宫保鸡丁①的做法
主料:鸡腿肉、花生米、黄瓜
配料:大葱、红干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、料酒
宫保鸡丁的做法步骤
步骤一、鸡腿剔骨取肉,切成小丁
步骤二、用料酒一勺,食用油半勺,盐半勺,淀粉一勺,腌渍十分钟入味
步骤三、大葱切成2厘米的小段,黄瓜去皮切丁
步骤四、花生米用热水泡软去皮,沥干水分。然后放入油锅中炸至表变焦黄,捞出备用。把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下,捞出备用
步骤五、锅中留余油,放入干红辣椒和大葱段炒香,放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒,然后放入调料,白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺,盐适量
步骤六、不停翻炒,最后放入花生米,倒入水淀粉勾芡收汁即可
宫保鸡丁的做法注意事项
做宫保鸡丁想要好吃,一定要用鸡腿肉,鸡腿肉更好吃,更嫩。花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
宫保鸡丁的做法
主料:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜
配料:食用油、酱油、葱、姜、蒜、味精、淀粉、花椒、干的红辣椒、料酒、花生米
宫保鸡丁的做法步骤
步骤一、将鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切成小块、将葱、姜、蒜切丝、干的红辣椒切成半
步骤二、鸡丁用盐,料酒,白胡椒粉,淀粉,搅拌均匀备用
步骤三、锅热下油,放腌好的鸡丁炒熟,盛出备用
步骤四、将生的花生米,少油小火炒至金黄色,盛出备用
步骤五、热锅下油,小火,下入花椒炒香,把花椒产出来,扔掉。下入葱姜,干红辣椒,爆香!
步骤六、再下入胡萝卜,炒至断生,放入鸡丁,依次放入:料酒,酱油,盐,醋,糖
步骤七、放下黄瓜和蒜末
步骤八、放点味精、关火
步骤九、将炒好的花生米放入锅中,翻炒均匀即可出锅
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
宫保鸡丁是一款很营养又美味的家常菜,很多人都对此有着不同的青睐。
鸡肉:鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧。
鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
花生:含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁,黔菜传统名菜,由鸡盯干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡栋泛滥成灾,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。
原料:鸡脯肉400克,炸花生米50克,鸡蛋1个。
辅料:大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个。注:可酌情配料,
调料:食用油500克(实耗50克),香油1小匙,酱油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。
步骤:
1、鸡大腿去骨切叮,
2、鸡腿肉加入少许的盐蛋清白胡椒料酒搅拌均匀。腌制20分钟。
3、大葱切丁,准备好辣椒花椒。
4、取一碗放入淀粉,糖酱油醋盐水和少量的番茄酱勾兑成料汁。
5、凉油下锅把花生米炸至酥香备用。
6、锅中放油。烧热。
7、放入腌制好的鸡叮
8、翻炒至肉色变白。
9、把炒至好的鸡丁成出备用。
10、锅中留滴油,爆香辣椒花椒。
11、转小火,倒入碗汁。
12、烧制汤汁浓缩。
13、倒入鸡丁花生米葱段,翻炒。
14、翻炒均匀,收干汤汁即可。
宫保鸡丁盖饭的做法
用料:鸡胸脯肉一块、大葱一颗、蒜6瓣、干辣椒两个、麻椒若干
宫保鸡丁盖饭的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁
2.用淀粉,料酒,酱油腌制一下肉,不用管时间,放在边上准备接下来的东西就可以了
3.大葱切段,大蒜中间切一刀就可以或者不切,姜切沫。辣椒放的时候掰碎就可以
4.准备调汁,这道菜的精华之一,豆瓣酱一点就可以,因为挺咸的,大概半勺就可以,耗油半勺,味极鲜一勺,酱油半勺糖三勺,醋四勺,这里指的勺是图中的那种金属勺,这道菜的精华我觉得就在于豆瓣酱糖和醋,糖和醋可以多放,会更好吃,我做的是一个人或者两个人吃的量,如果想做多点,就加比例吧
