土豆红烧肉焖饭的做法

发布时间 : 2019-12-03

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特别为你收集的“土豆红烧肉焖饭的做法”，欢迎你参考，希望对你有所助益！

大学的时候就喜欢看《生活一点通》里面经常介绍生活中的小窍门，简单容易记，也会有一些懒人饭，所以特别喜欢自己动手记，备着以后做来吃，这一晃，已经8-9年了，今天心血来潮就做了土豆红烧肉焖饭。改善一下新口味

材料：

五花肉100克，料酒15毫升，葱1根，干辣椒3颗，鸡精1/3勺，盐适量，八角3块，花椒2克，桂皮1个，白芷1块，土豆2个，冰糖4块，

土豆红烧肉焖饭的做法的做法步骤：

步骤1，因为我用的是弓箭琥珀锅，它的好处就是聚热点高，生热快，做出来的食物保留了最里面的口感，利用高温锁住食物的口感。同时不担心因为高温导致锅体有害金属元素进入食物，破坏食物。缺点就是只能用明火，并且在做饭期间无法用手直接触摸。油热得快，把花椒，红椒，桂皮，白芷炸了以后沥出，再把冰糖化开。化冰糖时把火关掉，因为锅体本身聚热高，冰糖容易发苦。倒入五花肉，翻炒，均匀上色，加入料酒

步骤2，倒入葱段，酱油适量，因为后面要加水，并且很多，单靠冰糖上色是不行的。同时可以起到调味

步骤3，加水，切记一次性加够，因为五花肉要靠小火入味20分钟，不到时间，肥瘦相间的五花肉吃起来会很腻口，并且还要考虑到一会入味以后连菜倒入生米中。这个量把握好。此时要把食盐撒进去

步骤420，分钟后，再倒入土豆块，大火煮沸，关火撒入鸡精

步骤5，直接连汤汁一起倒入准备好生米的电饭煲里，选择蒸/炖功能，就不用管了。坐等吃吧

步骤6，好了～香而不腻，有饭有菜，有肉～

97msW.com相关推荐

土豆红烧肉

食材明细：

带皮五花肉(必须带皮的)适量，土豆或芋头适量，鹌鹑蛋适量，葱姜蒜少许适量，大料适量，糖适量，醋适量

土豆红烧肉的做法步骤：

做法：

1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

2. 放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。

6. 水收干后起锅。做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃

土豆红烧肉的做法

主料：五花肉1.5斤左右（据说五花肉的层数越多就越好，我这次买的4层，还可以），剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出

辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块

准备葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别可省)。

调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精

1.飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用

2.炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡(如上图)，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色

3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1.5小时左右。最后调入鸡精，出锅。

【土豆红烧肉】的做法

材料：

五花肉500G，大土豆2-3只，冰糖，料酒，酱油，姜2片，八角2个，香叶1片，桂皮1小段，花椒6颗，

【土豆红烧肉】的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉洗净。焯水。取出洗净浮沫。切块备用

步骤2，放入高压锅内

步骤3，加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片

步骤4，加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块

步骤5，高压锅上汽后压半个小时

步骤6，高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块。慢慢炒熟至表面发粘后取出备用

步骤7，高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁。香料弃置不用

步骤8，汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可

红烧肉土豆的做法

第一次高压锅红烧肉，比我想象的好吃肥而不腻孕妇放心吃

材料：

肥肉适量，土豆两个，姜，蒜，辣椒，酱油，料酒，，

红烧肉土豆的做法的做法步骤：

步骤1，肥肉先绰水然后切小坨(可以用五花肉没那么肥)

步骤2，土豆切坨(我用了两个土豆多点少点都没关系不喜欢吃土豆的可以用胡萝卜)

步骤3，姜蒜辣椒都在这里了

步骤4，锅烧热加点油在放肥肉爆一下爆干的程度根据你们自己的口味喜欢吃肥点的就少爆会(一开始加油不会粘锅)

步骤5，爆好关中小火放姜蒜豆瓣酱

步骤6，加点酱油料酒

步骤7，加一碗开水(个人觉得红烧任何东西加开水口味更好点)

步骤8，高压锅压5-10分钟左右开盖加土豆(可以直接用锅烧肉)

步骤9，土豆下锅放点点盐再压5分钟左右就出锅了

步骤10，出锅加辣椒没盐就加点盐

步骤11，回锅一下就成这样了太香了

步骤12，好了起锅美美的老公说整个屋子都好香

私家土豆红烧肉的做法

材料：

五花肉800g，土豆500g，八角适量，香叶适量，肉桂适量，干辣椒10个左右，花椒10颗，大蒜4瓣，姜丝适量，白糖一茶匙，生抽适量，红烧酱油适量，料酒适量，，

私家土豆红烧肉的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉洗净切成小块备用

步骤2，八角香叶肉桂干辣椒切碎姜切丝大蒜拍碎备用

步骤3，热锅倒入适量菜油

步骤4，油烧热后加入白糖翻炒一下

步骤5，糖微微变色时加入五花肉翻炒均匀

步骤6，加入干辣椒花椒大蒜姜丝继续翻炒5分钟左右

步骤7，加入生抽炒一分钟

步骤8，再加入老抽和料酒翻炒2分钟

步骤9，加入清水（水刚好没过肉即可）加入八角香叶肉桂一起煮加盖大火烧开后转微火炖20分钟左右（喜欢吃软一点可以再多炖一会）

步骤1020，分钟后加入土豆炖至土豆软即可（出锅前先尝尝盐味够不够，每个牌子的酱油味道一样如果淡了再加点盐就行）

步骤11，出锅啦，色香味俱全！

红烧肉焖土豆

食材明细：

主料：：五花肉400克，土豆2个，

辅料：：生抽3匙，老抽1匙，香叶5片，桂皮1根，八角2个，花椒适量，冰糖适量，植物油适量，

红烧肉焖土豆的做法步骤：

1.五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。

2.锅中加水，煮沸后倒入五花肉。

3.五花肉焯水5分钟左右。

4.盛出，控水，待用。

5.锅中放入少量的植物油，使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉，快速翻炒。

6.翻炒直到五花肉不沾锅，炒出肉中的油脂，肉表面有点焦黄，炒出肉香。

7.倒入土豆丁，继续翻炒。

8.加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒。

9.加入适量开水。

10.加入香叶、桂皮、八角、花椒。

11.盖上锅盖，小火焖顿。

12.焖大约25到30分钟左右，大火收汁。

13.盛出，待用。

小贴士：

小吉碎碎念：

1、炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉可以炒出油脂来，如果锅本身足够不粘的话，可以不加油。

2、翻炒五花肉的时候一定要快速，要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。

3、加水或者高汤焖顿的时候，一定要加入热水，这样肉会比较软嫩。

4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水，吸水的土豆熟的快，可以焖的时间短些，不吸水的土豆熟的慢，时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的，有点像土豆泥的感觉，然后用来拌饭吃的，也可以多焖一会，但要记得看锅，不要焖干锅了。