食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心整理的"抹茶蛋糕卷的做法",为方便后续阅读，请你收藏本文。
小时候在家总喜欢捣鼓面食，觉得特别有乐趣，大人们都说长大了肯地会开个店，然而长大了却没有按照小时候的想法走下去，现在的我除了工作，就通过烘焙来减压，看到自己做出可口美味的甜点，心情真的会很好，也感谢烘焙带给我的快乐。我把我做的甜品分享给大家希望大家能喜欢
材料：
蛋5粒，抹茶粉10克，低筋面粉40克，糖80克，淡奶油200克，水30ml，玉米油30ml，，
抹茶蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备好所有食材
步骤2，鸡蛋蛋白蛋黄分离
步骤3，蛋黄中加入30克糖，搅拌均匀
步骤4，加入水、油搅拌均匀即可
步骤5，把低粉和抹茶过筛
步骤6，这是筛过滴
步骤7，搅拌均匀无颗粒
步骤8，蛋清打出大泡，分三次加入剩下的糖进行打发
步骤9，打发成提起打蛋器有凸起的尖尖即可（不要打太硬了哦）
步骤10，把三分之一蛋白倒入蛋糊中，拿刀铲搅拌均匀
步骤11，把搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀
步骤12，烤盘上铺上吸油纸，倒入蛋糊，用刮刀刮平，震几下震出大气泡。烤箱200度预热，中层上下火15～20分钟。（时间根据自家烤箱而定哦）烤好后取出撕掉油纸，卷好晾凉（定型）淡奶油加入15克糖粉打发，均匀涂抹在蛋糕表面（一头要记得留上一些不要涂哦，不然挤一手奶油
步骤13，切的时候，想要切的漂亮，切完一刀要把刀擦干净在切。可以把吸油纸裁成长方形或正方形做包装。
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抹茶奶冻蛋糕卷（抹茶控～）的做法
我是一个热爱抹茶的girl～我们这市面上卖的抹茶蛋糕，没有一个是我能看得上的～那味道～浓浓的绿茶粉～那根本不是抹茶好吗～还是自己做，最能知道想要吃什么，怎么吃～就比如我做的这个，抹茶蛋糕，抹茶奶油，抹茶奶冻～哈哈～我是有多❤️抹茶～认真按照步骤来，就可以做出非常好吃的抹茶奶冻卷啦～BTW～抹茶用的小山园青岚～
材料：
抹茶奶冻材料，淡奶油120g，牛奶40g，糖20g，抹茶粉5～6g，吉利丁片5g，蛋糕卷材料，鸡蛋4个，柠檬汁6滴，白砂糖（蛋黄）20g，白砂糖（蛋白）40g，抹茶粉6g，低筋面粉48g，玉米油53g，牛奶53g，加馅奶油材料，淡奶油200g，白砂糖15g，抹茶粉6g，，
抹茶奶冻蛋糕卷（抹茶控～）的做法的做法步骤：
步骤1，吉利丁用冷水泡软待用，将抹茶奶冻其他材料全部混合放入不粘锅，小火边加热边用手动打蛋器搅拌，搅拌至抹茶粉全部溶解，无颗粒，～离火～（搅拌时注意，不要煮沸腾，周围冒小泡时就离火～）将泡软的吉利丁隔热水融化无结块，倒入奶冻液里，搅拌均匀，倒入合适容器里，放入冰箱～（想让它快速成型，直接扔进冷冻室～）
步骤2，开始做蛋糕卷，将四个鸡蛋的蛋黄，蛋白分入两个无水无油干净的盆里～蛋黄内加入糖，搅拌均匀，将油倒入，搅拌使蛋黄乳化～（乳化好，蛋黄会变的很有光泽，质地粘稠一些）
步骤3，加入牛奶，充分搅拌，使奶和油无分离感，如上图～
步骤4，筛入抹茶粉，拼命搅拌就对了，直到无颗粒，应该是将抹茶粉用热水冲开，再倒入蛋液中，我懒，就直接放进蛋液里，搅拌～再筛入低粉，搅拌至无颗粒就停手～不要害怕起筋～这含水量，不怕的～蛋黄糊做好放置一旁待用～开始预热烤箱～调好上下火180度～
步骤5，柠檬汁低入蛋白里，开始低速搅打，粗性发泡加入三分之一糖～
步骤63，档继续打至没有粗泡再加入三分之一糖～
步骤7，打到细腻的状态时，将剩下的糖全部倒入～继续打～
步骤8，将蛋白打至如图一样的小弯钩，就可以啦～
步骤9，将打好的蛋白糊取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意是翻拌，不可以画圈搅拌，蛋白会消泡～手法要轻柔～
步骤10，再加入三分之一蛋白～翻拌均匀～
步骤11，将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中～翻拌均匀，动作一定要轻柔～不可用力过大～
步骤12，倒入28X28的金盘中，震出大气泡，放入烤箱中层，烤制18分钟～注意观察蛋糕状态，每个人的烤箱脾气都是不一样的～
步骤13，烤好后倒扣冷凉后脱模待用～
步骤14，制作抹茶奶油部分，将奶油，糖，抹茶粉倒入干净盆里，坐冰水里用中速搅打～
