊，鸭蛋打成蛋液，稍加一点点盐。
11.平底锅刷上油，转小火，倒入适量面糊，转动一下锅。
12.等面糊凝固后，倒入蛋液。
13.等鸡蛋液呈半凝固状时，给它翻个身，这时关火。
14.均匀地铺上糯米饭，再开火转小火。
15.再铺上炒好的浇头，用平铲子使劲压几下即可关火。
16.切一下装盘即可。
三鲜鳝丝汤
食材明细：
鳝鱼50克，黄瓜50克，猪瘦肉20克，鸡蛋1个，水芡粉，葱丝，姜丝，胡椒粉，精盐，料酒，味精，鲜汤，猪油，芝麻油各适量。
三鲜鳝丝汤的做法步骤：
1、鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。
2、黄瓜削皮去瓤切成丝。
3、瘦猪肉洗净，切成细丝。
4、鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。炒锅置火上，下油烧热，投入葱姜丝爆也香味后，加入鲜汤烧开，速将肉丝下锅，烹料酒，投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、胡椒粉、味精等，待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。
新炒三鲜
食材明细：
主料：：香菇8朵，金针菇250g，木耳150g，
辅料：：葱适量，蒜适量，
配料：：蚝油适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，盐适量，
新炒三鲜的做法步骤：
1.香菇洗净切片，金针菇洗净切段，木耳泡发洗净撕片。蒜切碎，葱切片。
2.准备好调料。
3.起油锅，下入葱蒜爆香。
4.下入木耳和香菇。大火烹入料酒。
5.调入味极鲜酱油，中火翻炒。
6.调入蚝油翻炒。
7.下入金针菇。大火迅速翻炒至断生。调入适量盐。
8.起锅装盘当里个当~
小贴士：
金针菇容易出水，等木耳和香菇差不多快熟了时再加金针菇，转大火快炒就好啦。或者事先在盐水里焯一下也不易出水鸟~
三鲜炒芦笋
食材明细：
虾仁30克，腊肠50克，芦笋150克。，葱段适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量，色拉油各适量。适量
三鲜炒芦笋的做法步骤：
1.虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；腊肠切片，焯水；芦笋切段，焯水。
2.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味拌匀即可。
小贴士：
芦笋焯水时放一些苏打粉，可保持色泽翠绿。
炒夏日三鲜
食材明细：
主料：：茄子150克，缸豆100克，辣椒100克，
辅料：：生姜2片，大蒜2瓣，
炒夏日三鲜的做法步骤：
1.将原料蔬菜洗净，切好，姜切丝，大蒜拍碎
2.热锅放油，放入辣椒翻炒至快熟
3.将炒得快熟的辣椒盛出锅，放入盘中，待用
4.将茄子放入锅中，翻炒至快熟，盛出，待用
5.热锅放油，将缸豆放入锅中翻炒，至快熟
6.加入炒过的辣椒、茄子，一起翻炒加入适量盐，翻炒7下
7.加入适量生抽、香醋、鸡精，大蒜，翻炒7下
8.炒好了
9.出锅，盛盘。 香辣鲜美可口的下饭菜哦
(1)炒三鲜
每年四、五月份，绿竹就从冬眠中苏醒，一根根尖笋在春雨和阳光的催化下，快速地从泥土中钻出，成了许多人百吃不腻的美味佳肴！与此同时，每年四、五月份也是蚕豆的成熟季节，碧绿粉嫩的蚕豆，也在向人们呼唤！美丽的大自然不仅提供给人们优美的生活环境，还提供给人们营养丰富的美食。
笋片白，蚕豆青，鲜鸡脯，青香时令菜，炒三鲜。我们家每次做这道菜，都格外受到欢迎！
青香时令菜炒三鲜
食材：新鲜蚕豆仁100克，新鲜笋片80克，新鲜鸡脯200克。上浆：生粉10克，蛋清盐适量。葱姜切末，调汁：高汤（没有高汤清水亦可）料酒生抽盐糖鸡精适量。植物油适量
炒三鲜的做法
1、将蚕豆去皮洗净
