蔓越莓椰丝乳酪球

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编为你精心整理的“蔓越莓椰丝乳酪球”，感谢您的参阅。

原料：奶油奶酪（creamcheese）200克，糖粉2大汤匙（30克）牛奶1汤匙（15ml）蔓越莓果干30克大杏仁15克朗姆酒1/4茶匙（ml）椰丝50克

做法：

1、将奶油奶酪放在室温内软化（呈牙膏的软硬度即可），软化后用橡皮刮刀将其拌至顺滑，然后加入糖粉拌匀，再加入牛奶拌均匀，最后加入切碎的蔓越莓果干和打杏仁碎拌匀。

2、加入朗姆酒继续搅匀，然后放入冷藏室冷藏30分钟。

3、30分钟后，将拌好的乳酪糊分成约20个小球，放在保鲜膜上，再放入冰箱冷藏30分钟。

4、趁着冷藏乳酪球的时候，来烘烤椰丝：先将椰丝稍剪碎一下，平铺在烤盘中，放入120度预热好的烤箱中层，只开上火，中途需要用器具翻动一下椰丝，使其受热上色更均匀，直到烤成淡金黄色即可出炉，放在通风的地方自然冷却。

5、将冷藏好的乳酪球搓成规整的圆形，放入装有椰丝的碗中，将乳酪球均匀的沾满椰丝，蔓越莓椰丝乳酪球就做好了。

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蔓越莓乳酪蛋糕

食材明细：

奶油奶酪200克，酸奶60克，无盐黄油20克，鸡蛋2个，细砂糖20克，低粉25克，蔓越莓干25克，朗姆酒30毫升

蔓越莓乳酪蛋糕的做法步骤：

第1步25克蔓越莓干用30毫升朗姆酒浸泡20分钟待用，奶油奶酪软化后，加入糖、软化黄油，放入盆中，浸泡蔓越莓的朗姆酒倒入盆中，用打蛋器搅打至无颗粒。

第2步分两次加入鸡蛋，每次加入都搅打均匀，之后再加入酸奶搅打均匀低粉过筛加入，搅匀后，

第3步加入泡软的蔓越莓干，搅匀入6寸圆模。在桌上轻震几下后，入175度预热好的烤箱，170度中下层30分钟左右，再移至中层，单开烤箱上管3分钟左右上色即可。

小贴士：

1. 天气冷的时候，第一步的奶油奶酪黄油搅打会比较费力，可以把盆坐在40度左右的热水里搅打，会比较省时省力。这一步一定要把奶酪糊给打到顺滑无颗粒，否则影响整个蛋糕的细腻口感。2. 鸡蛋分两次放，放一个搅匀了再放另一个搅匀。反正步骤中每加一种材料，都要搅匀再继续下个步骤。3. 蛋糕糊入模后要在桌上轻轻震几下，震去蛋糕糊中的大泡，否则蛋糕烤好里面会有空洞。4. 各家烤箱温度有差异，要根据自家烤箱脾气调整烤制时间和温度。芝士蛋糕，我感觉还是低温长时间烤比较好，这次似乎用温度偏高了，导致蛋糕周边在烤制的时候膨发起来，出炉后回缩，所以你们可以看到蛋糕表面的边缘有凸起不平整。5. 检查芝士蛋糕是否烤熟的办法：牙签插入蛋糕中央，拔出牙签光滑无芝士糊带出即是熟了。

蔓越莓乳酪软欧

食材明细：

主料：高筋面粉100g，酵母3g，水80g，淡奶油30g，酒渍蔓越莓干70g，奶粉10g，牛奶10g

辅料：水100g，高筋面粉200g，盐4g，黄油15g，砂糖45g，奶油奶酪100g，糖粉10g

蔓越莓乳酪软欧的做法步骤：

1，首先提前一天做好波兰种。混合所有材料室温发酵至有气泡，在放入冰箱冷藏12-24小时。

2，将波兰种混合主面团除黄油和蔓越莓外的所有材料

3，加入黄油揉至扩展性阶段，加入蔓越莓揉均匀即可。

4，室温28度，发酵1小时

5，隔水融化奶油奶酪，加入奶粉、牛奶、糖，搅拌顺滑。装入裱花袋备用。

6，将发酵好的面团均匀分割成3份，盖保鲜膜松弛30分钟。

7，用擀面杖将面团擀平，挤上奶酪馅，收紧收口。

8，在烤盘上码放好，进行第二次发酵

9，在发酵好后的面团上，筛上适量面粉

10，放入提前预热好的烤箱。快热档，190度，25分钟。

蔓越莓饼干蔓越莓

食材明细：

主料：蔓越莓35克，低筋面粉175克，糖粉60克，全蛋液15ml，黄油115克

蔓越莓饼干蔓越莓的做法步骤：

1，蔓越莓切碎，备用。

2，黄油切丁，放在室温下化。

3，175g低筋面粉称好备用。

4，60g糖粉称好备用。

5，化好的黄油搅匀。

6，加入糖粉，搅拌均匀。

7，加入蛋液，搅拌均匀。

8，加入蔓越莓碎。

9，搅拌均匀。

10，加入低筋面粉。

11，用手揉匀。

12，整形成长方形，放入冰箱冷冻室一个小时。

13，冰箱取出，切成每片约0.7cm的薄片。

14，放入烤盘，每片留出点空间，因为烤的时候饼干会膨胀。

15，烤箱预热，160度，烤20分钟即可。

16，美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦！

蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕

食材明细：

奶油奶酪250克，白砂糖60克，蛋黄2个，酸奶1/4杯，柠檬（刮蓉）半个，香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓干50克，白兰地1/4杯，面包渣适量，新西兰李子果酱(表面装饰)适量，淡奶油(表面装饰)100克，白砂糖(表面装饰)20克

蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法步骤：

第1步黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸。撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用。

第2步奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个。

第3步刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略。加入一大勺低粉拌匀。

第4步蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好。在乳酪糊中加入香草精拌匀。

第5步放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好。把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。

第6步取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下。烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右。

第7步烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底。第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。

第8步淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。

第9步装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕。最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。

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