步骤15，打至粘稠，淡淡的纹路时开高速继续打至完全发，做加馅，奶油硬一些会比较好卷～注意别打过头，油水分离了～如上图的状态就好～
步骤16，将奶冻取出，切好形状，先在蛋糕上摸薄薄一层奶油，放上奶冻，再将奶油摸至蛋糕三分之一处～如图～留一点点奶油留做一会裱花用～
步骤17，用一个擀面杖在蛋糕下面辅助卷起来～我在这解释不一定解释的清楚，所以不知道具体卷法的童鞋，去百度搜索一下，有很详细的视频～
步骤18，卷好后，用刚才留下的奶油装入裱花袋随便装饰下就好啦～是不是很诱人啊～真的是很好吃～
步骤19，再来一张～我已经尽力写的很详细了～如果还有不懂的就留言吧～
抹茶海绵蛋糕卷
食材明细：
主料：：全蛋4个，细砂糖100克，低筋粉105克，抹茶粉20克，黄油10克，鲜奶20毫升，
辅料：：鲜奶油适量，草莓适量，
抹茶海绵蛋糕卷的做法步骤：
1.将低筋粉和抹茶粉混合备用。
2.将10克黄油和20毫升鲜奶混合，稍微加热至黄油溶化。
3.全蛋和糖混合打发，至提起打蛋器蛋液不会太快滴落的程度（可在打蛋盆下放一个约60度的热水盆，隔热水打，较易打发，蛋液的温度控制在40度以内，达到40度时撤掉热水盆）。
4.将低筋粉和抹茶粉筛入蛋糊内，拌匀。
5.倒入黄油和鲜奶的混合液，拌匀（可先盛出少许拌好的蛋糕糊与黄油拌匀后，再倒回蛋糕糊中，这样比较容易混合）。
6.烤盘中铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，即可进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气调整）烤箱提前预热，185度，25分钟。
7.草莓洗净切粒。
8.鲜奶油倒入容器中打至6分发。
9.将打发奶油抹在烤好的抹茶蛋糕片上，再铺上草莓粒，卷起，待20分钟定型后，切片。
10.用打发奶油和草莓装饰表面即可。
抹茶草莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，金龙鱼低筋面粉70克，细砂糖50克，玉米油40毫升，温开水70克，抹茶粉5克，
辅料：：白醋几滴，淡奶油300毫升，绵白糖30克，
抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤：
1.先备齐材料，抹茶粉是五十铃的，温开水是80度左右的水。
2.抹茶粉用温开水融开，用勺子搅匀，若感觉有颗粒，可以过一次筛。
3.蛋清、蛋黄分开至2个无油无水干净的容器中，蛋黄中放入10克细砂糖和玉米油，用手抽搅匀。
4.加入抹茶水搅匀，筛入金龙鱼低筋面粉，用手抽用“Z”字型手法拌匀待用。
5.先预热烤箱，上下管均为150度开始预热。蛋清放几滴先用打蛋器打起粗泡，一次性放入40克细砂糖，用打蛋器打至能拉起小弯钩为止。
6.取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式拌匀。
7.拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续以切拌的方式拌匀。拌匀的面糊倒入已铺好油布的烤盘中，表面大致刮平。
8.放入已预热到150度的烤箱中下层，烘烤25分钟，到时后立刻取出。烤盘迅速倒扣在油纸上，将蛋糕四周的油布轻轻撕开散热，再次倒扣回来，让蛋糕正面朝上。趁热用擀面棍隔着油布卷一下定型，这也是蛋糕卷不开裂的小技巧。
9.淡奶油提前冷藏4个小时以上，加入绵白糖用打蛋器打至有明显的花纹状态。
10.蛋糕放凉后，在正面抹上打发的淡奶油，中间放几个草莓，草莓建议切小块，用擀面棍和油布将蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一个小时以上定型。
11.吃之前将蛋糕2头不整齐的地方切掉，在蛋糕上面挤上淡奶油，摆上草莓装饰一下即可。
小贴士：
1、蛋糕卷不开裂的秘诀上面说过了，没看到的话再提醒一遍，刚出炉的蛋糕要趁热用擀面棍和油布松松的卷起来，这样卷的蛋糕卷不会开裂，放凉之后再卷自然会开裂。
2、抹茶粉提前用温水融开，如果有小颗粒的话，最好过一遍筛。
3、烤箱温度和烘烤时间，务必根据自家烤箱的脾气来定。
4、此蛋糕卷是反面在外，若想正面在外的话，蛋糕糊表面一定要刮平，烘烤时间需要延长5~10分钟，或者在烘烤最后5分钟的时候，提高烤箱温度10度，这样蛋糕表面才不会粘皮。
5、蛋糕中卷的草莓最好切小块，我直接一个草莓卷进去，结果把奶油都挤出来了。
#鸡蛋#抹茶蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉75g，抹茶粉5g，鸡蛋4只，牛奶50g，淡奶油200g，