2、将竹笋切小片
3、将鸡脯先剖成薄片
4、将鸡脯片切成丝，也可以切丁
5、坐锅大火注水，烧开后，投入蚕豆仁焯水
6、在蚕豆焯水2分钟-后，投入笋片焯水
7、蚕豆笋片焯水后过凉水，捞起备用
8、将鸡丝入碗，加入淀粉盐蛋清
9、将鸡丝上浆，搅出劲来，静置10分钟
10、倒入色拉油2匙勺拌均，为的是滑油时不粘连
11、坐锅点火注入宽油，待油温五成热时，较轻倒入上浆的鸡丝，用筷子滑开
12、待鸡丝变色七成熟时，捞起控油
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13、准备调料，兑好调汁
14、锅中留底油，小火，投入姜葱炒香后，改大火，投入蚕豆笋片翻炒
15、投入鸡丝翻炒
16、倒入调汁，翻炒出锅
炒三鲜食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
三鲜炒肉丝
食材明细：
主料：：芹菜2根，
辅料：：胡萝卜半个，肉馅适量，高汤适量，
配料：：蒜半颗，盐适量，橄榄油适量，
三鲜炒肉丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.胡萝卜切丝。
3.芹菜切丝，蒜切碎。
4.胡萝卜焯水。
5.热锅，倒少许油，下肉末炒熟盛出。
6.倒少许油，下蒜末煸香。
7.下萝卜和芹菜丝翻炒，加点高汤半焖半炒。
8.加少量盐调味（汤是咸的，盐可以少放）。
9.下肉末炒匀即可。
10.盛出装盘。
三鲜豆皮的做法
好吃君第一次听这个名字的时候，还以为是豆腐皮做的吃的，结果一看和豆腐没有半毛钱关系，表皮是用鸡蛋和面粉做的饼皮，内馅是一层糯米和一层卤好的肉菜馅。煎饼皮的时候里面再放上炒好的料，半包半露的，色泽金黄特别馋人，怪不得连《舌尖》总导演都要排队打卡，吃上这么一口武汉豆皮呢~这次好吃君高仿了一次武汉豆皮的做法，这个季节没有笋，就把它换成了莲藕，不想吃肉，就把它做成全素馅儿的，可以说是按照自己的口味、喜好高仿了一把武汉豆皮。再用一个鸡蛋一碗面，调成面糊摊成饼皮，相当容易。虽然是高仿的版本，但当然，做吃的、吃东西一定要让自己开心~
材料：
糯米80g，莲藕半个，香菇2朵，豆腐干2条，榨菜10g，鸡蛋1个，面粉50g，黄豆面5g，植物油5ml，生抽5ml，老抽2ml，八角1小块，香叶1片，，
三鲜豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，糯米提前泡软，洗干净以后放入蒸锅中，蒸30分钟。蒸熟以后放凉。
步骤2，准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜
步骤3，将其都切成小丁。
步骤4，莲藕放入锅中稍微焯一下，以防止莲藕变黑，然后取出来。
步骤5，先倒入3ml植物油
步骤6，放入香菇丁炒香
步骤7，再将其他的食材放入翻炒一下。
步骤8，加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠，即可关火取出。
步骤9，拿一个碗，加入面粉和黄豆面
步骤10，适量的加入清水，调成较稀的面糊。
步骤11，再打一个鸡蛋，打散备用。
步骤12，小火加热锅子，倒入剩余2ml植物油
步骤13，先摊入面糊，尽量摊圆、摊薄。
步骤14，稍微定型后倒入鸡蛋液
步骤15，定型以后翻面。
步骤16，这时候依次放入糯米和炒好的菜丁（这一步可以关火操作。）
步骤17，将四周的饼饼折回来
步骤18，再稍微煎一下就可以关火啦~
步骤19，煎好的豆皮拿出来，切成块儿状~
步骤20，再撒点儿小葱花~
步骤21，O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
感谢您阅读“97美食网”的《三鲜炒豆丝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒三鲜专题，希望您能喜欢！