5.还要活淀粉水,之后就等着下锅了,准备就绪
6.锅加热,放油加热后放入葱姜蒜辣椒麻椒爆香。辣椒和麻椒的食材好坏会直接影响到这道菜的口味
7.放入鸡丁,炒至白色
8.加入酱汁,大火翻炒
9.加入花生米后,用淀粉水勾芡,关火,出锅,是不是很简单
10.我跟老公每次都吃得撑撑的
宫保鸡丁盖饭的做法烹饪小贴士:
1、鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用:但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。
酱香鸡丁的做法
主料:鸡胸肉500克、胡萝卜半根、豌豆50g。
配料:大葱1段、姜1块、鸡蛋1个、淀粉、蚝油、酱油、盐、食用油。
酱香鸡丁的做法步骤:
第一步:将豌豆粒剥出洗净,胡萝卜切成小丁;大葱切末,姜去皮切末。
第二步:鸡胸肉去除筋膜后,切成丁,加蛋清、淀粉、清水和盐搅匀,腌制15分钟。
第三步:锅里烧热水,放入豌豆焯熟后捞出控干水分。
第四步:热锅凉油,放入腌好的鸡胸肉煸炒至变色后,盛出备用。
第五步:锅里放油,放入姜末和葱末炒出香味。
第六步:放入焯水后的豌豆和胡萝卜丁翻炒均匀,可以加少许盐。
第七步:接着放入第四步炒好的鸡胸肉,加少许酱油和蚝油提鲜,稍微翻炒一会就可以关火出锅了。
炒这道菜,如果想要吃得更加原汁原味,可以不加酱油,我没有加生抽上色,保留鸡胸肉、豌豆和胡萝卜的清爽原色,孩子更喜欢。四月,孩子最馋的一道菜,每天吵着吃,又香又嫩,孩子常吃强壮身体少生病,我家隔几天必吃一次,营养开胃,做法还简单。
酱香鸡丁的做法小贴士:
一、炒豌豆前,最好先入热水焯水,口感软一些,利于孩子肠胃吸收消化。
二、鸡胸肉切好后,最好加入淀粉、蛋清、清水和盐腌制一会,炒出来的鸡胸肉一点都不柴,很嫩。
玉米炒鸡丁的做法
主料:鸡胸脯肉1块、玉米1根、毛豆米80克
配料:花生油50克、精盐3克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3勺、干辣椒两个、姜1块、白糖5克、生粉8克、凉拌醋半勺、十三香少许
玉米炒鸡丁的做法步骤:
1.食材准备
2.先把鸡胸肉洗净切丁,放入1克盐、少许十三香、1勺料酒抓匀,再放入4克生粉抓匀,最后淋入少许花生油抓匀,腌制片刻。提示:要想鸡胸肉炒出来又嫩又香,这步是关键,不可忽略哈。
3.碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉,搅拌均匀,调成料汁。
4.把玉米洗净,先用菜刀对准玉米粒的缝隙,削下两排玉米粒,再用手一排排剥完。提示:用这个方法剥玉米粒特别快,而且不浪费,很多人吃玉米的时候,玉米芯上那个淡黄色的小粒没吃完就丢了,真的好可惜,那是玉米胚芽,整根玉米的精华都在那里了,营养价值非常高,建议大家以后吃玉米,不妨试试这种方法。
5.烧锅开水,放入洗净的毛豆米先煮三分钟,再放入玉米粒煮一分钟,捞起过凉,控干水份。
6.把姜去皮洗净切粒;干辣椒浸泡几分钟切段,去掉辣椒籽。提示:家里的小朋友不爱吃大蒜籽我就没放,辣椒放得也不多,口味重的可以多加点大蒜籽和辣椒哈。
7.起油锅,放入鸡胸肉炒至八分熟,再放入姜和干辣椒炒香。提示:鸡胸肉炒至全部变色就差不多熟了。
8.放入毛豆米和玉米粒炒匀。
9.倒入料汁烧入味,即可出锅享用。
10.成品图。
玉米炒鸡丁的做法烹饪小贴士:
1、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
2、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
3、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
家常宫保鸡丁的做法
食材:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、干辣椒、姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、白醋、淀粉、白糖、郫县豆瓣酱
家常宫保鸡丁的做法步骤
1、准备材料
2、鸡胸肉切丁,加两勺料酒,半勺白胡椒粉和一勺淀粉抓匀,腌制10min。
3、锅烧热下花生米翻炒至花生水分基本煸干,将胡萝卜和黄瓜切丁,葱姜切末,干辣椒切段备用。
4、热锅下油,倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。
5、锅底留油,放入两勺郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒和姜蒜、,小火翻炒出香味。(豆瓣酱易糊锅,一定要用小火!)