辅料：：色拉油30g，糖65g，盐1g，醋3滴，
#鸡蛋#抹茶蛋糕卷的做法步骤：
1.淡奶油里放15克糖打发备用
2.将鸡蛋分离，放入无水无油盆中
3.蛋黄里放牛奶和色拉油搅拌，无油水分离
4.放入低粉和抹茶粉拌匀无干粉
5.蛋白里放醋和盐打成鱼泡状
6.60克糖无三次放入蛋白中打发成湿性蛋白霜有小弯勾
7.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下搅拌均匀
8.再倒回蛋白霜中翻拌均匀，不要打圈
9.然后放入不沾烤盘中，振出气泡，烤箱180度预热10分钟，上下烤20分钟即可
10.冷却的蛋糕上涂上淡奶油
11.然后卷起放冰箱冷藏定形即可
12.成品图
抹茶樱花蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，白砂糖80克，色拉油40克，牛奶40克，抹茶粉10克，低筋面粉75克，
辅料：：盐渍樱花20朵，
抹茶樱花蛋糕卷的做法步骤：
1.将盐渍樱花用清水清洗去除上面的盐粒备用。
2.用厨房用纸将樱花水分去除备用。
3.准备抹茶粉，我这里用的宇治箬竹抹茶粉。
4.将5个蛋黄和30克白砂糖倒在盆中。
5.将蛋黄和白砂糖搅拌均匀。
6.加入色拉油40克。
7.加入色拉油40克并搅拌均匀。
8.加入牛奶40克并搅拌均匀。
9.另取一个碗将低筋面粉倒入。
10.将抹茶粉倒入面粉中。
11.搅拌均匀。
12.将混合好的面粉、抹茶粉筛入蛋黄糊中。
13.搅拌均匀。
14.将5个蛋清分三次加入白砂糖50克。
15.将蛋清打发至硬性发泡。
16.取部分蛋白加入抹茶糊中切拌均匀。
17.将抹茶糊倒入蛋白中。
18.搅拌均匀。
19.在烤盘上抹上少量色拉油或清水，取略大于烤盘的油纸在四周剪一刀，使油纸可以服帖的放在烤盘中。
20.将樱花均匀的铺在油纸上。
21.将蛋糕糊均匀倒入烤盘中，并用刮刀抹平。
22.将烤箱温度设定为165度，时间为20分钟，烘烤完成。
23.待蛋糕放凉后将四角撕开。
24.小心的将油纸从蛋糕上剥离，看看反面。
25.重新放到正面，在上面均匀的抹上蓝莓酱，也可以根据自己喜好放沙拉酱或淡奶油。
26.利用擀面杖把蛋糕卷起来，具体卷发大家可以在优酷网或土豆网参看相关视频。
27.用油纸包好蛋糕卷，放进冰箱冷藏定型。
28.打开包裹的油纸，将两侧的边切整齐，这样切出来的蛋糕卷会更漂亮。
29.切好的蛋糕卷是不是很漂亮。
抹茶奶油蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋4个，低粉70克，白糖50克，抹茶粉10克，檬汁或白醋几滴，色拉油50克，牛奶60克，淡奶油150克，白糖20克
抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤：
第1步鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别到容器中。低粉与抹茶粉过筛。
第2步蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中。搅拌成抹茶蛋黄糊。
第3步把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌。搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。。
第4步取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。
第5步把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
第6步烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。乘热撕去油纸。
第7步蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。
第8步把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，。放冰箱半小时冷藏定型。可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下，会更漂亮哦。
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