6、倒入鸡丁翻炒,加入生抽、白砂糖、白醋(大约1:2:2),转大火加入黄瓜、
7、胡萝卜和花生米翻炒,出锅前加水淀粉勾芡,加盐调味后即可。
8、生抽、白砂糖、白醋的调料汁和小火翻炒郫县豆瓣酱是这道菜的关键哦!
春笋炒鸡丁的做法
主料:春笋2根、鸡胸肉1块、豌豆粒少许
配料:食用油适量、盐2g左右、酱油1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、玉米淀粉少许、胡椒粉少许、花椒20粒左右、干红辣椒3个
春笋炒鸡丁的做法步骤:
1、准备好食材,春笋先剥掉外层皮,剥完皮之后再将底部老的部分去掉并清洗干净。豌豆剥成粒,鸡胸肉建议买冰鲜的口感好,如果是冰冻鸡胸肉需要提前从冰箱中取出解冻;
2、食材准备好之后,先往锅中倒入适量的清水,等待水烧开锅之后放入清洗过的豌豆焯水1分钟左右捞出,豌豆捞出之后立即用清水冲洗或放冷水中浸泡几秒再捞出,可以保持豌豆鲜艳的色泽。焯水的过程中需要滴入几滴色拉油和少许盐;
3、将清洗干净的春笋切成拇指大小的丁;
4、春笋切好之后放入开水锅中焯水2分钟左右捞出,捞出后同样过冷水。焯水时同样要滴入几滴色拉油和放少许盐;
5、鸡胸肉清洗干净后切成1cm左右大小的丁,切好之后装入干净的碗中。鸡丁尽量不要切太厚太大,切太大不容易炒熟;
6、往鸡丁中加入蚝油、生抽、玉米淀粉、胡椒粉以及少许清水搅拌均匀腌制3分钟~5分钟;
7、焯水后的豌豆和春笋沥干水分备用;
8、煤气灶开火,锅烧热之后倒入适量的食用油,等待油烧热之后放入花椒粒和干红辣椒小火慢慢煸炒。我选用的是不辣的干红辣椒,主要是为了增加鸡肉的香味;
9、等待花椒和干红辣椒炒出香味之后加入拌好调味料的鸡肉,改大火快速爆炒;
10、翻炒20秒左右后鸡肉表面开始慢慢变色;
11、等待鸡肉表面差不多全部变色后加入焯水后的春笋一起翻炒;
12、翻炒10秒左右后加入酱油,快速翻炒至鸡肉和春笋都上色的状态;
13、加入焯水后的豌豆和少许盐,翻炒均匀后关火;
14、关火后出锅装盘食用;
春笋炒鸡丁的做法小贴士:
1、春笋焯水可以去除青涩味;
2、豌豆和春笋焯水时滴入几滴油和少许盐,可以让颜色更鲜艳;
3、豌豆和春笋炒之前焯过水,入锅后不需再炒太久即可出锅食用;
感谢您阅读“97美食网”的《柠檬鸡丁的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了宫保鸡丁的做法专题,希望您能喜欢!